Kategoria: zupy

zupy

Zupa szparagowa z ziemniakami

justyna10101Dodaj komentarz

Prosta, szybka, lekka. Przepis z bloga Kwestia Smaku.

Składniki :

  • 1 łyżka oliwy lub oleju
  • 1 cebula
  • 1 por
  • 600 g ziemniaków
  • 1 marchew
  • 1 łyżka masła
  • 1 i 1/2 L bulionu ( użyłam tylko wody )
  • 1 liść laurowy
  • 1 ziele angielskie ( ze względu, że używałam wody zamiast bulionu dałam 5 sztuk )
  • szczypta kurkumy
  • pęczek szparagów
  • 100 g serka topionego śmietankowego ( pominęłam )
  • 1/3 szklanki śmietanki 30 % lub 18 % do zup
  • szczypiorek
  • koperek

Cebulę siekamy w drobną kostkę. Umyty i oczyszczony por kroimy w cienkie plastry, ziemniaki w kostkę. Marchew ścieramy na tarce o dużych oczkach. Ze szparag odrywamy zdrewniałe końce, które wyrzucamy. Główki odcinamy i zachowujemy w całości. Resztę części szparag siekamy w grubsze plasterki.

W garnku na oliwie podsmażamy cebulę. Kiedy się zeszkli dodajemy pora. Podsmażamy 3 minuty. Następnie dokładamy marchewkę. Podsmażamy 2 minuty. Kolejno dokładamy masło oraz ziemniaki. Całość smażymy 2 minuty. Wlewamy gorący bulion. Dokładamy liść laurowy, ziele angielskie, kurkumę. Doprowadzamy całość do wrzenia. Przykrywamy i gotujemy 15 minut aż warzywa będą miękkie.

Po tym czasie dokładamy szparagi. Gotujemy jeszcze 2 minuty.

Zmniejszamy ogień do minimum. Dodajemy topiony ser. Mieszamy aż się rozpuści. Na koniec dodajemy śmietankę, posiekany koperek oraz szczypiorek. Ewentualnie doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Smacznego 🙂

zupy

Zupa chrzanowa

justyna10101Dodaj komentarz

W moim domu rodzinnym na Wielkanoc nie było tradycją podawać zupę jak żurek, barszcz biały, chrzanowa ani żadna inna. U nas głównym daniem zawsze była Sodra. Ja w swoim domu podaję zazwyczaj żurek ale staram się testować różne inne zupy aby wnieść nieco świeżości i nowości na Wielkanocny stół. W tym roku przetestowana została zupa chrzanowa Darii Ładochy z książki Lidla ” Jeść zdrowiej „. Zupa jest gęsta, mocno chrzanowa i bardzo syta. Towarzyszą jej dodatki jak np. prażona cebulka czy ocet balsamiczny które dodają jej dodatkowych walorów smakowych.

Składniki :

  • 1 cebula
  • 2 pietruszki
  • 3 ziemniaki
  • 1/2 selera
  • 1 ząbek czosnku
  • 50 ml oleju kokosowego
  • sól, pieprz
  • 3 liście laurowe
  • 4 ziarenka ziela angielskiego
  • 10 ziarenek kopru włoskiego
  • 2 L wody
  • 100 ml mleka 1,5 %
  • 1 łyżeczka majeranku
  • 200 g tartego chrzanu ( użyłam ok 145 g )

Ponad to do podania :

  • 30 ml octu balsamicznego
  • kiełki rzodkiewki ( pominęłam )
  • 3 łyżki prażonej cebulki
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • jajka przepiórcze ( u mnie zwykłe jajka ugotowane na twardo )

Wszystkie warzywa kroimy w kostkę. Cebulę z czosnkiem podsmażamy na oleju koksowym przez 2 minuty. Kolejno dodajemy ziemniaki, seler oraz pietruszkę. Doprawiamy solą, pieprzem. Dodajemy liście laurowe, ziele angielskie oraz koper włoski. Zalewamy całość wodą i mlekiem. Doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy aż warzywa będą miękkie. Następnie wyciągamy liście laurowe oraz ziele angielskie. Dodajemy majeranek i chrzan. Zupę blendujemy na gładki krem. Ewentualnie doprawiamy solą, pieprzem.

