Tag: mąka ziemniaczana

dania główne

Schabowy marynowany

justyna10101Dodaj komentarz

Fajna propozycja na schabowy, który świetnie sprawdzi się w roli szybkiego obiadu. Marynujemy go 2 dni wcześniej a potem tylko fru na patelnię. Bardzo smaczny aczkolwiek podczas smażenia przy niektórych kotletach miejscowo odpadła mi panierka ale może to wina zbyt małej ilości maki ziemniaczanej, która mi się skończyła. Nie smażyłam też pod przykryciem. Przepis z bloga Z cukrem pudrem .

201551_7

Składniki : 

  • ok 8 średnich plastrów schabu bez kości
  • 4 jaja
  • 4 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej ( niestety skończyła mi się i użyłam tylko 2 resztę zastąpiłam zwykłą pszenną )
  • 2 płaskie łyżki majeranku
  • 4 ząbki czosnku
  • 1 płaska łyżeczka słodkiej papryki
  • 3 łyżki pikantnego ketchupu
  • 2 łyżki musztardy
  • 6 łyżek oleju
  • sól, pieprz

Kotlety myjemy, osuszamy, lekko rozbijamy. Oprószamy z obu stron solą i pieprzem, wstawiamy do lodówki na 1 godzinę.

Jaja roztrzepujemy. Do jaj dodajemy pozostałe składniki, mieszamy. Wkładamy wcześniej przygotowane mięso tak aby marynata dobrze pokryła każdy plaster. Można dodatkowo delikatnie wetrzeć marynatę w mięso. Całość wkładamy do lodówki na 48 godzin.

Po tym czasie mięso pokryte marynatą smażymy na niewielkim ogniu pod przykryciem z obu stron na złoty kolor.

Smacznego 🙂

muffinki

Babeczki z rabarbarem i bezą

justyna10101Dodaj komentarz

Po spróbowaniu pierwszej nie miałam wątpliwości, że są to muffinki idealne. Mimo,że ciasta jest niewiele ( bo czas pieczenia musi być dostosowany tak aby ciasto zdążyło wyrosnąć i się upiec a także beza doszła i nie spaliła się ) to tworzą wspaniały duet z cudownie chrupką bezą. Nie przesłodzone. Zarówno rabarbar jak i agrest świetnie tu pasują. Śmiało wnioskuję, że zrobią furorę na niejednym przyjęciu 🙂 Przepis z książki ” Moje wypieki i desery ” Doroty Świątkowskiej.

201510_13001

Wszystkie składniki powinny być temp. pokojowej.

Składniki na ciasto : ( na 12 babeczek )

  • 125 g masła lub margaryny
  • 100 g drobnego cukru do wypieków
  • 1 jajko
  • 120 g mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 – 2 łodygi rabarbaru ( jeśli chcecie użyć agrestu to potrzeba będzie ok 36 sztuk )wcześniej oczyszczone i pocięte w około 0,5 cm kawałki

Na bezę :

  • 2 białka
  • 100 g drobnego cukru do wypieków
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej

Masło ucieramy za pomocą miksera do białości. Następnie cały czas ucierając dodajemy stopniowo cukier. Dokładamy jajko, ucieramy. Wsypujemy mąkę z proszkiem i mieszamy aż masa będzie gładka i jednolita.

Foremki na muffinki wykładamy papilotkami. Ciasto rozdzielamy równo pomiędzy wszystkie papilotki ( nie będzie go dużo ale tak ma być ). Na cieście układamy po kilka sztuk rabarbaru. Odstawiamy.

Białka ubijamy na sztywno. Nie przerywając ubijania dodajemy cukier łyżka po łyżce. Na koniec dodajemy sok z cytryny, skrobię, mieszamy.

Pianę nakładamy na wierzch rozdzielając je pomiędzy wszystkie muffinki. Pamiętajcie aby włożyć ją do środka papilotki przy rośnięciu wyjdzie poza nią.

Pieczemy w temp. 160°C przez ok 30 minut lub nieco dłużej do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

201510_12001

201510_11001

serniki

Sernik królewski kokosowy

justyna10101Dodaj komentarz

Kolejny po tajskim sernik w którym się rozsmakowałam. Mocno kokosowy, idealnie wywarzona ilość cukru, kakaowe kruche ciasto. Po prostu pycha. Przepis z bloga Moje wypieki.

