Kategoria: ciasta

ciasta

Kruche ciasto z gruszkami, kruszonką i masą jogurtową

justyna101012 Komentarze
Bardzo fajne ciasto, które można zrobić z dowolnymi owocami a zamiast jogurtu użyć sera. W kompozycji gruszkowej brakowało mi czegoś charakternego jak np. kandyzowana skórka pomarańczowa, której można by było spokojnie dodać sporą łyżkę do owoców lub dżemu pomarańczowego, świetnie spisał by się też kardamon. Zmodyfikowany przepis z bloga Kwestia smaku.
z gruszkami1 (2)

Składniki na kruche ciasto : 

  • 300 g mąki
  • 200 g zimnego masła
  • 100 g cukru pudru
  • 2 żółtka
  • 1 jajko
  • szczypta soli

Wszystkie składniki posiekać i w miarę szybko zagnieść na gładkie, jednolite ciasto. Schłodzić w lodówce 1-2 godziny lub nieco krócej w zamrażarce. Po tym czasie wyjąć ciasto, połowę zetrzeć na blachę o wymiarach 21×21 cm wyrównać wierzch, ponakłuwać i piec w temp. 160°C aż się zrumieni ( mnie to zajęło jakieś 30 minut ). Wyjmujemy z piekarnika studzimy.Drugą połowę wsadzamy z powrotem do zamrażarki, możecie wykorzystać innym razem bądź do innego ciasta z kruchym spodem lub tartaletek. Takie ciasto można w zamrażarce przechowywać do 3 miesięcy.

Owoce :

  • 850 g gruszek ( waga po obraniu i wycięciu gniazd nasiennych )
  • 1-1,5 łyżki mąki ziemniaczanej
  • sok z 1 cytryny

Obrane i oczyszczone owoce tniemy w niewielkie kawałki. Dodajemy sok z cytryny, stawiamy na gniazd i gotujemy aż będą mięciutkie ale nie rozpadające się. Ściągamy z ognia. Odlewamy około 1/3 szklanki soku, który wydzielił się podczas prażenia i rozpuszczamy w nim mąkę. Dodajemy do gruszek, mieszamy tak aby nie powstały grudki, odstawiamy.

Masa jogurtowa : 

  • około 700 g gęstego jogurtu greckiego ( po nocnym odsączeniu serwatki powinno być około 380 g )
  • 1 budyń waniliowy lub śmietankowy w torebce 40 g
  • 100 g cukru
  • 2 jaja
  • 100 ml zimnej śmietany kremówki

Dzień przed przygotowaniem ciasta na sitko nakładamy gazę a do niej jogurt. Skręcamy i delikatnie odciskamy nadmiar serwatki. Następnie pozostawiamy w lodówce na noc na sitku umieszczonym nad miską. Mój odciekał 2 doby bo nie mogłam przygotować ciasta wcześniej ale jedna noc spokojnie wystarczy.

Tak odsączony jogurt wkładamy do miski razem z budyniem i cukrem, miksujemy do połączenia składników. Dodajemy jaja i ponownie miksujemy tylko do połączenia składników. Na koniec ubijamy kremówkę na sztywno i dodajemy do masy za pomocą łyżki lub łopatki delikatnie wmieszać w masę jogurtową.

Masę jogurtową wylewamy na wcześniej podpieczony spód. Równamy wierzch i pieczemy 20-25 minut aż góra się zetnie. Po wyjęciu z piekarnika podwyższamy temp. do 180°C

Kruszonka : 

  • 150 g  mąki pszennej
  • 50 g mąki ziemniaczanej
  • 50 g płatków migdałowych
  • 50 g cukru
  • 125 g zimnego masła

Mąki i cukier mieszamy. Dodajemy zimne masło, rozcieramy dłońmi aż powstanie kruszonka. Na końcu dodajemy płatki migdałów , mieszamy, odstawiamy do lodówki.

Na podpieczoną masę serową wykładamy, delikatnie, małymi porcjami owoce. Wierzch posypujemy kruszonką. Pieczemy w temp. 180°C 35 minut.

