Ciecierzyca po katalońsku

18 października 201323 sierpnia 2019 justyna10101Dodaj komentarz

Bardzo teraz potrzebujemy takich dań jak to. U mnie za oknem zima, śnieg już nas przywitał a może dopiero,kiedyś we wrześniu już był 🙂 Danie rozgrzewające, aromatyczne, dość tłuste przez chorizo ale bardzo pożywne. Przepis z bloga Escapade Gourmande.

ciec

Składniki :

ok 450 g ciecierzycy z puszki
1 duża cebula
pęczek chorizo ( użyłam 300 g )
200 g boczku pokrojonego w kostkę ( najlepiej słonego )
2 ząbki czosnku, posiekane
puszka ( 400 g ) pomidorów
liść laurowy
tymianek ( użyłam płaskiej łyżeczki suszonego )
oliwa z oliwek
pieprz, sól
odrobina cukru
szczypta wędzonej papryki
ewentualnie mielone chilli lub pieprz cayenne jeśli wasza chorizo jest mało ostra

Cebulę kroimy w piórka, chorizo w plasterki a ciecierzycę odsączamy z zalewy. Na rozgrzaną oliwę wrzucamy boczek i cebulę, podsmażamy aż cebula zmięknie a boczek ładnie się przyrumieni. Dokładamy posiekany czosnek, podsmażamy. Wrzucamy chorizo oraz ciecierzycę. Całość zalewamy pomidorami z puszki. Przepłukałam dodatkowo puszkę około 1/4 puszki wody i dolałam to do garnka. Dodajemy przyprawy. Dusimy ok godziny. Podajemy z chlebem.

Smacznego 🙂

dania główne

Pizza na spodzie z kalafiora

3 października 201331 sierpnia 2019 justyna10101Dodaj komentarz

Dietetyczna to na pewno, mocno syta ale z pewnością nie dla każdego. Mi smakowała i uważam, że warto ją polecić. Kalafiora nie czuć jakoś mocno, bardziej wyczuwalna jest mąka kukurydziana. Spód zwarty, dość miękki ale spokojnie można wziąć w rękę. Przepis na spód z TEGO bloga, resztę zrobiłam według własnego gustu.

kalafior2

Składniki na spód :

700 g kalafiora ( różyczek )
5 czubatych łyżek mąki kukurydzianej
2 jajka
1 łyżeczka mieszanki suszonych ziół ( użyłam domowej soli ziołowej )
1/2 łyżeczki granulowanego czosnku
sól do smaku ( po dodaniu soli ziołowej więcej już nie dodawałam )
1 łyżka oleju rzepakowego ( do smarowania foli aluminiowej )

Kalafior blenderujemy na puree . Nie będzie doskonale gładkie, nie musi być mi nawet zdarzyło się pozostawić kilka większych cząstek.

Następnie przekładamy na talerz i wkładamy do mikrofali na 10 minut na najwyższą moc. Wyjmujemy, odstawiamy aż ostygnie.

Piekarnik rozgrzewamy do 165°C. Wkładamy patelnię żeliwną lub kamień do pizzy lub blachę.

Kolejno kalafior układamy na gazę, tetrę lub lnianą ściereczkę, robimy sakiewkę i odciskamy nadmiar wody. Nie musi być suchy na wiór, wyciśnijcie ile możecie. Przekładamy do miski. Dodajemy resztę składników oprócz oleju. Mieszamy, jeśli masa jest za rzadka można dodać łyżkę mąki.

Z powstałej masy formujemy okrągły lub w innym kształcie spód do pizzy na foli aluminiowej posmarowanej olejem ( Pominęłam ten etap, ciasto wyłożyłam łyżką bezpośrednio na rozgrzaną patelnię żeliwną, którą wcześnie posmarowałam olejem ). Ostrożnie wyciągamy rozgrzaną blachę z piekarnika i zsuwamy na nią spód. Pieczemy 20 minut.

Ponad to :

3-4 łyżki jogurtu naturalnego ( użyłam gęstego tureckiego )
łyżka przecieru pomidorowego
ulubione dodatki : papryka, cebula, pomidor, pieczarki
ser ( dałam parmezan i fetę )

Wyciągamy spód do pizzy z piekarnika. Jogurt mieszamy z koncentratem. Smarujemy wierzch spodu, posypujemy niewielką ilością żółtego sera, mozzarelą itp. układamy dodatki. Zapiekamy kolejne 15 minut ( pod koniec podniosłam temp.do 200°C i piekłam jeszcze jakieś 5-7 minut aż pieczarki dobrze się upiekły ) Po wyjęciu z pieca posypujemy pokruszoną fetą.

