Tag: pietruszka

sałatki i surówki

Wiosenna sałatka

justyna101011 komentarz

Szybka i łatwa w przygotowaniu sałatka. Syta, z przepysznym dressingiem. Ja do swojej zapomniałam dodać groszek ale bez niego tez smakuje dobrze. Przepis Kinga Paruzel.

Składniki :

  • 500 g ugotowanych młodych ziemniaków
  • 2 pęczki rzodkiewki
  • 100 g zielonego groszku ( mrożonego-ugotowanego ) – zapomniałam dodać
  • 8 jajek przepiórczych ugotowanych na twardo lub zwykłych około 4 większe
  • 40 g pistacji ( pominęłam )
  • świeży koperek

Zimne ziemniaki można pokroić na małe kawałki ale jeśli są małe nie ma takiej potrzeby. Rzodkiewki tniemy w plasterki, jajka na pół. Koperek siekamy tak samo pistacje. Wszystkie składniki umieszczamy w misce, mieszamy.

Składniki na dressing :

  • 200 g jogurtu greckiego
  • 1 pełna łyżka musztardy
  • 3 łyżki wody z ogórków kiszonych
  • 1 łyżka oliwy
  • sól, pieprz
  • koperek, szczypiorek, nać pietruszki ( ilość dowolna )

Koperek, szczypiorek, nać pietruszki drobno siekamy. Odstawiamy.

Pozostałe składniki mieszamy razem aż całość będzie gładka i jednolita. Dodajemy posiekane zioła, mieszamy.

Dressing wlewamy do warzyw. Mieszamy.

Smacznego 🙂

domowego wyrobu

Domowa przyprawa w płynie

justyna10101Dodaj komentarz

Domowa przyprawa typu maggi. Nie smakuje jak ta sklepowa ale dodana do zupy bardzo mocno sprawia wrażenie jakbyśmy użyli tej oryginalnej. Bardzo fajna przyprawa w płynie do wielu potraw. Przepis z bloga Miód i pieprz.

Składniki :

  • 2 cebule
  • 1 korzeń pietruszki ( u mnie pasternak )
  • 2 łodygi selera lub kawałek korzenia
  • 5 liści laurowych
  • 10 ziaren ziela angielskiego
  • 10 g liści suszonego lubczyku
  • 30 g cukru ( użyłam trzcinowego )
  • 40 g soli ( użyłam trochę mniej )
  • 5 g mielonej słodkiej papryki
  • 5 g mielonego suszonego czosnku
  • 5 g mielonego czarnego pieprzu
  • 350 – 400 ml wody

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni C. Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Na blasze układamy łodygi selera, cebule przecięte na pół i pietruszkę przeciętą wzdłuż. Wstawiamy do piekarnika. Warzywa pieczemy do momentu aż się przypieką ale nie przypalą.

Przypieczone warzywa przekładamy do rondla. Zalewamy wodą. Dodajemy liść laurowy, zgniecione ziarna ziela angielskiego, lubczyk. Gotujemy na małym ogniu bez przykrycia przez 30 minut. Następnie odstawiamy z ognia, przykrywamy i pozostawiamy na 2-3 godziny.

Cukier karmelizujemy na patelni. Ostrożnie wlewamy do niego przecedzony wywar ( aby uzyskać jak najwięcej płynu solidnie wycisnęłam go również z warzyw ). Dodajemy pozostałe przyprawy : suszoną paprykę, czosnek, sól, pieprz. Ponownie gotujemy całość przez 5 minut. Studzimy, przelewamy do słoiczka.

Smacznego 🙂

dania główne

Pieczone klopsiki drobiowe

justyna10101Dodaj komentarz

Bardzo aromatyczne, szybkie w przygotowaniu. Klopsiki świetnie będą pasowały do ryżu, kasz czy ziemniaków. Idealnie nadadzą się również jako przekąska na wszelkiego rodzaju przyjęciach. Przepis z książki Kitty Greenwald ” Życie jest zbyt krótkie na siekanie cebuli „.

Składniki :

  • 675 g mielonego mięsa z kurczaka
  • 1/2 szklanki startego parmezanu ( zastąpiłam cheddarem )
  • 1 duże jajko
  • 2 kromki białego chleba bez skórki porwanego na kawałki ( ja wyszarpałam miąższ z dwóch niedużych bułek pszennych )
  • 1/2 cebuli z grubsza posiekanej
  • 3 ząbki czosnku rozgniecione i obrane
  • 1/4 szklanki mleka
  • 1/2 szklanki świeżej natki pietruszki z grubsza posiekanej
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 i 1/2 łyżeczki suszonego oregano
  • 1 i 1/2 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu ( dałam tylko 1/2 łyżeczki )

Wszystkie składniki oprócz mięsa przekładamy do malaksera i bardzo drobno miksujemy. Następnie powstałą masę łączymy z mięsem. Chwilę wyrabiamy.

