Tag: śliwka

desery

Śliwki pod kruszonką amaretti Nigeli

justyna10101Dodaj komentarz

Przepyszne śliwki przykryte kołderką z kruszonki. Szkoda, że nie miałam na stanie cytryny bo z jej skórką deser byłby jeszcze smaczniejszy. Przepis Nigella Lawson z książki ” Nigellissima”

201541_2

Składniki : 

  • 100 g ciasteczek amaretti ( twardych, nie morbidi )
  • 30 g masła
  • 1 kg czerwonych pokrojonych na ćwiartki lub połówki śliwek
  • 2 łyżki cukru
  • skórka otarta i sok z 1/2 cytryny

Kruszonka : 

  • 150 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 100 g zimnego masła pokrojonego w kostkę
  • 3 łyżki drobnego cukru

Ciasteczka amaretti kruszymy na drobne kawałki. Najlepiej wrzucić je do torby foliowej i potraktować wałkiem.

W garnku topimy 2 łyżki masła. Dodajemy śliwki, posypujemy 2 łyżkami cukru i dokładamy skórkę i sok z cytryny. Smażymy je 2 minuty, potrząsając od czasu do czasu rondlem. Jeśli śliwki są twarde należy je podsmażać trochę dłużej.

Śliwki przekładamy do naczynia żaroodpornego. Posypujemy z wierzchu 2 łyżkami okruchów amaretti.

Wszystkie składniki na kruszonkę mieszamy w jednej misce. Rozcieramy je w dłoniach aż składniki się połączą i będą konsystencją przypominały grubo mieloną bułkę tartą. Kruszonką posypujemy śliwki.

Zapiekamy w temp. 190°C przez 30 minut.

Smacznego 🙂

Śliwki pod kruszonką amaretti Nigeli

ciasta

Drożdżowiec ze śliwkami Ewy Wachowicz

justyna10101Dodaj komentarz

Zachciało mi się drożdżowca ze śliwkami i koniecznie, koniecznie kruszonką 🙂 Taki przepis kiedyś wypatrzyłam w jednym z programów Ewy Wachowicz. Poszperałam po jej stronie, odnalazłam i nie zawahałam się go upiec. Wyszedł smaczny, nie za słodki, z duuużą ilością owoców co powoduje, ze całość jest wilgotna i w końcu ta moja kochana kruszonka 🙂 Przepis z ewawachowicz.pl .

201523_2001

Składniki na ciasto : ( robiłam z połowy porcji, przepis podaję w całości zgodnie z oryginałem )

  • 30 g świeżych drożdży
  • 50 g cukru
  • 1 szklanka mleka
  • 1/2 kg mąki
  • 40 g masła
  • 1 jajo ( na połowę porcji ciasta dałam 1 jajko, ciasto było dość mokre )
  • skórka z 1 cytryny ( pominęłam, dodałam mieszankę przypraw korzennych Kamisa )

Kruszonka : 

  • 150 g mąki
  • 100 g cukru
  • 80 g masła
  • 1 łyżka cukru waniliowego

Ponad to : 

  • 1 i 1/2 kg śliwek
  • 50 g płatków migdałowych

Drożdże , cukier, letnie mleko i 1 łyżkę mąki mieszamy. Odstawiamy pod przykryciem aż zaczną pracować.

Po tym czasie dodajemy przesianą mąkę i wyrabiamy gładkie i elastyczne ciasto. Wkładamy do naoliwionej miski, przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce aby podwoiło swoją objętość.

Masło roztapiamy, studzimy.

W wyrośniętym cieście robimy dołek. Dodajemy roztopione masło, skórkę z cytryny i jajko. Ponownie wyrabiamy aż zacznie odchodzić od brzegów miski. Odstawiamy do wyrośnięcia na 20-30 minut.

Ciasto wałkujemy i przekładamy na blachę o wymiarach 40×28 cm. Ja piekłam ( z połowy porcji ) w blaszcze o wymiarach 25×25 cm. Na wierzchu układamy śliwki przecięte na pół, wybrzuszeniami do dołu. Wierzch owoców posypujemy płatkami migdałowymi.

Do miski wkładamy wszystkie składniki na kruszonkę. Rozcieramy składniki w palcach tak aby się połączyły a konsystencja całości była grudkowata. Posypujemy wierzch ciasta.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 50°C aby ciasto podrosło. Ja nie czekałam zbyt długo ok 10-15 minut urosło znacznie podczas pieczenia choć nie jest to ciasto należące do wysokich. Następnie podwyższamy temp. do 200°C i pieczemy 20-25 minut.