Smacznego 🙂

dania główne

Kurczak po baskijsku z ryżem i chorizo

24 września 201323 sierpnia 2019 justyna10101Dodaj komentarz

Syta,bardzo smaczna potrawka, która na pewno znajdzie wielu zwolenników. Na pikantnie lub nie jak kto woli. Nam bardzo posmakowała i wpisała się na stałe w menu obiadowe 🙂 Przepis z bloga Kalejdoskop kulinarny.

Składniki : ( na 4 spore porcje, ja zawsze robię z połowy )

75 g suszonych pomidorów w oliwie
200 g chorizo
3 papryki ( zielone i czerwona )
2 cebule
2 ząbki czosnku
1 mały pęczek tymianku ( użyłam suszonego około 1/2 łyżeczki na połowę porcji )
około 1,5 kg kurczaka podzielonego na 8 kawałków
sól, pieprz
2 łyżki oliwy
300 g ryżu
3 łyżki koncentratu pomidorowego
1/2 łyżeczki chilli w proszku ( dałam 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne i na oko sypłam słodką chilli )
50 g czarnych oliwek z pestkami ( u mnie zielone, bez pestek )
1,5 L wrzątku

Kurczaka solimy, pieprzymy, obsmażamy na oliwie na złoto.

Pomidory odsączamy z oliwy. Oliwę zachować. Paprykę, cebulę i czosnek kroimy w kostkę. Chorizo obieramy ze skórki i tniemy w plasterki.

Na patelni ( może być ta na której wcześniej smażyliśmy kurczaka) smażymy chorizo na chrupiąco. Ściągamy z patelni ( nie ściągałam, smażyłam wszystko razem ). Wlewamy 3-4 łyżki oliwy z pomidorów. Smażymy cebulę, czosnek i paprykę. Dodajemy ryż, chwilę smażymy. Dokładamy koncentrat, zasmażamy. Oprószamy chilli.

Całość przekładamy do żaroodpornego naczynia. Zalewamy wrzątkiem, doprawiamy 1 łyżeczką soli, pieprzymy do smaku. Na wierzchu układamy suszone pomidory (można je wcześniej pociąć na mniejsze kawałki ), oliwki, mięso, posypujemy tymiankiem.

Pieczemy w temperaturze 200°C przez 45-60 minut lub aż ryż wchłonie całą wodę i będzie miękki.

Smacznego 🙂

dania główne

Koreańskie kulki mięsne

2 września 2013 justyna10101Dodaj komentarz

Świetna odmiana tradycyjnych mielonych. Są rewelacyjne a sos do nich uch….coś wspaniałego !!! Zajadaliśmy się z mężem aż uszy się trzęsły ;). Przepis z bloga Majanowe pieczenie.

koreańskie kulki mięsne

Składniki :

500 g mięsa mielonego ( użyłam 400 g wołowiny )
2 łyżki sosu sojowego
świeżo mielony pieprz
sól
1 ząbek czosnku posiekany
1 posiekana cebula
1 łyżka podprażonych ziaren sezamu
1/2 szklanki mąki do panierowania ( zużyłam nieco więcej )
1 jajo roztrzepane z jedną łyżką wody
2 łyżki oleju do smażenia ( zużyłam zdecydowanie więcej )

Sos :

4 łyżki sosu sojowego
4 łyżki octu winnego
2 łyżeczki miodu
ostry sos do smaku ( dałam kilka kropel Tabasco )
2 łyżeczki podprażonych ziaren sezamu

Składniki sosu mieszamy, odstawiamy.

Do mięsa dodajemy cebulę, czosnek, sos sojowy, sezam. Doprawiamy pieprzem i ewentualnie solą ale pamiętajcie, że sos sojowy jest wystarczająco słony. Mieszamy. Formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego, obtaczamy w mące, jajku i znowu w mące. Smażymy na rozgrzanym oleju na złoty kolor. Strasznie pryskał olej podczas smażenia więc wrzuciłam wszystko na woka i przykryłam, jeśli nie macie nakryjcie patelnię pokrywką.