Dużą blachę w którą wyposażony jest każdy piekarnik wykładamy papierem do pieczenia, który delikatnie natłuszczamy niewielką ilością oliwy z oliwek.

Za pomocą wilgotnych dłoni formujemy z masy niewielkie kulki, które układamy na wcześniej przygotowanej blasze.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez 30-40 minut aż będą rumiane.

Smacznego 🙂

sałatki i surówki

Sałatka zimowa

justyna10101Dodaj komentarz

Bardzo syta sałatka z pieczonych warzyw z orzechami, fetą i dressingiem pomarańczowym. Dość niecodzienne połączenia ale uwierzcie, że smakuje to bardzo dobrze. Przepis inmykitchen_pl .

Składniki :

  • 1/2 niedużego batata
  • 1 duży ugotowany burak ( użyłam wcześniej upieczonego )
  • 1 czerwona cebula
  • 3/4 puszki ciecierzycy przepłukanej ( w oryginale soczewica )
  • suszony tymianek
  • suszony rozmaryn ( zastąpiłam oregano )
  • sól
  • oliwa

Warzywa tniemy w niewielką kostkę. Układamy w naczyniu do pieczenia. Dokładamy przepłukaną ciecierzycę/soczewicę. Polewamy niewielką ilością oliwy. Posypujemy ziołami. Ilość wedle upodobań.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C. Pieczemy 40 minut aż warzywa będą miękkie i lekko przypieczone.

Ponad to :

  • 100 g sera feta
  • garść posiekanych świeżych ziół jak pietruszka, koperek
  • garść prażonych posiekanych orzechów włoskich ( w oryginale pekan )

Dressing :

  • 2-3 łyżki oliwy
  • sok z 1 pomarańczy
  • 2 łyżeczki miodu
  • szczypta płatków chilli

Wszystkie składniki dressingu umieszczamy w słoiczku. Wstrząsamy tak długo aż składniki się połączą. Dressing najlepiej przygotować zaraz przed wlaniem go do sałatki.

Upieczone warzywa przekładamy do miski. Dodajemy pokruszoną fetę, zioła oraz posiekane orzechy. Wlewamy dressing, mieszamy.

Smacznego 🙂

dania główne

Gulasz z kurczaka w warzywach

justyna101012 Komentarze

Jeśli szukacie przepisu na odmienny gulasz taki bardziej z charakterem to ten Wam na pewno przypasuje. Kurczak ( w oryginale indyk ) ma wyrazisty smak a otulający go sos z warzywami delikatnie łagodzi intensywność przypraw. Przepis z bloga Co do jedzenia .

Składniki :

  • 700 g filetu z piersi kurczaka lub indyka
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 1 łyżeczka czarnego pieprzu
  • 1 duża cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 1chilli żółte ( pominęłam, użyłam chilli w proszku do smaku )
  • 2 liście laurowe
  • 3 kulki ziela angielskiego
  • 2 łyżki masła
  • 1 łyżka oliwy z oliwek ( u mnie olej rzepakowy )
  • 50 g suszonych pomidorów
  • 1 marchew
  • 1 łyżka wędzonej papryki w proszku
  • 2 łyżeczki suszonego oregano
  • 1 łyżeczka kurkumy w proszku
  • 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne ( użyłam mniej ostrej papryczki chilli )
  • sól do smaku
  • 200 ml wrzącej wody
  • 300 ml śmietanki 36 %
  • natka pietruszki do posypania ( opcjonalnie )

Cebulę, marchew oraz suszone pomidory tniemy w niewielką kostkę.

Mięso płukamy, osuszamy. Tniemy w mniejsze kawałki. Doprawiamy kurkumą, wędzoną papryką, oregano, solą, pieprzem. Dodajemy mąkę pszenną, mieszamy.

Na patelni rozgrzewamy masło z olejem. Smażymy kurczaka z obu stron na rumiano. Kiedy kurczak będzie gotowy odkładamy go na talerz a na tej samej patelni podsmażamy cebulę pociętą w kostkę. Następnie dokładamy czosnek przeciśnięty przez praskę oraz jeśli używamy drobno pokrojoną żółtą papryczkę chili. Smażymy przez minutę. Dodajemy pociętą marchew oraz suszone pomidory. Smażymy jeszcze 3 minuty mieszając. W międzyczasie dodajemy liść laurowy i ziele angielskie.

