Tag: orzechy włoskie

desery · słodkości bez pieczenia

Daktylowe batoniki z orzechami

justyna101011 komentarz

Fantastyczne batoniki, które można zabrać ze sobą do pracy, szkoły, na wycieczkę w trasę, podróż absolutnie wszędzie. Zdrowa, sycąca przekąska. Zarówno na wierzch jak i do środka można napakować ulubionych dodatków. Również wielkość i grubość możemy dostosować do własnych potrzeb. Przepis z Pinterest .

Składniki :

  • 1 i 1/2 szklanki mieszanki ulubionych orzechów ( u mnie orzechy włoskie i podprażone migdały )
  • 12 dużych, miękkich daktyli bez pestek ( ja swoje zalałam wrzątkiem i moczyłam przez godzinę )
  • 1/2 szklanki masła migdałowego lub orzechowego
  • 3 łyżki gorzkiego kakao
  • szczypta soli
  • 1-2 łyżki wody lub syropu klonowego ( u mnie woda ale jeśli lubicie słodsze batoniki to użyjcie syropu klonowego )

Wszystkie wyżej wymienione składniki miksujemy do momentu aż połączą się w plastyczną masę. Masa nie musi być jednolita bo orzechy nie rozdrobnią się na tyle ale daktyle muszą być w całości zmiksowane i połączone z kakao i masłem orzechowym. Masa powinna być plastyczna mniej więcej jak plastelina.

Gotową masę przekładamy do foremek/foremki lub jak ja do keksówki o długości ok 26 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Równamy wierzch.

Polewa : ( zamiast polewy możemy użyć gorzkiej czekolady min. 70 % zawartości kakao )

  • 4 łyżki roztopionego oleju kokosowego
  • 4 łyżki gorzkiego kakao
  • 3 łyżki syropu klonowego

Składniki polewy mieszamy aż stanie się jednolita i gładka. Polewamy wierzch batoników.

Ponad to :

  • podprażone orzechy, nasiona słonecznika, dyni itp.

Od razu jeszcze nie zastygłą polewę posypujemy bakaliami, nasionami lub innymi ulubionymi dodatkami.

Wstawiamy do lodówki na kilka godzin.

*Ja swoją masę pocięłam na gotowe porcje jeszcze zanim polałam czekoladą. W ten sposób łatwo było mi potem oddzielić porcje tak aby polewa nie połamała się.

Smacznego 🙂

sałatki i surówki

Sałatka zimowa

justyna10101Dodaj komentarz

Bardzo syta sałatka z pieczonych warzyw z orzechami, fetą i dressingiem pomarańczowym. Dość niecodzienne połączenia ale uwierzcie, że smakuje to bardzo dobrze. Przepis inmykitchen_pl .

Składniki :

  • 1/2 niedużego batata
  • 1 duży ugotowany burak ( użyłam wcześniej upieczonego )
  • 1 czerwona cebula
  • 3/4 puszki ciecierzycy przepłukanej ( w oryginale soczewica )
  • suszony tymianek
  • suszony rozmaryn ( zastąpiłam oregano )
  • sól
  • oliwa

Warzywa tniemy w niewielką kostkę. Układamy w naczyniu do pieczenia. Dokładamy przepłukaną ciecierzycę/soczewicę. Polewamy niewielką ilością oliwy. Posypujemy ziołami. Ilość wedle upodobań.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C. Pieczemy 40 minut aż warzywa będą miękkie i lekko przypieczone.

Ponad to :

  • 100 g sera feta
  • garść posiekanych świeżych ziół jak pietruszka, koperek
  • garść prażonych posiekanych orzechów włoskich ( w oryginale pekan )

Dressing :

  • 2-3 łyżki oliwy
  • sok z 1 pomarańczy
  • 2 łyżeczki miodu
  • szczypta płatków chilli

Wszystkie składniki dressingu umieszczamy w słoiczku. Wstrząsamy tak długo aż składniki się połączą. Dressing najlepiej przygotować zaraz przed wlaniem go do sałatki.

Upieczone warzywa przekładamy do miski. Dodajemy pokruszoną fetę, zioła oraz posiekane orzechy. Wlewamy dressing, mieszamy.