201536_12001

Składniki na kruche ciasto :

  • 250 g mąki pszennej
  • 120 g zimnego masła
  • 100 g cukru
  • 1 łyżka smalcu ( opcjonalnie, smalec nadaje ciastu kruchość – pominęłam )
  • 1 żółtko
  • 3 łyżki gęstej kwaśnej śmietany 12 % lub 18 %
  • 1,5 łyżki gorzkiego kakao
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Z podanych składników wyrobić ciasto. Dość szybko i sprawnie. Ciasto dzielimy na 2 równe części, owijamy folią spożywczą i wkładamy na ok 2 godziny do zamrażarki.

Ciasto również można przygotować dzień wcześniej i pozostawić w lodówce.

Masa serowa : ( wszystkie składniki powinny być temp. pokojowej )

  • 1 kg tłustego lub półtłustego twarogu zmielonego przynajmniej dwukrotnie ( użyłam  kremowego quark-u )
  • 5 jajek
  • 100 g masła
  • 1 i 1/4 szklanki cukru ( dodałam tylko 1 szklankę )
  • 250 ml śmietanki kokosowej lub tłustego mleka kokosowego ( użyłam mleka )
  • 100 g wiórków kokosowych
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 1 łyżka likieru kokosowego lub 1 łyżeczka aromatu kokosowego

Masło ucieramy na jasną puszystą masę. Nie przerywając ucierania dodajemy po łyżce twarogu miksując do połączenia. Następnie dodajemy jajka a na koniec śmietankę kokosową, wiórki, obie mąki i ekstrakt. Mieszamy do połączenia.

Blachę o wymiarach 22×33 cm ( u mnie 25×25 cm ) wykładamy papierem do pieczenia. Wyciągamy pierwszą część ciasta kruchego. Ścieramy na tarce na dno blachy, równamy. Na ciasto kruche wylewamy masę serową na nią ścieramy drugą część ciasta kruchego.

Sernik pieczemy w temp. 160°C przez 1 godzinę. Studzimy przy uchylonych drzwiczkach piekarnika po czym chłodzimy w lodówce kilka godzin a najlepiej całą noc.

Smacznego 🙂

babki,babeczki

Cytrynowa babka piaskowa ( bezglutenowa )

justyna10101Dodaj komentarz

Typowa wersja babki piaskowej ale bezglutenowa. Babka zrobiona jest na mące ziemniaczanej i w dość nietypowy sposób. Przynajmniej ja do tej pory nie dodawałam do ciasta wrzącego masła 🙂 Przepis z bloga Moje wypieki.

201536_15001

Składniki : ( wszystkie składniki powinny być temp. pokojowej )

  • 5 jajek
  • 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
  • 1 i 3/4 szklanki mąki ( skrobi ) ziemniaczanej ( lub skrobi kukurydzianej )
  • 200 g masła
  • 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
  • starta skórka z 2 cytryn lub ulubiony ekstrakt czy aromat

Jaja ubijamy na jasną puszystą pianę przez kilka minut. Nie przerywając ubijania dodajemy stopniowo cukier łyżka po łyżce. Masa powinna zwiększyć swoją objętość nawet więcej niż dwukrotnie, powinna być bardzo puszysta co uchroni ją przed zakalcem.

Mąkę wraz z proszkiem przesiać. Dodajemy do masy jajecznej i delikatnie mieszamy do połączenia najlepiej przy pomocy szpatułki. Dodać skórkę, wymieszać.

Masło roztapiamy w rondelku. Wrzące wlewamy do ciasta, miksujemy tylko do połączenia.

Ciasto przelewamy do formy babkowej o pojemności 2,6 L ( ja piekłam w okrągłej formie z kominem o średnicy 26 cm ) wcześniej wysmarowanej masłem i wysypanej mąką. Osoby na diecie bezglutenowej oprócz mąki bezglutenowej mogą wysypać formę zmielonymi migdałami bez skórki.

Babkę pieczemy w temp. 170°C przez 50-60 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

201536_16001 

placuszki,naleśniki,gofry

Gofry cappuccino

justyna10101Dodaj komentarz

Chrupiące nawet na drugi dzień, może wynikało to ze zbyt gęstego ciasta. Jak dla mnie mało cappuccinowe ale i tak smaczne. A z dodatkiem serka mmm… pycha 🙂 Przepis z ” Naj ”

11DSC_0579

Składniki : ( na ok 8 sztuk )

  • 50 g cukru pudru
  • 60 g miękkiego masła
  • torebka cukru waniliowego
  • 2 jaja
  • 8 łyżek maki pszennej ( bardziej płaskich niż czubatych bo ciasto wyjdzie za gęste )
  • 2 łyżki maki ziemniaczanej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 100 g śmietany
  • 4 łyżki cappuccino w proszku
  • szczypta soli

Masło, śmietanę, cukier puder, cukier waniliowy, sól zmiksować. Dodać jajka, mąki oraz proszek. Wymieszać ponownie do połączenia. Cappucino rozpuścić w łyżce gorącej wody dodać do masy, wymieszać.

