Kategoria: ciasta

ciasta

Makowiec japoński

justyna10101Dodaj komentarz

Bardzo popularny na blogach makowiec z jabłkami, który występuje pod znaną nazwą makowiec japoński. Mnie osobiście zaskoczył swoją strukturą a mianowicie przechowywany w temp. pokojowej jest bardzo puszysty, mięciutki niemalże jak biszkoptowy. Po włożeniu do lodówki zachowuje się jak sernik czyli robi się bardziej zbity. Wyjęty z chłodu i pozostawiony na dłuższy czas e cieple z powrotem nabiera puszystości. W smaku bardzo dobry, wilgotny, aromatyczny a zamiast daktyli polecam dodać ulubione bakalie i kandyzowaną skórkę pomarańczową, która nadje mu prawdziwie odświętny charakter ale i bogatszy smak. Przepis z bloga Moje wypieki.

201558_13

Składniki : 

  • 1,5 szklanki maku
  • 4 średniej wielkości jabłka
  • 5 jajek
  • 150 g suszonych daktyli lub innych ulubionych bakalii jak śliwki, morele, rodzynki, kandyzowana skórka pomarańczowa
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 szklanka cukru pudru
  • 1 ekstraktu z migdałów
  • 250 g masła w temp. pokojowej
  • 5 łyżek kaszy manny
  • 5 łyżek mąki pszennej

Ponad to : 

  • 1 szklanka wody do namoczenia maku

Mak zalać wrząca wodą tak aby go pokryła w całości. Odstawić do całkowitego przestygnięcia. Następnie odcedzić z nadmiaru wody i zmielić dwukrotnie w maszynce lub zmiksować blenderem jak robię to ja.

Bakalie pociąć w drobną kostkę. Odstawić.

Mąkę, kasze mannę, proszek do pieczenia wymieszać razem.

Jabłka zetrzeć na tarce  z grubymi oczkami.

Żółtka oddzielić od białek.

W misce utrzeć masło z cukrem na jasną puszystą masę. Następnie cały czas ucierąjąc dodawać po jednym żółtku. Kolejno dodać mąkę z kaszą i proszkiem, pokrojone bakalie, zmielony mak, ekstrakt i jabłka. Wymieszać, zmiksować do połączenia składników.

Białka ubić na sztywną pianę i partiami dodać do masy makowej delikatnie wmieszać całość za pomocą szpatułki lub łyżki.

Ciasto przekładamy do formy o wymiarach 30×20 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy w temp. 175ºC przez ok 50 minut.

Ciasto po ostudzeniu można polać polewą czekoladową lub posypać cukrem pudrem.

Smacznego 🙂

201558_12

ciasta

Piernik na ostatnią chwilę ( szybki i tani )

justyna101011 komentarz

Szybki i tani piernik na którego produkty każdy znajdzie w domu a jak nie to na pewno znajdą się w każdym pobliskim sklepie. Puszysty, mięciutki, aromatyczny, wilgotny. Wystarczy wymieszać wszystkie składniki, przełożyć na blachę i resztę robi za nas piekarnik. Robiłam go już chyba czterokrotnie i nigdy nie miałam najmniejszego problemu, zawsze się udawał. Świetnie nadaje się do przełożenia dżemem czy różnego rodzaju kremami. U mnie w tym roku z kremem grysikowym za witam na Wigilijnym stole. Przepis od mojej bratowej 🙂

odpierniczone (2)

Składniki :

  • 3 szklanki mąki pszennej
  • 1,5 szklanki cukru
  • 1,5 szklanki oleju
  • 1,5 szklanki mleka
  • 3 jaja
  • szczypta soli
  • 2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 3 łyżki dżemu
  • 3 łyżki kakao
  • 1 łyżka cynamonu
  • 1 opakowanie przyprawy do piernika
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wszystkie składniki umieszczamy w misce. Miksujemy do połączenia składników. Przekładamy do blachy o wymiarach ok 25×35 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy w temp. 180ºC przez 50 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Po ostudzeniu ciasto można polać polewa czekoladową lub przełożyć ulubionym kremem czy powidłami.