Smacznego 🙂

z gruszkami1 (1)

ciasta

Ciasto serowo – czereśniowe z polewą jogurtową

justyna101011 komentarz

Ciasto, które wyrabia się rękoma a po upieczeniu smakuje trochę jak drożdżowiec trochę jak ciasto ucierane. Zrobiłam błąd bo upiekłam ciasto w mniejszej foremce, wyrosło wysokie i dość suche. Możliwe, że to też wina użytego przeze mnie sera.Tak jak dziewczyny pisały w komentarzach to ciasto trzeba zrobić w większej formie wtedy dolna warstwa jest niższa i ciasto w połączeniu z resztą będzie lepiej smakowało. Drugim błędem jaki zrobiłam to dałam niecałe 500 g owoców. Tutaj trzeba dać całe 700 bo dzięki owocom to ciasto zyskuje na smaku i wilgotności. Świetna polewa bardzo dobrze pasuje do reszty. Na pewno upiekę je jeszcze raz tym razem ściśle wedle przepisu. Przepis z bloga Gotuję bo lubię 🙂

P.S

Uratowałam ciasto !!!! Stało się wilgotne i pyszniutkie dzięki napończowaniu. Po dokładne wskazówki zapraszam TUTAJ.

Składniki na ciasto : 

  • 200 g białego sera nie mielonego ( użyłam quark-u odcedzonego wcześniej z nadmiaru serwatki przez noc na gazie i sicie. Pamiętajcie, że przy odcedzaniu musicie użyć więcej sera bo rano będzie znacznie niższa waga )
  • 5 łyżek oleju
  • 150 g cukru
  • 6 łyżek mleka
  • 1 jajo
  • 350 g maki
  • 2 łyżeczki proszku
  • 700 g czereśni

Czereśnie wydrylować i ułożyć na ręczniku papierowym aby odsączyć je z nadmiaru soku.

Mąkę, cukier, proszek łączymy razem. Do osobnej miski wkładamy olej, jajo, mleko i ser. Całość mieszamy ręką, rozgniatając ser aby grudki nie były zbyt duże. Ja ze względu na kremową konsystencję mojego sera wymieszałam wszystko łopatką.  Do masy wsypujemy suche składniki i całość wyrabiamy rękoma. Zagniatamy jak drożdżowe.

Tortownicę o średnicy 26-28 cm ( koniecznie użyjcie takiej dużej )(u mnie 23 cm ) wykładamy papierem do pieczenia i natłuszczamy odrobiną oleju. Ciastem wykładamy dno formy i dociskamy do boków. Na wierzchu układamy owoce. Proponuję je delikatnie wcisnąć.

Pieczemy w temp. 190°C przez 40-45 minut

W tym czasie robimy polewę.

Składniki na polewę : 

  • 1/2 szklanki gęstej śmietany 18% ( użyłam gęstego jogurtu tureckiego )
  • 3 jaja
  • 2 łyżki maki ziemniaczanej ( dałam 40 g budyniu waniliowego )
  • 100 g cukru

Wszystkie składniki polewamy mieszamy na jednolitą, gładką masę.

Po czasie przeznaczonym na pieczenie ciasta wylewamy na wierzch polewę nie wyciągając ciasta z piekarnika a polewę najlepiej zacząć lać po bokach, żeby od jej ciężaru nie zapadł się środek.

Zamykamy piekarnik i pieczemy kolejne 20-30 minut.

Smacznego 🙂

ciasta

Kruche ciasto z truskawkami i galaretką

justyna10101Dodaj komentarz

Kruche ciasto, które pod wpływem galaretki fajnie mięknie, do tego truskaweczki. Po przekrojeniu trochę przypominają ciastka z owocami i galaretką niż ciasto ale jakby nie nazwać bardzo smaczne w swej prostocie. Zrezygnowałam z dodania dżemu ale jeśli lubicie bardziej słodkie desery to możecie najpierw kruche ciasto posmarować dżemem truskawkowym, potem ułożyć owoce i zalać galaretką. Przepis z bloga Feeria smaków.