Zupę podajemy z jajkiem ugotowanym na twardo lub jajkiem przepiórczym usmażonym jak jako sadzone na niewielkiej ilości oleju. Skrapiamy olejem balsamicznym, dodajemy prażoną cebulkę, kiełki, oprószamy gałką muszkatołową.

Smacznego 🙂

zupy

Ekspresowa ziemniaczano-groszkowa zupa krem

justyna10101Dodaj komentarz

Następna w repertuarze zup, którą robi się ekspresowo. Podobna do tej która ostatnio pojawiła się u mnie na blogu ale jednak smak jest inny. Dodatek świeżego pieczywa, grzanek czy nawet ryżu spowoduje, że będzie bardzo syta. Przepis z Valio.fi .

Składniki :

  • ok 475 g ziemniaków obranych i posiekanych w niewielką kostkę lub słupki
  • 25 g posiekanej drobno cebuli
  • 600 ml bulionu ( dałam więcej tak aby wystawała na 2 palce ponad warzywa )
  • 200 g marchewki
  • 200 g mrożonego groszku
  • 200 ml słodkiej śmietanki 15 % ( może być 10 % lub inna słodka )
  • sól, pieprz
  • szczypta gałki muszkatołowej

Cebulę, ziemniaki, drobno posiekaną marchew, groszek oraz bulion umieszczamy w garnku. Doprowadzamy do wrzenia i na średnim ogniu gotujemy pod przykryciem 10 – 15 minut lub do momentu aż warzywa będą miękkie. Następnie warzywa ostrożnie miksujemy na krem ( ja całość zmiksowałam dopiero po dodaniu śmietanki i doprawieniu ). Dodajemy śmietankę, gałkę muszkatołową. Ponownie doprowadzamy do wrzenia i jeśli zupa jest zbyt rzadka wygotowujemy nadmiar płynów. Jeśli jednak zbyt gęsta dolewamy bulionu lub wody i chwilę gotujemy. Na koniec doprawiamy solą oraz pieprzem.

Podajemy z ulubionymi dodatkami.

Smacznego 🙂

zupy

Ekspresowa zupa krem z zielonego groszku

justyna101015 Komentarzy

Ostatnio bardzo lubiana zupa u nas w domu. Bardzo smaczna i szybka w przygotowaniu. W Finlandii mona kupić gotową mrożoną mieszankę pociętych ziemniaków i cebuli co dodatkowo przyśpiesza cały proces przygotowania. Zupa idealna dla małych i dużych. Przepis z Valio.fi .

Składniki :

  • ok 475 g ziemniaków obranych i posiekanych w niewielką kostkę lub słupki
  • 25 g posiekanej drobno cebuli
  • 1 L doprawionego bulionu
  • 400 g mrożonego groszku
  • 250 ml słodkiej śmietanki 10-15 %
  • 1 łyżeczka suszonego majeranku
  • 1/2 łyżeczki suszonego tymianku

Ziemniaki i cebulę zalewamy bulionem. Gotujemy 15 minut. Po tym czasie dodajemy pozostałe składniki. Gotujemy 5 minut.

Zupę miksujemy za pomocą blendera na krem. Podajemy z ulubionymi dodatkami. U mnie są to zawsze grzanki.

Smacznego 🙂

zupy

Zupa fasolowa po włosku

justyna10101Dodaj komentarz

Pyszna, lekka, syta, dobrze przyprawiona. Przepis z bloga Karo in the kitchen .

