Kategoria: babki,babeczki

babki,babeczki

Jogurtowa babka Donny Hay

justyna10101Dodaj komentarz

Mocno kakaowa, dość zbita ale nie sucha. Nie za słodka, polewa świetnie ją uzupełnia choć nie dosładza. Przepis Donny Hay ( oprócz polewy ) ale ja wypatrzyłam go na blogu Moje wypieki.

1372

Składniki : ( wszystkie powinny być w temperaturze pokojowej )

  • 125 g masła
  • 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków ( dałam zwykły kryształ )
  • 2 jajka
  • 1 szklanka kremowego jogurtu greckiego ( ja akurat miałam turecki i tego użyłam, konsystencją jest jak grecki )
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1/2 szklanki kakao

Do jednej miski przesiewamy mąkę, kakao, proszek. W drugiej ucieramy masło do białości za pomocą miksera. Pod koniec dodajemy cukier cały czas miksując. Następnie dokładamy po jednym jajku. W tym momencie odstawiamy mikser i łapiemy się za widelec. Do masy dodajemy stopniowo mąkę na przemian z jogurtem cały czas całość mieszając widelcem tylko do połączenia składników.

Formę na babę z kominkiem dobrze natłuszczamy i wysypujemy bułką tartą lub kaszą manną. Ciasto przelewamy do formy, powinno sięgać do 3/4 wysokości. Pieczemy w temp. 150°C przez 45-60 minut do tzw. suchego patyczka.

Polewa czekoladowa :

  • 100 ml mleka
  • 100 g czekolady 70 % kakao
  • 15 g cukru
  • 15 g masła

Czekoladę siekamy na niewielkie kawałki. Mleko mocno podgrzewamy, zalewamy nim czekoladę. Dodajemy masło, cukier i delikatnie mieszamy aż wszystko ładnie się rozpuści i połączy ( najlepiej trzepaczką). Polewamy babkę.

* Można do końca użyć miksera i miksować tylko do połączenia składników ale widelec uchroni nas przed zakalcem.

* Szczelnie owiniętą folią aluminiową lub folią spożywczą i przechowywana w chłodnym miejscu dość długo zachowuje świeżość.

Smacznego 🙂

Babki i babeczkiDonna Hay - przepisy prosto z Australii

babki,babeczki

Brazylijska babka marchewkowa

justyna10101Dodaj komentarz

Pulchniutka, mięciutka, idealnie wyważona słodycz. Rewelacyjna !!!! Z produktów, które zawsze każdy z nas posiada w domu. Przepiękny kolor, który zawdzięcza puree z marchewki. Tak tak tą babkę przygotowuje się nie z tartej ale z puree. Samo przygotowanie jest ekspresowe a potem tylko czekamy kiedy się upiecze i będziemy mogli polać polewą a w końcu spałaszować 🙂 Gorąco polecam !!!! Na Wielkanocny stół idealna 🙂 Przepis z TEGO bloga.

1303

Składniki : ( składniki, które trzymałam w lodówce wcześniej wyjęłam żeby miały temperaturę pokojową  – tak robię zawsze przy każdym wypieku – tylko przypominam )

  • 250 g obranej surowej marchwi
  • 260 g przesianej mąki
  • 250 – 300 g cukru ( u mnie 250 )
  • 4 jaja
  • 200 ml oleju roślinnego
  • 1 łyżka proszku do pieczenia ( dałam płaską )
  • szczypta soli

Podam 2 metody przygotowania : jak w przepisie i jak ja zrobiłam z braku odpowiedniego sprzętu.

Marchew tniemy w plasterki. Mąkę mieszamy z solą i proszkiem do pieczenia. W blenderze miksujemy po kolei najpierw jaja, potem dorzucamy cukier, miksujemy. Kolejno olej i na końcu marchew. Całość miksujemy na dużych obrotach aż powstanie konsystencja puree. Następnie dodajemy mąkę z proszkiem i solą i dalej miksujemy aż powstanie jednolita masa.

