Tag: marchew

sałatki i surówki

Surówka z kapusty, marchwi i mandarynki

justyna10101Dodaj komentarz

Pewnie pomyślicie skąd ten pomysł, żeby do kapusty dodawać mandarynkę. Dokładnie rok temu wcinałam kapustę z marchewką i nagle zapachniało mi mandarynkami. Pomyślałam, że świetnie by mi tu pasowały i wkroiłam… instynkt mnie nie zawiódł – wyszło pysznie. Surówka zagościła na stałe w moim domu a mój mąż z chęcią zabiera ją do pracy. Nie wspominając, ze sama nosiłam ją na przekąskę 🙂

201561_2

Składniki : 

  • 1/4 główki niewielkiej kapusty
  • 1 duża marchew
  • 1 spora mandarynka lub 2 małe

Kapustę siekamy w cienkie piórka. Marchew obieramy ze skórki i tarkujemy na dużych oczkach. Mandarynkę obieramy i każdą cząstkę obieramy z białej skórki, zachowując przy tym sok. Wszystkie składniki mieszamy razem. Gotowe 🙂

Smacznego 🙂

przetwory

Sałatka na zimę

justyna10101Dodaj komentarz

Idealna do jesienno-zimowych obiadów sałatka wielowarzywna. Sprawdzi się również jako dodatek do domowych hod-dogów czy hamburgerów. Nie jest przesadnie ” octowa „. Przepis z bloga Gotuję bo lubię .

201561_5

Składniki  :

  • 4 kg ogórków
  • 1 kg młodej cukinii
  • 700 g cebuli
  • 700 g czerwonej papryki
  • 700 g marchewki
  • 5 ząbków czosnku
  • 3 łyżki przecieru pomidorowego
  • 1 szklanka octu
  • 3/4 szklanki oleju
  • 1,5 szklanki wody
  • 1 pełna szklanka cukru
  • 3 łyżki soli
  • 3 liście laurowe
  • 1/2 łyżeczki ziela angielskiego ( ok 12 kulek )
  • płaska łyżeczka ziaren pieprzu
  • 1 łyżeczka gorczycy

Cukinię, cebulę, ogórki kroimy w półplasterki, paprykę w paski a marchew ścieramy na dużych oczkach tarki.

Warzywa mieszamy razem, dodajemy przeciśnięty czosnek, ponownie mieszamy.

Wodę, ocet, olej, cukier, przecier pomidorowy, wszystkie przyprawy łączymy w jednym garnku. Stawiamy na gaz i zagotowujemy. Zestawiamy z ognia. Lekko przestudzoną zalewą zalewamy warzywa, mieszamy, odstawiamy na godzinę.

Warzywa z zalewą przekładamy do wcześniej wysterylizowanych słoików. Zakręcamy. Pasteryzujemy 25 minut.

Smacznego 🙂

zupy

Zupa gołąbkowa

justyna10101Dodaj komentarz

To moje drugie podejście do gołąbkowej i zdecydowanie ostatnie bo bardzo mi posmakowała i przepis pozostaje na stałe w menu. I tak jak w poprzednich postach o zupach ta jest bardzo syta, smaczna, rozgrzewająca. Przepis z bloga Gotuję bo lubię. 

 

Zupa gołąbkowa

 Składniki : 

  • 3 L wody
  • 600 g chudego mięsa mielonego ( użyłam drobiowego )
  • 100-120 g ryżu
  • 1/2 główki białej kapusty
  • 500 ml przecieru pomidorowego 
  • 190 g koncentratu pomidorowego
  • 2 większe marchewki
  • 1 średnia pietruszka
  • 1/4 małego selera
  • 1 duża cebula
  • 10-15 cm kawałek białej części pora
  • 1 duży ząbek czosnku
  • 1 liść laurowy
  • 2 ziarenka ziela angielskiego
  • 1 pełna łyżeczka słodkiej papryki
  • 1/4 łyżeczki ostrej papryki
  • sól, pieprz
  • 2 łyżki oleju
  • 1 łyżeczka cukru

Z kapusty wycinamy głąb, siekamy w paski a następnie w kostkę. Ostawiamy.