Smacznego 🙂

domowego wyrobu

Kandyzowane śliwki nadziewane orzechami

justyna10101Dodaj komentarz

W bardzo łatwy sposób można zrobić samemu w domu kandyzowane śliwki, które świetnie wzbogacą nasze desery, ciasta, czy kompot Wigilijny 🙂 Jeśli nie chcecie nadziewać ich orzechami po prostu je pomińcie. Przepis z bloga Pyry na gaz.

201523_35

Składniki : 

  • 1 kg śliwek węgierek
  • 1/2 kg cukru
  • 4 liście laurowe
  • ok 10-15 orzechów włoskich

Śliwki myjemy i delikatnie rozcinamy, wyciągamy pestkę. Układamy ściśle na patelni w jednej warstwie. Całość zasypujemy cukrem, dokładamy liście laurowe. Zakrywamy pokrywką i pozostawiamy na 12 godzin.

Po tym czasie na małym ogniu podgrzewamy śliwki niemalże do wrzenia ale należy uważać aby nie zagotować. Odstawiamy do ostygnięcia, następnie zlewamy powstały syrop i zagotowujemy go, odparowujemy 4-5 minut. Następnie gorącym syropem zalewamy śliwki i ponownie odstawiamy aż ostygnie.

Proces zlewania syropu i zalewania nim śliwek powtarzamy 4-5 razy aż staną się szkliste. Śliwki odsączamy i nadziewamy orzechami.

Śliwki luźno układamy w  słoiku, zalewamy gorącym syropem. Zamykamy. Nie ma potrzeby pasteryzacji.

Smacznego 🙂

201523_34

babki,babeczki

Francuska oszczędna babka ze śliwkami

justyna10101Dodaj komentarz

Kolejny przepis z zeszytu mojej teściowej, który jest takim typowym babcinym wypiekem. Niezwykle prosta i pyszna babka z dodatkiem śliwek co nadaje całości wilgotności. Robiłam ją już po raz drugi tylko musiałam potroić ilość składników na ciasto bo w stosunku do ilości owoców było go zbyt mało. Teraz jest idealnie 🙂

201522_3

Składniki na ciasto : 

  • 15 łyżek mąki
  • 9 łyżek cukru
  • 9 łyżek mleka
  • 6 łyżek oliwy lub oleju rzepakowego
  • 3 jaja
  • szczypta soli
  • 13 g proszku do pieczenia
  • 1/2 kg śliwek węgierek

Polewa : 

  • 120 g masła
  • 6 łyżek cukru
  • 2 jaja
  • 2 garście wiórek kokosowych lub płatków migdałów

Śliwki myjemy, osuszamy, wyjmujemy pestki, tniemy na pół i w ćwiartki. Odstawiamy.

Wszystkie składniki na ciasto mieszamy na gładką masę. Dodajemy śliwki, mieszamy. Masę przelewamy do formy z kominkiem o średnicy ok 24 cm wcześniej wysmarowanej masłem i wysypanej kaszą manna lub mąką.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C i pieczemy 20 minut.

W międzyczasie wszystkie składniki na polewę oprócz wiórków kokosowych mieszamy na gładką masę. Dodajemy wiórki, ponownie mieszamy. Ja tym razem zapomniałam dodać do polewy wiórków i dosypałam je 5 minut przed końcem pieczenia ciasta.

Po 20 minutach otwieramy piekarnik, lekko wysuwamy formę do przodu i ostrożnie wylewamy polewę na wierzch ciasta. Pieczemy kolejne 30 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

przetwory

Dżem śliwkowy z amaretto

justyna10101Dodaj komentarz

W oryginale powidła ale dla mnie za długo smażenia dlatego zdecydowałam się na dżem. Zmodyfikowałam nieco przepis Kasi o ilość śliwek. Dżem smakuje fantastycznie !!! Jak u babci 🙂 Amaretto nie jest jakoś specjalnie wyczuwalne w smaku ale z cała pewnością podbija smak śliwek. Przepis z bloga Gotuję bo lubię.

201522_13001

Składniki : 

  • 2 kg dojrzałych śliwek
  • 1/2 szklanki cukry trzcinowego
  • 7 łyżek likieru amaretto

Śliwki myjemy, wyciągamy pestki, przekładamy do garnka. Dodajemy cukier i amaretto. Wstawiamy na niewielki gaz, doprowadzamy całość do wrzenia. Gotujemy aż śliwki się rozpadną i osiągniemy pożądaną konsystencje dżemu. Dżem przekładamy do wcześniej wyparzonych słoików. Zakręcamy,stawiamy do dnem do góry, pozostawiamy do ostygnięcia. Można dodatkowo zapasteryzować.

