Tag: jogurt

sałatki i surówki

Wielkanocna sałatka warstwowa

justyna10101Dodaj komentarz

Bardzo podobna do sałatki z tuńczykiem, którą robię od lat ale jak dla mnie… ta jest dużo smaczniejsza. Idealna na Wielkanoc. Zmodyfikowany przepis z bloga Alutka-gotuje.

201585_10

Składniki : 

  • 5 jaj
  • 1 puszka kukurydzy konserwowej
  • 1 por
  • 1 mała czerwona cebula
  • ok 120 g sera żółtego
  • szczypiorek
  • 3 spore łyżki majonezu
  • 3 spore łyżki jogurtu
  • 1 łyżeczka musztardy
  • sól, pieprz

Jaja gotujemy na twardo, studzimy. Następnie oddzielamy białka od żółtek.

Kukurydze odcedzamy. Pora siekamy w półplasterki, przelewamy wrzątkiem a następnie zimną wodą. Odciskamy z nadmiaru wody.

Cebulę siekamy w drobną kostkę. Ser ścieramy na drobnych oczkach tarki, szczypiorek siekamy.

Majonez łączymy z jogurtem i musztardą. Doprawiamy solą, pieprzem. Odstawiamy.

Na dnie naczynia układamy warstwami. Białka starte na dużych oczkach tarki. Solimy, pieprzymy. Następnie kukurydza, cebula. Wierzch polewamy połową porcji majonezu z jogurtem. Następnie układamy ser żółty, pora. Polewamy pozostałym majonezem z jogurtem. Na to ścieramy żółtka na drobnych oczkach tarki a na samej górze układamy szczypiorek.

Smacznego 🙂

inne słodkości · pączki

Faworki mojej teściowej

justyna10101Dodaj komentarz

Od tygodnia chodziły za mną faworki z przepisu mojej teściowej. Niby zwykły przepis nie różniący się znacznie od pozostałych ale jakoś mnie one najbardziej smakują.

201576_15

Składniki : 

  • 300 g mąki
  • 3 żółtka
  • 3 łyżki śmietany 12 % lub 18 % ( można zastąpić gęstym jogurtem greckim )
  • 2 łyżki cukru pudru
  • łyżka spirytusu lub octu
  • olej do głębokiego smażenia
  • cukier puder do posypania

Z mąki, żółtek, śmietany, cukru i octu zagnieść gładkie ciasto, które kolejno formujemy w kulę. Następnie wałkiem wybijamy ciasto czyli uderzamy wałkiem w ciasto ( dość mocno ) a kiedy się rozpłaszczy składamy je i dalej wybijamy aż wytworzą się pęcherzyki powietrza.

Gotowe ciasto wałkujemy. Od tego jak cienko je rozwałkujemy będzie zależało czy nasze faworki będą bardziej kruche czy bardziej pulchne i ” mięsiste „. Kolejno tniemy w pasy o szerokości ok 4 cm. Każdy pas dzielimy na rąby o długości ok 5-6 cm. W każdym na środku robimy rozcięcie i przez to rozcięcie przeciągamy jeden koniec ciasta. Ładnie wywijamy i gotowe. Faworki smażymy w rozgrzanym głębokim oleju na złoty kolor z obu stron.

Smacznego 🙂

201576_14

babki,babeczki

Babka last minute

justyna10101Dodaj komentarz

Ta babka to smak mojego dzieciństwa. Kiedyś na każdą Wielkanoc zawsze gościła u nas na stole. Puszysta, mięciutka, wilgotna, cytrynowa z produktów dostępnych w każdym domu a nawet jeśli nie to na pewno w każdym osiedlowym sklepie. Przepis z bloga Kwestia Smaku.

babklastmin

Składniki : Wszystkie składniki powinny być temp. pokojowej

  • 120 g masła
  • 150 g cukru ( użyłam cukru pudru )
  • 1 cukier waniliowy
  • skórka starta z pół cytryny ( użyłam skórki z całej cytryny )
  • 2 jaja
  • 200 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 1/2 szklanki gęstego jogurtu naturalnego
  • 3 łyżki soku z cytryny

Masło ucieramy z cukrem, cukrem waniliowym i skórką z cytryny na jasną puszystą masę. Miksując na wysokich obrotach dodajemy po jednym jajku. Zmniejszamy obroty i w 3 partiach dodajemy mąkę z proszkiem i solą. Kiedy składniki się połączą dodajemy jogurt, sok z cytryny. Miksujemy tylko do połączenia.