Marchew, seler, czosnek i pietruszkę ścieramy na tarce o dużych oczkach. Cebulę siekamy w kostkę, pora w półplasterki. Wszystkie warzywa oprócz kapusty podsmażamy na oleju do zeszklenia ( ja również w tym momencie podsmażyłam kapustę ) Kolejno dodajemy mięso i smażymy do momentu aż straci swoją surowość. Całość zalewamy wodą. Dodajemy kapustę, przecier, koncentrat, cukier, ziele, liść laurowy i płaską łyżeczkę soli. Gotujemy ok 30 minut lub do momentu aż kapusta będzie miękka. Następnie dodajemy ryż i gotujemy kolejne 15 minut chyba, że producent ryżu na opakowaniu zaleca inny czas. Przed końcem gotowania dodajemy obie papryki w proszku, doprawiamy solą i pieprzem.

Smacznego 🙂

zupy

Kremowa zupa z kurczakiem i ryżem

justyna10101Dodaj komentarz

Kolejna w repertuarze pyszna, kremowa, syta zupa tym razem z dodatkiem ryżu. Jak poprzedniczki i ta wpisuje się w stałe menu obiadów. Bardzo gorąco polecam !!! 🙂 Przepis z cookingclassy.com .

Składniki :

  • 3/4 szklanki suchego ryżu ( w oryginale dziki ale ja użyłam zwykłego )
  • 1 szklanka posiekanej cebuli
  • 1 szklanka posiekanej w kostkę marchewki
  • 1 szklanka posiekanego w kostkę selera naciowego
  • 7 łyżek masła
  • 1 ząbek czosnku, posiekany
  • 4 i 1/2 szklanki bulionu drobiowego( użyłam wody )
  • 1/4 łyżeczki suszonego tymianku
  • 1/4 łyżeczki suszonego majeranku
  • 1/4 łyżeczki suszonej szałwii
  • 1/4 łyżeczki suszonego rozmarynu
  • sól i pieprz
  • ok 500 g piersi z kurczaka
  • 1/2 szklanki mąki
  • 1 i 1/2 szklanki mleka
  • 1/2 szklanki śmietany kremówki
  • 1 łyżeczka skórki z cytryny ( pominęłam )

Ryż gotujemy według wskazówek na opakowaniu.

W osobnym garnku roztapiamy 1 łyżkę masła. Dodajemy cebulę, seler, marchew. Podsmażamy na średnim ogniu ok 4 minut aż lekko zmiękną. Następnie dokładamy czosnek, podsmażamy jeszcze 30 sekund i dolewamy bulion. Wrzucamy suszone zioła, doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy kurczaka, zwiększamy ogień, doprowadzamy całość do wrzenia. Kiedy zacznie się gotować nakrywamy przykrywką i gotujemy 12-15 minut lub do momentu aż kurczak będzie gotowy. Ja wrzuciłam już pociętego, dlatego ugotował mi się bardzo dobrze w tym czasie. Po ugotowaniu całych piersi wyjmujemy je z zupy i odstawiamy na bok aby nieco przestygły.

Zmniejszamy ogień do minimum. Dodajemy ugotowany ryż oraz rozdrobnionego kurczaka.

W osobnym garnku roztapiamy pozostałe masło. Dodajemy mąkę, smażymy 1 i 1/2 minuty cały czas mieszając. Następnie stopniowo dolewamy mleko cały czas mieszając. Gotujemy całość mieszając aż nieco zgęstnieje. Kolejno dodajemy stopniowo do zupy znowu cały czas mieszając. Gotujemy zupę kolejne 5 minut. Zestawiamy z ognia. Dodajemy śmietanę i skórkę z cytryny. Mieszamy. Podajemy.

Smacznego 🙂

zupy

Kremowa zupa z kurczakiem

justyna10101Dodaj komentarz

Zup u mnie dostatek w ostatnim czasie ale nie myślcie sobie, że żywimy się tylko nimi. Zupę gotuję raz w tygodniu a ostatnio nachodzi mnie ochota na wypróbowywanie nowych, sycących przepisów. Zupa okazała się bogata w ilość składników ale są to rzeczy, które zazwyczaj mamy pod ręką. Smaczna, rozgrzewająca syta i słodkawa od groszku ale można temu zaradzić dolewając więcej wody pod koniec gotowania zupy. Wtedy jest idealna. Przepis z cookingclassy.com .

