Tag: pietruszka

sałatki i surówki

Sałatka zimowa

justyna10101Dodaj komentarz

Bardzo syta sałatka z pieczonych warzyw z orzechami, fetą i dressingiem pomarańczowym. Dość niecodzienne połączenia ale uwierzcie, że smakuje to bardzo dobrze. Przepis inmykitchen_pl .

Składniki :

  • 1/2 niedużego batata
  • 1 duży ugotowany burak ( użyłam wcześniej upieczonego )
  • 1 czerwona cebula
  • 3/4 puszki ciecierzycy przepłukanej ( w oryginale soczewica )
  • suszony tymianek
  • suszony rozmaryn ( zastąpiłam oregano )
  • sól
  • oliwa

Warzywa tniemy w niewielką kostkę. Układamy w naczyniu do pieczenia. Dokładamy przepłukaną ciecierzycę/soczewicę. Polewamy niewielką ilością oliwy. Posypujemy ziołami. Ilość wedle upodobań.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C. Pieczemy 40 minut aż warzywa będą miękkie i lekko przypieczone.

Ponad to :

  • 100 g sera feta
  • garść posiekanych świeżych ziół jak pietruszka, koperek
  • garść prażonych posiekanych orzechów włoskich ( w oryginale pekan )

Dressing :

  • 2-3 łyżki oliwy
  • sok z 1 pomarańczy
  • 2 łyżeczki miodu
  • szczypta płatków chilli

Wszystkie składniki dressingu umieszczamy w słoiczku. Wstrząsamy tak długo aż składniki się połączą. Dressing najlepiej przygotować zaraz przed wlaniem go do sałatki.

Upieczone warzywa przekładamy do miski. Dodajemy pokruszoną fetę, zioła oraz posiekane orzechy. Wlewamy dressing, mieszamy.

Smacznego 🙂

dania główne

Gulasz z kurczaka w warzywach

justyna101011 komentarz

Jeśli szukacie przepisu na odmienny gulasz taki bardziej z charakterem to ten Wam na pewno przypasuje. Kurczak ( w oryginale indyk ) ma wyrazisty smak a otulający go sos z warzywami delikatnie łagodzi intensywność przypraw. Przepis z bloga Co do jedzenia .

Składniki :

  • 700 g filetu z piersi kurczaka lub indyka
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 1 łyżeczka czarnego pieprzu
  • 1 duża cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 1chilli żółte ( pominęłam, użyłam chilli w proszku do smaku )
  • 2 liście laurowe
  • 3 kulki ziela angielskiego
  • 2 łyżki masła
  • 1 łyżka oliwy z oliwek ( u mnie olej rzepakowy )
  • 50 g suszonych pomidorów
  • 1 marchew
  • 1 łyżka wędzonej papryki w proszku
  • 2 łyżeczki suszonego oregano
  • 1 łyżeczka kurkumy w proszku
  • 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne ( użyłam mniej ostrej papryczki chilli )
  • sól do smaku
  • 200 ml wrzącej wody
  • 300 ml śmietanki 36 %
  • natka pietruszki do posypania ( opcjonalnie )

Cebulę, marchew oraz suszone pomidory tniemy w niewielką kostkę.

Mięso płukamy, osuszamy. Tniemy w mniejsze kawałki. Doprawiamy kurkumą, wędzoną papryką, oregano, solą, pieprzem. Dodajemy mąkę pszenną, mieszamy.

Na patelni rozgrzewamy masło z olejem. Smażymy kurczaka z obu stron na rumiano. Kiedy kurczak będzie gotowy odkładamy go na talerz a na tej samej patelni podsmażamy cebulę pociętą w kostkę. Następnie dokładamy czosnek przeciśnięty przez praskę oraz jeśli używamy drobno pokrojoną żółtą papryczkę chili. Smażymy przez minutę. Dodajemy pociętą marchew oraz suszone pomidory. Smażymy jeszcze 3 minuty mieszając. W międzyczasie dodajemy liść laurowy i ziele angielskie.

Wlewamy wodę oraz śmietanę. Całość doprowadzamy do wrzenia. Dokładamy wcześniej podsmażone mięso, przykrywamy pokrywką i gotujemy 15-20 minut. Przed podaniem posypujemy natką pietruszki.

