Tag: quark

ciasta

Ciasto śliwkowe z bezową polewą

justyna10101Dodaj komentarz

Sezon śliwkowy w pełni tak więc dziś proponuję bardzo proste w wykonaniu, pyszne ciasto śliwkowe, które się zagniata bądź miesza. Na ciasto idą śliwki, dużo śliwek….a wierzch zwieńczony jest pyszną bezową polewą ( która nieco mi się spiekła )z dodatkiem migdałów. Nie za słodkie, a zapach towarzyszący podczas pieczenia i po mmm…tak własnie powinno pachnieć w domu jesienią 🙂 Przepis z gazety ” Pani Domu ”

1DSC_0102

Składniki na ciasto : 

  • 250 g mąki
  • 150 g białego sera ( użyłam kremowego quarku wcześniej odciśniętego kilka godzin z nadmiaru serwatki )
  • 1/4 szklanki cukru
  • 5 łyżek mleka ( użyłam oleju rzepakowego )
  • 5 łyżek oliwy
  • 1 żółtko
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • sok z połowy pomarańczy
  • torebka cukru waniliowego ( dałam 16 g )

Polewa bezowa : 

  • 2 jaja
  • 1/4 szklanki cukru
  • cukier waniliowy ( użyłam 16 g )
  • 40 g mąki ziemniaczanej
  • 1/2 łyżeczki olejku waniliowego
  • 50 g płatków migdałowych

Ponad to : 

  • około 1 kg śliwek

Śliwki myjemy, osuszamy, przecinamy na pół, usuwamy pestki.

W misce rozgniatamy biały ser z oliwą, mlekiem,żółtkiem i sokiem z pomarańczy. Dodajemy make, proszek, wyrabiamy elastyczne ciasto. Moje ciasto było za wilgotne na wyrabianie rękoma więc dobrze wymieszałam je szpatułką.

Ciasto przekładamy do kwadratowej formy o boku 25 cm wyłożonej pergaminem. Rozkładamy je równomiernie po całej powierzchni, najlepiej za pomocą zwilżonych rąk. Na cieście układamy śliwki skórką do dołu.

Polewa : Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywno, przed końcem ubijania dodajemy stopniowo cukier, cukier waniliowy i żółtka. Następnie dodajemy mąkę i olejek waniliowy, mieszamy za pomocą szpatułki delikatnie ale dokładnie tak aby nie było grudek. Polewę rozkładamy na śliwkach, posypujemy płatkami migdałowymi.

Pieczemy w temp. 190°C przez 35-40 minut. Jeśli polewa bezowa zacznie się za bardzo rumienić najlepiej nałożyć na wierzch papier do pieczenia. Ja trochę przegapiłam ten moment i spiekła mi się 🙂

* Jeśli macie zbyt kwaśne śliwki lub lubicie słodkie wypieki to na każdą śliwkę już ułożoną na cieście można dodać odrobinę miodu.

Smacznego 🙂

Śliwka - robaczywka!

pierogi

Pierogi z jagodami i cytrynowym serkiem

justyna10101Dodaj komentarz

Nie jestem jakąś fanką jagód ale mam kilka przepisów, które są idealne dzięki nim. Ten trafia na listę ulubionych, przepysznych ba wspaniałych. Kto nie zrobi niech żałuje – ja mogłabym je jeść bez końca…cudowny kremowy, cytrynowy serek w połączeniu z jagodami. Przepis z bloga Wypieki z pasją.

11DSC_0620

Składniki na ciasto : 

  • 3 szklanki mąki
  • szklanka gorącej wody
  • 1 jajko
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 łyżka oleju

Wszystkie składniki wyrabiamy na gładkie, jednolite ciasto. Przykrywamy ściereczką i pozostawiamy na 15-20 minut aby ciasto odpoczęło.