Smacznego 🙂

pieczywo słodkie i wytrawne

Drożdżówka do odrywania orzechowo-cynamonowa

justyna101011 komentarz

Ogromna drożdżówka z kardamonowym posmakiem, którą jemy odrywając małe kawałki zawinięte dookoła. W każdej porcji znajduje się nadzienie z orzechów włoskich i cynamonu. Dodatkowo możemy maczać kawałki drożdżówki w dippie czekoladowym. Ale i bez tego dodatku bułka smakuje wybornie. Przepis z miesięcznika ” Kotilliesi ” 11/2020 .

Składniki na ciasto :

  • 250 ml mleka
  • 25 g świeżych drożdży lub 7 g suszonych
  • 100 ml cukru ( użyłam trzcinowego )
  • 1/2 łyżki mielonego kardamonu
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 jajko
  • 600-700 ml mąki ( użyłam tortowej )
  • 50 g miękkiego masła

600 ml mąki, suche drożdże, cukier, kardamon, sól, jajko oraz lekko ciepłe mleko umieszczamy w misie miksera i za pomocą haka wyrabiamy ciasto. Ciasto można również wyrobić ręcznie. Jeśli ciasto będzie zbyt klejące dodajemy stopniowo ostatnie 100 ml mąki. Na koniec dokładamy miękkie masło. Wyrabiamy aż ciasto stanie się jednolite i elastyczne. Może być dość klejące ale nie należy dodawać więcej mąki.

Jeżeli robicie ze świeżymi drożdżami to postępujemy tak : drożdże rozpuszczamy w lekko ciepłym mleku. Kolejno dodajemy cukier, kardamon, jajko i około 200 ml mąki, mieszamy aby nie było grudek. Miskę przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 10 – 20 minut aż ciasto zacznie pracować. Po tym czasie dodajemy 400 ml mąki, sól. Wyrabiamy ciasto. Jeśli ciasto będzie zbyt klejące dodajemy stopniowo ostatnie 100 ml mąki. Na koniec dokładamy miękkie masło. Wyrabiamy aż ciasto stanie się jednolite i elastyczne. Może być dość klejące ale nie należy dodawać więcej mąki.

Wyrobione ciasto przekładamy do miski, nakrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na 1-1,5 godziny.

Nadzienie :

  • 40 g miękkiego masła
  • 50 ml cukru ( u mnie cukier kokosowy )
  • 2 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 80 ml drobno zmielonych orzechów włoskich

Cukier oraz cynamon mieszamy. Odstawiamy.

Gotowe ciasto przekładamy na podsypaną mąką stolnicę. Wałkujemy na prostokąt o wymiarach ok 30 x 40 cm. Wierzch smarujemy miękkim masłem. Posypujemy mieszanką cukru z cynamonem. Następnie posypujemy 50 ml zmielonych orzechów.

Ciasto składamy na pół. Tniemy ( wzdłuż krótszego boku ) na paski o szerokości 2-3 cm.

Dużą blachę z piekarnika wykładamy papierem do pieczenia. Na środku ustawiamy niewielkie żaroodporne, okrągłe naczynie wysmarowane od zewnętrznej strony masłem lub olejem. Pasek ciasta skręcamy w spiralkę a następnie zawijamy dookoła naczynia.

Każdą kolejną spiralkę zawijamy dookoła kolejnego ciasta sklejając delikatnie łączenia, żeby kształt bułki się trzymał. Tak postępujemy do wyczerpania ciasta.

Gotowe zwinięte ciasto przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy do napuszenia na 30 minut.

Ponad to :

  • rozbełtane jajko

Podrośnięte ciasto smarujemy rozbełtanym jajkiem. Wierch posypujemy pozostałymi drobno zmielonymi orzechami.

Drożdżówkę pieczemy w piekarniku nagrzanym do 175-180 stopni C przez ok 30 minut. Ja swoją piekłam 35 minut. Jeśli wierzch zacznie się mocno rumienić, przykrywamy go papierem do pieczenia.

Dip z czekolady : 50 g ulubionej czekolady roztapiamy nad kąpielą wodną.