Smacznego 🙂

zupy

Zupa zacierkowa babcina

justyna101011 komentarz

Zupa nie pochodzi z moich rodzinnych zapisków a z książki ” Kuchnia Polska ” wydawnictwa Bauchmann. Zupa jest bardzo syta, rozgrzewająca, aromatyczna od wędzonego mięsa a przede wszystkim idealna na zimowy okres.

Składniki :

  • 1,5 L wody
  • 750 g ziemniaków
  • 200 g boczku wędzonego ( użyłam żeber wędzonych )
  • 1 cebula
  • natka pietruszki lub koperek ( opcjonalnie )
  • sól, pieprz

Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę. Zalewamy wodą, solimy. Zagotowujemy.

Boczek siekamy w drobną kostkę. Smażymy na patelni aż wysmaży się tłuszcz a boczek stanie się chrupiący. W tym czasie cebulę siekamy również w kostkę. Dodajemy do boczku pod koniec jego smażenia aby ją jedynie zeszklić. Gotowy boczek z cebulą i tłuszczem przekładamy do garnka z ziemniakami. Gotujemy całość do miękkości ziemniaków.

Kluski :

  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 1 jajko
  • sól

Mąkę z jajkiem i odrobiną soli zagnieść na ścisłe ciasto. Jeśli będzie zbyt suche należy dodać odrobinę wody. Moje było bardzo luźne więc dodałam więcej mąki. Nie wyszło mi na tyle ścisłe aby ciasto ścierać na tarce więc odrywałam kawałki i wrzucałam do gotującej zupy. Jeśli wasze ciasto wyjdzie na tyle ścisłe że można zetrzeć na tarce to ścieramy na dużych oczkach prosto do gotującej się zupy. Jeśli nie da się zetrzeć, należy odrywać kawałki, lekko spłaszczać w palcach i wrzucać do zupy.

Zupę chwilę gotujemy z kluskami. Podajemy posypaną natką pietruszki lub koperkiem.

Smacznego 🙂

przekąski,zakąski,przystawki · sałatki i surówki

Bakłażan smażony

justyna101014 Komentarze

Pyszny bakłażan otulony sosem z octu balsamicznego. Idealny na przekąskę, na lunch. Smakuje bardzo dobrze na zimno jak i na ciepło. Przepis Marietta Marecka z książki ABC gotowania.

Składniki :

  • 1-2 duże bakłażany
  • 1/2 szklanki dobrej oliwy z oliwek
  • 3 ząbki czosnku
  • mąka
  • pęczek bazylii ( pominęłam, użyłam pietruszki )
  • 5 łyżek octu balsamicznego
  • płaska łyżeczka cukru ( użyłam trzcinowego )
  • olej do smażenia
  • sól, pieprz

Umyte i osuszone bakłażany kroimy na plastry 6-7 mm. Plastry z obu stron obsypujemy solą. Zostawiamy na sicie 15 minut.

W tym czasie przygotowujemy dressing. W misce, mieszając łączymy ze sobą ocet balsamiczny, cukier, sól, pieprz. czosnek przeciśnięty przez praskę. Następnie stopniowo dolewamy oliwę cały czas mieszając. Na koniec dodajemy pociętą drobno bazylię lub pietruszkę. Mieszamy.

Plastry bakłażana płuczemy pod bieżącą wodą. Osuszamy ręcznikiem. Kolejno obtaczamy z każdej strony w niewielkiej ilości mąki. Smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron aż będą rumiane.

Całość będziemy układać warstwami w naczyniu. Na dno naczynia wylewamy 1-2 łyżki dressingu. Układamy pierwszą warstwę bakłażanów. Polewamy dressingiem. Ponownie układamy warstwę bakłażanów, polewamy dressingiem. Postępujemy tak do wyczerpania składników. Naczynie przykrywamy folią spożywczą i wstawiamy do lodówki aby całość się przegryzła.

Smacznego 🙂

dania główne

Pulpeciki w sosie carbonara

justyna10101Dodaj komentarz

Szybkie pulpety otoczone kremowym sosem z kawałkami bekonu. Mogą być lekko pikantne lub łagodne w zależności jak ostrej papryczki użyjecie. Przepis Kwestia Smaku .