Nadzienie : 

  • 250g białego sera lub kremowego serka ( użyłam quarku wcześniej odciśniętego z nadmiaru serwatki )
  • 1 żółtko ( pominęłam )
  • 3 łyżki cukru
  • skórka z jednej cytryny ( w oryginale z ćwiartki ale polecam dać z całej bo to skórka cytrynowa nadaje całości najlepszego smaku )
  • 1 łyżka soku z cytryny ( pominęłam )
  • 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego ( dałam cukier waniliowy )
  • około 300 g jagód

Wszystkie składniki nadzienia oprócz jagód mieszamy aż składniki dobrze się połącza. Jeśli używać będziecie sera białego całość można zmiksować blenderem na jednolitą masę.  Jagody jeśli mało słodkie tak jak u mnie to zasypujemy 2-3 łyżeczkami cukru i umieszczamy na sitku lub durszlaku nad miską.

Ciasto rozwałkować cienko. Za pomocą szklanki wycinamy koła. Na każdym z nich układamy porcję sera i jagody. Szczelnie sklejamy boki. Pierogi gotujemy w osolonym wrzątku ok 2 minut po wypłynięciu na wierzch.

Smacznego 🙂

11DSC_0599

pieczywo słodkie i wytrawne

Bułki drożdżowe z ricottą i czereśniami

justyna10101Dodaj komentarz

Puszyste, napakowane farszem smaczne drożdżówki. Jak dla mnie farsz mógłby być ciut słodszy poza tym bez zarzutów. Samo napełnianie ich farszem na początku jest dość trudne nawet wydaje się, że jest go za dużo ale jak tylko obierzemy sobie wygodną dla nas metodę to idzie szybko i sprawnie. Przepis z bloga Piernikowa chata.

1bulkiiii_16

Składniki na zaczyn : 

  • 15 g świeżych drożdży
  • jedna łyżka mąki
  • 50 ml ciepłego mleka
  • 1 łyżeczka cukru

W misce drożdże rozcieramy z cukrem aż będą płynne. Dodajemy pozostałe składniki, mieszamy na jednolitą masę. Przykrywamy miskę bawełnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce aż drożdże zaczną pracować. Powinno to potrwać ok 15 – 30 minut.

Składniki na ciasto : 

  • 270 – 300 g maki ( użyłam tortowej )
  • 50 ml letniego mleka
  • 30 g cukru
  • 30 g stopionego masła
  • 1 jajo
  • szczypta soli

Kiedy zaczyn wyrośnie dodajemy do niego roztrzepane jajko, 2/3 mąki, mleko, ostudzone masło i sól. Całość mieszamy i zagniatamy aż zacznie odchodzić od rąk i miski. Ciasto przekładamy na stolnicę i wyrabiamy ok 15 minut podsypując pozostałą mąką w razie potrzeby. Wyrobione ciasto przekładamy do naoliwionej miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce aż podwoi swoją objętość.

Nadzienie : 

  • 250 g ricotty ( u mnie 125 g ricotty i 90 g sera quark – wcześniej odciśniętego z serwatki przez całą noc )
  • 35 g cukru
  • 1 żółtko
  • 60 g wydrylowanych czereśni

Ponad to : 

  • roztrzepane białko
  • cukier perlisty do posypania ( opcjonalnie )

Wszystkie składniki nadzienia oprócz czereśni mieszamy na jednolitą masę, odstawiamy.

Kiedy ciasto nam wyrośnie, wyjmujemy z miski i jeszcze przez chwilę wyrabiamy. Formujemy kulę i dzielimy na pół. Formujemy prostokąt i dzielimy go na 3 mniejsze. Na każdy kawałek nakładamy po 2 kopiate łyżeczki sera i czereśnie. Łączymy brzegi i formujemy bułeczki.