Składniki :

  • 250 g suchej drobnej białej fasoli
  • 1 puszka ( 400 g ) pomidorów bez skórki
  • 750 ml bulionu warzywnego
  • 180 g marchwi
  • 150 g cebuli
  • 100 g selera naciowego
  • 3 – 4 ząbki czosnku
  • 2 liście laurowe
  • 4 łyżki oliwy z oliwek lub oleju
  • 1 pełna łyżeczka suszonego tymianku
  • 1 pełna łyżeczka mielonej wędzonej papryki
  • 1/3 łyżeczki pieprzu
  • 1 płaska łyżeczka soli
  • 1/2 łyżeczki płatków chilli ( u mnie mielona papryka ostra )

Dzień wcześniej fasolę zalewamy wodą. Odstawiamy na noc. Następnego dnia gotujemy do miękkości. Ja swoją gotowałam dopiero w zupie ponieważ moja dość szybko się gotuje.

Marchew, seler oraz cebulę siekamy w drobną kostkę. Czosnek przeciskamy przez praskę.

W garnku rozgrzewamy olej. Wrzucamy pocięte warzywa i na małym ogniu podsmażamy je aż się zeszklą, następnie zmiękną i zaczną się rumienić. Dokładamy czosnek. Smażymy kolejne 1-2 minuty.

Garnek zdejmujemy z ognia. Odstawiamy go na 3-4 minuty. Po tym czasie wsypujemy wszystkie przyprawy, mieszamy. Stawiamy ponownie na ogniu. Dokładamy bulion, pomidory, fasolę. Gotujemy na wolnym ogniu 15-20 minut aż fasola zacznie się rozpadać. Pod koniec gotowania ewentualnie doprawiamy solą, pieprzem.

Smacznego 🙂

zupy

Zupa fasolowa z zacierkami

justyna101012 Komentarze

Jedna z zup, którą zawsze gotuję w sezonie jesiennym to fasolowa. Ta pora roku sprawia, że zawsze mam na nią ochotę. Tym razem z dodatkiem kiełbasy i zacierki. Pyszna, syta, rozgrzewająca. Przepis z bloga Smaczna Pyza z moimi niewielkimi zmianami. Uprościłam i przyśpieszyłam przygotowanie tej zupy.

Składniki :

  • 250 g drobnej, suchej fasoli
  • ok 300 g dobrej kiełbasy wędzonej ( u mnie myśliwska )
  • ok 1 i 1/2 – 2 szklanki warzyw korzeniowych drobno pokrojonych ( marchew, pietruszka, seler, brukiew, – u mnie dodatkowo trochę pora )
  • 1 cebula
  • 2 duże ząbki czosnku
  • 1 – 2 łyżki suszonego majeranku
  • 1 łyżka smalcu lub oleju
  • 2 liście laurowe
  • 2 kulki ziela angielskiego
  • pieprz, sól do smaku

Dzień wcześniej fasolę zalać wodą tak aby ponad fasolą było ok 2 cm wody. Odstawiamy na noc. Na drugi dzień odlewamy wodę z fasoli i zalewamy świeżą. Wodę solimy. Fasolę gotujemy aż będzie al dente.

Kiełbasę, cebulę, czosnek siekamy w niewielką kostkę.

Na rozgrzanym smalcu/oleju podsmażamy cebulę. Dodajemy czosnek, smażymy ok 1 minuty. Dokładamy kiełbasę. Smażymy chwilę po czym zalewamy całość 1,5 L wody, dokładamy liść laurowy oraz ziele angielskie. Doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy ok 5 minut po czym dokładamy pokrojone warzywa korzeniowe, fasolę, roztarty w dłoniach majeranek. pieprz. Gotujemy do momentu aż warzywa będą miękkie.

Zacierka :

  • 2 czubate łyżki mąki pszennej
  • woda

Do miseczki wsypujemy mąkę. Dodajemy po łyżeczce zimnej wody zagniatając ciasto palcami. Ciasto powinno być zwarte i dość twarde. Z ciasta odrywamy niewielkie kawałki i rolujemy w dłoniach na kształt podłużnych słupków. Odkładamy na balat posypany mąką.

Zacierkę dodajemy do zupy na 2-3 minuty przed końcem gotowania. Na koniec ewentualnie doprawiamy solą i pieprzem.