Składniki :

  • 500 g mielonego mięsa drobiowego lub wieprzowego ( użyłam drobiowego )
  • 1 łyżka sosu sojowego ( opcjonalnie )
  • 1/3 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
  • 1/3 łyżeczki ostrej papryki w proszku
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 jajko
  • 2 łyżki bułki tartej
  • 1 i 1/2 szklanki bulionu lub rosołu
  • 150 g cienkiego boczku lub szynki suszonej, pancetty
  • 1/3 szklanki słodkiej śmietanki 30% lub 18 %
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • sól, pieprz
  • mąka do obtoczenia pulpetów

Mięso wkładamy do miski. Doprawiamy ok 1/2 łyżeczką soli, i 1/2 łyżeczki pieprzu. Dodajemy obie papryki, sos sojowy, bułkę tartą, jajko, czosnek przeciśnięty przez praskę. Wyrabiamy dobrze masę mięsną. Następnie formujemy pulpeciki mniejsze od orzecha włoskiego, które obtaczamy w mące.

Pulpeciki smażymy na niewielkiej ilości rozgrzanego oleju na złoto ze wszystkich stron.

W szerokim rondlu umieszczamy bulion. Doprowadzamy do wrzenia. Wkładamy obsmażone pulpety. Gotujemy pod przykryciem 20 minut. W międzyczasie przemieszać parę razy.

Bekon pokroić w kostkę. Obsmażyć na rozgrzanej patelni aż stanie się rumiany i chrupiący. Bekon przekładamy do gotujących się pulpetów. Gotujemy dodatkowe 5 minut.

Na koniec wlewamy śmietankę oraz dodajemy natkę pietruszki. Gotujemy 1-2 minuty bez przykrycia.

Smacznego 🙂

zupy

Zupa pieczarkowa z makaronem

justyna10101Dodaj komentarz

Esencjonalna, pyszna zupa z pieczarkami i makaronem. Szybka w przygotowaniu. U mnie bez ziemniaków bo akurat ich nie miałam. Przepis z bloga Kwestia Smaku.

Składniki :

  • 1 łyżka masła
  • 1/2 łyżki oleju
  • 300 g pieczarek
  • 1 cebula
  • 1 marchewka
  • 2 ziemniaki ( pominęłam )
  • 1 i 1/2 L bulionu, rosołu lub wywaru warzywnego
  • 1/2 szklanki drobnego makaronu
  • natka pietruszki
  • koperek
  • 100 g śmietany 18 % ( u mnie 100 ml słodkiej śmietanki 10 % )

Pieczarki siekamy w cienkie plasterki. Cebulę kroimy w kostkę. Marchew ścieramy na tarce. Obrane ziemniaki kroimy w kostkę.

W rondlu rozgrzewamy masło z olejem. Wrzucamy pieczarki oraz cebulę. Doprawiamy solą, pieprzem. Dusimy 7-10 minut co jakiś czas mieszając. Następnie dodajemy marchewkę oraz ziemniaki. Chwilę wszystko razem przesmażamy.

Dodajemy makaron, oraz bulion. Doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy 15 minut lub do miękkości makaronu i warzyw. Pod koniec dodajemy posiekany koperek, natkę pietruszki oraz wcześniej zahartowaną śmietanę.

Smacznego 🙂

pasty,sosy,dipy · sałatki i surówki

Cukinia z pieczarkami w sosie czosnkowym

justyna10101Dodaj komentarz

Pyszny sos z dużą ilością warzyw. Idealny do makaronu, ryżu, kasz czy ziemniaków. Czosnek nie dominuje a pieczarki fajnie równoważą się z cukinią. Przepis z bloga Olga Smile .

Składniki :

  • 3-4 cukinie
  • 500 g pieczarek
  • 3 cebule
  • 400 ml śmietany lub mleka kokosowego ( u mnie śmietanka 10 % )
  • 5 ząbków czosnku
  • pęczek koperku
  • 1/2-1 łyżeczka soli
  • 1/2 łyżeczki mielonego białego pieprzu ( u mnie czarny )
  • 2-4 łyżki oleju
  • garść natki pietruszki

Cebulę tniemy w plastry. Tak samo pieczarki i cukinię. Na oleju podsmażamy na złoty kolor cebulę. Przekładamy do garnka. Na tej samej patelni podsmażamy pieczarki aż staną się złoto brązowe. Pieczarki dobrze jest doprawić w trakcie smażenia solą i pieprzem. Przekładamy do cebuli. Na końcu smażymy cukinię na lekko złoty kolor. Ja ją w trakcie smażenia lekko soliłam. Usmażoną cukinię przekładamy do cebuli i pieczarek.