Ja mam mały blender stacjonarny dlatego najpierw zmiksowałam marchew najdrobniej jak tylko mogłam – nie miała konsystencji gładkiego puree. Potem potraktowałam ją jeszcze blenderem ręcznym co i tak nie zrobiło z niej papki ale już drobniej nie można było ale było ok. Następnie w stacjonarnym blenderze wymieszałam jak wyżej jaja, cukier, olej. Przełożyłam całość do miski i dodałam puree z marchwi, całość potraktowałam ręcznym blenderem. Dosypałam mąkę i połączyłam całość na gładką masę mikserem. Odradzam blender stacjonarny bo strasznie chlapie po całej kuchni podczas miksowania a poza tym uważam, ze mikser lepiej wymiesza.

Masę przelewamy do formy babkowej o pojemności 2 L wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą. Radzę zrobić to bardzo dokładnie i porządnie wysmarować i wysypać formę bo ciasto może przywrzeć jak u mnie czego efektem było składnie babki z 3 kawałków ale szczęśliwie się udało 🙂 Pieczemy w temp. 180°C przez 45 – 50 minut do suchego patyczka. Wyjmujemy z piekarnika, studzimy.

Polewa czekoladowa :

  • 240 ml zimnego mleka
  • 5 łyżek cukru
  • 5 łyżek kakao
  • 1 łyżka masła
  • 1,5 łyżeczki skrobi kukurydzianej

Skrobię kukurydzianą rozpuszczamy w 120 ml mleka. Wszystkie składniki umieszczamy w rondlu i stawiamy na mały ogień. Cały czas mieszając trzymamy na ogniu aż zgęstnieje co dzieje się bardzo szybko.

Przestudzoną masą polewamy babkę.

1309

Smacznego 🙂

ciasta świataWielkanocne Smaki IIIbabki i babeczki

babki,babeczki

Wilgotna babka z ajerkoniakiem i kawałkami czekolady

justyna10101Dodaj komentarz

Wielkanoc zbliża się wielkimi krokami więc czas pomyśleć o babeczce. Jednak ta nie powstała specjalnie z myślą o Świętach, strasznie miałam ochotę na babkę, bo dawno już nie piekłam. Oczywiście jak najbardziej nadaje się na Wielkanocny stół. Puchata, alkohol nie wyczuwalny ale delikatnie daje o sobie znać podczas konsumpcji, gorzka czekolada idealnie tu pasuje, znika w mgnieniu oka. Nie jest jakoś mocno wilgotna ale też nie sucha – dla mnie idealna. Przepis z bloga Kalejdoskop kulinarny.

1194

Składniki : 

  • 250 g miękkiego masła
  • 250 g mąki pszennej
  • 150 g gorzkiej czekolady
  • 250 g cukru pudru
  • 1 opakowanie cukru waniliowego ( u mnie 16 g )
  • szczypta soli
  • 4 jajka
  • 8 g proszku do pieczenia
  • 150 ml ajerkoniaku

Czekoladę siekamy, u mnie na dość spore kawałki.

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia. Ja dodatkowo ją przesiałam.

Masło ucieramy z cukrami i solą na gładką, kremową masę. Kolejno wbijamy po jednym jajku cały czas miksując. Na koniec dodajemy stopniowo mąkę na przemian z ajerkoniakiem. Miksujemy na gładką masę. Następnie dodajemy czekoladę.Mieszamy szpatułką, łyżką.

Ciasto przelewamy do formy z kominem o pojemności 2,5 litra ( u mnie forma o średnicy 23 cm ) Wysmarowanej masłem i wysypanej mąką. Pieczemy w 175°C przez 55-60 min do suchego patyczka.

1196

Smacznego 🙂

Wielkanocne Smaki III

babki,babeczki

Babka dyniowa z serem

justyna10101Dodaj komentarz

Pierwszy mój wypiek dyniowy padł własnie na tą babeczkę. Puszysta, mięciutka o korzennym smaku. Całość przełamuje warstewka sera, który u mnie wyszedł ociupinkę za suchy gdyż użyłam twarogu półtłustego zamiast kremowego serka ale i tak baba była przepyszna. Przepis z Tego bloga.

1007

Składniki : 

  • 330 g puree z dyni
  • 2/3 szklanki oleju roślinnego
  • 1 i 1/3 szklanki cukru
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 3 jaja
  • 2 szklanki maki uniwersalnej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 i 1/2 łyżeczki sody
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1 łyżka przyprawy do dyni

Masa serowa :

  • 340 g serka kremowego ( ja dałam twaróg półtłusty i było lekkutko za suche, najlepiej użyć sera z wiaderka do serników )
  • 1/3 szklanki cukru
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 1 jajo

Za pomocą miksera mieszamy razem dynię, olej, cukier i ekstrakt waniliowy. Następnie cały czas mieszając dodajemy po jednym jajku.

