Tag: pieczarki

dania główne

Arancini – włoskie kulki ryżowe

justyna10101Dodaj komentarz

Bardzo lubię takie dania z ryżu, zawsze dobrze smakują i można narobić od razu na 2 dni. Kuleczki dodatkowo są nadziane farszem z pieczarek i sera, który delikatnie ciągnie się mmm…pycha. Mięciutkie w środku, chrupiące na zewnątrz niczym ryżowe krokiety 🙂 Przepis z bloga Ugotujmy to.pl

1DSC_1682

Składniki : ( wychodzi około 25 sporych lub więcej mniejszych kuleczek )

  • 1,5 szklanki ryżu arborio ( lub innego, który po ugotowaniu dobrze się klei )
  • 3 szklanki bulionu ( u mnie zwykła gorąca woda )
  • 1 cebula
  • 2-3 łyżki oliwy
  • 3 łyżki startego parmezanu ( użyłam zwykłego żółtego sera )
  • sól, pieprz
  • 1 jajo

Ponad to : 

  • mąka do panierowania
  • 2 jajka roztrzepane
  • bułka tarta do panierowania
  • olej do smażenia

Farsz : ( farsz można przygotować dzień wcześniej )

  • 250 g pieczarek
  • 2 cebule
  • 3 ząbki czosnku
  • 6 łyżek startego żółtego sera
  • pęczek natki pietruszki ( opcjonalnie, polecam dodać )
  • sól, pieprz
  • olej do smażenia

Najpierw przygotujemy farsz. Pieczarki obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach lub drobno siekamy. Cebulę siekamy w drobną kostkę tak samo czosnek. Na patelni rozgrzewamy olej, Podsmażamy cebulę, następnie dorzucamy pieczarki i czosnek. Smażymy do momentu aż woda z pieczarek odparuje. Doprawiamy solą i pieprzem, odstawiamy do ostygnięcia. Do zimnych pieczarek dorzucamy ser i pociętą natkę pietruszki. Odstawiamy.

Kolejno przygotowujemy ryż. cebulę siekamy w drobną kostkę. Podsmażamy na oliwie aż zmięknie. Dorzucamy ryż, smażymy aż zrobi się szklisty. Następnie dolewamy jedną chochlę bulionu/wody, mieszamy, czekamy aż ryż wchłonie cały płyn i dolewamy kolejna chochlę bulionu. Postępujemy tak do momentu aż ryż będzie al `dente czyli lekko twardy. Zdejmujemy ryż z ognia dodajemy ser, przyprawy. Kiedy ostygnie dodajemy jajko, mieszamy.

Na wilgotną dłoń nakładamy łyżkę ryżu, rozpłaszczamy dość cienko.Na środek nakładamy farsz, oblepiamy go dookoła ryżem formując kulę. Tak postępujemy z resztą składników. następnie kule obtaczamy w mące, jajku i bułce tartej. Smażymy na oleju ze wszystkich stron na złoty kolor.

Smacznego 🙂

Arancici - włoskie kulki ryżowe

przetwory

Marynowane pieczarki

justyna10101Dodaj komentarz

Z czym Wam się kojarzą marynowane pieczarki ? bo mi z wódeczką 😉 W większości polskich domów są nieodłącznymi gośćmi przy kieliszeczku małego co nieco. Ale trzeba przyznać,że jest to połączenie idealnie 🙂 Ja mogłabym sama cały słoiczek zjeść tak je lubię. Przepis z bloga Wulkan smaku.

grzybki_4

Składniki :

  • pieczarki – ilość dowolna
  • marchew
  • ziele angielskie
  • liść laurowy
  • cebula
  • gorczyca
  • czosnek

Zalewa :

  • 1 szklanka octu
  • 1 L wody
  • łyżeczka soli
  • szklanka cukru

Składniki na zalewę zagotowujemy, odstawiamy do przestygnięcia.

Pieczarki oczyszczamy i obgotowujemy lekko w wodzie z dodatkiem octu lub soku z cytryny, żeby nie ściemniały. Do wcześniej umytych słoików nakładamy trochę cebuli, marchwi pociętej w krążki, liść laurowy,ziele angielskie, gorczycę, ząbek czosnku. Słoiki wypełniamy pieczarkami,zalewamy przestudzoną zalewą, zakręcamy. Pasteryzujemy 10 minut.