Czosnek, śmietankę, sól, pieprz miksujemy blenderem. Dodajemy do warzyw. Dusimy pod przykryciem 5-10 minut. Na końcu dodajemy posiekany świeży koperek i nać pietruszki.

Smacznego 🙂

sałatki i surówki

Surówka z młodej kapusty

justyna101011 komentarz

Szybka, świeża surówka, której przygotowanie zajmie kilka chwil. Surówka idealna jako dodatek do obiadu ale również jako dodatek do dań z grilla.

Składniki :

  • 1/2 główki średniej młodej kapusty
  • mały pęczek koperku
  • mały pęczek szczypiorku
  • mały pęczek natki pietruszki
  • sól

Kapustę szatkujemy. Zioła siekamy drobno, dodajemy do kapusty, mieszamy. Solimy, mieszamy. Odstawiamy.

Dressing :

  • 200 g jogurtu greckiego
  • 1 pełna łyżka musztardy
  • 3 łyżki wody z ogórków kiszonych
  • 1 łyżka oliwy
  • sól, pieprz

Składniki dressingu mieszamy razem aż całość będzie gładka i jednolita.

Dressing wlewamy do kapusty z ziołami. Mieszamy aż składniki dobrze się połączą. Ewentualnie doprawiamy sola i pieprzem.

Smacznego 🙂

domowego wyrobu · pasty,sosy,dipy

Rewelacyjny dressing jogurtowy

justyna101011 komentarz

Najlepszy dressing jogurtowy jaki do tej pory miałam okazję przetestować. Dla tych, którzy krzywią się na samą myśl napiszę, że nie odczujecie wielkiej różnicy pomiędzy dodaniem majonezu a tego dressingu. Przepis Kinga Paruzel.

Składniki :

  • 200 g jogurtu greckiego
  • 1 pełna łyżka musztardy
  • 3 łyżki wody z ogórków kiszonych
  • 1 łyżka oliwy
  • sól, pieprz
  • koperek, szczypiorek, nać pietruszki ( ilość dowolna )

Koperek, szczypiorek, nać pietruszki drobno siekamy. Odstawiamy.

Pozostałe składniki mieszamy razem aż całość będzie gładka i jednolita. Dodajemy posiekane zioła, mieszamy.

Dressing jest idealny do każdej sałatki, surówki. Świetnie sprawdzi się również jako dodatek do mięsa zamiast sosów.

Smacznego 🙂

sałatki i surówki

Sałatka z kuskusu i warzyw

justyna101012 Komentarze

Wbrew pozorom dobrą sałatkę z kuskusa zrobić nie jest tak łatwo. Ten przepis ukazuje jak dużo smaku do zwykłej sałatki wprowadza dobrze skomponowany dressing. Sałatka jest syta, soczysta, wypełniona warzywami i pełna smaku. Idealna na lunch do pracy, szkoły, na piknik. Przepis Bianca Zapatka .

Składniki :

  • 250 g kuskus
  • 500 ml bulionu warzywnego
  • 3 sztuki szczypioru lub 1 czerwona cebula
  • 2 papryki ( czerwona i żółta – u mnie 2 czerwone )
  • 3-4 małe ogórki lub 1/2 ogórka wężowego
  • 1 2/3 szklanki pomidorków koktajlowych
  • 1/2 pęczka pietruszki

Kuskus zalewamy gorącym bulionem. Odstawiamy pod przykryciem na 15 minut aby napęczniał. Papryki, ogórka tniemy w niewielką kostkę. Cebulę w cienkie piórka, pomidorki w grubsze plastry. Szczypior oraz pietruszkę siekamy drobno.

Kiedy kuskus napęcznieje mieszamy go za pomocą widelca aby rozluźnić ziarna. Dodajemy posiekane warzywa oraz zieleninę, mieszamy. Odstawiamy.

Dressing :

  • 80 ml oliwy z oliwek
  • 2 łyżki octu z białego wina
  • 2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
  • 1 łyżka koncentratu pmidorowego
  • 2 łyżeczki syropu z agawy lub syropu klonowego
  • 1 łyżeczka papryki w proszku
  • 1 łyżeczka kminku
  • sól i pieprz

Wszystkie składniki dressingu dobrze mieszamy. Wlewamy do kuskusu z warzywami. Mieszamy aby całość dobrze się połączyła. Ewentualnie doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Smacznego 🙂