Kulki maczaliśmy w sosie i zajadaliśmy z ryżem. Można również polać mięso sosikiem. Technika dowolna 🙂

Smacznego 🙂

dania główne

Serowe knedle ze śliwkami w panierce migdałowo – cynamonowej

22 sierpnia 201320 sierpnia 2019 justyna10101Dodaj komentarz

Kiedy zobaczyłam je na TYM blogu nie mogłam się oprzeć i musiałam natychmiast zrobić. Smakowały wybornie, otoczone panierką z bułki, cynamonu, cukru i migdałów (którą mogłabym jeść samą na sucho )mmmm….. czegóż trzeba więcej……. 🙂

Składniki : ( na 20-25 knedli )

500 g twarogu ( użyłam półtłustego )
300 g mąki
2 jaja
140 g miękkiego masła lub margaryny
szczypta soli
2 łyżki cukru ( dałam cukier puder – przesiany )
śliwki ( oczyszczone i wypestkowane )

Panierka :

Przepis na panierkę pochodzi z TEGO bloga ( za wyjątkiem migdałów, na których pomysł dodania pochodzi z powyższego bloga. Ilość migdałów jak i cynamonu dałam według własnego uznania) ale jeśli chcecie możecie zrobić ją po swojemu.

50 g masła
1 szklanka bułki tartej
2 łyżki cukru
płaska łyżeczka cynamonu
35 g mielonych migdałów ( można użyć innych orzechów )

Panierka : Masło rozpuszczamy na patelni. Wsypujemy bułkę i migdały, smażymy cały czas mieszając aż panierka nabierze złotego koloru. Uwaga żeby migdały się nie przypaliły, dlatego mieszajcie cały czas. Kiedy się ładnie zezłoci ściągamy z ognia, wsypujemy cukier i cynamon. Odstawiamy do ostygnięcia.

Knedle : Twaróg rozcieramy widelcem ( ja jeszcze roztarłam go w palcach, żeby rozbić grudki). Dodajemy mąkę, sól, jaja, cukier i miękkie masło. Miksujemy całość. Najpierw użyłam spiralnych mieszadeł a kiedy składniki w miarę się połączyły wymieszałam jeszcze za pomocą tradycyjnych piór na wysokich obrotach. Masę przekładamy na oprószoną mąką stolnicę. Formujemy wałek i dzielimy go na kawałki grubości 1-1,5 cm. Ma wyjść 24-25. Ja oczywiście już standardowo odważyłam na wadze 🙂

Każdy kawałek ciasta rozpłaszczamy w dłoniach i na samym środku układamy śliwkę. Następnie ” opatulamy ” ją ciastem i jeszcze rolujemy w dłoni, żeby nadać ładny kształt kulki. Tak postępujemy ze wszystkimi kawałkami ciasta.

Kiedy już uformujemy knedle gotujemy je w osolonym wrzątku 10 minut. Po wyjęciu z wody wrzucamy do panierki (kiedy są jeszcze wilgotne bo inaczej panierka nie przyklei się) i obtaczamy ze wszystkich stron.

Podajemy z kwaśną śmietaną lub jogurtem naturalnym. Ja podałam z greckim 🙂

Smacznego 🙂

dania główne

Smażone ziemniaki z chorizo i jajkiem sadzonym

10 sierpnia 201319 sierpnia 2019 justyna10101Dodaj komentarz

Jak to powiedział mój mąż chorizo mógłby jeść na okrągło. Ooo i ja też nie pogardzę. Tak więc zainspirowana TYM przepisem przyrządziłam mu pyszny obiadek w zestawie obok chorizo ziemniaczki, cebulka i jajeczko. Pożywnie i smacznie.

Składniki : ( na 2 porcje )

1,5 dużej cebuli
280 g surowej chorizo, może być również suszona, wędzona – jaką dostaniecie
680 g ziemniaków pokrojonych w średnią kostkę
4 jaja
olej rzepakowy
oliwa aromatyzowana rozmarynowa ( jeśli nie macie użyjcie rzepakowego )
masło
sól, chilli

Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oleju rzepakowego i 1 łyżkę oliwy rozmarynowej, dokładamy łyżkę masła. Cebulę kroimy w piórka i przecinamy je jeszcze na pół lub w kostkę. Podsmażamy aż będzie miękka i złocista. Zdejmujemy z patelni po czym smażymy na niej ( tej samej patelni ) chorizo aż będzie złociste. Surowe rozcięłam wzdłuż i usmażyłam a potem pokroiłam w kostkę , suszone,wędzone kroimy w większą kostkę. Przekładamy kiełbasę do cebuli, pozostawiając tłuszcz ze smażenia na którym będziemy smażyć dalej. Cały czas na tej samej patelni rozgrzewamy 2 łyżki oliwy i 2 łyżki masła. Dodajemy ziemniaki i smażymy na średnim ogniu aż będą miękkie w środku i przysmażone na zewnątrz. Kiedy były już ładnie zrumienione poddusiłam je pod przykryciem około 10 minut. Pod koniec smażenia solimy.