W osobnej misce łączymy ze sobą mąkę, proszek, sodę, sól, przyprawę do dymi.

Mokre składniki dodajemy do suchych, mieszamy.Odstawiamy.

Wszystkie składniki masy serowej mieszamy w osobnej misce na jednolitą masę.

Do formy wcześniej wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą wykładamy część ciasta ( ilość zależy od formy jakiej używamy moja ma 2 litry ), które robiliśmy jako pierwsze. Na to delikatnie łyżką wykładamy masę serową i na sam wierzch dajemy pozostałą ilość ciasta.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175°C, pieczemy przez 45-50 minut do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

babki,babeczki

Babka śmietankowa

justyna10101Dodaj komentarz

Babkę tą robiłam już jakiś czas temu. Znika pędem natychmiastowym, ledwo co udało mi się zrobić zdjęcie. Bardzo smaczna, puszysta, wilgotna, aromatyczna, prosta w przygotowaniu. Przepis z bloga Dzieje kuchennej wiewióry.

698

Składniki : 

  • 3 jaja
  • 1 szklanka cukru
  • 1 szklanka śmietany ( o dowolnych procentach )
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Mąkę mieszamy wraz z proszkiem ( ja przesiałam ).

Jaja ucieramy z cukrem aż zwiększy swoją objętość i powstanie puszysta biała piana. Cały czas miksując dodajemy śmietanę i stopniowo mąkę. Mieszamy do połączenia się składników. Masa ma być jednolita.

Ciasto przelewamy do wyłożonej papierem lub wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą tortownicy o średnicy ok 20 cm ( u mnie nieco większa ). Pieczemy w temp. 170°C przez 45 minut, do tzw.suchego patyczka.

smacznego 🙂

Smakołyki na pikniki

babki,babeczki

Babka z owocami

justyna10101Dodaj komentarz

Po obejrzeniu programu Anny Olson ” Na słodko 3 ” wiedziałam, ze upieczenie tej babki to kwestia czasu. Poszperałam przepisu na stronie kuchni tv i oto jest. Pyszna, wielgachna, puszysta, niezwykle aromatyczna, mocno cytrynowa z mnóstwem owoców babka. Jeśli nabierzecie ochoty na jej upieczenie nie pomijajcie glazury, ona jest tu konieczna gdyż nadaje wilgotność ciastu i dodatkowe doznania cytrynowe. A jeszcze takim dodatkowym jej plusem jest to, ze jak użyjecie kwaskowatych malin czy innych owoców, świetnie je osłodzi .

751

Składniki : 

Wszystkie składniki powinny być o temp.pokojowej ( ja robię tak ze składnikami do każdego ciasta )

  • 170 g masła o temp. pokojowej
  • 1 i 2/3 szklanki cukru
  • 3 jaja
  • 2 łyżki skórki startej z cytryny ( ja dałam 1 bo nie miałam przygotowanej wiecej ale 2 jak najbardziej wskazane )
  • 1 i 1/2 łyżki ekstraktu z wanilii
  • 2 szklanki mąki
  • 1 szklanka mąki tortowej ( w całości użyłam pszennej )
  • 1 łyżka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka soli
  • 3/4 szklanki maślanki
  • 2/3 szklanki mrożonych malin ( dałam więcej )
  • 2/3 szklanki mrożonych borówek amerykańskich ( dałam świeżą czerwoną porzeczkę )
  • 2/3 mrożonych jeżyn ( u mnie jagody ze słoika )

Ponad to :

  • 2 łyżki mąki do obtoczenia owoców

Glazura :

  • 1/3 szklanki soku z cytryny
  • 1/2 szklanki cukru

W jednej misce mieszamy mąki ( ja dodatkowo przesiałam ), proszek do pieczenia i sól.