Rozgrzać gofrownicę i smażyć gofry według zaleceń producenta.

11DSC_0577

ciasta

Ciasto śliwkowe z bezową polewą

justyna10101Dodaj komentarz

Sezon śliwkowy w pełni tak więc dziś proponuję bardzo proste w wykonaniu, pyszne ciasto śliwkowe, które się zagniata bądź miesza. Na ciasto idą śliwki, dużo śliwek….a wierzch zwieńczony jest pyszną bezową polewą ( która nieco mi się spiekła )z dodatkiem migdałów. Nie za słodkie, a zapach towarzyszący podczas pieczenia i po mmm…tak własnie powinno pachnieć w domu jesienią 🙂 Przepis z gazety ” Pani Domu ”

1DSC_0102

Składniki na ciasto : 

  • 250 g mąki
  • 150 g białego sera ( użyłam kremowego quarku wcześniej odciśniętego kilka godzin z nadmiaru serwatki )
  • 1/4 szklanki cukru
  • 5 łyżek mleka ( użyłam oleju rzepakowego )
  • 5 łyżek oliwy
  • 1 żółtko
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • sok z połowy pomarańczy
  • torebka cukru waniliowego ( dałam 16 g )

Polewa bezowa : 

  • 2 jaja
  • 1/4 szklanki cukru
  • cukier waniliowy ( użyłam 16 g )
  • 40 g mąki ziemniaczanej
  • 1/2 łyżeczki olejku waniliowego
  • 50 g płatków migdałowych

Ponad to : 

  • około 1 kg śliwek

Śliwki myjemy, osuszamy, przecinamy na pół, usuwamy pestki.

W misce rozgniatamy biały ser z oliwą, mlekiem,żółtkiem i sokiem z pomarańczy. Dodajemy make, proszek, wyrabiamy elastyczne ciasto. Moje ciasto było za wilgotne na wyrabianie rękoma więc dobrze wymieszałam je szpatułką.

Ciasto przekładamy do kwadratowej formy o boku 25 cm wyłożonej pergaminem. Rozkładamy je równomiernie po całej powierzchni, najlepiej za pomocą zwilżonych rąk. Na cieście układamy śliwki skórką do dołu.

Polewa : Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywno, przed końcem ubijania dodajemy stopniowo cukier, cukier waniliowy i żółtka. Następnie dodajemy mąkę i olejek waniliowy, mieszamy za pomocą szpatułki delikatnie ale dokładnie tak aby nie było grudek. Polewę rozkładamy na śliwkach, posypujemy płatkami migdałowymi.

Pieczemy w temp. 190°C przez 35-40 minut. Jeśli polewa bezowa zacznie się za bardzo rumienić najlepiej nałożyć na wierzch papier do pieczenia. Ja trochę przegapiłam ten moment i spiekła mi się 🙂

* Jeśli macie zbyt kwaśne śliwki lub lubicie słodkie wypieki to na każdą śliwkę już ułożoną na cieście można dodać odrobinę miodu.

Smacznego 🙂

Śliwka - robaczywka!

ciasta

Kruche ciasto z gruszkami, kruszonką i masą jogurtową

justyna101012 Komentarze
Bardzo fajne ciasto, które można zrobić z dowolnymi owocami a zamiast jogurtu użyć sera. W kompozycji gruszkowej brakowało mi czegoś charakternego jak np. kandyzowana skórka pomarańczowa, której można by było spokojnie dodać sporą łyżkę do owoców lub dżemu pomarańczowego, świetnie spisał by się też kardamon. Zmodyfikowany przepis z bloga Kwestia smaku.
z gruszkami1 (2)

Składniki na kruche ciasto : 

  • 300 g mąki
  • 200 g zimnego masła
  • 100 g cukru pudru
  • 2 żółtka
  • 1 jajko
  • szczypta soli

Wszystkie składniki posiekać i w miarę szybko zagnieść na gładkie, jednolite ciasto. Schłodzić w lodówce 1-2 godziny lub nieco krócej w zamrażarce. Po tym czasie wyjąć ciasto, połowę zetrzeć na blachę o wymiarach 21×21 cm wyrównać wierzch, ponakłuwać i piec w temp. 160°C aż się zrumieni ( mnie to zajęło jakieś 30 minut ). Wyjmujemy z piekarnika studzimy.Drugą połowę wsadzamy z powrotem do zamrażarki, możecie wykorzystać innym razem bądź do innego ciasta z kruchym spodem lub tartaletek. Takie ciasto można w zamrażarce przechowywać do 3 miesięcy.