Smacznego 🙂

kolacje,śniadania

Pieczona owsianka dyniowa z orzechami

justyna101016 Komentarzy

Wielokrotnie wspominałam przy przepisach z dynią, że nie lubię jej intensywnego smaku w wypiekach i potrawach. Dlatego tutaj ograniczyłam jej ilość o połowę a resztę zastąpiłam jogurtem. Owsianka nie jest sucha jak to się często zdarza. Ta jest miękka, wilgotna z delikatnym korzennym smakiem i chrupiącymi orzechami włoskimi. Lubię ją jeść na śniadanie w towarzystwie jogurtu naturalnego. Przepis z mollyshomeguide.com .

Składniki :

  • 2 szklanki płatków owsianych
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • 1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
  • 1/4 łyżeczki mielonego kardamonu
  • 3/4-1 szklanka posiekanych orzechów włoskich lub pekan
  • 1 i 1/2 szklanki mleka
  • 1 szklanka puree z dyni ( u mnie 1/2 czubatej szklanki puree i 1/2 szklanki jogurtu naturalnego )
  • 1/4 szklanki syropu klonowego
  • 1 jajko lub jedna łyżka nasion chia lub siemienia lnianego namoczonego w 3 łyżkach wody
  • 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Do miski wsypujemy płatki, wszystkie przyprawy korzenne, sól, proszek do pieczenia, Mieszamy. Osobno mieszamy mleko, syrop klonowy, jajko, ekstrakt, puree z dyni. Całość przelewamy do mieszanki płatków owsianych. Mieszamy. Dodajemy 1/2 szklanki orzechów, ponownie mieszamy.

Masę przelewamy do formy o wymiarach ok 21 x 28 cm wcześniej wysmarowanej olejem lub masłem aby owsianka nie przywarła. Na wierzchu posypujemy pozostałymi orzechami.

Pieczemy w piekarniku w 175 stopniach C przez 25-30 minut.

Smacznego 🙂

sałatki i surówki

Sałatka z ogórków

justyna10101Dodaj komentarz

Lekka, orzeźwiająca sałatka z ogórków z sosem o charakterze azjatyckim. Szybka i prosta w przygotowaniu. Idealna na grilla, przekąskę czy do obiadu. Przepis z bloga Delicious place.

Składniki :

  • 8-9 ogórków gruntowych
  • 1 łyżka octu ryżowego
  • 1 łyżka oleju sezamowego
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 1 łyżeczka cukru trzcinowego
  • 3 łyżki sosu sweet chili
  • 1 łyżka sezamu
  • 1 łyżka posiekanych orzechów włoskich

Na suchej patelni podprażamy sezam z orzechami. Przekładamy na talerzyk, odkładamy.

W misce łączymy razem sos sojowy, ocet ryżowy, olej sezamowy, cukier oraz sos sweet chili.

Umyte ogórki kroimy w cieniutkie plastry wzdłuż całego ogórka za pomocą obieraczki do warzyw. Ja swoje kroiłam łopatką do krojenia sera.

Do pokrojonych ogórków dodajemy wcześniej przygotowany sos, delikatnie mieszamy. Na koniec posypujemy sezamem oraz orzechami, ponownie delikatnie mieszamy.

Smacznego 🙂

ciasta

Ciasto daktylowe ( bez cukru, bez jajek )

justyna101013 Komentarze

W ostatnim czasie jedno z najpopularniejszych ciast na instagramie. Przynajmniej ja ciągle na nie trafiam. Wypróbowałam. I mogę śmiało napisać, że jest to absolutne fantastyczne ciasto. Miękkie, puszyste, w smaku delikatnie jak ciasto w którym znajduje się kakao. Idealnie słodkie choć nie ma w sobie ani grama cukru. Całkowita słodycz pochodzi od daktyli. Zdrowe i szybkie w przygotowaniu nie licząc czasu moczenia daktyli. Orzechy włoskie, które znajdują się na wierzchu idealnie współgrają z całością. Przepis z Instagrama– iamtarneet .

Składniki :

  • 197 g daktyli bez pestek
  • 375 g gorącego mleka
  • 95 g oleju roślinnego lub roztopionego masła
  • 120 g mąki pełnoziarnistej ( użyłam pełnoziarnistej mąki orkiszowej )
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 50 g orzechów włoskich

Daktyle zalewamy mlekiem i odstawiamy na godzinę aby mocno zmiękły.