Ja zrobiłam to w nieco inny sposób. Podzieliłam ciasto na 8 równych części ( odważyłam na wadze ). Uformowałam kulki, które rozwałkowałam nie za cienko ale też nie za grubo – tak aby ciasto nam się nie porwało podczas klejenia. Na środku umieściłam nadzienie, które wcześniej również podzieliłam do 8 osobnych pojemniczków. Bułeczki sklejałam tak jak pierogi ( należy je bardzo dobrze skleić ), następnie lekko podwijałam pod spód boki i układałam na blasze sklejeniem do dołu.

Bułeczki układamy na papierze do pieczenia na blasze w odstępach. Pozostawiamy pod przykryciem na 15 minut.

Bułeczki smarujemy roztrzepanym białkiem. Posypujemy cukrem perlistym. Można również po upieczeniu polać lukrem.

Pieczemy w temp. 180°C przez 30 minut.

Smacznego 🙂

1bulkiiii_2

pieczywo słodkie i wytrawne

Drożdżówki serowo-kokosowe z truskawkami i jagodami

justyna10101Dodaj komentarz

Smaczne bułeczki z dodatkiem mąki pełnoziarnistej. Jak dla mnie mogły by być bardziej puszyste. Najlepiej smakują pierwszego dnia jeszcze ciepłe ale drugiego czy trzeciego wystarczy wsadzić do mikrofali lub nagrzanego piekarnika na 30 sekund i będą jak zaraz po upieczeniu. Idealne z kubkiem mleka 🙂 Przepis z bloga Cake time.

1food_209

Składniki : ( na 8 bułek )

  • 350 g mąki pszennej
  • 150 g mąki pszennej pełnoziarnistej ( można zastąpić zwykłą biała ale polecam dodać właśnie pełnoziarnistej )
  • 30 g świeżych drożdży
  • 190-200 ml ciepłego mleka
  • 1/4 szklanka białego cukru
  • 1/4 szklanki jasnego cukru muscovado ( mozna uzyć brązowego lub białego )
  • 1 jajo
  • 2 łyżki oleju kokosowego, roztopionego masła lub oleju
  • 1/2 łyżeczki soli

Drożdże rozcieramy z 2 łyżkami cukru na jednolitą, mokrą masę. Zalewamy ciepłym ( ma być ciepłe ale nie za bardzo, żeby nam nie zabiło drozdży – ciepłe na tyle, żeby zaczęły pracować ) mlekiem. Odstawiamy w ciepłe miejsce aż zaczną pracować ( pienić się ).

Do miski wsypujemy obie mąki, cukry, sól. Wlewamy zaczyn drożdżowy, olej i jajo. Wyrabiamy całość na gładką, jednolitą, elastyczną masę. Wyrabianie może potrwać nawet 10 minut. Ciasto nie powinno kleić się do rąk. Natomiast jeśli będzie za suche można dodać nieco więcej mleka.

Z ciasta formujemy kulę, smarujemy ją olejem i odkładamy do miski również wysmarowanej olejem. Przykrywamy bawełnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce a ż podwoi swoją objętość.

Masa serowa : 

  • 150 g kremowego serka typu philadelphia, quark lub z wiaderka do serników
  • 150 g mascarpone
  • 4 łyżki cukru pudru
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego
  • 8-9 łyżek wiórków kokosowych
  • 1 żółtko

Ponad to : 

  • owoce : truskawki, jagody ( u mnie mrożone), maliny
  • 1 roztrzepane jajko

Wszystkie składniki masy miksujemy na gładką masę.

Wyrośnięte ciasto wyciągamy na stolnicę. Wałkujemy na grubość ok 2 cm. Za pomocą szklanki lub kubka o średnicy ok 10 cm wycinamy kółka i odkładamy na blachę wyłożoną pergaminem. Teraz bierzemy szklankę o mniejszej średnicy i jej dno wciskamy w środek każdej bułki, niemalże do samego końca tak aby powstało wgłębienie na nadzienie. Każde wgłębienie napełniamy masą serową a na wierzchu układamy owoce. Ciasto smarujemy roztrzepanym jajkiem.

Pieczemy w temp. 180°C przez 20-25 minut aż będą złote.

