Tag: kokos

desery

Jaglany krem rafaello

justyna10101Dodaj komentarz

Genialny !!!! Zdrowy i naprawdę bardzo smaczny, słodki ale bez przesady. Cudeńko…:) Przepis z My man`s kitchen .

20158_7

Składniki : 

  • 1 szklanka kaszy jaglanej
  • 1 szklanka mleka
  • 1/2 szklanki wody
  • 1 szklanka wiórków kokosowych
  • nasiona z laski wanilii
  • 1/3 szklanki mielonych migdałów
  • 200 g białej czekolady
  • puszka mleczka kokosowego ( ok 400 g )

Kaszę dobrze przepłukać na sicie ciepłą wodą. Do rondelka wlewamy mleko oraz wodę, dodajemy kaszę. Gotujemy na średnim ogniu 10 minut aż będzie prawie miękka. Jeśli podczas gotowania będzie mało płynów należy dolać wody.

Następnie dodajemy wiórki kokosowe. Podgrzewamy kolejne 5 minut aż większa część wody wyparuje. Masę studzimy.

Całość przekładamy do miski lub do malaksera. Dodajemy czekoladę ( ja swoją wcześniej starłam na dużych oczkach tarki ), ziarenka wanilii, migdały, mleczko kokosowe. Miksujemy całość na gładką masę. Jeśli będzie za sucha można dodać więcej mleczka kokosowego lub zwykłego mleka w zależności od tego jaka konsystencja będzie Wam odpowiadać.

Smacznego 🙂

20158_6

serniki

Mini serniczki bez pieczenia ( wegańskie a nawet moga być bezglutenowe )

justyna10101Dodaj komentarz

Od jakiegoś czasu chodził za mną deser z tofu. Pewnie wielu z Was w tej chwili pomyśli ble, fuj ale tofu przygotowane w odpowiedni sposób jest naprawdę bardzo smaczne. W poszukiwaniu przepisu nigdzie nie natknęłam się na smaki, które by mi odpowiadały w tym czasie. Miałam ochotę na cytrynę…tak więc wzięłam się za tworzenie własnego przepisu. Serniczki wyszły bardzo smaczne ( przynajmniej nam w domu wszystkim smakują ) z grubymi spodami, które były zamierzonym efektem. Chciałam, żeby serniczki były małe ale zarazem syte tak aby jeden kawałek w zupełności nas nasycił. Mają delikatna kremową konsystencję o cytrynowym smaku i nutkę likieru, który można pominąć dodając więcej białej czekolady. Do tego małe kawałki skórki cytrynowej, polewa czekoladowa i jak już wcześniej wspomniałam chrupiący spód.

1DSC_0952001

Składniki na spód : 

  • 190 g ciasteczek digestive lub innych mogą być herbatniki, ciastka bezglutenowe
  • 1/3 szklanki roztopionego oleju kokosowego

Ciasteczka kruszymy na pył. Dodajemy olej, dobrze mieszamy aż całość będzie miała konsystencję mokrego piasku. Wykładamy dno foremek dociskając całość placami. Odstawiamy.

Składniki na masę : 

  • 250 g naturalnego tofu
  • 160 g kandyzowanej skórki cytrynowej ( najlepiej domowej, takiej jak TUTAJ )
  • 2 łyżki ulubionego likieru ( ja dałam Amarula ale może być każdy inny )
  • 50 g białej czekolady

Skórkę miksujemy najdrobniej jak się da. Dodajemy do tofu razem z likierem i blenderujemy aż całość ładnie się połączy.

Czekoladę topimy nad kąpielą wodną. Dodajemy do masy, szybko ale dobrze mieszamy.

Masę wykładamy na spody. Wstawiamy do lodówki na noc.

Polewa : 

  • 100 g ciemnej czekolady
  • 2 łyżki oleju kokosowego

Olej i czekoladę rozpuszczamy razem nad kąpielą wodną aż składniki się połączą a masa będzie jednolita i błyszcząca. Polewamy serniczki.

Smacznego 🙂

1DSC_0943001

Wiosenne słodkości!Fabryka sernika

babki,babeczki

Babka jaglana ( bezglutenowa )

justyna10101Dodaj komentarz

Jedna z lepszych babek jakie do tej pory robiłam i jadłam. Idealnie słodka, o delikatnym smaku banana a w tle przedziera się kokos. Gorąco polecam. Przepis z bloga Domowa cookierenka Agi.