Na osobnej patelni na masełku smażymy jajka.

Kiedy ziemniaki będą gotowe dokładamy cebulę i chorizo, mieszamy, ewentualnie doprawiamy chilli jeśli kiełbasa jest mało pikantna. Trzymamy na ogniu jeszcze minutę, delikatnie mieszając. Podajemy z sadzonym jajkiem.

Smacznego 🙂

dania główne

Pizza ” Caprese”

19 czerwca 201321 sierpnia 2019 justyna10101Dodaj komentarz

Bardzo smaczna, orzeźwiająca pizza ze świeżymi dodatkami. Spody można upiec wcześniej lub po zamrozić. Przepis z bloga Moje ekspresje kulinarne.

Składniki na ciasto :

2 płaskie łyżeczki soli
1 i 1/2 szklanki ciepłej wody
40 g świeżych drożdży
2 łyżeczki cukru
4 łyżki oliwy
600 g mąki pszennej tortowej

Do wody wkruszamy drożdże, dodajemy łyżeczkę mąki i łyżeczkę cukru. Mieszamy aż drożdże się rozpuszczą. Naczynie w którym zrobiliśmy rozczyn drożdżowy wkładamy do garnka ( u mnie metalowa miska ) z bardzo ciepłą wodą. Zakrywamy ściereczką i odstawiamy na 5 minut aż „ruszy „.

Na stolnicę przesiewamy mąkę, dodajemy pozostały cukier i sól. Robimy wgłębienie, powoli wlewamy rozczyn z drożdży całość mieszając, dodajemy oliwę, mieszamy aż składniki się połączą. Następnie wyrabiamy ciasto dość energicznie przez około 10 minut aż będzie gładkie, elastyczne i nie będzie kleiło się do rąk.

Ciasto przekładamy do wysmarowanej oliwą miski i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około godzinę. Ma podwoić swoją objętość. Ja umieściłam w misce w której wcześniej była ciepła woda ( metalowa ). Miska nagrzała się, była cieplutka – ciasto pięknie wyrosło w 30 minut 🙂

Ponad to :

1/2 szklanki pesto
mozarella
pomidorki koktajlowe
świeża bazylia
oliwa z oliwek
sól, pieprz

Kiedy ciasto wyrośnie, wyjmujemy je na stolnicę i dzielimy na 6 części. Każdą rozwałkowujemy na dość cienkie okrągłe placki. Smarujemy cienko pesto. Umieszczamy na blasze na pergaminie. Pieczemy w temp. 220°C przez 10-13 minut. Ja piekłam w 200°C przez 15 minut.

Po upieczeniu na wierzchu układamy pomidorki, mozarellę, bazylię.Całość doprawiamy solą, pieprzem, skrapiamy oliwą.

Smacznego 🙂

dania główne

Sobotnie casserole Lazy

7 Maj 201326 Maj 2021 justyna10101Dodaj komentarz

Pożywna, bardzo smaczna potrawka. Robiąc ją nie myślałam, że będzie tak dobrze smakować. Przepis z Tego bloga. A casserole to danie przygotowywane, duszone, zapiekane w jednym naczyniu.

1430

Składniki : ( na 3 duże lub 4 mniejsze porcje )

4 kiełbaski ( wołowe lub wieprzowe ) autorka przepisu użyła surowych
około 454 g ziemniaków
około 226 g marchewki
1/2 papryki
1 duża cebula
1 bulwa kopru
2 ząbki czosnku
2 łyżki oleju
świeżo mielony czarny pieprz
sól gruboziarnista ( może być miałka )
1 i 1/2 łyżeczki ziół włoskich ( użyłam prowansalskich )
1/2 szklanki bulionu z kurczaka
4 łyżki octu balsamicznego

Ziemniaki obieramy, małe tniemy na połówki, większe na ćwiartki. Marchew również obieramy tniemy na mniejsze kawałki około 7 cm długości. Grube końcówki poprzecinałam jeszcze na pół. Paprykę tniemy w paski, cebulę w ósemki tak samo bulwę kopru. Wszystkie warzywa umieszczamy w brytfance.