Smacznego 🙂

ciasta

Polski tradycyjny makowiec zwijany

justyna10101Dodaj komentarz

Jeśli jesteście zwolennikami makowców zwijanych to ten na pewno bardzo Wam posmakuje. Jak zapewnia autorka bloga Moje Wypieki przepis jest tradycyjny, polski a ja jej w zupełności wierzę bo kiedyś takie własnie makowce robiło się w naszej rodzinie. Ciasto zrobicie bez problemu…a i koniecznie dodajcie domowej masy makowej. Smaczny, prosty a odpowiednio przechowywany długo zachowuje świeżość. Przepis Z bloga Moje wypieki .

201542_8001

Składniki na 3 drożdżowe strucle : 

  • 3 szklanki mąki pszennej + 3 łyżki do podsypywania
  • 180 ml letniego mleka
  • 150 g masła roztopionego i przestudzonego
  • 6 żółtek
  • 45 g świeżych drożdży lub 21 g suchych
  • 6 łyżek cukru
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1,5 łyżki spirytusu ( można zastąpić wódką, rumem, likierem migdałowym )
  • ziarenka z 1 laski wanilii lub 1 łyżeczka pasy waniliowej

Drożdże suche wymieszać z mąką. Jeśli użyjecie świeżych najpierw należy zrobić rozczyn. Dodajemy pozostałe składniki oprócz masła. Wyrabiamy gładkie i elastyczne ciasto pod koniec wyrabiania dopiero dokładamy masło, dalej wyrabiamy aż ciasto je wchłonie. Gotowe przekładamy do naoliwionej miski, przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy w  ciepłe miejsce aż podwoi swoją objętość ok 1,5 godziny.

 Masa makowa : 

Masę makową zawsze robię z TEGO przepisu. Przed dodaniem jej do ciasta należy ubić białka na sztywno, które pozostaną z ciasta czyli w tym przypadku 6 białek i delikatnie łyżką wmieszać je w masę makową do połączenia. Odstawiamy.

Wyrośnięte ciasto drożdżowe dzielimy na 3 równe części. Każdą z nich rozwałkowujemy na prostokąt o grubości ok 3 mm. Na każdy placek nakładamy masę makową tak aby zostawić miejsce ok 2 cm od każdego boku. Zwijamy w rulon jak naleśnika, oba końce ciasta zawijamy pod spód. Makowce układamy na papierze do pieczenia posmarowanym wcześniej olejem. Zawijamy w niego dwukrotnie tak aby było ok 1 cm luzu pomiędzy ciastem a papierem.

Makowce można pozostawić do ponownego wyrośnięcia na ok 15 minut ale nie jest to konieczne.

Makowce układamy na blasze w dość sporych odległościach od siebie. Pieczemy w temp. 190°C przez ok 30 – 40 minut do złoto-brązowego koloru. Bez obaw kolor będzie dobrze przebijał przez papier. Po wyjęciu z piekarnika rozcinamy papier i studzimy.

Jeszcze delikatnie ciepłe ciasto polewamy lukrem i posypujemy makiem lub bakaliami.

Makowiec świetnie nadaje się do zamrażania. Ten popękany lukier właśnie od zamrożenia więc najlepiej zamrozić ją bez pomady.

Smacznego 🙂

201542_5001

ciasta

Bananowy makowiec

justyna10101Dodaj komentarz

Jeśli szukacie odmienionego przepisu na makowiec to ten taki jest. Dzięki bananom jest wilgotny jednak ich smak nie jest tutaj przytłaczający. Całość fajnie dopełnia mak, który chrupie w zębach a polewa z białej czekolady z dodatkiem amaretto nadaje mu prawdziwie Świątecznego charakteru. Żeby było jeszcze smaczniej można dodać nie łyżeczkę a łyżkę tego alkoholu. Pycha !!! Przepis  z theviewfromgreatisland.com.

201566_4-1

Składniki : 

  • 2 łyżki masła w temp. pokojowej
  • 2/3 szklanki cukru
  • 1/2 szklanki kwaśnej śmietany
  • 1 jajo
  • 2 banany
  • 1/2 szklanki suchego maku
  • 1 łyżka ekstraktu waniliowego
  • 1 szklanka mąki
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

Banany rozgniatamy na papkę za pomocą widelca.