Smacznego 🙂

grzybki_5

placuszki,naleśniki,gofry

Piwne naleśniki z kaszą gryczaną i pieczarkami

justyna10101Dodaj komentarz

Same naleśniki bardzo smaczne z farszem również chociaż potrzeba sosu podczas konsumpcji, żeby nie było za sucho. Przepis autorski Klaudii z bloga Dusiowa kuchnia.

sjjsjsj

Składniki na naleśniki : ( wychodzi ich sporo )

  • 400 ml piwa
  • szklanka mleka
  • 300 g mąki pszennej
  • 2 jaja
  • 1/2 łyżeczki soli
  • łyżka oleju

Wszystkie składniki miksujemy na gładkie ciasto. Odstawiamy na kilka minut. Smażymy naleśniki na rozgrzanej patelni posmarowanej odrobiną oleju.

Farsz :

  • 2 torebki kaszy gryczanej
  • 500 g pieczarek
  • 2 cebule
  • 2 ząbki czosnku
  • łyżka oleju
  • sól, pieprz
  • natka pietruszki ( nie miałam,nie dodałam ale polecam dodać )

Cebulę kroimy w kostkę, czosnek przeciskamy przez praskę lub drobniutko siekamy. Pieczarki siekamy w plasterki lub półplasterki. Na patelni rozgrzewamy olej. Podsmażamy cebulę do momentu aż zmięknie. Dokładamy czosnek i pieczarki. Smażymy do miękkości.Doprawiamy solą i pieprzem. Zdejmujemy z ognia dodajemy posiekaną natkę pietruszki,mieszamy.

Kaszę gotujemy według instrukcji na opakowaniu lub tak . Kaszę mieszamy z pieczarkami. Farsz nakładamy na naleśniki, zwijamy w rulon lub tak jak lubimy. Jak pisałam wcześniej najlepiej podać z sosem żeby nie były za suche.

Smacznego 🙂

DSC_0651

dania główne z makaronu

Zapiekany makaron z chorizo i pieczarkami

justyna10101Dodaj komentarz

Jeden z najlepszych makaronów jakie do tej pory robiłam. Musiałam zmienić tylko niektóre proporcje, żeby wyszło więcej bo z podanych składników to porcja zaledwie dla jednej osoby. Ta starczy spokojnie dla 3 a nawet 4. Przepis znaleziony TUTAJ.

975

Składniki :

  • 1 łyżka oliwy
  • 250 g makaronu penne
  • 1 puszka pomidorów
  • 2 gałązki oregano lub tymianku ( użyłam suszonego oregano, około 1 łyżeczki )
  • 2 ząbki czosnku
  • 1/2 cebuli
  • 100 ml czerwonego wina ( pominęłam, dodałam 100 ml wody w którym gotował się makaron )
  • 160 g chorizo
  • 1 łyżka przecieru pomidorowego
  • 200 g pieczarek
  • garść startego sera cheddar lub innego ( starłam dwie – jedną dałam do środka, użyłam zwykłego żółtego sera )
  • sól, pieprz

Oliwę rozgrzewamy w rondlu. Cebulę tniemy drobno i podsmażamy na oliwie aż będzie rumiana. Dodajemy poszatkowany drobno czosnek i chorizo pocięte w około 0,5 cm plastry. Smażymy całość 5 minut. Następnie dodajemy pomidory z puszki,oregano, wino, pieczarki i koncentrat pomidorowy. Mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem. Całość gotujemy przez 20 minut do uzyskania pożądanej przez nas konsystencji. Na koniec próbujemy sos czy smak nam odpowiada, bo pomidory nie raz bywają cierpkie i należy je dodatkowo przyprawić a najlepiej dosypać odrobinę cukru.

Makaron gotujemy al`dente.

Do rondla z sosem przekładamy odcedzony makaron, dodajemy garść sera i mieszamy. Całość przekładamy do żaroodpornego naczynia, wierzch posypujemy kolejną garścią sera.

Naczynie wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 210°C i zapiekamy przez 10 minut.

Smacznego 🙂

sałatki i surówki

Pieczone pieczarki

justyna10101Dodaj komentarz

Świetny dodatek do mięs, naleśników ( na które przepis podam jutro ) czy nawet do samoistnego zajadania. Mój mąż z przymrużeniem oka podszedł do nich jak je zobaczył i jeszcze na naleśnika ?!! Ale jak spróbował usłyszałam tylko one są zaje….No na pewno bardzo dobre. Wszystkie smaki świetnie się ze sobą komponują, pycha 🙂 Przepis z tego bloga.

955

Składniki : 

  • 450 g pieczarek
  • 2 łyżki kaparów posiekanych i opłukanych
  • 3 duże ząbki czosnku
  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • 3 łyżki masła pokrojonego na kawałki
  • 2 łyżeczki świeżego soku z cytryny ( zapomniałam dodać )
  • 1/4 szklanki posiekanej świeżej natki pietruszki
  • 1/8 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki pieprzu

Większe pieczarki tniemy na ćwiartki, mniejsze na pół. Kapary i czosnek drobno siekamy. W płytkim naczyniu do zapiekania ( najlepiej jakby było na tyle duże żeby pieczarki nie leżały jedna na drugiej ) mieszamy wszystkie składniki wyżej wymienione oprócz soku z cytryny i natki pietruszki.