Ciasto przelewamy do formy na babkę o pojemności ok 2 L lub 2 mniejszych jak u mnie wcześniej wysmarowanych masłem i wysypanych mąką.

Pieczemy w temp. 160°C przez 40 minut lub do tzw. suchego patyczka. Ja swoje piekłam 35 minut ( przypominam były to 2 mniejsze foremki ).

Smacznego 🙂

domowego wyrobu

Ser jogurtowy z Bliskiego Wschodu

justyna10101Dodaj komentarz

Niezwykle prosty i pyszny serek zrobiony z jogurtu greckiego ( u mnie turecki ). Serek ma kremową konsystencję i świetnie smakuje w połączeniu z przyprawami i oliwą. Ostatnio to mój ulubiony dodatek do chleba. Przepis z książki Sigrit verbert ” smakowite prezenty „.

Składniki  :

  • 4 greckie jogurty ( użyłam 1 kg jogurtu tureckiego )
  • oliwa z oliwek
  • sól
  • według upodobań : pieprze ziarniste, zioła prowansalskie lub libański zahtar

Jogurty solimy i przekładamy do podwójnej gazy. Następnie należy je dobrze związać i powiesić w lodówce nad miską. Ja swoje położyłam w gazie na drobnym sitku i co jakiś czas dodatkowo odciskałam z serwatki. Pozostawiamy tak na 48 godzin.

Po tym czasie z masy jogurtowej formujemy kuleczki, układamy je na talerzyku lub desce, kładamy na 24 godziny do lodówki, żeby obeschły.

Kuleczki delikatnie obtaczamy w wybranych przyprawach, przekładamy do słoika. Zalewamy oliwą, zakręcamy, pozostawiamy na 48 godzin. Po tym czasie można spożywać. Przechowujemy w lodówce.

Smacznego 🙂

ser jogurtowy z Bliskiego Wschodu

inne słodkości · pączki

Oponki z serem

justyna10101Dodaj komentarz

Oponki kojarzą mi się z dzieciństwem choć jakoś nadmiernie ich wtedy nie jadłam. I tak jak nie przepadam za smażonymi tradycyjnymi pączkami oponki mogłabym wcinać na okrągło. Przepis z bloga I love bake.

oponkii87 (1)

Składniki : 

  • 3,5 szklanki mąki pszennej
  • 500 g białego sera mielonego ( użyłam kremowego quark-u )
  • 1/2 szklanki cukru
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3 jaja
  • 2 łyżki śmietany 18 % ( u mnie gęsty jogurt grecki )
  • 1 łyżka spirytusu ( dodałam ekstrakt kokosowy, który robiłam na wódce )
  • olej lub smalec do głębokiego smażenia

Wszystkie składniki oprócz spirytusu mieszamy, następnie zagniatamy ciasto. Pod koniec zagniatania dodajemy spirytus. Ciasto rozwałkowujemy na grubość 1 – 1,5 cm. Za pomocą szklanki wykrawamy krążki a małym kieliszkiem kolejny otworek w środku.

Oponki smażymy w rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor. Odsączamy z nadmiaru oleju na papierowym ręczniku. Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego 🙂

oponkii87 (3)

oponkii87 (2)

ciasta

Pomarańczowe ciasto na jogurcie

justyna10101Dodaj komentarz

Chodziło za mną ostatnio ciasto pomarańczowe ale takie babkowate. Poszukiwania nie były łatwe, jednak zdecydowałam się na ten z dodatkiem jogurtu. Ciacho bardzo smaczne z dobrze wyczuwalnym smakiem pomarańczy. Przepis z sprinklebakes.com .