Smacznego 🙂

1food_187

pasty,sosy,dipy

Dressing na serku z makiem do sałatek owocowych

justyna10101Dodaj komentarz

Bardzo zaciekawił mnie dressing, który ostatnio widuję w internecie w, którego skład wchodzi mak. Niestety wszystkie przepisy zawierają majonez i jest on bardzie wytrawny, nie nadaje się na moje kubki smakowe do sałatek owocowo-warzywnych. A taki właśnie chciałam. Więc wymyśliłam swój z tego co akurat zawierała moja lodówka. Wyszedł bardzo smaczny, lekko słodkawy z chrupiącymi kuleczkami maku 🙂 Zamiast serka można użyć jogurtu, śmietany czy kremówki tylko z tym ostatnim to już kalorycznie 🙂

1DSC_1432

Składniki :

  • 1 czubata łyżka serka quark lub innego kremowego np.  philadelphia
  • 3 łyżki mleka
  • 1 łyżka miodu
  •  1 łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżeczka suchego maku

Serek mieszamy z mlekiem i sokiem z cytryny na gładką, płynną masę. Jeśli jest zbyt gęsta możemy dolać więcej mleka. Dodajemy pozostałe składniki, mieszamy. Polewamy sałatkę.

Smacznego 🙂

Domowy Wyrób

inne słodkości

Maślany krem serowo-kokosowy do tortów

justyna10101Dodaj komentarz

Bardzo smaczna, nie za słodka, kokosowa masa. Słodycz można sobie kontrolować dodając stopniowo cukier puder. Jeśli lubicie bardziej słodkie dodajcie go po prostu więcej. Przepis z sweetapolita.com

11wielkan_89

Składniki :

  • 227 g masła w temp. pokojowej
  • 500 g kremowego serka typu philadelphia ( u mnie Quark )
  • 1 szklanka cukru pudru ( w oryginale 2 i 1/2 szklanki )
  • 1 szklanka wiórek kokosowych
  • około 30 ml śmietany kremówki

Quark dzień wcześniej zawinęłam w tetrową ściereczkę, położyłam na sitku nad miską i włożyłam na noc do lodówki. Drugiego dnia jeszcze porządnie odcisnęłam z nadmiaru serwatki. Nie chciałam żeby masa podchodziła wodą lub była zbyt rzadka. Myślę, że w serku philadelphia będzie ten zabieg zbędny.

Masło ucieramy na puszystą masę. Następnie stopniowo dodajemy serek cały czas miksując. Kolejno partiami dodajemy cukier puder. Można dodać więcej, w zależności jak bardzo kremy lubimy. Na koniec stopniowo dolewamy kremówkę uważając żeby masa nie była zbyt rzadka. Jeśli krem będzie za gęsty można dodać jej trochę więcej. Na koniec wsypujemy wiórki kokosowe, dobrze mieszamy.

Smacznego 🙂

Domowy Wyrób

dania główne z makaronu

Farfalle z wędzonym łososiem, kremowym sosem i szczypiorkiem

justyna10101Dodaj komentarz

Makaron nieco w innym wydaniu jaki Wam do tej pory proponowałam….z kremowym serkiem, soczystymi, świeżymi pomidorami, szczypiorkiem i wędzonym łososiem…bardzo smaczne połączenie. Robi się go szybko i przyjemnie 🙂 Przepis z miesięcznika BBC Good food.

 

Farfalie z wędzonym łososiem, kremowym sosem i szczypiorkiem

Składniki : 

  • 250 g makarony farfalle
  • 175 g rozdrobnionego wędzonego łososia 
  • 4 niewielkie pomidory lub 3 średnie pokrojone w niewielką kostkę
  • 250 g kremowego serka typu cream cheese : quark, philadelphia
  • 5 łyżek mleka
  • mała garść posiekanego szczypiorku ( dałam mały pęczek )
  • parmezan lub inny ser do podania ( u mnie feta )
  • sól, pieprz

Makaron gotujemy al`dente.