Smacznego 🙂

zupy

Zupa szparagowa z ziemniakami i fetą

justyna101015 Komentarzy

Pyszna iście wiosenno-letnia zupa ze szparagów. Lekka, aromatyczna. Feta nadaje jej nowego charakteru dodatkowo doprawiając całość. Na zdjęciu nie zobaczycie fety bo zapomniałam jej dodać i pierwszą porcję zjadłam bez 😀 Zupa zarówno z fetą jak i bez jest bardzo smaczna więc jeśli nie przepadacie za tym serem nie musicie go dodawać. Przepis z Kwestia Smaku .

Składniki :

  • 1/2 pęczka zielonych szparagów ( ok 10 sztuk ) – zużyłam cały pęczek
  • 1/2 kg ziemniaków
  • 1 łyżka oliwy lub oleju
  • 2 łyżki masła
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 L bulionu jarzynowego lub drobiowego
  • 1/3 łyżeczki kurkumy w proszku
  • 4 łyżki posiekanego koperku
  • 4 łyżki posiekanego szczypiorku
  • 200 g śmietany 18 % ( użyłam słodkiej śmietanki 10 % )
  • ser feta

W garnku rozgrzewamy oliwę z masłem. Dodajemy obrane i pocięte w niewielką kostkę ziemniaki. Podsmażamy 3-4 minuty. Dodajemy obrany i przepołowiony czosnek. Smażymy kolejne 2 minuty. Wlewamy gorący bulion, dosypujemy kurkumę. Całość doprowadzamy do wrzenia i gotujemy 10-15 minut aż ziemniaki będą miękkie.

Odłamać twarde końce szparag. Główki zachować w całości. Łodygi pociąć w cienkie plasterki. Dorzucić do ugotowanych ziemniaków. Gotować kolejną minutę. Ja pogotowałam nieco dłużej.

Na koniec dodajemy koperek. Zestawiamy z ognia. Śmietanę należy zahartować i dodać do zupy. Jeśli używamy słodkiej śmietanki nie trzeba tego robić tylko dodać od razu do zupy. Wymieszać. Podajemy ze szczypiorkiem i pokruszoną fetą.

Smacznego 🙂

zupy

Orientalny rosół z łososiem i makaronem

justyna10101Dodaj komentarz

W ostatnim czasie zaczęliśmy więcej smakować kuchni orientalnej. Moje chłopaki przepadli a zwłaszcza za daniami, które można z łatwością jeść pałeczkami. Orientalny rosół okazał się strzałem w dziesiątkę. Aromatyczny, z fajnie doprawionym łososiem. Przepis z bloga Kwestia Smaku .

Składniki :

  • 300 g filetu z łososia
  • 1 łyżka oleju sezamowego
  • 4 łyżki sosu sojowego
  • 1,5 L bulionu lub rosołu np. z kurczaka, kaczki
  • 2 cm kawałek imbiru
  • 1 papryczka chili ( pominęłam )
  • 200 g makaronu pszennego azjatyckiego
  • 1 łyżka sezamu
  • 4 gałązki szczypiorku
  • 2 łyżki sosu rybnego ( opcjonalnie )
  • świeża kolendra ( opcjonalnie )

Z łososia odcinamy skórę. Płuczemy pod wodą, osuszamy. Tniemy na małe kawałki. Łososia polewamy olejem sezamowym oraz 1 łyżką sosu sojowego. Odstawiamy.

Do rondelka wlewamy bulion. Dodajemy pocięty w plasterki imbir, połowę posiekanej papryczki chili oraz sos sojowy. Uwaga ja dodałam tylko jedną łyżkę sosu sojowego bo mój bulion był już dobrze doprawiony. Całość należy zagotować.

W tym czasie sezam podprażamy na suchej patelni. Makaron gotujemy w osolonej wodzie.

Bulion przecedzamy na sicie. Zlewamy z powrotem do garnka. Trzymamy na minimalnym ogniu. Dodajemy drugą połowę papryczki chili, łososia, sezam, posiekany szczypiorek i jeśli mamy sos rybny.