111DSC_2726

Składniki : 

  • 260 g mąki jaglanej
  • 150 g masła
  • 4 jajka
  • 1 duży dojrzały banan
  • 200 g cukru trzcinowego nierafinowanego
  • 2 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia ( w wersji bezglutenowej, ja użyłam zwykłego )
  • 4 łyżki wiórków kokosowych

Masło roztapiamy, odstwiamy do ostygnięcia.

Do miski przesiać mąkę. Następnie dodać cukier, proszek,wiórki kokosowe, jajka. Zmiksować do połączenia. Nie przerwywając miksowania do masy dolewamy cienką stróżką roztopione masło.

Banana miksujemy na mus lub dobrze rozcieramy widelcem. Dodajemy do ciasta i dokładnie mieszamy łopatką.

Masę przelewamy do formy na babkę wysmarowanej wczesniej tłuszczem. Ja piekłam w 2 mniejszych foremkach.

Pieczemy w 180°C przez 35-50 minut lub do tzw. suchego patyczka. Czas pieczenia będzie różny w zalezności jakiej formy użyjemy albo jak ciasto nam zechce się upiec. Piekłam w 2 mniejszych foremkach metalowej i silikonowej. W metalowej czas pieczenia wynosił dokładnie 35 minut natomiast w silikonowej ( mimo,że była mniejsza ) 45 minut.

Smacznego 🙂

11DSC_2745

Wielkanocne WypiekiBabki Wielkanocne 2015Wielkanocne Smaki - edycja V

ciasta

Mazurek kokosowy

justyna10101Dodaj komentarz

Kruchy, cytrynowy spód z masą o smaku mleka w proszku i kokosa. Dla mnie idealne połączenie ale właśnie… trzeba być wielbicielem mleka w proszku. Nie jest jak typowy mazurek ociekajacy cukrem i przesadnie słodki. Jest w sam raz a nawet można jeszcze zmniejszyć ilość cukru jakby komuś widziało się za dużo. Prosty i szybki w przygotowaniu. Przepis z bloga W kuchni Aganiok.

11DSC_2960

Kruche ciasto : 

  • 120 g masła
  • 200 g mąki
  • szczypta soli
  • 1 rozmącone jajko
  • 2-3 łyżeczki wody
  • 1 żółtko
  • skórka otarta z 1 cytryny

Wszystkie składniki siekamy lub wrzucamy do malaksera. Kiedy osiagnie konsystencję grubej kruszonki wyrabiamy rękoma na jednolita, gładką masę. Krótko ale dokładanie. Masa może być nieco luźna pod koniec wyrabiania, nie ma się co martwić w lodówce dojdzie. Gotowe ciasto zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na 30 minut.

Po tym czasie wałkujemy je i wykładamy formę o wymiarach 25×25 cm lub inną, pamiętając o zrobieniu ok 1,5 – 2 cm brzegu, które będzie trzymać nadzienie.

Ciasto nakłuwamy widelcem i ponownie wkładamy do lodówki na ok 10 minut. Następnie przykrywamy je pergaminem, obciążamy fasolą lub grochem i pieczemy w temp. 180°C przez 20 minut. Kolejno ściągamy papier i groch, smarujemy rozmąconym żółtekiem z dodatkiem niewielkiej ilosci wody i podpiekamy jeszcze 10 minut. Odstawiamy do ostygnięcia.

Masa : 

  • 120 ml mleka
  • 100 g masła
  • 40 g cukru
  • 1 i 1/2 szklanki mleka w proszku
  • 2/3 szklanki wiórków kokosowych

Ponad to :

  • 1 rozmącone żółtko z odrobiną wody ( ok 2 łyżeczki wody )
  • wiórki kokosowe
  • czekolada

Mleko z cukrem stawiamy na niwielki ogień. Kiedy zacznie się gotować a cukier całkowicie się rozpuści dodajemy masło i mieszamy aż się rozpuści. Ściagamy z ognia i wsypujemy stopniowo mleko w proszku, dobrze mieszając np. trzepaczką,żeby nie powstały grudki. Na koniec wsypujemy kokos, mieszamy aż całosć dobrze się połączy. Masę wylewamy na upieczony spód, równamy wierzch. Posypujemy wiórkami kokosowymi i startą czekoladą.