Wlewamy wodę oraz śmietanę. Całość doprowadzamy do wrzenia. Dokładamy wcześniej podsmażone mięso, przykrywamy pokrywką i gotujemy 15-20 minut. Przed podaniem posypujemy natką pietruszki.

Smacznego 🙂

zupy

Zupa zacierkowa babcina

justyna101011 komentarz

Zupa nie pochodzi z moich rodzinnych zapisków a z książki ” Kuchnia Polska ” wydawnictwa Bauchmann. Zupa jest bardzo syta, rozgrzewająca, aromatyczna od wędzonego mięsa a przede wszystkim idealna na zimowy okres.

Składniki :

  • 1,5 L wody
  • 750 g ziemniaków
  • 200 g boczku wędzonego ( użyłam żeber wędzonych )
  • 1 cebula
  • natka pietruszki lub koperek ( opcjonalnie )
  • sól, pieprz

Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę. Zalewamy wodą, solimy. Zagotowujemy.

Boczek siekamy w drobną kostkę. Smażymy na patelni aż wysmaży się tłuszcz a boczek stanie się chrupiący. W tym czasie cebulę siekamy również w kostkę. Dodajemy do boczku pod koniec jego smażenia aby ją jedynie zeszklić. Gotowy boczek z cebulą i tłuszczem przekładamy do garnka z ziemniakami. Gotujemy całość do miękkości ziemniaków.

Kluski :

  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 1 jajko
  • sól

Mąkę z jajkiem i odrobiną soli zagnieść na ścisłe ciasto. Jeśli będzie zbyt suche należy dodać odrobinę wody. Moje było bardzo luźne więc dodałam więcej mąki. Nie wyszło mi na tyle ścisłe aby ciasto ścierać na tarce więc odrywałam kawałki i wrzucałam do gotującej zupy. Jeśli wasze ciasto wyjdzie na tyle ścisłe że można zetrzeć na tarce to ścieramy na dużych oczkach prosto do gotującej się zupy. Jeśli nie da się zetrzeć, należy odrywać kawałki, lekko spłaszczać w palcach i wrzucać do zupy.

Zupę chwilę gotujemy z kluskami. Podajemy posypaną natką pietruszki lub koperkiem.

Smacznego 🙂

przekąski,zakąski,przystawki · sałatki i surówki

Bakłażan smażony

justyna101014 Komentarze

Pyszny bakłażan otulony sosem z octu balsamicznego. Idealny na przekąskę, na lunch. Smakuje bardzo dobrze na zimno jak i na ciepło. Przepis Marietta Marecka z książki ABC gotowania.

Składniki :

  • 1-2 duże bakłażany
  • 1/2 szklanki dobrej oliwy z oliwek
  • 3 ząbki czosnku
  • mąka
  • pęczek bazylii ( pominęłam, użyłam pietruszki )
  • 5 łyżek octu balsamicznego
  • płaska łyżeczka cukru ( użyłam trzcinowego )
  • olej do smażenia
  • sól, pieprz

Umyte i osuszone bakłażany kroimy na plastry 6-7 mm. Plastry z obu stron obsypujemy solą. Zostawiamy na sicie 15 minut.

W tym czasie przygotowujemy dressing. W misce, mieszając łączymy ze sobą ocet balsamiczny, cukier, sól, pieprz. czosnek przeciśnięty przez praskę. Następnie stopniowo dolewamy oliwę cały czas mieszając. Na koniec dodajemy pociętą drobno bazylię lub pietruszkę. Mieszamy.

Plastry bakłażana płuczemy pod bieżącą wodą. Osuszamy ręcznikiem. Kolejno obtaczamy z każdej strony w niewielkiej ilości mąki. Smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron aż będą rumiane.

Całość będziemy układać warstwami w naczyniu. Na dno naczynia wylewamy 1-2 łyżki dressingu. Układamy pierwszą warstwę bakłażanów. Polewamy dressingiem. Ponownie układamy warstwę bakłażanów, polewamy dressingiem. Postępujemy tak do wyczerpania składników. Naczynie przykrywamy folią spożywczą i wstawiamy do lodówki aby całość się przegryzła.

Smacznego 🙂

dania główne

Pulpeciki w sosie carbonara

justyna10101Dodaj komentarz

Szybkie pulpety otoczone kremowym sosem z kawałkami bekonu. Mogą być lekko pikantne lub łagodne w zależności jak ostrej papryczki użyjecie. Przepis Kwestia Smaku .