1DSC_1024

Składniki na kruche ciasto : 

  • 300 g mąki
  • 200 g zimnego masła
  • 100 g cukru pudru
  • 2 żółtka
  • 1 jajko
  • szczypta soli

Wszystkie składniki posiekać i w miarę szybko zagnieść na gładkie, jednolite ciasto. Schłodzić w lodówce 1-2 godziny lub nieco krócej w zamrażarce. Po tym czasie wyjąć ciasto, rozwałkować lub zetrzeć na dużą blachę ( myślę, że autorka miała na myśli blachę o wymiarach 25×35 cm. Ciasta na taką wielkość spokojnie starczy. Ja użyłam połowy ciasta na blaszkę o wymiarach 23×23 cm ). Wyrównać wierzch, ponakłuwać i piec w temp. 200°C aż się zrumieni ( mnie to zajęło jakieś 20 minut ). Wyjmujemy z piekarnika studzimy.

Ponad to : 

  • truskawki
  • 2 galaretki truskawkowe

Galaretki rozpuścić w 650-700 ml gorącej wody ( miałam tylko jedną i na połowę porcji rozpuściłam ją zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu i tak zalałam owoce ) ostudzić. Owoce myjemy, osuszamy i tniemy na plasterki. Układamy na zimnym kruchym spodzie, zalewamy tężejącą galaretką i wstawiamy do lodówki aż stężeje.

Smacznego 🙂

1DSC_1015

Nowalijkowe Kucharzenie

ciasta

Ciasto z rabarbarem i kruszonką

justyna10101Dodaj komentarz

Biszkopt z warstwą słodkiego rabarbaru na to duuuużo kruszonki z migdałami. Przecież takie ciacho nie może nie smakować. Kiedy się piekło tak pachniało w całym domu…..trzeba było silnej woli żeby nie zjeść wyjętego prosto z piekarnika 🙂 Przepis Rachel Allen z książki ” Entertainig at home”.

11DSC_1362

Składniki na nadzienie : 

  • 400 g rabarbaru pociętego w 2-3 cm kawałki
  • 100 g cukru demerara lub innego brązowego light ( u mnie jasny muscovado )
  • 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
  • 2 łyżki wody

Wszystkie składniki mieszamy w rondelku. Stawiamy na mały ogień na 3-4 minuty. Tak aby rabarbar zmiękł ale się nie rozgotował. Zestawiamy do ostygnięcia. Ja umieściłam na sitku, żeby nadmiar soków odciekł.

Składniki na kruszonkę : 

  • 100 g mąki pszennej
  • 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 75 g zimnego masła pokrojonego na małe kawałki
  • 75 g brązowego cukru light ( u mnie ponownie jasny muscovado )
  • 25 g płatków midałowych

Mąkę, proszek, cukier mieszamy. Dodajemy zimne masło, rozcieramy w dłoniach aż wszystkie składniki się połączą a konsystencją będą przypominały grubo mieloną bułkę tartą. Na koniec dodajemy płatki migdałowe, mieszamy łyżką. Odstawiamy do lodówki.

Składniki na biszkopt : 

  • 100 g miękkiego masła
  • 100 g cukru
  • 2 jaja
  • 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
  • 2 łyżki mleka
  • 175 g maki pszennej ( użyłam tortowej )
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Mąkę, proszek, sól i imbir przesiewamy. W misce ucieramy masło aż będzie miękkie i roztarte. Dodajemy cukier i dalej ucieramy aż zrobi się jasne i puszyste. Dodajemy po jednym jajku cały czas miksując ( mi tutaj niechcący wpadły 2 jaja na raz, masa wyglądała jakby się zważyła ale ciasto wyszło idealnie ). Następnie dodajemy mleko i na końcu mąkę. Ja mąkę wmieszałam za pomocą łopatki, mikser poszedł w odstawkę.

Masę przelewamy do tortownicy o średnicy 23 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Równamy wierzch. Na cieście delikatnie za pomocą łyżki układamy wcześniej przygotowany, ostudzony rabarbar. Wierzch posypujemy kruszonką. Pieczemy w temp. 180°C przez 45-50 minut do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

11DSC_1361

Rabarbalove

ciasta

Ciasto cytrynowe z truskawkami i galaretką

justyna10101Dodaj komentarz

Wilgotne, cytrynowe ciasto z soczystymi truskawkami zalane galaretką. Połączenie wyśmienite iście wiosenno-letnie. Przepis z bloga Ewusiowe smaki.

truskawa (2)

Składniki : 

  • 250 g miękkiego masła
  • sok z 1 cytryny
  • skórka otarta z 2 cytryn ( w przepisie jest z jednej ale dzięki dodaniu jej więcej ciasto jest cudownie cytrynowe )
  • 1 szklanka cukru
  • szczypta soli
  • 4 jaja
  • 1 szklanka mąki ( przesiałam )
  • 12 łyżek maki ziemniaczanej ( przesiałam )
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • cukier waniliowy ( dałam 2 spore łyżeczki )
  • truskawki
  • 2 galaretki

Masło ucieramy z cukrami na puszysty, jasny krem. Dodajemy pojedynczo jajka cały czas miksując. Następnie dodajemy sok i skórkę z cytryny.