Na patelnię wlewamy mleko, dodajemy ser. Podgrzewamy na małym ogniu cały czas mieszając aż serek się połączy z mlekiem i będzie kremowy. Dorzucamy pomidory, podgrzewamy minutkę. Po tym czasie dodajemy szczypiorek i łososia. Mieszamy. Dodajemy makaron. Serwujemy ze starym serem lub pokruszoną fetą. Ewentualnie doprawiamy.

Smacznego 🙂

Farfalie z wędzonym łososiem, kremowym sosem i szczypiorkiem

     „BIORĘ UDZIAŁ W KONKURSIE WWW.COOKINGGOODLOOKING.BLOG.PL ”


ciasta

Tiramisu brownies

justyna10101Dodaj komentarz

A co powiecie na wariacje brownies  tiramisu ? Świetne połączenie ciężkiego, mokrego, mocno czekoladowego brownie z delikatną, cienką warstwą serową i mięciutkimi biszkoptami. Mimo, że warstwy serowej jest bardzo mało to dobrze ją czuć w smaku i genialnie komponuje się z resztą. Ciasto, które nie może nie wyjść. A jeśli macie zamrożone białka to w tym cieście możecie je zużyć. Przepis z  mybakingaddiction.com.

 Składniki na brownies: 

  • 340 g czekolady
  • 1 szklanka miękkiego masła
  • 1 szklanka cukru
  • 4 jajka
  • 4 białka
  • 1 szklanka mąki

Składniki na masę serową : 

  • 230 g serka mascarpone o temp. pokojowej
  • 230 g serka typu cream cheese – kremowego serka : philadelphia, quark lub sera na sernik z wiaderka
  • 1/4 szklanki cukru
  • 4 białka
  • 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Ponad to :

  • opakowanie biszkoptów ladyfingers
  • 1 szklanka świeżo zaparzonej kawy

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Odstawiamy do ostygnięcia. W dużej misce miksujemy czekoladę z masłem i cukrem. Następnie dodajemy jajka i białka. Miksujemy do połączenia. Dodajemy mąkę i znowu miksujemy tylko do połączenia.

Szklankę masy odlewamy i odstawiamy na bok a resztę wylewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia o wymiarach ok 33×23 cm ( robiłam z połowy składników i użyłam nieco za małej formy dlatego warstwa brownies jest u mnie dość wysoka ). Na wierzchu układamy biszkopty jeden obok drugiego, lekko wciskając je w ciasto. Biszkopty nasączamy za pomocą pędzla kawą.

Wszystkie składniki masy serowej miksujemy na gładką masę. Wylewamy całość na nasączone biszkopty. Na masę serową nakładamy odlaną szklankę ciasta czekoladowego. Za pomocą patyczka delikatnie mieszamy obie masy tworząc efekt marmurka.

Pieczemy w temp. 175°C przez 45-50 minut lub do suchego patyczka.

Smacznego 🙂

desery

Truskawkowe serniczki w słoiczkach

justyna10101Dodaj komentarz

Rewelacyjne, orzeźwiające, nie za słodkie. Przygotowane w słoiczkach można zabrać wszędzie. Do pracy, szkoły, na piknik. Szybkie i proste w zrobieniu. Przepis w całości pochodzi z bloga Kuchnia na obacach. Lekko tylko go uprościłam, żeby jeszcze szybciej można było je zrobić, zmieniłam również niektóre proporcje składników dopasowując je do moich słoiczków.

DSC_1256

Składniki : ( na 3 słoiczki o pojemności 200 g )

  • 40 g ciastek pełnoziarnistych digestive ( w oryginale herbatniki )
  • 4 łyżki cukru pudru
  • 1 łyzeczka cukru waniliowego
  • 300 g quarku lub kremowego sera na sernik z wiaderka
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 250 g truskawek
  • ponad to : cukier puder do truskawek i cukier waniliowy lub laska wanilii lub jak ja użyłam 1/3 łyżeczki domowej wanilii w proszku.