201533_8

Składniki : 

  • około 500 g piersi z kurczaka wcześniej ugotowanego i podzielonego na niewielkie kawałki
  • 5 i 1/2 łyżki masła
  • 1 szklanka posiekanej cebuli
  • 1 szklanka posiekanego selera naciowego
  • 1 szklanka posiekanej marchwi
  • 400 ml bulionu z kurczaka ( u mnie warzywny, może być woda )
  • 2 szklanki posiekanych w kostkę ziemniaków
  • 1/2 łyżeczki suszonej natki pietruszki
  • 1/4 łyżeczki suszonego tymianku
  • 1/4 łyżeczki suszonego rozmarynu
  • 1 liść laurowy
  • sól, pieprz
  • 1 szklanka mrożonego groszku ( w sezonie świeży )
  • 2 i 1/2 szklanki mleka
  • 6 łyżek mąki
  • 1/2 szklanki śmietany kremówki
  • 1 i 1/2 łyżeczki soku z cytryny ( pominęłam )

W garnku roztapiamy 1 i 1/2 łyżki masła. Podsmażamy na średnim ogniu cebulę, seler i marchew około 3 minut. Następnie dodajemy bulion, ziemniaki, wszystkie suszone zioła, liść laurowy. Doprawiamy pieprzem i solą. Całość doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień i dalej gotujemy pod przykryciem do momentu aż ziemniaki będą miękkie ok 15-20 minut.

Po tym czasie ogień zmniejszamy do minimum. Dodajemy kurczaka i mrożony groszek. Zostawiamy na gazie.

W osobnym rondelku na średnim ogniu roztapiamy pozostałe masło. Dodajemy mąkę, smażymy całość 1 i 1/2 minuty cały czas mieszając. Następnie chwytamy za miotełkę i wlewając powoli mleko mieszając aby nie było grudek. Doprawiamy solą i pieprzem. Nie przerywając mieszania zawartość rondelka doprowadzamy do wrzenia. Ściągamy z ognia, dodajemy śmietankę. Mieszamy. Przygotowaną mieszaninę wlewamy do gotującej się zupy. Mieszamy. Dodajemy sok z cytryny i ewentualnie doprawiamy solą i pieprzem.

Smacznego 🙂

zupy

Rosół z pieczonych warzyw

justyna10101Dodaj komentarz

Spodziewałam się nieco czegoś innego po tym ” rosole ” ale w etapie końcowym czyli konsumpcji okazał się za słodki a to za sprawą marchewek. Następnym razem zmniejszę ich ilość co najmniej o połowę. Warzywny rosół jest bardzo aromatyczny i jako bulion warzywny dodawany do innych dań sprawdzi się rewelacyjnie lub jako zupka warzywna dla dzieci bo to właśnie mój synek najchętniej wypijał tylko wodę z zupy 🙂 A my razem z mężem stwierdziliśmy, że dobra ale jako ” rosół ” zdecydowanie za słodki. Przepis Olgi Smile.

201528_7

Składniki : 

  • 10 korzeni pietruszki
  • 2 pasternaki ( można pominąć )
  • 6 dużych marchewek ( mniej więcej wagowo tyle co pietruszki )
  • 1 duży seler naciowy
  • 2 cebule
  • liście laurowe
  • ziele angielskie
  • 1-2 łyżeczki soli
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • pieprz

Wszystkie warzywa obieramy i kroimy na pół. Wkładamy do miski, polewamy olejem, mieszamy. Rozkładamy w jednym rzędzie na blasze.

Pieczemy w 200°C najlepiej pod funkcją grilla ok 30 minut lub do momentu aż warzywa zaczną się lekko przypalać.

Warzywa przekładamy do garnka. Dolewamy 3 litry wody, dokładamy przyprawy. Gotujemy na małym gazie 90 minut. Przed podaniem ewentualnie doprawić.