Czosnek przeciskamy przez praskę, mieszamy z olejem i bulionem. Dosypujemy zioła. Mieszamy. Polewamy warzywa po wierzchu. Całość posypujemy pieprzem i solą. Wierzch brytfanki szczelnie zakrywamy folią aluminiową.

Pieczemy w temp. 225°C przez 35-45 minut. Po tym czasie warzywa powinny być miękkie jeśli nie są zakryjcie ponownie folią i pieczcie parę minut dłużej.

Kiełbasę podsmażamy na patelni ( u mnie na odrobinie margaryny ) aż zrobi się złocista z obu stron. Każdą przecinamy na pół. Brytfankę z warzywami wyciągamy z piekarnika, ściągamy folię. Na wierzchu układamy kiełbaski. Ponownie wkładamy do piekarnika i zapiekamy ( już bez folii ) 15 minut. Po tym czasie kiełbaski obracamy na drugą stronę, całośc polewamy octem balsamicznym, dodatkowo można podlać warzywa sokiem z pod nich jaki się wytworzył ( u mnie było to trudne dlatego nie podlewałam a warzywa i tak były soczyste ) i zapiekamy kolejne 15 minut.

Smacznego 🙂

dania główne

Klopsiki Nigelli

18 kwietnia 201328 Maj 2021 justyna10101Dodaj komentarz

A raczej klopsy 🙂 W zrobieniu których wystarczy wymieszać składniki, uformować kotleciki i siup do piekarnika. Bez tłuszczu, bez stania przy kuchence. Smaczne. Idealne na obiad, na kanapkę ja nawet dodawałam do spagetti. Lubię dość wyraźne w smaku mielone dlatego dorzuciłam od siebie sporo przyprawy do mielonego. Wyszły idealne 🙂 Przepis Nigella Lawson z książki „Nigella ekspresowo”.

1380

Składniki : ( na 12 sporych klopsów )

500 g mielonej wieprzowiny
500 g mielonej wołowiny
80 g błyskawicznych płatków owsianych
70 g gotowego sosu do steków ( nigdy nie jadłam takiego sosu ani też nie miałam więc dałam gotowy sos pieczeniowy ciemny z pieprzem i dodatkowo doprawiłam klopsy – o tym pisze poniżej)
2 jaja roztrzepane
2 łyżeczki sosu Worcestershire
1 łyżeczka soli morskiej w kryształkach lub 1/2 łyżeczki zwykłej soli
dodatkowo doprawiłam mocno przyprawą do mielonego

Wszystkie składniki umieszczamy w misce. Krótko wyrabiamy rękoma lub mieszamy widelcem do połączenia składników. Formujemy 12 klopów. Kładziemy na blasze najlepiej na papierze do pieczenia i pieczemy w 200°C przez 30 minut.

Smacznego 🙂

dania główne

Chorizo paella

3 kwietnia 201328 Maj 2021 justyna10101Dodaj komentarz

Szybka w przygotowaniu, pożywna, smaczna. Przepis Donny Hay.

1365

Składniki : ( na dwie spore porcje lub 3 umiarkowane )

1 łyżka oliwy
2 ząbki czosnku pocięte na plasterki ( ja posiekałam w drobną kostkę )
1 posiekana cebula
1 kiełbaska chorizo ( w przepisie nie ma wagi ja dałam 96 g i to w zupełności wystarczy )
200 g ryżu
500 ml bulionu z kurczaka ( dodałam warzywny )
1 puszka ( 400 g ) pomidorów ( jeśli są w całości pociąć na mniejsze kawałki )
1/2 szklanki świeżych listków kolendry ( ja dodałam zamrożonej ale to nie to. Jeśli nie macie świeżej nie dodawajcie w ogóle )
100 g fety

Oliwę rozgrzewamy na dużym ogniu w rondlu lub szerokiej, głębokiej patelni. Chorizo tniemy w talarki. Do garnka wkładamy cebulę, czosnek i chorizo. Podsmażamy 4-5 minut aż całość się zezłoci. Następnie dodajemy ryż, bulion i pomidory. Mieszamy. Zmniejszamy ogień i pozostawiamy na 15 minut aż ryż całkowicie wchłonie bulion i będzie al`dente. Mieszając od czasu do czasu, żeby nie przywarło do dna. Zdjąć z ognia. Podawać z listkami kolendry i pokruszoną fetą.

Smacznego 🙂