W drugiej masło ucieramy z cukrem na gładką masę. Dodajemy skórkę z cytryny i ekstrakt waniliowy, mieszamy. Następnie dodajemy po jednym jajku cały czas mieszając. Kolejno na przemian nie przerywając miksowania dodajemy maślankę i mąkę z tym,że zaczynamy od dodania mąki i kończymy na jej dodawaniu. Mieszamy na jednolitą masę. Całość przelewamy do wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą lub wyłożonej pergaminie formy na babkę o pojemności 3 litrów. Ja użyłam torownicy o średnicy ok. 23 cm.

Owoce mieszamy z mąką. Wykładamy na wierzch ciasta.

Pieczemy w temp. 180°C przez 60-70minut do tzw. suchego patyczka u mnie piekło się 1,5 godziny.

Składniki glazury umieszczamy w rondelku. Stawiamy na gaz, podgrzewamy do momentu aż cukier się rozpuści.

Ciasto od razu po wyjęciu z piekarnika nakłuwamy patyczkiem i nasączamy połową glazury ( ja na tym etapie nasączyłam ciasto całą glazurą za pomocą pędzelka ale można łyżką ). W przepisie jest, żeby odczekać 20 minut żeby ostygło, odwrócić do góry nogami wyjąwszy je z formy i nasączyć drugą połową glazury. Nie przypominam sobie żeby w programie Anna tak robiła. Według mnie takie wyjmowanie i nasączanie jest niepotrzebne, można od razu po wyjęciu nakłuć i nasączyć.

Smacznego 🙂

753

752

Smakołyki na piknikiW malinowym rajuw malinowym chruśniaku

babki,babeczki

Kawowa babka

justyna10101Dodaj komentarz

Jest to babka, która wiele lat temu upiekłam jako mój pierwszy z prawdziwego zdarzenia wypiek. Przepis, który zawsze się udaje. Bynajmniej ja robiłam ją już setki razy i zawsze się udawała. Bardzo smaczna, aromatyczna, idealna na Wielkanoc. Przepis wycięłam z jakiejś gazety, była to ” Tina ” albo ” Naj „.

591

Składniki : 

  • 3 szklanki mąki
  • 1 szklanka cukru
  • 1 kostka masła lub margaryny o temp. pokojowej
  • 4 jaja
  • 1/2 szklanki mleka
  • torebka cukru waniliowego ( 8 g )
  • 1 torebka proszku do pieczenia ( 13 g )
  • 3 łyżki kawy rozpuszczalnej
  • aromat waniliowy

Mąkę i proszek łączymy razem. Ja przesiałam. Kawę rozpuszczamy w 3 łyżkach wrzątku. Odstawiamy.

Margarynę ucieramy na puszystą masę. Stopniowo dosypujemy cukry cały czas miksując. Następnie dodajemy po jednym jajku, aromat waniliowy. Cały czas miksując dodajemy porcjami mąkę i mleko. Mieszamy aż uzyskamy jednolitą masę.

Do formy wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułka tartą ( forma na babkę o pojemności ok. 2 litrów ) przekładamy 2/3 ciasta. Do reszty masy dodajemy rozpuszczoną kawę. Dokładnie mieszamy. Masę kawową wylewamy na wierzch.

Obie warstwy ( już będące w formie ) lekko przemieszać wykonując spiralne ruchy widelcem. Teraz mało wymieszałam i nie ma takiego efektu jak powinien być.  Spokojnie można przemieszać kilka razy docierając widelcem do samego dnia.

Pieczemy w temp. 175°C przez 60-70 minut. do tzw. suchego patyczka.

Wielkanocne Smaki 2 Babki i babeczki

babki,babeczki

Babka z białek

justyna10101Dodaj komentarz

Zostało mi dość sporo białek w zamrażalniku i czas najwyższy trzeba było je wykorzystać. Padło na babkę. Babeczka delikatna, puszysta, wilgotna. Rozpływa się w ustach. Także jeśli macie nadmiar białek gorąco polecam. Przepis znalazłam tutaj.

547

 Składniki : 

  • 3 szklanki mąki ( ja swoją przesiałam )
  • 7 białek
  • 1 szklanka cukru
  • 250 g stopionego masła
  • 3/4 szklanki ciepłego mleka
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • cukier waniliowy ( 16 g )
  • skórka z  cytryny ( u mnie aromat cytrynowy )

Mąkę łączymy z proszkiem do pieczenia. Białka ubijamy na sztywno. Następnie cały czas ubijając dodajemy cukier i ubijać jeszcze ok 10 minut ( ja aż tak długo nie ubijałam, tylko do momentu aż była dobrze sztywna ). Cały czas miksując dodajemy mleko, masło i mąkę. Na koniec cukier waniliowy i skórkę z cytryny lub aromat. Ucieramy do momentu aż składniki dobrze się połączą.