Mąki łączymy z proszkiem do pieczenia. Dodajemy do masy na końcu, miksując dokładanie ale nie za długo, jedynie do połączenia składników.

Masę przelewamy do formy o wymiarach 23×28 cm lub jak u mnie 23x23cm. Pieczemy w 180°C przez 25-30 minut.

Wyjmujemy ciasto z piekarnika, odstawiamy do ostygnięcia. Na zimne ciasto układamy truskawki. Galaretkę rozpuszczamy według wskazań na opakowaniu. Kiedy ostygnie i zacznie tężeć zalewamy nią owoce. Wstawiamy do lodówki do momentu aż galaretka zastygnie.

Smacznego 🙂

truskawa (1)

ciasta

Torcik truskawkowy z kremem z kaszy manny

justyna101011 komentarz

Niedługo Dzień Matki i pewnie większość z Was planuje zrobić dla mamy tort albo inny słodki upominek. Mam dla Was fantastyczny przepis na torcik na zimno – nie może nie wyjść. Jest to najlepsze ciasto na zimno jakie do tej pory robiłam…Ciasteczkowy spód idealnie współgra z maślanym, nie za słodkim kremem z kaszy manny. Całości dopełniają truskawki zalane galaretką…coś pysznego !!! Przepis z bloga Gotuj z cukiereczkiem .

1DSC_0233

 Składniki na spód :

  • 200 g pełnoziarnistych ciasteczek digestive
  • 100 g masła

Ciasteczka kruszymy na pył. Dodajemy roztopione masło. Mieszamy. Wykładamy spód tortownicy o średnicy ok 22 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Wkładamy do lodówki na 30 minut.

Składniki na masę :

  • 600 ml mleka
  • 8 łyżek kaszy manny
  • 200 g masła
  • 1 szklanka cukru pudru
  • 1 jajko ( pominęłam, nie jadam jaj na surowo )

Ponad to : 

  • około 200 g truskawek
  • 100 g borówek amerykańskich ( opcjonalnie,pominęłam )
  • galaretka truskawkowa

Mleko doprowadzamy do wrzenia, dodajemy kaszę mannę i cały czas mieszając gotujemy ok 10 minut. Odstawiamy do ostygnięcia i stężenia.

Do kaszy dodajemy cukrem i masło. Całość miksujemy blenderem na gładką jednolitą masę. Masę wylewamy na spód ciasteczkowy, równamy.

Na wierzchu układamy truskawki, borówki. Galaretkę rozpuszczamy w 350 ml wrzącej wody, kiedy ostygnie i zacznie tężeć zalewamy nią truskawki. Całość wstawiamy na kilka godzin a najlepiej noc do lodówki.

Smacznego 🙂

1DSC_0271

słodki prezent na dzień matki

ciasta

Tiramisu brownies

justyna10101Dodaj komentarz

A co powiecie na wariacje brownies  tiramisu ? Świetne połączenie ciężkiego, mokrego, mocno czekoladowego brownie z delikatną, cienką warstwą serową i mięciutkimi biszkoptami. Mimo, że warstwy serowej jest bardzo mało to dobrze ją czuć w smaku i genialnie komponuje się z resztą. Ciasto, które nie może nie wyjść. A jeśli macie zamrożone białka to w tym cieście możecie je zużyć. Przepis z  mybakingaddiction.com.