Osobno w misce mieszamy za pomocą trzepaczki mąkę, sodę i proszek do pieczenia. Odstawiamy.

Po godzinie mleko z daktylami miksujemy na jednolitą masę np. w blenderze kielichowym lub malakserze. Całość przelewamy do miski. Dodajemy olej, mieszamy za pomocą trzepaczki. Dokładamy mąkę z proszkiem i sodą. Mieszamy trzepaczką aż składniki się połączą.

Ciasto przelewamy do tortownicy o średnicy ok 16 cm ( u mnie 21 cm ) wysmarowanej masłem lub wyłożonej papierem do pieczenia. Równamy wierch na którym układamy orzechy włoskie.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 50 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

ciasteczka

Ciastka z mlekiem w proszku

justyna101012 Komentarze

Kruche ciastka wypełnione po brzegi czekoladą. Maślano-mleczne idealne do kubka ciepłej herbaty. Przepis z bloga Wypieki Beaty .

Składniki :

  • 200 g miękkiego masła
  • 200 g cukru ( użyłam trzcinowego )
  • 1 jajko
  • 1 żółtko
  • 1/4 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka wody
  • 300 g mąki pszennej
  • 75 g pełnego mleka w proszku ( nie granulowanego )
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 200 g gorzkiej czekolady, posiaknej
  • 120 g orzechów włoskich, posiekanych ( pominęłam )

Masło miksujemy z cukrem.

Osobno w kubeczku łączymy razem sodę, proszek do pieczenia oraz łyżeczkę wody, mieszamy. Odstawiamy.

Mąkę mieszamy z mlekiem w proszku, odstawiamy.

Do masy maślanej dodajemy jajko oraz żółtko. Krótko miksujemy. Dokładamy sodę z proszkiem i 1/3 mieszanki mąki z mlekiem. Miksujemy dosypując partiami resztą mąki z mlekiem. Na koniec dodajemy posiekane orzechy oraz czekoladę. Mieszamy za pomocą łyżki lub łopatki.

Z masy formujemy kulki wielkości piłeczki pingpongowej. Ciastka układamy w sporych odległościach na blasze wyłożonej papierem do pieczenia delikatnie spłaszczając je.

Pieczemy w temperaturze 160 Stopni C z termoobiegiem lub w temperaturze 170 stopni C bez teroobiegu przez 15-20 minut.

Smacznego 🙂

ciasta

Korzenne ciasto dyniowe z orzechami

justyna10101Dodaj komentarz

Spora porcja aromatycznego, wilgotnego ciasta w, którym zanurzone zostały orzechy włoskie. Ciasto jest tak dobre, że pominęłam dodatek masy serowej i karmelu na wierzchu. Jeśli lubicie możecie wykończyć ciasto ulubioną polewą ale dla nas nie było takiej potrzeby. Przepis z miesięcznika Leivotaan 6/2019 .

Składniki :

  • 6 jaj
  • 550 ml cukru ( dodałam 500 ml cukru trzcinowego )
  • 300 g startej na tarce dyni piżmowej ( ścierałam na małych oczkach )
  • 1 jabłko starte na małych lub dużych oczkach tarki
  • 150 ml oleju
  • 600 ml mąki
  • 2 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 i 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 i 1/2 łyżeczki mielonego imbiru ( nie miałam, zastąpiłam cynamonem )
  • 1 łyżka cynamonu
  • 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu
  • szczypta soli
  • 150 ml posiekanych orzechów włoskich ( w oryginale pekany )

W misce mieszamy wszystkie suche składniki : mąkę, cynamon, sól, sodę, proszek do pieczenia, kardamon oraz imbir.

Osobno jaja ubijamy z cukrem na jasną, puszystą masę. Do masy dodajemy starą dynię, jabłko oraz olej. Mieszamy delikatnie za pomocą łopatki kuchennej. Bezpośrednio do masy przesiewamy suche składniki. Mieszamy delikatnie aż składniki się połączą. Na koniec dodajemy posiekane orzechy, mieszamy.