Smacznego 🙂

11DSC_2955

Wielkanocne WypiekiWielkanocne Smaki - edycja V

babki,babeczki

Migdałowa babka z makiem, bez mąki

justyna10101Dodaj komentarz

Babka, która może jednocześnie spełniać rolę makowca czy keksu. Wypełniona po brzegi migdałami i makiem z lekką nutką amatetto. Pyszna, puszysta. Idealna na Świąteczny stół. Przepis z bloga Addio pomidory.

11DSC_2831

Składniki : 

  • 100 g suszonych moreli ( w oryginale żurawina, można użyć również rodzynek, śliwek itp. )
  • 80 g wiórków kokosowych
  • 6 małych jaj
  • 145 g drobno posiekanych migdałów bez skórki
  • 135 g białej czekolady
  • 150 ml oleju
  • 5 łyżek Amaretto
  • 150 ml mleka
  • 200 g maku
  • 65 g mielonych migdałów
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 95 g cukru pudru

W misce łączymy ze sobą migdały posiekane i mielone, wiórki kokosowe i proszek. Odstawiamy.

Morele tniemy na mniejsze kawałki. Jeśli nie są bardzo suche to zalewamy od razu Amaretto i odstawiamy. Jesli jednak są mocno wysuszone zalewamy je wrzątkiem i odstawiamy na 10 minut, odcedzami i zalewamy amaretto, odstawiamy. Ta sama metoda tyczy się innych suszonych owoców, natomiast żurawinę i rodzynki zawsze należy zalać najpierw wrzątkiem.

W niewielkim radelku na malutkim ogniu rozpuszczamy białą czekoladę z olejem.

W tym samym czasie na gaz wstawiamy mleko, kiedy bdzie gorące wsypujemy mak i chwilę gotujemy. Zestawiamy z ognia, dodajemy czekoladę z olejem, mieszamy. Odstawiamy do przestygnięcia.

Białka oddzielamy od żółtek. Żółtka ucieramy dodając stopniowo cukier na jasną puszystą masę. Osobno białka ubijamy na sztywną pianę.

Do żółtek stopniowo wlewamy mak z oeljem i czekoladą, cały czas delikatnie mieszając szpatułką. Następnie dodajemy namoczone suszone owoce i suche składniki. Mieszamy aż składniki dobrze się połaczą. Na końcu deliaknie i stopniowo wmieszać ubite białka.

Ciasto przelewamy do duzej formy z kominem. Pieczemy w temp. 175°C przez 35 minut lub do suchego patyczka. Po upieczeniu wyłączamy piekarnik, uchylamy drzwiczki i pozostawiamy tak babkę na kilka minut. Następnie wyjmujemy z piekarnika i studzimy.

Babkę można posypać cukrem pudrem lub zrobić polewę z białej czekolady i amaretto.

Smacznego 🙂

11DSC_2841

Wielkanocne WypiekiBabki Wielkanocne 2015Wielkanocne Smaki - edycja V

ciasta

Torcik kokosowy bez pieczenia ( bezglutenowy,wegański,bez cukru )

justyna10101Dodaj komentarz

I….naprawdę bajecznie smaczny, zdrowy 🙂 Zamiast ekstraktu miętowego ( którego nie mogłam odkręcić ) dodałam mój domowy kokosowy co sprawiło, że czuć delikatny posmak alkoholu a zarazem sprawiło,że całosć nabrała fajnego charakteru. Najlepiej zrobić go w niewielkiej formie. U mnie 17 cm średnicy okazało się jednak za dużo a torcik wyszedł raczej jak tarta ale smakowo naprawdę zachwyca 🙂 Prosto, szybko i smacznie !!! Przepis z bloga Domowa cookierenka Agi.

1DSC_2570

Składniki na warstwę kokosową : 

  • 1 sztuka awokado
  • 1/4 szklanki syropu z agawy ( można zastapić syropem klonowym lub w wersji niewegańskiej miodem )
  • 6 łyżek roztopionego oleju kokosowego
  • 1,5 szklanki wiórków kokosowych
  • 1 łyżeczka ekstraktu miętowego ( u mnie kokosowy )
  • szczypta soli

Polewa : 

  • 1/4 szklanki roztopionego oleju kokosowego
  • 2 łyżki syropu z agawy ( syropu klonowego lub miodu )
  • 1/4 szklanki gorzkiego kakao
  • 1/2 łyżeczki ekstraktu miętowego ( u mnie kokosowy )

Formę o średnicy 20 cm a najlepiej mniejszą wykładamy folią spożywczą.

