Tag: orzechy

ciasta

Ciasto z jabłkami i orzechami

justyna10101Dodaj komentarz

Ciasto bardziej pasujące do jesiennej aury jednak ja zdecydowałam się je upiec teraz. Potrzebowałam szybkiego, prostego, dobrego przepisu. I oto on. Ciacho wilgotne, smaczne, aromatyczne. Nie wymaga użycia miksera. Wszystkim bardzo smakowało, rozeszło się baaardzo szybko. Przepis z Tej strony.

DSC_0714

Składniki :

  • 1 szklanka mąki ( użyłam pszennej )
  • 1 szklanka cukru ( można dodać nieco mniej )
  • 1 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich
  • 1/3 szklanki oleju roślinnego
  • 1/4 szklanki mleka
  • 1 jajo
  • 1 i 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego ( użyłam 1/4 łyżeczki domowej wanilii w proszku )
  • 1 duże jabłko starte na grubych oczkach

Suche składniki mieszamy razem : mąkę, sodę, sól, cynamon, imbir, cukier, orzechy.

W drugiej misce łączymy : olej, mleko, jajo, ekstrakt.

Do suchych składników dodajemy starte jabłko i składniki mokre. Mieszamy tylko do połączenia całości.

Masę przelewamy do tortownicy o średnicy 20-21 cm lub innej foremce ( u mnie 20x29cm ) wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy w 175°C przez 20-25 minut do suchego patyczka.

Smacznego 🙂

ciasta

Jogurtowe ciasto z cytrucusowym dotykiem

justyna10101Dodaj komentarz

Bardzo dobre ciacho do popołudniowej kawki czy herbatki. Nie za suche, nie za mokre w sam raz. Dopełnienia dodaje lukier z sokiem z klementynek ( ale równie dobrze możecie zastąpić go sokiem z cytryny lub pomarańczy), dlatego nie rezygnujcie z niego. Przepis z Tego bloga.

 

jogrutowe ciasto

Składniki : ( do odmierzania będzie nam służył kubeczek po jogurcie )

  • 1 kubeczek jogurtu naturalnego ( użyłam gęstego jogurtu tureckiego i kubeczek o pojemności 125 g )
  • 3 jaja
  • 3 kubeczki mąki samo rosnącej ( do mąki pszennej dodałam 2 i 1/2 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia.Korzystałam z Tego przepisu na Self-rising flour ) ( przesiałam )
  • 2 miarki cukru
  • 1 miarka oleju ( u mnie rzepakowy )

Na lukier : ( ja robiłam na wyczucie )

  • 100 g cukru pudru
  • sok z 1 klementynki

Ponad to :

  • orzechy włoskie 

W misce łączymy cukier, jaja i jogurt. Miksujemy do momentu aż całość będzie kremowa i gładka. Następnie cały czas miksując dodajemy naprzemiennie mąkę i olej. Mieszamy aż całość składniki dobrze się połączą a masa będzie gładka. 

Ciasto przelewamy do keksówki o wymiarach około 11×26 cm wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej masłem i posypanej mąką. Pieczemy w temp. 180°C przez około 1 godzinę, do tzw. suchego patyczka. ( w przepisie jest podane,żeby piec 30 minut ale to stanowczo za mało, po tym czasie ciasto było jeszcze lejące w środku ).

Składniki na lukier mieszamy aż dobrze się połączą . Gęstość lukru dostosowujemy do własnego gustu dolewając stopniowo sok do cukru. Mieszamy aż będzie gładki. Polewamy wierzch lekko ostygniętego ciasta. Posypujemy posiekanymi orzechami.