Smacznego 🙂

201522_12001

ciasta

Ciasto ze śliwkami i budyniem

justyna10101Dodaj komentarz

Ciasto o, którym marzyłam od zeszłego roku. Ciasto bardzo smaczne z moją ulubioną kruszonką i oczywiście dużą ilością owoców. Przepis z bloga. Licencja na gotowanie.

201517_42

Składniki na ciasto : ( robiłam z połowy porcji w blaszce o wymiarach 20×20 cm przepis podaje zgodnie z oryginałem )

  • 500 g mąki
  • 2 jajka
  • 3 żółtka
  • 200 g masła
  • 1 szklanka cukru
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 szczypty soli

ponad to : 

  • 2 łyżki kaszy manny
  • cynamon
  • 700 g śliwek

Masa budyniowa : 

  • 2 budynie śmietankowe
  • 4 łyżki cukru ( pominęłam )
  • 3 szklanki mleka

Wszystkie składniki ciasta zagniatamy na gładką masę. Dzielimy na 2 części. 60 i 40 %. Większą wkładamy do zamrażarki, mniejszą do lodówki na 30 minut.

Po tym czasie większą część rozwałkowujemy i umieszczamy w blaszce o wymiarach 25×30 cm wcześniej wysmarowanej masłem i wyłożonej papierem do pieczenia. Wierz ciasta równamy. Ciasto z wierzchu posypujemy kaszą manną i cynamonem. Następnie układamy śliwki przecięte na pół, pozbawione pestek, wybrzuszeniem do dołu.

2,5 szklanki mleka zagotowujemy z cukrem. W pozostałym mleku rozrabiamy budynie na jednolitą masę bez grudek. Kiedy mleko zawrzy wlewamy wcześniej rozrobiony budyń i gotujemy cały czas mieszając aż stanie się gęsty. Od razu po zdjęciu z gazu wylewamy go na śliwki, równamy. Na wierzch budyniu ścieramy na tarce pozostałe ciasto.

Pieczemy w temp. 180° przez ok 50 minut.

Smacznego 🙂

201517_42

desery

Pieczone śliwki z miodem i cynamonem

justyna10101Dodaj komentarz

Przepyszne, słodkie z nutą cynamonu. Mogą stanowić sam deser, przekąskę lub jako dodatek do deserów, muesli itp. na ciepło i na zimno świetnie smakuje. Nadaje się tu każda odmiana śliwek. Podpatrzone u Sweet treats baking.

 

Pieczone śliwki z miodem i cynamonem

 Składniki : 

  • śliwki ( dość twarde )
  • miód ( ilość wedle upodoban  – zależeć będzie też od słodkości naszych śliwek)
  • cynamon

Śliwki myjemy, osuszmy, wyjmujemy pestki. Układamy w naczyniu żaroodpornym skórką do dołu. Po wierzchu polewamy cienkim strumieniem miodu i posypujemy cynamonem. Pieczemy 15-20 minut w temp. 180°C lub do momentu aż będa miękkie ale zachowają swój kształt. Czas pieczenia zalezy od twardości śliwek, których używamy. Jeśli jednak mamy miękkie i chcielibyśmy je też w ten sposób zrobic wystaczy włożyć je do piekarnika zaledwie na parę minut.

Smacznego 🙂

 

Pieczone śliwki z miodem i cynamonem

napoje,alkohole

Korzenny kompot śliwkowy

justyna10101Dodaj komentarz

Zamrażacie śliwki ? bo ja pierwszy raz je zamroziłam ale po odmrożeniu nadawały się tylko na kompot. Wiem powinnam każdą osobno zamrozić a potem wrzucić do jednego woreczka ale nie miałam miejsca i tak powstał pyszny, korzenny, rozgrzewający i cudownie smakujący jesionią kompot.

 

Korzenny kompot śliwkowy

 Składniki : 

  • 1 kg śliwek umytych i wypestkowanych
  • 4 całe goździki
  • 1 laska cynamonu
  • 1 gwiazdka anyżu
  • 3 ziarna ziela angielskiego
  • 1/2 pomarańczy
  • skórka z całej 1 pomarańczy
  • 2 litry wody

Z pomarańczy wyciskamy sok i z pozostałymi składnikami umieszczamy w garnku. Stawiamy na niewielki gaz, zagotowujemy. Od momentu zawrzenia gotujemy 5 minut. Zestawiamy z ognia, pozostawiamy do ostygnięcia i aby lepiej naciągło przyprawami korzennymi. Przecedzamy. Najlepiej smakuje na ciepło 🙂