Z awokado wyciagamy miąższ i wkładamy do miski z pozostałymi składnikami warstwy kokosowej. Miksujemy blenderem lub malakserem na jednolitą masę. Wykładamy spód formy. Formę wkładamy do lodówki.

Wszystkie składniki polewy łączymy na gładką, jednolitą masę. Wylewamy na wierzch ciasta, równamy, wkładamy do lodówki do zastygnięcia.

Smacznego 🙂

Torcik kokosowy bez pieczenia ( bezglutenowy,wegański,bez cukru )

 

domowego wyrobu

Domowy ekstrakt kokosowy

justyna10101Dodaj komentarz

Przeszukałam chyba wszystkie póki sklepowe i nigdzie nie znalazłam ekstraktu kokosowego a tak by mi sie przydał do kokosowych wypieków. Nic to… zrobiłam sama w domu. Tak jak waniliowy banalny do zrobienia tylko trzeba trochę cierpliwości w oczekiwaniu na efekt.

11DSC_2601

Składniki : 

  • płatki kokosa (gotowe lub ze świeżego kokosa – chyba nawet takie były by najlepsze ale ja musiałam zużyć te co miałam )
  • wódka

Płatki kokosa umieszczamy w szklanym naczyniu i zalewamy wódką tak aby je pokryła w całości. Szczelnie zakręcamy i odstawiamy w suche, ciemne miejsce na 2 miesiące. Od czasu do czasu należy wstrząsnąć butelką.

Smacznego 🙂

Domowy Wyrób

inne słodkości · pączki

Kokosowe puff-puff ( Afrykańskie pączki kokosowe )

justyna10101Dodaj komentarz

Własciwie to nie noszą nazwy pączków. To tarcdycyjne smażone ciasto o mniejszej zawartości cukru ale charaktertstycznym drożdżowym posmaku. W Afryce Zachodniej są to przekąski na jeden kęs sprzedawane w każdej dzielnicy na rogach ulic. Przepis na ciasto jest podstawowy a od nas zależy jakich dodaków użyjemy. Autorka bloga Immaculate Bites z którego pochodzi przepis stworzyła pyszne kokosowe pączki 🙂 Puff-puff nie są mocno słodkie dlatego po usmażeniu można dodatkowo obtoczyć w cukrze lub przed podaniem posypać cukrem pudrem. Nam jednak ilość cukru odpowiadała i nie było potrzeby dosładzać.

11DSC_2441 

Składniki : 

  • 1 szklanka ciepłej wody
  • 2 szklanki mleka kokosowego
  • 7 g suszonych drożdży ( 2 i 1/4 łyżeczki )
  • 1/2 – 3/4 szklanki cukru
  • 1/4 – 1/2 łyżeczki soli
  • 1 szklanka płatków kokosowych
  • 4 i 1/2  szklanki mąki
  • olej do głębokiego smażenia

W misce wymieszać wodę, cukier, sól, drożdże, mleko kokosowe. Odstawić na 5 minut.

Po tym czasie dodać makę. Wymieszać drewnianą ły zką na gładkie ciasto. Na końcu dodajemy kokos i również mieszamy do połączenia. Miskę przykrywamy lnianą ściereczką i pozostawiamy do wyrośnięcia na 1-2 godziny.

Kiedy ciasto podwoi swoją objętość w rondlu rozgrzewamy olej. Za pomocą łyżeczki nakładamy niewielkie porcje ciasta ( na jeden kęs ) i smażymy na złoty kolor ze wszystkich stron.

Po wyjęciu obtaczamy w cukrze lub obsypujemy cukrem pudrem przed podaniem lub zajadamy bez dodatkowego dosładzania 🙂

Smacznego 🙂

ciasta

Szarlotka prowansalska z nutą tymianku i etragonu

justyna10101Dodaj komentarz

Mało ciasta, dużo musu jabłkowego, wspaniałej kokosowej kruszonki, nie za słodkie z bardzo delikatną nutą tymianku i estragonu. Smaczny – i ten zapach…:) Przepis z bloga Kwestia smaku.