Smacznego 🙂

zupy

Zupa z soczewicy, pomidorów z dodatkiem chorizo

justyna10101Dodaj komentarz

Bardzo smaczna, treściwa zupa idealnie współgrająca z dodatkiem podsmażonego na chrupko chorizo. Rozgrzewająca dlatego świetnie się wpisze w jesienne menu 🙂 Przepis z miesięcznika ” GoodFood ” kwiecień 2013

201521_7

Składniki : 

  • 1 łyżeczka oliwy
  • 200 g chorizo
  • 1 duża cebula
  • 2 marchewki
  • szczypta nasion kminku ( pominęłam )
  • 3 ząbki czosnku
  • wędzona papryka w proszku
  • szczypta cukru
  • odrobina octu winnego ( zastąpiłam białym winem )
  • 250 g czerwonej soczewicy
  • 2 puszki ( każda po 400 g ) pomidorów
  • 850 ml bulionu ( zastąpiłam wodą )

Chorizo kroimy w niewielką kostkę, podsmażamy na oliwie aż będzie chrupkie. Wyciągamy z rondla za pomocą łyżki cedzakowej na ręcznik papierowy, odstawiamy.

Na tłuszczu po chorizo ( nadmiar odlałam ) podsmażamy pociętą w kostkę cebulę i marchew. Smażymy do momentu aż zmiękną. Następnie dodajemy drobno posiekany czosnek. Podsmażamy ok 1 minuty.

Kolejno dokładamy wędzoną paprykę ( dałam ok 2/3 łyżeczki ),cukier i niewielki chlust octu winnego. Chwilkę gotujemy i dodajemy soczewicę, pomidory oraz bulion. Całość gotujemy ok 30 minut aż soczewica zacznie się rozpadać. Po zestawieniu z ognia miksujemy ale nie musi to być gładki krem. Podajemy z podsmażonym chorizo.

Smacznego 🙂

sałatki i surówki

Azjatycka sałatka z komosa ryżową

justyna10101Dodaj komentarz

Pierwszy raz miałam okazję próbować komosy ryżowej przy okazji sporządzania tej sałatki. Tania nie jest dlatego może tak długo zwlekałam ale szybko przekonałam się, że wystarczy na długo bo z niewielkiej ilości suchej wychodzi dość spora porcja ugotowanej.

Sama sałatka jest niezwykle prosta do przyrządzenia. Bardzo syta i bardzo smaczna. Przepis z gimmesomeoven.com .

201524_4

Składniki :

  • 4 szklanki poszatkowanej czerwonej kapusty
  • 2 szklanki ugotowanej komosy ryżowej ( ugotowałam szklankę suchej i wyszły mi 4 szklanki ugotowanej więc spokojnie 1/2 szklanki suchej wystarczy )
  • 2 szklanki poszatkowanej na dużych oczkach tarki lub pociętej marchwi
  • 2/3 szklanki pociętego szczypiorku
  • 1/2 szklanki pociętych w słupki lub płatków migdałów wcześniej podprażonych na patelni
  • 2 łyżki ziaren sezamu

Wszystkie składniki mieszamy w dużej misce. odstawiamy.

Dressing :

  • 1/2 szklanki oleju roślinnego
  • 3 łyżki octu winnego ryżowego
  • 1 łyżka miodu
  • 1 łyżeczka sosu sojowego
  • 1/8 łyżeczki oleju sezamowego ( pominęłam )
  • sól, pieprz

Wszystkie składniki dressingu mieszamy w słoiku porządnie potrząsając aż dobrze się połączą. Polewamy sałatkę. Mieszamy. Odstawiamy na chwilkę aby całość się przegryzła. Podajemy. Przechowujemy w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Smacznego 🙂

201524_3azjatycka sałatka z komosą ryżową

dania główne

Gulasz wołowy

justyna10101Dodaj komentarz

Dziś proponuję na obiad smaczny i syty gulasz wołowy. Przepis z bloga Shiral kucharzy. 