Całość wkładamy do piekarnika nagrzanego do 230°C. Pieczemy 15-20 minut aż pieczarki nabiorą rumianego – złotego koloru, pamiętając aby zamieszać od czasu do czasu.

Po wyjęciu z piekarnika skrapiamy sokiem z cytryny i posypujemy natką pietruszki.

Smacznego 🙂

pasty,sosy,dipy

Sos tatarski

justyna10101Dodaj komentarz

Przepisów na sos tatarski od groma i jeszcze trochę. Ja prezentuje nasz, który to króluje na każdych Świętach. Czy to Wielkanoc czy Boże Narodzenie nie może go zabraknąć. Idealny do wędliny, na chleb, do jajek. Przepis z zapisków mamy mojego męża.

201576_24

Składniki : ( z podanej porcji wychodzi dość sporo sosu można spokojnie zrobić z połowy )

  • 1 litr pieczarek w occie
  • 1 litr ogórków w occie
  • 1 litr majonezu
  • 1 średnia cebula
  • 2 łyżeczki chrzanu ( za słoiczka )
  • 1,5 łyżeczki musztardy
  • 4 białka jaja
  • pół łyżeczki cukru
  • sól, pieprz

Pieczarki, ogórki, cebulę drobno kroimy lub ścieramy na tarce o grubych oczkach lub mielimy w maszynce z ostrzami jak tarka z dużymi oczkami ( na przykład taka jak ta – świetny pomocnik, zrobienie z nim sosu zajmuje 10-15 minut ). Warzywa odciskamy z nadmiaru soków. Dodajemy poszatkowane drobno białka jaj i łączymy całość z majonezem i resztą składników. Mieszamy. Doprawiamy do smaku.

Smacznego 🙂

Wielkanocne Smaki 2

pasty,sosy,dipy

sos pieczarkowy

justyna10101Dodaj komentarz

Obiecany wczoraj sos, który podałam z kaszą gryczaną ale pasuje do wielu, wielu dań jak ziemniaki, ryż, kasze. Prosty, szybki w przygotowaniu i bardzo smaczny 🙂 Przepis znalazłam tutaj

Składniki : 

  • 200 g pieczarek
  • 1 średnia cebula
  • 1/2 kubeczka słodkiej śmietanki 12 % ( ja dałam 200ml )
  • łyżka masła
  • łyżeczka mąki
  • sól, pieprz
  • ewentualnie bulion lub pół kostki rosołowej rozpuszczonej w 1/2 szklanki wody

Pieczarki obieramy kroimy dowolnie ( u mnie w talarki ). Na maśle podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę, gdy zmięknie i zacznie robić się rumiana dokładamy pieczarki. Dusimy do momentu aż woda z nich wyparuje. Mąkę mieszamy ze śmietaną tak żeby nie było grudek. Wlewamy wszystko na patelnię, mieszamy. Zagotowujemy, doprawiamy solą i pieprzem. Jeśli chcemy żeby sos był rzadszy dolewamy nieco bulionu ale nie za dużo. Najlepiej stopniowo żeby kontrolować gęstość sosu.

Smacznego 🙂

dania główne

Placki cygańskie

justyna10101Dodaj komentarz

Zazwyczaj jadałam je na zajazdach, syte, lekko pikantne i bardzo, bardzo smaczne. Ślinka mi leciała na samą myśl więc postanowiłam zrobić na obiad. Powiem tylko – PYCHA !!!!!!! Przepis z miesięcznika ” Poradnik domowy, październik `94 „.

566

Składniki na ciasto : ( na 2 porcje )

  • 50 dag ziemniaków
  • 2 jaja ( dałam jedno )
  • 2-3 łyżki mąki
  • cebula
  • sól
  • olej do smażenia

Ziemniaki obieramy, zcieramy na tarce o grubych oczkach. Tak samo postępujemy z cebulą. Dodajemy jajo, mąkę, sól. Mieszamy. Na patelni rozgrzewamy olej. Masę ziemniaczaną dzielimy na pół. Jedną połowę rozkładamy na całej patelni. Smażymy na złoty kolor. Przekładamy na drugą stronę ( polecam odlać olej, zsunąć placek na talerz, przyłożyć drugi obrócić placka i z powrotem zsunąć na patelnię, dolać olej i smażyć na złoty kolor. Uwaga : ostrożnie żeby się nie poparzyć !!!! ). Tak samo postępujemy z drugą częścią ciasta.