Masło, cukier, śmietanę miksujemy. Następnie nie przerywając ucierania dodajemy jajko, banany i ekstrakt waniliowy.

Mąkę wraz z sodą przesiewamy do masy. Miksujemy tylko do połączenia składników. Dodajemy mak, mieszamy – najlepiej za pomocą łyżki lub szpatułki.

Masę przelewamy do formy o wymiarach 20×20 cm. Pieczemy w temp. 175°C przez 25 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Polewa : 

  • 100 g białej czekolady
  • 3 łyżki słodkiej śmietanki 10 % ale spokojnie może być każda inna jak 30-36 %
  • 1 łyżeczka likieru Amaretto ( można pokusić się o dodanie więcej np. 1 łyżki dla spotęgowania smaku )

Wszystkie składniki umieszczamy w misce i rozpuszczamy nad kąpielą wodną. Kiedy wszystkie składniki dobrze nam się połączą polewamy ostudzone ciasto. Wstawiamy do lodówki aby polewa stężała.

Smacznego 🙂

ciasta

Mini serniczki czekoladowe z suszoną śliwką i rumem

justyna10101Dodaj komentarz

Obłędnie pyszne, uzależniające, rozpływające się w ustach z cudowną rumową śliwką. Nie trzeba nic więcej dodawać po prostu je upieczcie i sami ocenicie. Idealne na nadchodzące Święta. Przepis z bloga Moje Wypieki .

201542_22

Składniki : ( na 9 sztuk )

Wszystkie składniki powinny być temperatury pokojowej.

  • 250 g twarogu półtłustego lub tłustego zmielonego przynajmniej dwukrotnie ( Uzyłam kremowego quark-a )
  • 250 g serka mascarpone
  • 2 jajka
  • 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 100 g gorzkiej czekolady roztopionej w kąpieli wodnej
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 27 suszonych śliwek
  • ciemny rum ( więcej niż 1/2 szklanki )

Kilka godzin wcześniej a najlepiej dzień wcześniej śliwki przekładamy do małej miseczki i zalewamy rumem. Przykrywamy, odstawiamy. Po tym czasie śliwki odcedzić ale rum zachować.

Osobno w dużej misce łączymy : twaróg, mascarpone, jajka, cukier, mąkę pszenną. Zmiksować całość krótko tylko do połączenia składników.

Następnie dodajemy roztopioną, lekko przestudzoną czekoladę. Ponownie krótko miksujemy, tylko do połączenia. Dodajemy 4 łyżki rumu pozostałe z odsączenia śliwek, zmiksować.

Masę serową rozdzielamy równomiernie do papilotek muffinkowych. W środek każdego serniczka wciskamy po 2 śliwki w rumie.

Pieczemy w temp. 150°C przez około 30 minut. Wierzch serniczków powinien być ścięty ale przy dotyku patyczkiem nadal sprężysty. Serniczki studzimy w stygnącym piekarniku a następnie przekładamy do lodówki i schładzamy przez noc.

 Ganache z mlecznej czekolady : 

  • 100 ml śmietany kremówki 30 lub 36 %
  • 100 g mlecznej czekolady, posiekanej

Na niewielkim ogniu śmietanę kremówkę doprowadzamy do wrzenia. Zestawiamy z ognia, wrzucamy posiekaną czekoladę, odstawiamy na 2 minuty.

Po tym czasie wymieszać do momentu aż ganache będzie miał jednolitą konsystencję.

Serniczki wyciągamy z lodówki. Polewamy ganache a na wierzchu, na samym środku umieszczamy jedną śliwkę w rumie.

Wstawiamy do lodówki aby polewa stężała.

Smacznego 🙂

ciasta

Szarlotka Ewy Wachowicz

justyna10101Dodaj komentarz

Banalnie prosta, szybka i pyszna szarlotka. Spróbujcie a nie pożałujecie 🙂 Przepis Ewy Wachowicz ale ja zaczerpnęłam go z bloga kulinarne.info  .