Smacznego 🙂

Śliwka - robaczywka!

ciasta

Ciasto śliwkowe z bezową polewą

justyna10101Dodaj komentarz

Sezon śliwkowy w pełni tak więc dziś proponuję bardzo proste w wykonaniu, pyszne ciasto śliwkowe, które się zagniata bądź miesza. Na ciasto idą śliwki, dużo śliwek….a wierzch zwieńczony jest pyszną bezową polewą ( która nieco mi się spiekła )z dodatkiem migdałów. Nie za słodkie, a zapach towarzyszący podczas pieczenia i po mmm…tak własnie powinno pachnieć w domu jesienią 🙂 Przepis z gazety ” Pani Domu ”

1DSC_0102

Składniki na ciasto : 

  • 250 g mąki
  • 150 g białego sera ( użyłam kremowego quarku wcześniej odciśniętego kilka godzin z nadmiaru serwatki )
  • 1/4 szklanki cukru
  • 5 łyżek mleka ( użyłam oleju rzepakowego )
  • 5 łyżek oliwy
  • 1 żółtko
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • sok z połowy pomarańczy
  • torebka cukru waniliowego ( dałam 16 g )

Polewa bezowa : 

  • 2 jaja
  • 1/4 szklanki cukru
  • cukier waniliowy ( użyłam 16 g )
  • 40 g mąki ziemniaczanej
  • 1/2 łyżeczki olejku waniliowego
  • 50 g płatków migdałowych

Ponad to : 

  • około 1 kg śliwek

Śliwki myjemy, osuszamy, przecinamy na pół, usuwamy pestki.

W misce rozgniatamy biały ser z oliwą, mlekiem,żółtkiem i sokiem z pomarańczy. Dodajemy make, proszek, wyrabiamy elastyczne ciasto. Moje ciasto było za wilgotne na wyrabianie rękoma więc dobrze wymieszałam je szpatułką.

Ciasto przekładamy do kwadratowej formy o boku 25 cm wyłożonej pergaminem. Rozkładamy je równomiernie po całej powierzchni, najlepiej za pomocą zwilżonych rąk. Na cieście układamy śliwki skórką do dołu.

Polewa : Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywno, przed końcem ubijania dodajemy stopniowo cukier, cukier waniliowy i żółtka. Następnie dodajemy mąkę i olejek waniliowy, mieszamy za pomocą szpatułki delikatnie ale dokładnie tak aby nie było grudek. Polewę rozkładamy na śliwkach, posypujemy płatkami migdałowymi.

Pieczemy w temp. 190°C przez 35-40 minut. Jeśli polewa bezowa zacznie się za bardzo rumienić najlepiej nałożyć na wierzch papier do pieczenia. Ja trochę przegapiłam ten moment i spiekła mi się 🙂

* Jeśli macie zbyt kwaśne śliwki lub lubicie słodkie wypieki to na każdą śliwkę już ułożoną na cieście można dodać odrobinę miodu.

Smacznego 🙂

Śliwka - robaczywka!

przetwory

Dżem śliwkowy z jabłkami

justyna10101Dodaj komentarz

Koleżanka zrobiła dżem śliwkowy z dodatkiem jabłek. Mąż jej stwierdził, że lepszy niż taki sam więc postanowiłam poeksperymentować. Dodałam nieco więcej jabłek….a dżem tak zdecydowanie lepszy niż sam śliwkowy. Idealnie słodki, bardzo smaczny 🙂

 

Dżem śliwkowy z jabłkami

Składniki : ( wagę jabłek podaję po obraniu i usunięciu gniazd nasiennych a śliwek po wypestkowaniu )

  • 1,5 kg śliwek węgierek 
  • 600-700 g jabłek
  • 700 g cukru ( jeśli lubicie mniej słodki dodajcie mniej cukru )
  • 100 ml wody 

Wszystkie składniki umieszczamy w jednym garnku, mieszamy. Wstawiamy na niewielki gaz i smażymy aż owoce dobrze zmiękną. Następnie miksujemy całość – wtedy przyśpieszymy cały proces prażenia. Można pominąć miksowanie i poczekać aż owoce same się rozpadną. Smażymy do momentu aż uzuskamy odpowiednią dla nas konsystencję dżemu. Przekładamy do wyparzonych wcześniej, ciepłych słoików, zakręcamy i stawiamy do góry dnem. Tak pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia. Można dodatkowo zapasteryzować 10-15 minut.

Smacznego 🙂

Dżem śliwkowy z jabłkami