Smacznego 🙂

Czas na piknik z home&you! Startujemy!

ciasta

Tort kawowo-orzechowy Nigelli

justyna10101Dodaj komentarz

Tort bardzo smaczny choć masa mocno słodka. Pyszna ale słodka, wyraźnie kawowa. Jeśli nie lubicie bardzo mocnych słodkości i jak ja szybko się zasładzacie to warto skorzystać z przepisu na biszkopt. Rewelacyjny !!!! Z orzechami i nutą kawy. Bez problemowo się piecze. Śpieszyłam się i nie doczytałam dokładnie jak i co po kolei. Znowu zrobiłam na odwrót a mimo to się udał. Nie wymaga nasączania. Spokojnie można go upiec jako osobne ciacho bez kremu. Jednak mimo słodkiej masy znikł ekspresowo a niektórzy sięgali po 2, 3 kawałki na jednym posiedzeniu 🙂 Przepis Nigella Lawson ” Kuchnia. Przepisy z serca domu ”

1384

Składniki na biszkopt : 

  • 50 g kruszonych orzechów włoskich
  • 225 g miałkiego cukru
  • 225 g masła
  • 200 g mąki pszennej ( przesiałam )
  • 4 łyżeczki rozpuszczalnego espresso
  • 2 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 4 jajka
  • 1-2 łyżki mleka

2 metody : przy użyciu malaksera i bez :

Orzechy wraz z cukrem wkładamy do malaksera, mielimy na orzechowy pył. Dodajemy masło, mąkę, espresso, proszek do pieczenia, sodę, jajka i miksujemy wszystko na gładką masę. Przez kominek malaksera dolewamy mleko, miksując pulsacyjnie ciasto powinno mieć konsystencję lekko leistą ale dość gęstą – ja już nie dolewałam więcej mleka.

Druga metoda przy użyciu miksera. Orzechy tłuczemy wałkiem jak najdrobniej i mieszamy z resztą sypkich składników ( oprócz cukru ). Masło ucieramy z cukrem. Kolejno na przemian dodajemy po jednym jajku i partią sypkich składników. Na koniec wlewamy mleko, mieszamy aż składniki się połączą.

Ciasto wlewamy do okrągłych foremek o średnicy 20 cm ( u mnie ok 23 cm ) wcześniej wysmarowanych masłem i wyłożonych papierem do pieczenia. Pieczemy w temp. 180°C przez 25 minut aż biszkopt wyrośnie i będzie sprężysty przy delikatnym nacisku. Wyjmujemy, odstawiamy do ostygnięcia.

Składniki na krem :

  • 350 g cukru pudru
  • 175 g miękkiego masła
  • 2 i 1/2 łyżeczki rozpuszczalnego espresso wymieszane z 1 łyżką wrzątku
  • orzechy włoskie do dekoracji ( pominęłam )

W malakserze :

Wsypujemy cukier do malaksera chwilę mieszamy pulsacyjnie żeby rozbić grudki, dodajemy masło, miksujemy na gładki krem. Na koniec dodajemy gorące espresso, mieszamy.

Ręcznie :

Cukier puder przesiewamy. Ucieramy z masłem mikserem lub ręcznie na gładki krem. Kolejno dodajemy gorące espresso, mieszamy aż składniki się połączą.

Na jednym blacie biszkoptowym ( odwróconym po wyjęciu z blaszki ) rozsmarowujemy połowę masy, przykrywamy drugim blatem i resztę kremu rozsmarowujemy na wierzchu. Dekorujemy połówkami orzechów.

Smacznego 🙂

ciasteczka

Cheddarowe ciasteczka z pekanami Marthy Stewart

justyna10101Dodaj komentarz

Wytrawne, idealne do piwka lub do innych %% 😉 ale nie tylko. Uzależniające. Ciężko się oprzeć aby nie sięgnąć po kolejne i kolejne….Przepis z Tego bloga ale posiłkowałam się też stroną marthastewart.com

1393

Składniki : ( na 30 ciasteczek )

  • 120 g ostrego cheddara
  • 113 g masła o temperaturze pokojowej
  • 1 15 g mąki uniwersalnej
  • 1 łyżeczka grubej soli ( dałam zwykłą miałką )
  • szczypta pieprzu cayenne
  • 30 połówek orzechów pekan ( mogą być włoskie lub całe migdały ze skórką )
  • 2 białka jaj lekko roztrzepane ( użyłam 1 całego jaja )
  • papryka słodka do posypania wierzchu można dodać też sól morską. Ja dodałam do ciastek z migdałami…mmm pycha )

Ser tarkujemy na tarce. Masło, mąkę, łyżeczkę soli, pieprz cayenne i cheddar umieszczamy w malakserze. Miksujemy pulsacyjnie około 10 sekund – do połączenia składników. Masę dzielimy na 2 części. Formujemy z niej wałek o średnicy 4 cm, zawijamy folią spożywczą i wstawiamy do lodówki na minimum 2 godziny a najlepiej na całą noc ( ja zostawiłam na noc).