201561_10

Składniki : 

  • 250 g mąki
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 150 g zimnego masła
  • 1 łyżka kwaśnej śmietany
  • 1 łyżka domowego cukru waniliowego
  • 3 żółtka
  • 2 łyżki cukru
  • 700 g jabłek
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1 łyżka bułki tartej

Jabłka obieramy ze skórki, wydrążamy gniazda nasienne, kroimy w ósemki, posypujemy cynamonem, mieszamy. Odstawiamy.

Żółtka ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym.

Masło mieszamy z mąką i proszkiem do pieczenia.

Do utartych żółtek dodajemy śmietanę i mąkę z masłem. Mieszamy, szybko zagniatamy ciasto. Dzielimy je na dwie części. Jedną rozwałkowujemy i wykładamy nim formę 20 cm x 20 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Wierzch ciasta posypujemy bułką tartą. Następnie wykładamy jabłka i na wierzchu układamy rozwałkowaną drugą część ciasta. Ja zamiast wałkować poukładałam kawałki ciasta na wierzchu jak autorka bloga kulinarne.info. Ciasto pieczemy w temp. 180°C przez ok 40 minut.

* W oryginalnym przepisie Pani Ewy znajdują się również rodzynki. Z racji, że za nimi nie przepadam pominęłam ich dodatek.

Smacznego 🙂

ciasta

Czekoladowa tarta z gruszkami Marthy Stewart ( bezglutenowa )

justyna10101Dodaj komentarz

Konsystencją przypominająca brownie, mocno czekoladowa, słodka z lekko wyczuwalnymi kawałkami migdałów. Bardzo smaczna. Przepis z julesfood.

201524_17

Składniki : 

  • 8 łyżek masła o temp. pokojowej
  • 1 szklanka blanszowanych migdałów ( lub 2 szklanki mielonych )
  • 3/4 szklanki cukru ( można dać nieco mniej )
  • 3 duże jaja
  • 1/3 szklanki gorzkiego kakao
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 1/4 łyżeczki ekstraktu migdałowego ( opcjonalnie, pominęłam )
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 3 gruszki
  • sok z 1/2 cytryny

Gruszki obieramy, wycinamy gniazda nasienne, tniemy w ósemki, skrapiamy sokiem z cytryny aby nie ściemniały, odstawiamy.

Migdały razem z cukrem wkładamy do malaksera i miksujemy na pył. Ja wcześniej migdały zmieliłam w maszynce do orzechów. Dodajemy masło, jajka, kakao, ekstrakt i sól. Mieszamy aż składniki dobrze się połączą.

Masę wykładamy do formy na tartę o średnicy 23 cm wcześniej dobrze wysmarowanej masłem. Równamy wierzch i układamy gruszki, starając się ich nie dociskać do ciasta. Pieczemy w temp. 175°C przez 45-50 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Kiedy ciasto ostygnie można podgrzać łyżkę dżemu w mikrofali i za pomocą pędzelka posmarować wierzch ciasta aby owoce ładnie się świeciły.

Smacznego 🙂

ciasta

Śliwkowe ciasto cynamonowo-śmietanowe

justyna10101Dodaj komentarz

Pyszne babcine ciasto z dużą ilością śliwek, cynamonu i warstwą zapieczonej śmietany. Przepis z dwutygodnika ” Tina ”

201557_10

Składniki : ( robiłam z połowy porcji, przepis podaję na dużą blachę )

  • 600 g mąki
  • 300 g miękkiego masła lub margaryny
  • 300 g cukru
  • 3 jaja
  • 1 torebka cukru waniliowego lub 16 g domowego cukru waniliowego
  • 1 torebka proszku do pieczenia ( 30 g )
  • 3 łyżeczki cynamonu
  • 1/4 łyżeczki soli

Nadzienie i polewa : 

  • 2 kg śliwek
  • 500 g gęstej kwaśnej śmietany ( u mnie 12 % )
  • 6 łyżek cukru
  • 3 jajka
  • 2 łyżeczki cynamonu

Śliwki przecinamy na pół, wyciągamy pestki, odstawiamy.

Masło ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym na jasną, puszystą masę. Nie przerywając ucierania wbijamy po jednym jajku, dodajemy sól i cynamon.

Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia do utartej masy. Miksujemy do połączenia składników. Ciasto przekładamy na dużą blachę piekarnikową ( tą głębszą czarną w, którą jest wyposażony każdy piekarnik ). Na wierzchu układamy śliwki skórką do dołu.

Osobno wymieszać 3 łyżki cukru i łyżeczkę cynamonu. Posypać śliwki po górze.

Ciasto pieczemy w 200°C przez 15-20 minut.

Polewa : 

W międzyczasie kiedy ciasto się piecze miksujemy jajka z pozostałymi 3 łyżkami cukru i 1 łyżeczką cynamonu.

Dodajemy śmietanę, mieszamy.

Po 20 minutach pieczenia ostrożnie otwieramy piekarnik, lekko wysuwamy ciasto i za pomocą chochelki wylewamy polewę śmietanową na wierzch ciasta. Kiedy wierzch będzie równo pokryty, wysuwamy z powrotem ciasto i pieczemy jeszcze 30 minut.

Smacznego 🙂

201557_9

201557_12

ciasta

Ciasto kokosowe z agrestem

justyna10101Dodaj komentarz

Mocno kokosowe, wilgotne z lekko kwaskowatym agrestem. Mimo, że na samym środku znalazło się u mnie za dużo owoców ( zamiast do środka dałam wszystkie na wierzch ) czego efektem było lekkie zagłębienie w tym miejscu to mimo moich obaw zakalca nie było. Jedynie ciasto było bardzo wilgotne pośrodku od nadmiaru owoców. Przepis z BBC Good Food .

201540_1

Składniki : 

  • 200 g miękkiego masła
  • 200 g cukru brązowego
  • 100 g wiórków kokosowych
  • 225 g maki samorosnącej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 100 g jogurtu kokosowego
  • 4 jaja
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 350 g agrestu ( użyłam mrożonego )

Na wierzch : 

  • 25 g wiórków kokosowych
  • 1 łyżka cukru brązowego
  • 1 łyżka stopionego masła

Wszystkie składniki ciasta zmiksować na gładką masę. 3/4 agrestu wmieszać do ciasta resztę odłożyć. Ciasto przelewamy do tortownicy o ok 20 cm średnicy wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Równamy wierzch, na wierzchu układamy pozostały agrest.

Ciasto pieczemy w temp. 160°C przez godzinę. Po tym czasie mieszamy wszystkie składniki na wierzch po czym uchylamy drzwiczki piekarnika i rozkładamy na górze ciasta. Pieczemy kolejne 20 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

201540_31

ciasta

Ciasto z agrestem

justyna10101Dodaj komentarz

Banalnie proste z minimalną ilością składników ale w smaku bardzo bogate. Nie wyrasta duże i na pierwszy rzut oka może Wam się wydawać,że ciasta jest za mało ale będzie go w sam raz. Duża ilość agrestu opatulona kruszonką, której tez mogło by się wydawać za mało ale jest wystarczająco. Przepis  Johna Tovey`s z książki ” Entertaining on a plate

201521_25

Składniki : 

  • 450 g agrestu
  • 100 g miękkiego masła
  • 100 g cukru
  • 2 jajka rozkłócone
  • 100 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Kruszonka : 

  • 100 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 50 g zimnego masła
  • 75 g cukru brązowego

Agrest myjemy, odcinamy szypułki, osuszamy.

Wszystkie składniki na kruszonkę umieszczamy w jednej misce. Za pomocą palców rozcieramy całość aż składniki się połączą a całość będzie miała konsystencję grubo mielonej bułki tartej.

Masło ucieramy na puszysty krem razem z cukrem. Cały czas mieszając dodajemy jajka. Miksujemy aż składniki dobrze się połączą. Następnie dodajemy mąkę i mieszamy za pomocą szpatułki lub łyżki aż masa będzie jednolita.

Ciasto przelewamy do tortownicy o średnicy ok 23 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu układamy agrest a całość posypujemy kruszonką.

Pieczemy w temp. 180°C przez 1 godzinę i 15 minut.

Smacznego 🙂

201521_17

201521_9