Ciasteczka rozdrabniamy na pył, najlepiej wałkiem lub dłonią. Serek mieszamy z cukrem pudrem, cukrem waniliowym i ekstraktem waniliowym. Odstawiamy. Ok 80 g truskawek odkładamy do dekoarcji resztę blenderujemy. Kto jak woli można na mus lub jedynie rozdrobnić. Ja zmiksowałam ale pozostawiłam kawałki truskawek. Truskawki mieszamy z około 2 łyżkami cukru pudru i wanilią. Ilość cukru zależy jak bardzo słodkie są truskawki. Najlepiej dodawać stopniowo i próbować.

W słoiczkach układamy na samym dnie pokruszone ciasteczka, potem ser, mus z truskawek i na wierzchu układamy pokrojone świeże truskawki.

DSC_1267

Smacznego 🙂

Czas na piknik z home&you! Startujemy!

serniki

Sernik marmurkowy bez pieczenia

justyna101011 komentarz

Rzadko robię ciasta na zimno bo jakoś wolę piec, nawet kiedy na dworze bucha żar z nieba ja i tak wolę postać przy kuchence 🙂 Ten sernik skusił mnie swoim wyglądem jak i prostotą wykonania i……białą czekoladą, którą uwielbiam choć wiem, że z czekoladą  ma niewiele wspólnego 🙂 Samo ciasto dla mnie dość słodkie choć dla mojego męża nie tak bardzo. Ja szybko się zasładzam. Nie mniej jest smaczny, efektowny i prosty w przygotowaniu. Przepis z bloga W kuchennym raju.

793

Składniki na spód :

  • 150 g ciasteczek Digestive
  • 50 g masła
  • 25 g czekolady
  • 50 g drobno posiekanych orzechów laskowych (opcjonalnie ) ja użyłam zmielonych

Masło razem z czekoladą topimy ( ja to zrobiłam w mikrofali ). Ciasteczka rozgniatamy najlepiej za pomocą wałka na drobne kawałki.

Ciasteczka mieszamy z orzechami, dodajemy masło z czekoladą, mieszamy aż składniki dobrze się połączą. Do tortownicy o średnicy 20 cm wsypujemy mieszaninę, rozkładamy na całej powierzchni i ugniatamy rękoma mocno je dociskając do dna. Wstawiamy do lodówki.

Składniki na masę serową : 

  • 500 g naturalnego serka śmietankowego ( u mnie quark )
  • 120 g cukru ( 100 g w zupełności wystarcza )
  • 1 łyżka esencji waniliowej lub opakowanie cukru waniliowego
  • 340 g jogurtu bałkańskiego lun greckiego ( lub innego bardzo gęstego )
  • 150 g kremówki
  • 20 g żelatyny
  • 100 ml wrzątku
  • 100 g stopionej białej czekolady
  • 100 g stopionej gorzkiej czekolady

Żelatynę zalewamy wrzątkiem, mieszamy, odstawiamy do ostygnięcia.

Śmietanę kremówkę ubijamy. Osobno ucieramy ser i jogurt  z cukrami. Dodajemy ubitą kremówkę, mieszamy.

Ostudzoną żelatynę ” hartujemy ” czyli dodajemy do niej kilka łyżek masy serowej,mieszamy kolejno całość dodajemy do miski z masą serową. Mieszamy. Dzielimy masę na pół. Do jednej dodajemy stopioną białą czekoladę do drugiej gorzką. Dość szybko ale starannie mieszamy.

Spód wyjmujemy z lodówki. Na nim za pomocą łyżki układamy na przemian masę białą i ciemną. Na koniec całość przemieszać delikatnie patyczkiem np, takim jak do szaszłyków tworząc efekt marmuru. Wstawiamy do lodówki do zastygnięcia. U mnie na całą noc.

Smacznego 🙂