Następnie każdy wałek kroimy na 0,5-0,6 mm plastry ( jeśli chcecie grube ale będzie ich mniej to potnijcie w 1 cm krążki – ciastka rosną podczas pieczenia ). Układamy na blasze wyłożonej pergaminem. Na środek każdego ciastka układamy orzech lekko go dociskając. Smarujemy jajkiem, posypujemy papryką.

Pieczemy w temp. 180°C przez 15 minut.

Można je przechowywać do 1 tygodnia w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Smacznego 🙂

przekąski na jeden kęs

muffinki

Jadalne podarki : mieszanka na muffiny Bożonarodzeniowe w słoiku

justyna101011 komentarz

Świetny prezent dla kogoś kto jest zabiegany i nie ma czasu na pieczenie ale myślę,że ucieszyłby każdego. Na pewno świetna alternatywa dla nas samych kiedy nie mamy czasu na przygotowywanie czasochłonnych domowych podarków. Wystarczy odmierzyć składniki, wsypać do słoika i ładnie ozdobić.

Taką mieszankę możemy sami sobie przygotować. Potem tylko jajka, mleko, masło, nawet nie trzeba miksera uruchamiać, mieszamy i gotowe. W ten sposób można przygotować ciasta lub inne muffiny, niekoniecznie według tej receptury. Jednak wybierając pomiędzy ciastem a muffinkami wybieram te drugie, które robi się w mgnieniu oka, zawsze się udają ( przynajmniej do tej pory zawsze mi się udawały ) i nie trzeba używać miksera.

Muffiny z tej mieszanki piekę jutro na podróż, także w najbliższych dniach dam znać jak smakują i jak wyglądają 🙂 Przepis znaleziony TUTAJ.

ss

Składniki : ( na 1 L słoik )

  • 300 g mąki
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 2 łyżeczki przyprawy korzennej ( może być do piernika )
  • 100 g orzechów pekan lub włoskich
  • 140 g tropikalnych suszonych owoców ( można dać to co lubi obdarowywana osoba, ja dałam kandyzowane skórki pomarańczy, cytryny i kandyzowany imbir)
  • 100 g cukru muscovado light ( u mnie demerara )

W słoiku układamy wszystko po kolei tak jak jest w przepisie. Zakręcamy, ozdabiamy, doczepiamy karteczkę z przepisem. A mianowicie w przygotowaniu muffin będą nam jeszcze potrzebne :

  • 2 jaja
  • 300 ml mleka
  • 100 g roztopionego masła

Zawartość słoika wsypujemy do miski. W środku mieszanki robimy dołek i dodajemy roztrzepane jajka, mleko i masło. Mieszamy do połączenia składników. Masę wykładamy do foremek muffin – kowych do 2/3 wysokości. Pieczemy w 180°, 20-25 minut. ( w przepisie jest w 190 lub 170°C ale ja zawsze piekę w 180°C. Wypróbowana temp. zawsze dobrze się pieką )

Zużywamy w ciągu 4 tygodni.

Smacznego 🙂

Blogerzy wspierają Szlachetną Paczkę

Już mogę powiedzieć,że są bardzo smaczne, niedługo będą zdjęcia 🙂

ciasta

Ciasto jabłkowe z orzechową kruszonką

justyna101012 Komentarze

Wilgotne, z duuuużą ilością jabłek a na wierzchu orzechowa kruszonka. W pierwotnej wersji z pekanami ale cena ich mnie powaliła wiec zamieniłam na orzechy włoskie. Przepis z miesięcznika ” Pirkka, 9/2012″

967

Wszystkie składniki powinny być temp.pokojowej. Ja robię tak w przypadku każdego ciasta, wtedy nie powinien wyjść zakalec.