 

gulasz wołowy

 Składniki : 

  • 1,3 kg wołowiny
  • 2 duże cebule
  • 4 ząbki czosnku
  • 1 puszka ( 400 g ) pomidorów
  • 750 ml pasaty pomidorowej
  • 300-400 ml przegotowanej wody
  • 3 marchewki pokrojone w kostkę
  • 1  płaska łyżka papryki wędzonej
  • 1 łyżeczka papryki słodkiej
  • 1 łyżeczka tymianku
  • 1 płaska łyżeczka cukru
  • 1/4 szklanki białego wytrawnego wina
  • 1 płaska łyżka maki pszennej
  • sól, pieprz

Mięso umyć, oczyścić z błon, pokroić w kostkę ok 2-2,5 cm. Cebulę pokroić w piórka a czosnek drobno posiekać. 

Cebulę zeszklić na 2 łyżkach oleju. Następnie dodać czosnek, chwilę podsmażyć. Dokładamy wcześniej przygotowane mięso lekko oprószając mąką, podsmażyć. Kolejno dodajemy pomidory z puszki, pasatę i wodę. Doprawiamy wędzoną papryką, sola, pieprzem, słodką papryką i tymiankiem. Dusimy przez godzinę. Po tym czasie dodajemy wino, cukier oraz marchew. Dusimy kolejne 30-40 minut lub do momentu aż mięso będzie miękkie i delikatne w smaku.

Smacznego 🙂

dania główne

Cukiniowa rolada z nadzieniem z kaszy gryczanej

justyna10101Dodaj komentarz

Na pomysł rolady wpadłam przy okazji konkursu w, którym chciałam wziąć udział a w, którym to właśnie trzeba było użyć kaszy gryczanej. Przeglądając gazetkę ze sklepu zobaczyłam cukinie w promocji i….właśnie wtedy narodził się pomysł czemu by nie rolada z cukinii…

Całość wyszła bardzo dobra z charakternym i zbitym wnętrzem więc nie ma obawy przy krojeniu, że coś się rozleci. Najlepiej smakuje z sosem tzatziki lub czosnkowym ale same w sobie też są smaczne. Po pokrojeniu na plastry boki cukinii można oprószyć delikatnie solą, bo cukinia nie jest niczym wcześniej doprawiana ale to tylko jeśli zrezygnujemy z podania sosu.

102511_15

 Składniki : 

  • około 6-7 niewielkich cukinii ( najważniejsze żeby były młode i miały miękką skórkę )
  • 1 szklanka kaszy gryczanej
  • 1/2 pęczka koperku ( można dodać więcej lub mniej w zależności od naszych upodobań )
  • 1 niewielka marchewka
  • 125 g sera feta
  • 2 jajka
  • pieprz

Kaszę gryczaną gotujemy na sypko. Odstawiamy do ostygnięcia. Kaszę również można ugotować dzień wcześniej.

Cukinie myjemy. Odcinamy koniec z ” ogonkiem ” i wydrążamy z środka gniazda nasienne. Pomocne mi przy tym były zwykły nóż z piłką, mała łopatka służąca do rozsmarowywania kremów do wypieków i długi wycinacz gniazd nasiennych do jabłek. Pamiętajcie, ze należy to robić ostrożnie i powoli, żeby nie przedziurawić skórki cukinii. Oprócz nasion należy wyciąć trochę miąższu tak aby grubość cukinii była ok 1 cm.

Marchew obieramy, ścieramy na tarce o dużych oczkach. Koperek drobno siekamy, fetę kruszymy. Wszystkie składniki dodajemy do kaszy gryczanej, wbijamy jajka, doprawiamy pieprzem, dobrze mieszamy. Farsz musi być dobrze doprawiony.

Cukinie nadziewamy przygotowanym farszem dociskając go możliwie jak najmocniej.

Nadziane cukinie układamy w naczyniu żaroodpornym. Pieczemy w 200°C przez 1 godzinę.

Po upieczeniu wyciągamy z piekarnika. Odstawiamy, żeby trochę przestygły, kroimy w plastry. Podajemy z sosem tzatziki, czosnkowym lub innym ulubionym. Jeśli zrezygnujecie z sosu posypcie brzegi cukinii delikatnie solą.

Jeśli zostanie Wam nadzienia można przełożyć go do małych kokilek lub foremek i zapiec razem z cukinią.

Smacznego 🙂

102511_14

zBLOGowani.pl