Zupę przykryć i odstawić z ognia. Pozostawić tak na 3 minuty. Po tym czasie łosoś będzie już gotowy.

Ugotowany makaron przełożyć do miseczek. Zalać gorącym bulionem. Opcjonalnie posypać kolendrą.

Smacznego 🙂

zupy

Dyniowa zupa krem z bekonem

justyna101013 Komentarze

Dyniowa w nieco innej odsłonie bo z dodatkiem bekonu, który fajnie podkręca jej smak. Dodatek bekonu sprawia, że dyniowa zmienia swój charakter przez co z podstawowej zupy otrzymujemy coś nowego, odświeżonego. Bardzo smaczna, syta i ekspresowa w wykonaniu. Przepis z książki „Helposti hyvää ” wydawnictwa Aurinko.

Składniki :

  • 250 g bekonu pociętego w kostkę
  • 1 cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 kg pociętej w kostkę dyni ( u mnie hokaido )
  • 1,25 L bulionu

Cebulę oraz czosnek siekamy w niewielką kostkę.

Bekon wrzucamy do suchego garnka. Na średnim ogniu smażymy aż tłuszcz całkowicie się wytopi a bekon stanie się chrupki. Bekon odkładamy na talerz.

W tym samym garnku na tłuszczu po bekonie podsmażamy cebulę i czosnek. Smażymy przez 3 minuty lub do momentu aż cebula zmięknie. Następnie dodajemy dynię a także wlewamy bulion. Doprawiamy solą oraz pieprzem. Całość doprowadzamy do wrzenia i gotujemy do momentu aż dynia będzie miękka.

Gotową zupę miksujemy na gładki krem. Ewentualnie doprawiamy jeszcze do smaku. Podajemy posypaną bekonem. A jeśli ktoś lubi zajadać z grzankami takie zupy to jak najbardziej polecane :D.

Smacznego 🙂

zupy

Jauhelihakeitto – fińska zupa z mięsem mielonym

justyna101012 Komentarze

Jedna z najbardziej popularnych zup fińskich to właśnie zupa z mięsem mielonym. Szybka, prosta w przygotowaniu. Pierwszy raz ją jadłam w szpitalu po porodzie. Nie zachęcała swoim wyglądem ale zapach i smak zrekompensował wszystko. Przepis z książki Heidi Paajala z książki ” Pikkukokin keittokirja”.

Składniki :

  • 800 g ziemniaków pociętych w kostkę
  • 1,5 L wody lub bulionu * ( jeśli używacie bulionu krok z kostką rosołową pomińcie )
  • 400 g mielonego mięsa wołowo-wieprzowego
  • 2 łyżeczki słodkiej mielonej papryki
  • sól
  • 200 g mieszanki warzyw korzeniowych ( marchewka, seler, brukiew, pietruszka – u mnie dodatkowo jeszcze por ) pociętych w słupki, niewielką kostkę lub startych na dużych oczkach tarki. Mogą to być warzywa mrożone.
  • 1 i 1/2 kostki rosołowej ( Pominęłam. *Najlepiej użyć domowej kostki lub bulionu)
  • 1 łyżka ziaren pieprzu

Ziemniaki przekładamy do garnka. Zalewamy wodą/bulionem, solimy. Gotujemy 15 minut.

W tym samym czasie patelnię rozgrzewamy. Na suchą, rozgrzaną patelnię wrzucamy mięso mielone. Smażymy 10 minut aż mięso straci swoją surowość. W między czasie dodajemy sól a przed końcem smażenia dokładamy mieloną paprykę. Mieszamy, chwilę smażymy, odstawiamy.

Jeśli używacie kostek rosołowych to po 15 minutach gotowania ziemniaków dodajemy je. Dokładamy również ziarna pieprzu, usmażone mięso oraz warzywa. Mieszamy. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy kolejne 15 minut. Pod koniec należy ewentualnie doprawić solą.

Smacznego 🙂