Składniki :

  • 500 g mielonego mięsa drobiowego lub wieprzowego ( użyłam drobiowego )
  • 1 łyżka sosu sojowego ( opcjonalnie )
  • 1/3 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
  • 1/3 łyżeczki ostrej papryki w proszku
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 jajko
  • 2 łyżki bułki tartej
  • 1 i 1/2 szklanki bulionu lub rosołu
  • 150 g cienkiego boczku lub szynki suszonej, pancetty
  • 1/3 szklanki słodkiej śmietanki 30% lub 18 %
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • sól, pieprz
  • mąka do obtoczenia pulpetów

Mięso wkładamy do miski. Doprawiamy ok 1/2 łyżeczką soli, i 1/2 łyżeczki pieprzu. Dodajemy obie papryki, sos sojowy, bułkę tartą, jajko, czosnek przeciśnięty przez praskę. Wyrabiamy dobrze masę mięsną. Następnie formujemy pulpeciki mniejsze od orzecha włoskiego, które obtaczamy w mące.

Pulpeciki smażymy na niewielkiej ilości rozgrzanego oleju na złoto ze wszystkich stron.

W szerokim rondlu umieszczamy bulion. Doprowadzamy do wrzenia. Wkładamy obsmażone pulpety. Gotujemy pod przykryciem 20 minut. W międzyczasie przemieszać parę razy.

Bekon pokroić w kostkę. Obsmażyć na rozgrzanej patelni aż stanie się rumiany i chrupiący. Bekon przekładamy do gotujących się pulpetów. Gotujemy dodatkowe 5 minut.

Na koniec wlewamy śmietankę oraz dodajemy natkę pietruszki. Gotujemy 1-2 minuty bez przykrycia.

Smacznego 🙂

zupy

Zupa pieczarkowa z makaronem

justyna10101Dodaj komentarz

Esencjonalna, pyszna zupa z pieczarkami i makaronem. Szybka w przygotowaniu. U mnie bez ziemniaków bo akurat ich nie miałam. Przepis z bloga Kwestia Smaku.

Składniki :

  • 1 łyżka masła
  • 1/2 łyżki oleju
  • 300 g pieczarek
  • 1 cebula
  • 1 marchewka
  • 2 ziemniaki ( pominęłam )
  • 1 i 1/2 L bulionu, rosołu lub wywaru warzywnego
  • 1/2 szklanki drobnego makaronu
  • natka pietruszki
  • koperek
  • 100 g śmietany 18 % ( u mnie 100 ml słodkiej śmietanki 10 % )

Pieczarki siekamy w cienkie plasterki. Cebulę kroimy w kostkę. Marchew ścieramy na tarce. Obrane ziemniaki kroimy w kostkę.

W rondlu rozgrzewamy masło z olejem. Wrzucamy pieczarki oraz cebulę. Doprawiamy solą, pieprzem. Dusimy 7-10 minut co jakiś czas mieszając. Następnie dodajemy marchewkę oraz ziemniaki. Chwilę wszystko razem przesmażamy.

Dodajemy makaron, oraz bulion. Doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy 15 minut lub do miękkości makaronu i warzyw. Pod koniec dodajemy posiekany koperek, natkę pietruszki oraz wcześniej zahartowaną śmietanę.

Smacznego 🙂

pasty,sosy,dipy · sałatki i surówki

Cukinia z pieczarkami w sosie czosnkowym

justyna10101Dodaj komentarz

Pyszny sos z dużą ilością warzyw. Idealny do makaronu, ryżu, kasz czy ziemniaków. Czosnek nie dominuje a pieczarki fajnie równoważą się z cukinią. Przepis z bloga Olga Smile .

Składniki :

  • 3-4 cukinie
  • 500 g pieczarek
  • 3 cebule
  • 400 ml śmietany lub mleka kokosowego ( u mnie śmietanka 10 % )
  • 5 ząbków czosnku
  • pęczek koperku
  • 1/2-1 łyżeczka soli
  • 1/2 łyżeczki mielonego białego pieprzu ( u mnie czarny )
  • 2-4 łyżki oleju
  • garść natki pietruszki

Cebulę tniemy w plastry. Tak samo pieczarki i cukinię. Na oleju podsmażamy na złoty kolor cebulę. Przekładamy do garnka. Na tej samej patelni podsmażamy pieczarki aż staną się złoto brązowe. Pieczarki dobrze jest doprawić w trakcie smażenia solą i pieprzem. Przekładamy do cebuli. Na końcu smażymy cukinię na lekko złoty kolor. Ja ją w trakcie smażenia lekko soliłam. Usmażoną cukinię przekładamy do cebuli i pieczarek.

Czosnek, śmietankę, sól, pieprz miksujemy blenderem. Dodajemy do warzyw. Dusimy pod przykryciem 5-10 minut. Na końcu dodajemy posiekany świeży koperek i nać pietruszki.

Smacznego 🙂