Składniki : 

  • 600 g jabłek ( najlepiej Granny Smith )
  • 2 łyżeczki soku z cytryny
  • 150 g margaryny lub masła
  • 200 ml cukru
  • 3 jaja
  • 1 łyżeczka skórki cytrynowej ( dałam skórkę z jednej dużej cytryny )
  • 400 ml mąki
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 50 ml mleka

Na kruszonkę :

  • 125 g orzechów pekan w całości lub grubo mielonych ( u mnie włoskie )
  • 75 ml mąki
  • 50 ml brązowego cukru
  • 25 g margaryny lub masła pociętego w kostkę zimnego, prosto z lodówki

Jabłka obieramy, wycinamy gniazda nasienne i kroimy w niewielką kostkę, zalewamy je 2 łyżkami soku z cytryny żeby nie ściemniały, mieszamy, odstawiamy.

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, przesiewamy, odstawiamy.

Masło ucieramy na gładką, puszystą masę. Dodajemy cukier miksujemy około 2 minut. Kolejno dodajemy po jednym jajku cały czas ucierając. Następnie rzucamy skórkę z cytryny. Na końcu dodajemy mąkę na przemian z mlekiem. Ucieramy aż masa będzie gładka.

Do gotowej masy wsypujemy jabłka, mieszamy. Ciasto przelewamy do tortownicy o średnicy 24 cm ( moja miała 21 cm ), wysmarowanej masłem i posypaną bułką tartą lub wyłożonej papierem do pieczenia.

Kruszonka :

Orzechy umieszczamy w woreczku i  tłuczemy tłuczkiem lub wałkiem aż powstaną okruchy jak grubo mielona bułka tarta. Następnie wrzucamy do miski z pozostałymi składnikami. Całość rozcieramy w dłoniach aż powstanie konsystencja tak jak wcześniej grubo zmielonej bułki tartej. Tak przygotowaną kruszonką posypujemy wierzch ciasta.

Pieczemy w temp. 175°C przez 50-55 minut do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

963

muffinki

Czekoladowo-orzechowe muffinki z cukinią

justyna10101Dodaj komentarz

Mało jest  słodkich wypieków z dodatkiem mąki razowej, które mi smakują. Te muffinki są jednak wyjątkiem. Wpasowały się bardzo dobrze w moje, mojego męża a także gości gusta smakowe. Bardzo dużo smaku daje tu dodatek orzechów i czekolady. Zdrowo i smacznie 🙂 Przepis z bloga Mirabelkowy blog.

690

Składniki : ( na około 16 babeczek )

  • 150 g mąki pszennej
  • 75 g mąki razowej
  • 50 g płatków owsianych
  • 1 czubata łyżeczka sody
  • 100 g cukru
  • 2 duże jajka
  • 125 g stopionego masła lub oleju
  • pół szklanki naturalnego jogurtu, maślanki lub kefiru
  • około 400 g cukinii
  • 150 g posiekanej gorzkiej czekolady
  • 60 g posiekanych orzechów włoskich ( ja dałam nerkowce i migdały bo to miałam akurat na stanie kuchni ale włoskie pasowałyby tu najbardziej )

Cukinię ścieramy na tarce o drobnych oczkach, wrzucamy na durszlak, odstawiamy. Czekoladę i orzechy siekamy na mniejsze kawałki.

W jednej misce mieszamy suche składniki : mąki, płatki, sodę, cukier. W drugiej mokre : jaja, olej lub masło, jogurt.

Zawartość miski z suchymi składnikami przekładamy do miski z mokrymi. Mieszamy łyżką do połączenia składników.  Cukinię odciskamy z nadmiaru wody ale jak pisze Mirabelka bez przesady, żeby nie była za sucha. Dodajemy do masy, mieszamy. Na koniec dorzucamy orzechy i czekoladę, znowu mieszamy.

Ciasto przekładamy do foremek do 2/3 ich wysokości. Pieczemy w 180°C przez 25-30 minut do tzw. suchego patyczka.