Owoce :

  • 850 g gruszek ( waga po obraniu i wycięciu gniazd nasiennych )
  • 1-1,5 łyżki mąki ziemniaczanej
  • sok z 1 cytryny

Obrane i oczyszczone owoce tniemy w niewielkie kawałki. Dodajemy sok z cytryny, stawiamy na gniazd i gotujemy aż będą mięciutkie ale nie rozpadające się. Ściągamy z ognia. Odlewamy około 1/3 szklanki soku, który wydzielił się podczas prażenia i rozpuszczamy w nim mąkę. Dodajemy do gruszek, mieszamy tak aby nie powstały grudki, odstawiamy.

Masa jogurtowa : 

  • około 700 g gęstego jogurtu greckiego ( po nocnym odsączeniu serwatki powinno być około 380 g )
  • 1 budyń waniliowy lub śmietankowy w torebce 40 g
  • 100 g cukru
  • 2 jaja
  • 100 ml zimnej śmietany kremówki

Dzień przed przygotowaniem ciasta na sitko nakładamy gazę a do niej jogurt. Skręcamy i delikatnie odciskamy nadmiar serwatki. Następnie pozostawiamy w lodówce na noc na sitku umieszczonym nad miską. Mój odciekał 2 doby bo nie mogłam przygotować ciasta wcześniej ale jedna noc spokojnie wystarczy.

Tak odsączony jogurt wkładamy do miski razem z budyniem i cukrem, miksujemy do połączenia składników. Dodajemy jaja i ponownie miksujemy tylko do połączenia składników. Na koniec ubijamy kremówkę na sztywno i dodajemy do masy za pomocą łyżki lub łopatki delikatnie wmieszać w masę jogurtową.

Masę jogurtową wylewamy na wcześniej podpieczony spód. Równamy wierzch i pieczemy 20-25 minut aż góra się zetnie. Po wyjęciu z piekarnika podwyższamy temp. do 180°C

Kruszonka : 

  • 150 g  mąki pszennej
  • 50 g mąki ziemniaczanej
  • 50 g płatków migdałowych
  • 50 g cukru
  • 125 g zimnego masła

Mąki i cukier mieszamy. Dodajemy zimne masło, rozcieramy dłońmi aż powstanie kruszonka. Na końcu dodajemy płatki migdałów , mieszamy, odstawiamy do lodówki.

Na podpieczoną masę serową wykładamy, delikatnie, małymi porcjami owoce. Wierzch posypujemy kruszonką. Pieczemy w temp. 180°C 35 minut.

Smacznego 🙂

z gruszkami1 (1)

dania główne

Knedle z kaszą jaglaną bezglutenowe

justyna10101Dodaj komentarz

Musicie ich spróbować z podprażonymi jabłkami z cynamonem – pycha. Ja robiłam 2 wersje ze śliwkami na zdjęciu i z jabłkami, których nie zdążyłam pstryknąć ale zdecydowanie najlepsze. A same knedle smakują jak knedle tylko z dodatkiem kaszy jaglanej, mogą się nimi cieszyć osoby na diecie bezglutenowej. Przepis Olgi Smile z olgasmile.com

1muffinki_23

Składniki : 

  • 1 szklanka kaszy jaglanej
  • 2,5 szklanki wody
  • 1 kg ugotowanych ziemniaków
  • 1 szklanka białej maki ryżowej
  • 1 szklanka mąki ziemniaczanej
  • 400 g owoców ( w zależności jakich użyjecie, możecie potrzebować więcej )

Kaszę jaglaną przepłukać dobre na sicie, następnie należy przelać ją wrzątkiem. Wodę zagotowujemy, wsypujemy kaszę. Gotujemy pod przykryciem do miękkości ok 20-25 minut. Ja musiałam nieco dolać wody w trakcie gotowania. Pamiętajcie o mieszaniu, żeby się nie przypaliła. Po zdjęciu z ognia miksujemy na gładką masę i studzimy.