 

201526_18

Składniki :

  • 1 i 1/2 szklanki mąki
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1 szklanka gęstego jogurtu greckiego
  • 3 jaja
  • 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • skórka otarta z 2 dużych pomarańczy lub 2 łyżki otartej skórki pomarańczy
  • 1/2 szklanki oleju

Lukier : 

  • 1/4 szklanki świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
  • 1 szklanka cukru pudru

Do jednej miski przesiewamy mąke, sól i proszek.

W drugiej łączymy cukier, jogurt, jaja, ekstrakt, skórkę i olej.

Mokre składniki wlewamy do suchych. Mieszamy aż dobrze się połączą a ciasto będzie jednolite. Nie używałam miksera, wszystko mieszałam łopatką.

Ciasto przelewamy do kaksówki o wymiarach ok 13×23 cm. Pieczemy w temp. 175°C przez 50 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Składniki lukru mieszamy na jednolitą masę. Polewamy ciasto.

Smacznego 🙂

 

ciasteczka

Ciastka jaglane ( bezglutenowe )

justyna10101Dodaj komentarz

Niebanalne, przepyszne ciastka z mąki jaglanej, wiórek kokosowych i orzechów. Okropnie uzależniają 😀 ale to chyba raczej ich zaleta 🙂  Przepis Olga Smile.

201521_23

Składniki : 

  • 250 g mąki jaglanej ( można zastąpić pszenną )
  • 150 g mąki kukurydzianej
  • 200 g wiórków kokosowych
  • 200 g zmielonych lub rozdrobnionych orzechów ( użyłam włoskich )
  • 4 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 200 g brązowego cukru ( można zastąpić białym )
  • 250 g margaryny bezmlecznej lub miękkiego masła lub tłuszczu kokosowego
  • 150 g jogurtu naturalnego sojowego lub krowiego
  • 1 łyżeczka sody lub proszku do pieczeniu bezglutenowego lub zwykłego
  • cukier do posypania ( pominęłam )

Wszystkie składniki szatkujemy w malakserze lub wyrabiamy dłońmi w misce. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do lodówki na 20-30 minut. Jednak jeśli się komuś spieszy może ten etap pominąć i od razu formować ciastka.

Z masy formujemy kulki, spłaszczamy, układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wysmarowanej masłem lub margaryną ( To bardzo ważne bo ciasteczka mogą się przykleić. ) w odstępach ok 2 cm.

Pieczemy w temp. 180° – 200°C do momentu aż ranty ciastek będą przyrumienione. Ja swoje piekłam w 180°C niecałe 15 minut Olga piekła w 200°C ale moje za szybko zaczynały się palić. Każdy piekarnik grzeje inaczej dlatego najlepiej wypośrodkować temperaturę.

Smacznego 🙂

201521_28

dania główne

Kurczak Tikka Masala

justyna10101Dodaj komentarz

Bardzo aromatyczny, lekko pikantny, pełny smaku kurczak skąpany w dużej ilości sosu jogurtowo-pomidorowego. Danie banalnie proste i szybkie w przygotowaniu. Świetnie komponuje się z ryżem ale ziemniaki czy kasza również będą tu pasowały. Przepis z palachinkablog.com .

201522_27

Składniki : 

  • ok 800 g piersi z kurczaka
  • 1 cebula
  • 5 ząbków czosnku
  • 2 łyżki startego świeżego imbiru
  • ok 800 ml puree z pomidorów
  • 2 łyżki mielonej kurkumy
  • 2 łyżeczki mielonego kminku ( nie miałam, pominęłam )
  • 2 łyżki garam masala
  • 1/2 łyżki pieprzy cayenne
  • 200 ml jogurtu ( użyłam gęstego tureckiego, jeśli nie chcecie aby w sosie były widoczne kawałki jogurtu a sos był jednolity i niebyt gęsty użyjcie zwykłego naturalnego )
  • sól
  • olej
  • świeża kolendra do podania (opcjonalnie )

Piersi z kurczaka myjemy, osuszamy, tniemy w kostkę. Na patelni rozgrzewamy olej i obsmażamy piersi kilka minut. Nie za długo, kurczak dojdzie potem w  sosie. Wykładamy na talerz.