111DSC_0968

Składniki na spód : 

  • 150 g maki pszennej
  • 100 g mąki ziemniaczanej lub ryżowej
  • 50 g cukru
  • 150 g zimnego masła
  • 1 jajko

W misce mieszamy obie maki i cukier. Dodajemy pocięte na kawałki masło. Rozcieramy w dłoniach aż uzyskamy konsystencję kruszonki. Dodajemy jajko i szybko zagniatamy na jednolitą masę. Ciasto zawijamy w folię spożywcza i wkładamy na 1 godzinę do lodówki.

Po tym czasie ciasto rozwałkować na wymiary blaszki. Największa powierzchnia blaszki powinna mieć 26×33 cm a najmniejsza 20×30 cm. Wykładamy dno formy, równamy, nakłuwamy całą powierzchnię widelcem i wstawiamy do lodówki na 30 minut.

Prażone jabłka : ( użyłam gotowych prażonych jabłek, które wcześniej zrobiłam do słoika. Dodałam do nich tylko cynamon, cukier waniliowy, estragon i tymianek. Jesli używacie słodkich jabłek cukier można całkowicie pominąć )

  • 1-1,5 kg kwaśnych jabłek
  • 1 łyżka masła
  • 1/2 szklanki cukru lub wedle uznania
  • 2 łyżki cukru wanilinowego lub z prawdziwą wanilią lub 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • 1 pełna łyżeczka mielonego cynamonu
  • szczypta suszonego lub świeżego estragonu
  • szczypta suszonego lub świezego tymianku

Jabłka obieramy, wycinamy gniazda nasienne, tniemy w małe kawałki. W rondlu roztapiamy masło, dodajemy jabłka, cukry,cynamon, mieszamy. Podsmażamy na średnim ogniu ok 15 minut aż jabłka zaczną się rozpadać. Na koniec dodajemy tymianek i estragon. Odstawiamy.

Wierzch :

  • 100 g mąki pszennej
  • 50 g maki ziemniaczanej lub ryżowej
  • 100 g wiórków kokosowych ( można zastapić pokruszonymi lub mielonymi płatkami migdałów )
  • 50 g cukru
  • 125 g zimnego masła

Mąki przesiewamy, mieszamy z kokosem i cukrem. Masło tniemy na niewielie kawałki. Dodajemy do reszty, rozcieramy dłońmi aż powstanie kruszonka. Odstawiamy do lodówki.

Ponad to : 

  • 150 g dżemu pomarańczowego

Spód wyjmujemy z lodówki. Na całej powierzchni smarujemy dżemem pomarańczowym. Następnie rozkładamy prażone jabłka a wierzch posypujemy kruszonką.

Pieczemy w temp. 175°C przez 50-55 minut lub do czasu aż wierzch i spód będą zrumienione na złoty kolor. Jeśli wierzch szybko będzie się przypiekał nakrywamy ciasto od góry papierem do pieczenia.

Smacznego 🙂

placuszki,naleśniki,gofry

Kokosowe naleśniki

justyna10101Dodaj komentarz

Są to drugie naleśniki po , które sięgnął mój synek. Znaczy, że trzeba polecić. Delikatne naleśniki na mleku kokosowym z świetnie uzupełniającym serkiem, który nadaje mu egzotycznego kokosowego smaku. Przepis z bloga Pokochaj gotowanie.

1mantalos_170

Składniki na ciasto : 

  • 2 jaja
  • 130 g mąki pszennej
  • 200 ml mleczka kokosowego
  • 120 ml wody
  • 2 lyżki brązowego cukru
  • łyżka soli

Wszystkie składniki miksujemy na gładką masę. Wkładamy do lodówki na 30 minut. Po tym czasie patelnię rozgrzewamy, cieniutko smarujemy olejem smażymy naleśniki na złoty kolor z obu stron.

Nadzienie : 

  • 250 g kremowego serka
  • 2 łyżki śmietany ( można zastąpić jogurtem )
  • cukier puder do smaku
  • 1/2 szklanki wiórków kokosowych

Wszystkie składniki nadzienie mieszamy. Smarujemy naleśniki. wcinamy 🙂

Smacznego 🙂