Ziemniaki przepuszczamy przez praskę. Dodajemy do zimnej zmiksowanej kaszy jaglanej. Wkładamy do lodówki na 30 minut, żeby masa nieco stężała ( nie robiłam tego moja masa była zwarta ).

Następnie dajemy do całości obie mąki. Mieszamy dobrze. Nabieramy porcję masy, rozpłaszczamy w dłoniach, nakładamy owoce, formujemy kulę. Odkładamy na deskę wyłożoną papierem do pieczenia. Uformowane knedle wstawiamy jeszcze do lodówki na 30 minut aby masa ponownie stężała i aby nie rozleciały się podczas gotowania. Knedle wrzucamy na osolony wrzątek. Gotujemy ok 1 minuty po wypłynięciu knedli na wierzch.

Podajemy ze śmietana lub płynnym gęstym jogurtem waniliowym pitnym.

* Nie miałam maki ryżowej więc zastąpiłam ją pszenną (wszak na gluten uczulona nie jestem ). Jeśli zdecydujecie się na tą zamianę to pszennej dodajemy 1 szklankę a ziemniaczanej tylko 1/2 szklanki.

* Mąkę ryżową można zastąpić również inna bezglutenową – ulubioną.

Smacznego 🙂1muffinki_28

ciasta

Ciasto cytrynowe z truskawkami i galaretką

justyna10101Dodaj komentarz

Wilgotne, cytrynowe ciasto z soczystymi truskawkami zalane galaretką. Połączenie wyśmienite iście wiosenno-letnie. Przepis z bloga Ewusiowe smaki.

truskawa (2)

Składniki : 

  • 250 g miękkiego masła
  • sok z 1 cytryny
  • skórka otarta z 2 cytryn ( w przepisie jest z jednej ale dzięki dodaniu jej więcej ciasto jest cudownie cytrynowe )
  • 1 szklanka cukru
  • szczypta soli
  • 4 jaja
  • 1 szklanka mąki ( przesiałam )
  • 12 łyżek maki ziemniaczanej ( przesiałam )
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • cukier waniliowy ( dałam 2 spore łyżeczki )
  • truskawki
  • 2 galaretki

Masło ucieramy z cukrami na puszysty, jasny krem. Dodajemy pojedynczo jajka cały czas miksując. Następnie dodajemy sok i skórkę z cytryny.

Mąki łączymy z proszkiem do pieczenia. Dodajemy do masy na końcu, miksując dokładanie ale nie za długo, jedynie do połączenia składników.

Masę przelewamy do formy o wymiarach 23×28 cm lub jak u mnie 23x23cm. Pieczemy w 180°C przez 25-30 minut.

Wyjmujemy ciasto z piekarnika, odstawiamy do ostygnięcia. Na zimne ciasto układamy truskawki. Galaretkę rozpuszczamy według wskazań na opakowaniu. Kiedy ostygnie i zacznie tężeć zalewamy nią owoce. Wstawiamy do lodówki do momentu aż galaretka zastygnie.

Smacznego 🙂

truskawa (1)

dania główne

Gnocchi

justyna10101Dodaj komentarz

To takie włoskie kopytka z dodatkiem parmezanu. Włosi robią je na różne sposoby. Mięciutkie, delikatne, w miarę szybko i sprawnie się je robi. Przepis z książki M. Caprari ” Najlepsze dania z  ziemniaków ”

1DSC_0744

Składniki :

  • 1 kg ugotowanych ziemniaków
  • 1 jajo
  • 25 dag mąki ziemniaczanej
  • 10 dag tartego parmezanu
  • sól
  • szczypta gałki muszkatołowej ( opcjonalnie )

Ziemniaki przepuścić przez maszynkę do mięsa. Dodajemy resztę składników i na stolnicy podsypując mąką ziemniaczaną zagniatamy jednolite, elastyczne ciasto. Ciasto dzielimy na porcje z każdej robimy długi, nie za gruby wałek lekko spłaszczamy. Tniemy na małe kawałki a następnie za pomocą widelca jeszcze lekko spłaszczamy tak aby odcisnął się wzorek. Wiem, ze tradycyjne gnocchi robi się w inny sposób ale każdy ma swój sposób  formowania a to mój szybki i łatwy.

Kluseczki wrzucamy do osolonego wrzątku, kiedy wypłyną na wierzch chwilę je gotujemy i odcedzamy.

Gnocchi podajemy z sosem ale można je zapiekać, podsmażać jak kto lubi. Niedługo pokaże przepis na zapiekane gnocchi.

Smacznego 🙂