Składniki na gulasz : 

  • 50 dag mięsa wołowego ( u mnie wieprzowina )
  • 20 dag pieczarek
  • 2 cebule
  • 20 dag konserwowej fasolki szparagowej
  • olej
  • ząbek czosnku
  • curry lub chilli
  • pieprz, sól

Mięso kroimy w niewielką kostkę. Na patelnię wlewamy niewielką ilość oleju i obsmażamy mięso. W drugim rondlu smażymy cebulę pokrojoną w piórka i pieczarki pokrojone w niezbyt cienkie talarki. Następnie usmażone warzywa przekładamy do mięsa i dusimy około 10 minut. Pod koniec dodajemy fasolkę, jedynie na tyle żeby się ogrzała. Doprawiamy. Farsz powinien być pikantny.

Na każdy placek nakładamy porcję gulaszu po czym składamy na pół. Podajemy z ketchupem.

Smacznego 🙂

dania główne

Zapiekanka z ziemniaków i pieczarek

justyna10101Dodaj komentarz

Kiedyś natknęłam się na dość niesmaczny przepis z internetu na zapiekankę z ziemniakami.Od tamtej pory miałam uraz na tego typu obiady ale jak zobaczyłam ten przepis u Nigelli pomyślałam, że nie może nie smakować, do tego takie pyszne zdjęcie. I nie myliłam się. Wyszło tak jak przeczuwałam prosto, szybko i pysznie. Cała blaszka poszła za jednym zamachem 🙂 Przepis Nigella Lawson ” Nigella Ekspresowo „.

556

Składniki : ( dla 2 osób jeśli podajemy bez dodatku mięsa )

  • około 750 g ziemniaków ( 3 spore )
  • 350 ml pełnotłustego mleka
  • 3 łyżki białego wina
  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżeczki oleju czosnkowego
  • 250 g pieczarek
  • sól,pieprz

Piekarnik nagrzewamy do 220°C.

Ziemniaki kroimy w dość cienkie talarki ( ja kroiłam na oko nożem ). Wkładamy do rondla, zalewamy mlekiem i winem. Doprowadzamy do wrzenia, solimy, pieprzymy i gotujemy do momentu aż uporamy się z pieczarkami. Pamiętajcie o mieszaniu raz na jakiś czas.

Pieczarki kroimy w talarki. Na patelni rozgrzewamy olej i masło, wrzucamy pieczarki. Smażymy 3 minuty aż zmiękną.

Po tym czasie całą zawartość patelni razem z tłuszczem przelewamy do rondla z ziemniakami. Mieszamy. Płytkie naczynie do zapiekania smarujemy masłem i przelewamy zawartość rondla. Równamy wierzch. Pieczemy około 45 minut aż będą spieczone z wierzchu.

Smacznego 🙂

dania główne

Krokiety z pieczarkami i serem

justyna10101Dodaj komentarz

Druga propozycja krokietów tylko tym razem szybsza w przygotowaniu i myślę, że smaczniejsza.  Uwielbiam to połączenie 🙂 Przepis z bloga Co do gara ?

2015_67

Składniki : ( składniki na 4-5 naleśników. Ja robiłam z podwójnej porcji i najedliśmy się ( 2 osoby ) do syta ba nawet zostało )

  • ciasto naleśnikowe
  • 50 dag pieczarek
  • 1 cebula
  • natka pietruszki ( dałam garścćna podwójną porcję)
  • 70 g żółtego sera
  • jajko
  • sól, pieprz
  • bułka tarta
  • olej do smażenia
  • 1 łyżka masła

Z ciasta naleśnikowego smażymy cienkie naleśniki, najlepiej blade nie przypieczone. Odstawiamy do ostygnięcia.

Farsz : pieczarki obieramy z wierzchniej skórki ( wiem, że dużo osób tego nie robi ja robię ) i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Cebulę kroimy w drobną kostkę, natkę szatkujemy. Na patelnię wrzucamy pieczarki, lekko solimy i pieprzymy. Pozostawiamy do momentu aż puszczą sok i woda trochę odparuje. Kolejno dodajemy łyżkę masła i dokładamy cebulę. Smażymy aż cebula zmięknie. Gotowe pieczarki odstawiamy żeby przestygły.

Ser kroimy w dosc drobną kostkę.

Kiedy pieczarki przestygną dokładamy do nich ser i natkę pietruszki. Mieszamy, ewentualnie doprawiamy. Gotowy farsz rozkładamy równo na naleśnikach. Naleśnik zwijamy w taki sam sposób jak gołąbki. Do środka zwijamy brzegi i rolujemy od siebie. Tak przygotowane krokiety obtaczamy w jajku z odrobiną pieprzu i soli, następnie w bułce tartej. Smażymy na złoty kolor ze wszystkich stron.

Smacznego 🙂

2015_60