 Składniki na brownies: 

  • 340 g czekolady
  • 1 szklanka miękkiego masła
  • 1 szklanka cukru
  • 4 jajka
  • 4 białka
  • 1 szklanka mąki

Składniki na masę serową : 

  • 230 g serka mascarpone o temp. pokojowej
  • 230 g serka typu cream cheese – kremowego serka : philadelphia, quark lub sera na sernik z wiaderka
  • 1/4 szklanki cukru
  • 4 białka
  • 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Ponad to :

  • opakowanie biszkoptów ladyfingers
  • 1 szklanka świeżo zaparzonej kawy

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Odstawiamy do ostygnięcia. W dużej misce miksujemy czekoladę z masłem i cukrem. Następnie dodajemy jajka i białka. Miksujemy do połączenia. Dodajemy mąkę i znowu miksujemy tylko do połączenia.

Szklankę masy odlewamy i odstawiamy na bok a resztę wylewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia o wymiarach ok 33×23 cm ( robiłam z połowy składników i użyłam nieco za małej formy dlatego warstwa brownies jest u mnie dość wysoka ). Na wierzchu układamy biszkopty jeden obok drugiego, lekko wciskając je w ciasto. Biszkopty nasączamy za pomocą pędzla kawą.

Wszystkie składniki masy serowej miksujemy na gładką masę. Wylewamy całość na nasączone biszkopty. Na masę serową nakładamy odlaną szklankę ciasta czekoladowego. Za pomocą patyczka delikatnie mieszamy obie masy tworząc efekt marmurka.

Pieczemy w temp. 175°C przez 45-50 minut lub do suchego patyczka.

Smacznego 🙂

ciasta

Szarlotka z kremem waniliowym

justyna10101Dodaj komentarz

Na Święta większość piekła baby, mazurki, serniki a ja postanowiłam upiec szarlotkę. Ale nie taką zwykłą – wyszukaną, z kremem, wersja ekskluzywna. Nie powiem roboty przy niej pól dnia albo nawet i cały ale efekt wyśmienity dlatego warto się o nią pokusić. Przepis z bloga Słodka pasja.

11wielkan_121

Ciasto kruche : 

  • 500 g mąki
  • 200 g cukru
  • 300 g zimnego masła
  • 4 żółtka
  • ziarenka z 1/2 laski wanilii
  • szczypta soli

Mąkę przesiewamy z solą. Dodajemy  cukier i pokrojone w kawałki zimne masło. Siekamy nożem aż całość będzie miała konsystencję grubo mielonej bułki tartej. Kolejno dodajemy ziarenka z wanilii i żółtka. Mieszamy i zagniatamy dokładnie ale krótko na jednolite ciasto. Ciasto dzielimy na 2 równe części zawijamy w folię spożywczą i odkładamy do lodówki na 30 minut. Po tym czasie wyjmujemy jedną część rozwałkowujemy na wielkość blachy o wymiarach ok 25×35 cm. Wykładamy formę. Pieczemy w 180°C przez 15 minut. Z drugą częścią ciasta postępujemy tak samo.

Ja swoje ciasto zrobiłam dzień wcześniej. włożyłam do lodówki. Drugiego dnia starłam na tarce o dużych oczkach, ugniotłam ciasto rękoma, wierzch wyrównałam szklanką i upiekłam.

 Krem budyniowy :

  • 500 ml mleka 3,2 %
  • 3 żółtka
  • 150 g cukru
  • 50 g skrobi kukurydzianej
  • ziarenka z 1/2 laski wanilii lub 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Żółtka ucieramy z cukrem na jasny, puszysty krem. Dodajemy skrobię kukurydzianą, mieszamy.

Mleko zagotowujemy, dodajemy ziarenka z 1/2 wanilii. Zdejmujemy z ognia. Do żółtek wlewamy odrobinę gorącego mleka cały czas mieszając. Tak hartujemy żółtka. Stopniowo dolewamy trochę więcej mleka po czym przelewamy zahartowane żółtka do mleka, stawiamy na gaz i mieszamy do zgęstnienia. Nie gotujemy.

Budyń przykrywamy folią spożywczą tak aby dotykała wierzchu, wtedy nie utworzy nam się kożuch.

Krem waniliowy chantilly :

  • 500 g śmietany kremówki 30% – dobrze schłodzonej
  • 500 g kremu budyniowego – przepis powyżej
  • 15 g żelatyny w listkach
  • 100 g cukru pudru
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii ( pominęłam )

Żelatynę moczymy w zimnej wodzie. Śmietanę ubijamy na sztywno. Pod koniec ubijania stopniowo dodajemy cukier. W mikrofali podgrzewamy kilka łyżek kremu budyniowego. Dodajemy do niego odciśniętą żelatynę, mieszamy aż się rozpuści. Kiedy masa będzie gładka, żelatyna rozpuszczona dodajemy całość do pozostałego kremu budyniowego, mieszamy. Za pomocą łopatki, delikatnie łączymy krem budyniowy ze śmietaną dodając krem partiami.