Na tej samej patelni podsmażamy pociętą w niewielką kostkę cebulę do miękkości. Następnie dodajemy posiekany czosnek i starty imbir. Podsmażamy minutę. Kolejno dodajemy puree z pomidorów i resztę przypraw, doprowadzamy do wrzenia na niewielkim ogniu. Dokładamy kurczaka, gotujemy 15 minut. Ściągamy z ognia, dodajemy jogurt, mieszamy. Doprawiamy solą jeśli jest taka potrzeba. Przed podaniem posypujemy posiekaną kolendrą.

Smacznego 🙂

ciasta

Owsiane ciasto z gruszkami

justyna10101Dodaj komentarz

Na pierwszy rzut oka ciasto wygląda na ciężkie i zbite ale w rzeczywistości takie nie jest. Mięciutkie, wilgotne, mocno kardamonowe i pokryte pyszną kołderką z gruszek 🙂 Czy trzeba coś więcej ? 🙂 Przepis Magdalena Cielenga-Wiaterek ” Zielenina na talerzu „.

201523_37

Składniki :

  • 200 g masła
  • 100 g ksylitolu albo brązowego cukru lub odpowiednia ilość stewii, zgodna z przelicznikiem podanym na opakowaniu
  • 200 g mąki owsianej
  • 2 łyżeczki mielonego kardamonu
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 250 g jogurtu naturalnego
  • 3 jaja
  • 300 g gruszek (ok 2-3 gruszki )
  • sok z 1/2 cytryny

Mąkę, kardamon i proszek do pieczenia mieszamy razem.

Masło wraz z ksylitolem ucieramy na puch. Cały czas ucierając dodajemy po jednym jajku. Następnie dodajemy mąkę, mieszamy i stopniowo dolewamy jogurt.

Umyte gruszki obieramy ze skórki, wykrawamy gniazda nasienne, kroimy w ósemki. Skrapiamy sokiem  z cytryny aby nie ściemniały.

Ciasto wylewamy do tortownicy ( u mnie o średnicy 23 cm ) wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu układamy owoce.

Pieczemy w temp. 180°C przez 45 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

201523_41

przekąski,zakąski,przystawki

Jajka nadziane jogurtem, cebulą, kaparami i szczypiorkiem

justyna10101Dodaj komentarz

Odchudzone nadzienie. Proste, szybkie, smaczne….zdrowe 🙂 Oprócz Wielkanocy gdzie królują jajka pod najróżniejszymi postaciami te świetnie wpasują się również na śniadanie czy kolację 🙂 Przepis girlversusdough.com .

jajka nadziew (2)

Składniki : 

  • 4 jaja ugotowane na twardo
  • 3 łyżki gęstego jogurtu greckiego
  • kilka kropel pikantnego sosu Sriracha ( ja bez problemu znalazłam go w sklepie ale można zastąpić go innym pikantnym sosem np. Tabasco, Harissą, sosem chilli itp )
  • 2 łyżeczki drobno posiekanej czerwonej cebuli
  • 2 łyżeczki kaparów ( odsączonych z zalewy )
  • 1 łyżeczka posiekanego drobno koperku lub szczypiorku
  • sól, pieprz
  • wędzona papryka do przybrania ( opcjonalnie )

Jajka przecinamy wzdłuż na pół. Delikatnie wyciągamy żółtka, białka odkładamy na talerz. Do żółtego dodajemy jogurt i pikantny sos. Rozgniatamy całość aż powstanie gładka masa. Następnie dodajemy resztę składników, mieszamy, ewentualnie doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Puste zagłębienia w białkach wypełniamy masą jogurtową. Wierzch posypujemy posiekanym szczypiorkiem lub koperkiem, całość delikatnie posypujemy wędzoną papryką.

Smacznego 🙂

jajka nadziew (1)

Wielkanocne Smaki - edycja VALE JAJA!