Ciasto przelewamy do formy babkowej wcześniej wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą. Równamy wierzch. Pieczemy w temp.170°C przez 45 minut do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

548

Wigilia - zapraszamy do stołu  TĘCZA SMAKÓW żółty

babki,babeczki

Babka czekoladowo-waniliowa

justyna10101Dodaj komentarz

Ciasto mega rewelacja !!! Wilgotne, aromatyczne, puszyste, delikatne, wprost rozpływa się w ustach. Nie mogłam się nim najeść. Znikł tak szybko, że nawet nie wiem kiedy. Dobrze, że zaraz po upieczeniu zrobiłam zdjęcia, bo później nie było by już czego 😉 Gorąco polecam !!!! Przepis Rachel Allen z programu ” Słodka szkoła Rachel ”

413

Składniki : 

  • 225 g masła
  • 225 g cukru
  • 4 jaja
  • 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • 225 g mąki
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 50 ml mleka
  • 50 g kakao

W jednej misce roztrzepujemy jaja z ekstraktem waniliowym. W drugiej masło ucieramy na puszysty krem. Cały czas mieszając dodajemy cukier. Kolejno dolewamy małymi porcjami jaja, nie przestają miksować.

Mąkę z proszkiem przesiewamy ( można bezpośrednio do miski z masą maślano – jajeczną ), mieszamy. Dodajemy mleko, delikatnie mieszamy aż składniki dobrze się połączą. Masa nie może mieć grudek.

Ciasto dzielimy na 2 równe części. Jedną odkładamy, do drugiej przesiewamy kakao, delikatnie mieszamy szpatułką lub łyżką.

Tortownicę o śr 20 cm ( u mnie nieco większa ) smarujemy masłem. Ciasto wykładamy na dno blachy na przemian. Raz łyżka jasnej, raz ciemnej ( nie kładziemy jedną na drugą tylko każdą obok siebie ). Rozkładamy na całej powierzchni tak aby przykryć dno. Gdy już będzie rozłożone, bierzemy szpikulec np taki jak do szaszłyków wbijamy w masę do samego końca i robimy esy floresy łącząć ze sobą masy. Tak aby wyszedł efekt zebry.

Pieczemy w temp. 180°C przez 35-45 minut do suchego patyczka.

Smacznego:)

babki,babeczki

Babka pomarańczowa z polewą serowo-pomarańczową

justyna10101Dodaj komentarz

Przepis ten dostałam od mojej babci. Babka, która nie może się nie udać – tak mówiła babcia i faktycznie. Wiele razy ją robiłam, raz nawet pomieszałam kolejność dodawania składników a i tak wyszła 🙂 Najlepsze w tej babie jest to, że można dorzucać ulubione dodatki i robić ją na wiele smaków. Puszysta i wilgotna. Gorąco polecam 🙂

302

Składniki :

  • 4 jaja
  • 1 szklanka cukru
  • 1/2 szklanki oleju ( użyłam olej pomarańczowy, na którego przepis znajdziecie tu )
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • dodatki : u mnie skórka z 1 pomarańcza i łyżeczka ekstraktu pomarańczowego ( można dodać orzechy, skórki kandyzowane itp. )

Mąkę pszenną przesiewamy przez sito wraz z proszkiem do pieczenia. Mieszamy razem z ziemniaczaną. Białka ubijamy na sztywną pianę, cały czas ucierając dodajemy porcjami cukier. Osobno żółtka łaczymy z olejm. Następnie wszystko stopniowo łaczymy razem a więc do żołtek z olejem dodajemy po łyżce zmieszanych mąk i ubitych białek cały czas ucierając. Na koniec dodajemy dodatki.

Pieczemy w 170°C przez 45 minut, do suchego patyczka.

Przepis na polewę znajdziecie tutaj. Zostało mi sporo z cista marchewkowego Rachel Allen więc zamroziłam i była jak znalazł do tej babeczki. Proponuję zrobić polewę z połowy składników.

Smacznego 🙂