Biszkopt : 

  • 3 jaja
  • 110 g drobnego cukru
  • 50 ml oleju roślinnego
  • 120 g mąki pszennej
  • 2 łyżki ciepłej wody

Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dosypujemy stopniowo cukier krótko mieszając po każdym dodaniu. Następnie dodajemy po jednym żółtku, mieszamy do połączenia. Na koniec olej mieszamy z ciepłą wodą i małą stróżką wlewamy do reszty nie przerywając miksowania. Mąkę przesiewamy. Dosypujemy do masy partiami cały czas mieszając łopatką delikatnie ale dokładnie. Formę wykładamy papierem do pieczenia. Wylewamy masę i pieczemy w 180º C przez 15-20 minut. Wyjmujemy, odstawiamy do wystygnięcia.

Poncz : 

  • 70 g wody
  • 30 g cukru
  • 25 g jasnego rumu ( u mnie Whiskey )

Ponczem nasączamy upieczony wcześniej biszkopt.

Prażone jabłka : 

  • 1 i 1/2 kg jabłek najlepiej słodkich( waga po obraniu i wycięciu rdzenia )
  • cukier według uznania ( według mnie jest całkowicie zbędny nawet jeśli jabłka będą kwaśne )
  • 1 łyżka masła
  • 1/2 szklanki konfitury pomarańczowej
  • 1 galaretka o smaku pomarańczowym
  • 1 łyżka żelatyny

Jabłka ścieramy na grubych oczkach. W rondlu rozgrzewamy masło. Wrzucamy jabłka, ewentualnie cukier i rozprażamy jabłka często mieszając. Kolejno dodajemy konfiturę, chwilę trzymamy na ogniu. Zdejmujemy z gazu dodajemy galaretkę i żelatynę. Mieszamy do rozpuszczenia. Odstawiamy, żeby przestygły.

Ciasto kruche jak i biszkopt przycinamy do tej samej wielkości. W formie układamy jeden płat kruchego ciasta, na to połowę prażonych jabłek a na jabłka połowę kremu chantilly. Na krem układamy nasączony biszkopt. Na biszkopt drugą połowę kremu chantilly a na krem drugą połowę prażonych jabłek. Na samym wierzchu układamy drugi płat ciasta kruchego. Całość obciążamy deseczką i wkładamy na noc do lodówki.

Smacznego 🙂

11wielkan_114

ciasta

Czekoladowe ciasto z tofu ( wegańskie )

justyna10101Dodaj komentarz

Zaintrygowało mnie to połączenie i koniecznie musiałam je wypróbować. Tofu w cieście ech ciekawe jak to smakuje bo samo w sobie takie nie obrobione nie przechodzi mi przez gardło. I wiecie jaki był efekt ? Bardzo smaczny. Naprawdę zaskakująco smaczne ciasto. Weganką nie jestem dlatego zamieniłam to i owo o czym wspomnę w przepisie ale naprawdę warto pokusić się o to ciasto. Szybkie i łatwe w przygotowaniu. Przepis z Tej strony.

1DSC_0490

Składniki na masę :

  • 350 g jedwabistego tofu ( użyłam eko 100% naturalnego tofu firmy Alpro takiego jak TUTAJ )
  • 1 i 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego ( u mnie migdałowy )
  • 3 łyżki mleka migdałowego, sojowego lub ryżowego
  • szczypta soli
  • 2 łyżki syropu klonowego ( lub do smaku ) ( dałam miód )
  • 1 i 1/2 szklanki wegańskiej półsłodkiej ciemnej czekolady ( użyłam czekolady mlecznej firmy Fazer )

Spód : ( I tu trochę improwizowałam bo nie znalazłam grahamowych krakersów więc dodałam pełnoziarniste, nie wiem też jaka była waga grahamowych dlatego zrobiłam po swojemu, spód wyszedł dobry nie sypał się tylko dobrze jest rozdrobnić je na pył )