Ja nie robiłam polewy czekoladowej, nie miałam czasu ale pasowałaby świetnie. Także jeśli dysponujecie większą ilością czasu koniecznie zróbcie. Następnym razem na pewno tak postąpię 🙂

Smacznego 🙂

Kuchnia pełna ziarna 2012Warzywa w słodyczach II - edycja letniaSmakołyki na piknikimuffinkowo 2012cukinia 2012

pralinki,czekoladki

Słodkie orzechowe kulki

justyna10101Dodaj komentarz

Od jakiegoś czasu chodziły za mną te pralinki a , że kiedyś je robiłam i bardzo nam posmakowały nie zawahałam się znowu ich ulepić. Słodkie, orzechowe kuleczki mocno uzależniające. Wyjęłam tylko parę na stół, reszta siedzi w  lodówce, żeby zanadto nie kusiła, bo już by śladu po nich nie było. Przepis z bloga Moje wypieki.

ttt

Składniki : 

  • około 60 g zmielonych na pył orzechów włoskich lub laskowych ( pół szklanki )
  • 5 czubatych łyżek masła + 1 łyżeczka dodatkowo
  • pół szklanki kukurydzianych, śniadaniowych płatków
  • 1 szklanka mleka w proszku
  • 1/3 szklanki cukru pudru

Ponad to : 

  • mielone orzechy do obtoczenia, kakao lub cukier puder ( u mnie mielone orzechy i tak mi smakują najbardziej )

Na patelni rozpuszczamy 1 łyżeczkę masła. Wsypujemy zmielone orzechy i podsmażamy około 3 minut cały czas mieszając. Uwaga łatwo się przypalają. Po podsmażeniu odstawiamy do ostygnięcia.

Płatki kukurydziane mielimy lub ścieramy na proszek. W misce miksujemy masło, cukier puder i ostudzone orzechy. Dodajemy resztę składników i zagniatamy na jednolitą zwartą masę. Ja uprościłam sobie zadanie i na raz wszystko wrzuciłam do miski, zagniotłam po czym formowałam kulki.

Uformowane kulki, obtaczamy w orzechach, kakao lub cukrze pudrze. Choć niekoniecznie jak ktoś nie lubi. Wkładamy do lodówki, schładzamy. Przechowujemy w lodówce.

Smacznego 🙂

Co mamy dla mamy? Dzień Matki 2012Smakołyki na pikniki

ciasta

Ciasto czekoladowe z serem rocotta

justyna10101Dodaj komentarz

Mocno czekoladowe, wilgotne a wręcz mokre dzięki serowi i cudownie orzechowe dzięki orzechom. Ciasto należy do tych ciężkich ale i zdrowych ze wzgledu na zawartośc mące pełnoziarnistej. Idealne na wyjątkowe okazje a na pewno sprawdzi się na stole wigilijnym 🙂 Przepis pochodzi z bloga Lepszy Smak .

531002

Składniki :

  • 75 g mąki pszennej pełnoziarnistej/razowej
  • 125 g maki pszennej
  • 1/2 szklanki kakao w proszku
  • 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody
  • szczypta soli
  • 1/4 szklanki zaparzonej kawy espresso
  • 2 łyżeczki esencji waniliowej
  • 100 g miękkiego masła
  • 150-180 g cukru brzozowego/fruktozy ( u mnie 150 g brązowego cukru )
  • 250 g sera ricotta
  • 3 duze jaja
  • 1/2 -1 szklanka posiekanych orzechów włoskich lub pekan ( u mnie włoskie )

Po zaparzeniu espresso pozostawi do ostygnięcia.

W misce mieszamy mąki ( ja je wcześniej przesiałam ), kakao, sól, proszek do pieczenia, sodę.

Masło ucieramy z cukrem. Następnie dodajemy ser i esencję mieszamy do połączenia. Cały czas miksując dodajemy po jednym jajku. Zmniejszamy obroty do minimum i dodajemy naprzemiennie suche składniki i kawę. Mieszamy do momentu aż ciasto utworzy jednolitą masę.

Na końcu dodajemy orzechy, mieszamy łyżką lub szpatułką.

Ciasto przelewamy do keksówki o wymiarach 10×25 cm wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia. Wyrównujemy wierzch. Pieczemy w temp. 170°C przez 60-70 minut do tzw. suchego patyczka.

Ciasto obserwujemy czy aby od góry nadmiernie się nie przypieka, można w połowie czasu przykryc wierzch papierem do pieczenia. U mnie nie było to konieczne.

Smacznego 🙂

Wigilia - zapraszamy do stołu