Ciasto przelewamy do blachy o wymiarach ok 37 x 30 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy w temperaturze 175 stopni C przez ok 45 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Po ostygnięciu ciasto można pokryć masą serową, karmelem lub posypać cukrem pudrem.

Smacznego 🙂

ciasta

Ciasto z cukinią i orzechami

justyna101011 komentarz

Proste w wykonaniu ciasto pachnące jesienią. Tak wiem jeszcze w pełni lato… jednak mi takie ciasta kojarzą się już z jego schyłkiem i początkiem jesieni ale ciepłej jesieni. Ciasto robi się bezproblemowo, szybko. Napakowane mnóstwem orzechów, cynamonowe. Zamiast cukinii możecie użyć tartej marchewki. Przepis Birgit Perttula z książki ” Et klassikot „.

Składniki :

  • 450 ml mąki
  • 1 łyżka cynamonu
  • 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 i 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • szczypta soli
  • 300 ml startej na drobnych oczkach cukinii
  • 3 jajka
  • 300 ml cukru ( u mnie 100 ml cukru kokosowego i 200 ml erytrytolu )
  • 100 ml maślanki lub gęstego jogurtu naturalnego
  • 150 ml oliwy lub oleju ( użyłam oliwy z orzechów włoskich )
  • 100-200 ml posiekanych orzechów włoskich lub migdałów ( orzechy można wcześniej podprażyć )

W jednej misce mieszamy mąkę, cynamon, sól, sodę, proszek do pieczenia oraz cukier waniliowy. Odstawiamy.

w drugiej misce jajka ucieramy z cukrem na jasną , puszystą masę. Dodajemy cukinię lekką odciśniętą z nadmiaru soków, maślankę, olej i orzechy. Dokładnie mieszamy. Dodajemy suche składniki, mieszamy aż całość dobrze się połączy.

Masę przelewamy do tortownicy o średnicy 24 cm wyłożonej papierem do pieczenia lub do formy o wymiarach ok 21 x 21 cm. Pieczemy w temperaturze 170 stopni C przez ok 1 godzinę lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

pieczywo słodkie i wytrawne

Drożdżówki z nadzieniem z orzechów włoskich

justyna101014 Komentarze

Pyszne, mięciutkie, puszyste bułeczki wypełnione nadzieniem z orzechów włoskich. Przepis z bloga Opowieści z piekarnika.

Składniki na ciasto :

  • 400 g mąki pszennej ( użyłam tortowej )
  • 7 g drożdży suszonych
  • 200 ml mleka
  • 2,5 łyżki cukru ( u mnie cukier trzcinowy )
  • 1 jajko
  • 30 g roztopionego masła
  • 1/2 łyżeczki soli

Mąkę przesiewamy. Dodajemy cukier, drożdże, sól, mieszamy. Wlewamy mleko, dokładamy jajka. Mieszamy całość do połączenia. Chwilę wyrabiamy po czy dodajemy roztopione masło i ponownie wyrabiamy ciasto przez kilka minut aż będzie gładkie i elastyczne. Gotowe ciasto przekładamy do miski, którą przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na ok 1,5 godziny.

Nadzienie orzechowe :

  • 200 g zmielonych orzechów włoskich ( mogą być również inne ulubione )
  • 100 g cukru brązowego miałkiego ( u mnie cukier trzcinowy )
  • 100 ml kremówki 30-36 % ( użyłam słodkiej 10 %)
  • kilka kropli aromatu rumowego ( pominęłam )

Wszystkie składniki mieszamy w misce, odstawiamy.

Ponad to :

  • 1 rozbełtane jajko do smarowania bułeczek

Wyrośnięte ciasto chwilę wyrobić na podsypanej mąką stolnicy. Rozwałkować na prostokąt o wymiarach ok 50×30 cm. Nadzienie rozsmarować po całej powierzchni ciasta. Następnie 1/3 ciasta składamy do środka wzdłuż dłuższego boku.

Kolejno przykryć drugą częścią ciasta.

Ciasto dzielimy na 10 kawałków o szerokości ok 5 cm.

Każdy kawałek skręcić w połowie i ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Tak przygotowane bułeczki nakrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy do napuszenia na 20 minut.

Podrośnięte bułeczki smarujemy roztrzepanym jajkiem.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 20-25 minut.

Smacznego 🙂