  • 12 grahamowych krakersów ( użyłam 175 g krakersów pełnoziarnistych na pewno pasowały by też inne jakie macie a nawet pełnoziarniste ciasteczka )
  • 2 łyżki organicznego brązowego cukru ( użyłam Demerara )
  • 1/4 szklanki roztopionego tłuszczu kokosowego

Krakersy rozdrabniamy na pył najlepiej malakserem lub wałkiem. Dodajemy cukier i tłuszcz kokosowy. Mieszamy. Wykładamy spód formy i lekko boki dociskając palcami mieszankę. U mnie tortownica o średnicy 23 cm, dno najlepiej wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto nie jest wysokie, jeśli chcecie wyższe użyjcie mniejszej foremki a boki formy zróbcie wyższe. Blachę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 190°C i pieczemy 8-10 minut lub az lekko zbrązowieje. Wyciągamy z piekarnika i studzimy.

Czekoladę rozpuszczamy nad kąpielą wodną. W malakserze, mikserze mieszamy tofu, mleko, ekstrakt, sól, syrop klonowy na gładką masę ( ja miksowałam blenderem bo pióra do miksera mąż wrzucił do zmywarki tofu nie był idealnie gładki ale to nie przeszkadzało podczas jedzenia właściwie nawet nie było specjalnie wyczuwalne ). Na koniec dodajemy roztopioną czekoladę i ponownie miksujemy aż składniki się połączą. Masę wylewamy na ostudzony spód i wkładamy do lodówki na minimum 3 godziny – u mnie cała noc.

Smacznego 🙂

1DSC_0499

Niskokaloryczny styczeń

ciasta

Szarlotka z gruszkami

justyna10101Dodaj komentarz

Fajna kombinacja szarlotki z dodatkiem gruszek. Cóż tu pisać. Ciacho pyszne, znikło w mgnienia oka. Przepis z bloga Sto kolorów kuchni

1DSC_0703

Składniki :

  • 550 g mąki pszennej
  • 250 g masła lub margaryny ( w przepisie jest o temp. pokojowej ja dałam zimne z lodówki z racji, że dodajemy je do kruchego ciasta a podstawą jest zimne masło )
  • 4 jaja
  • 4 łyżki cukru waniliowego ( najlepiej domowego )
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1-2 łyżki śmietany ( nie miałam śmietany ani jogurtu więc dodałam około 3 łyżek mleka )
  • 1,5 kg jabłek ( waga po obraniu i wycięciu gniazd nasiennych )
  • 1 kg gruszek ( waga po obraniu i wycięciu gniazda)
  • 1-2 łyżki cukru waniliowego do owoców
  • 1 laska wanilii

Białka oddzielamy od żółtek. Na stolnicę wysypujemy mąkę, dodajemy masło, siekamy. Dokładamy cukier, żółtka i śmietanę. Wyrabiamy ciasto w miarę szybko aż stanie się jednolite. Dzielimy na 2 części, zawijamy w folię i wkładamy do lodówki do schłodzenia.

Jabłka i gruszki tniemy na mniejsze kawałki. Wkładamy do rondla, podlewamy odrobiną wody ( dałam 100 ml ). Laskę wanilii przecinamy na pół, tępą stroną noża wyciągamy nasionka, które dodajemy do owoców razem z laską. Gotujemy na średnim ogniu aż owoce się rozpadną. Przyśpieszyłam ten proces – jak jabłka tylko zmiękły wyciągnęłam laskę wanilii i zblenderowałam całość. Pod koniec prażenia wyjmujemy laskę wanilli, dodajemy 1-2 łyżki cukru. W przepisie nie ma o tym mowy ale zanim nałożyłam owoce na ciasto nieco je ostudziłam.

Wyjmujemy jedną część kruchego ciasta. Rozwałkowujemy je na dno blachy o wymiarach 25×35 cm. Ja swoje starłam na tarce i ubiłam palcami tworząc równy spód. Na ciasto wykładamy owoce.

Białka ubijamy na sztywno, rozsmarowujemy w miarę równomiernie na wierzch owoców. Wyjmujemy drugą częsć ciasta z lodówki i ścieramy na grubych oczkach na górę ciasta. Pieczemy w temp. 180°C przez 40 minut do zrumienienia placka.

Smacznego 🙂

1DSC_0720