Kategoria: zupy

zupy

Caldo verde ( portugalska zupa )

justyna10101Dodaj komentarz

Zupa jak przystało na tę porę roku rozgrzewająca, sycąca, smaczna, szybka w przygotowaniu. Przepis z bloga Gotuję bo lubię .

201677_7001

Składniki : 

  • 2 l bulionu warzywnego
  • 150 g dobrej jakości chorizo ( użyłam 150 g kiełbasy myśliwskiej i 150 g innej dobrej jakości kiełbasy )
  • 100-120 g jarmużu ( pozbawionego grubszych łodyg )
  • 4 większe ziemniaki
  • 1 duża cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 puszka krojonych pomidorów
  • 1 łyżka oliwy
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki ( pominęłam )
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
  • 2 szczypty pikantnej papryki w proszku
  • 2 szczypty cukru
  • sól, pieprz

Oliwę rozgrzewamy w rondlu. Wrzucamy pociętą w pół plastry kiełbasę,podsmażamy do momentu aż się zrumieni. Następnie dodajemy pociętą w kostkę cebulę i posiekany czosnek. Smażymy całość jeszcze ok 2-3 minut.

Kolejno dokładamy pokrojone w kostkę ziemniaki, podsmażamy 2 minuty. Zalewamy całość bulionem, gotujemy 10 minut.

Kiedy ziemniaki będą ugotowane odławiamy ich pól szklanki. Dodajemy kilka łyżek wywaru z zupy i miksujemy na purre. Ostawiamy. W tym czasie do zupy dokładamy posiekany jarmuż, gotujemy. Po 10 minutach dodajemy pomidory, paprykę, cukier oraz zmiksowane wcześniej purre z ziemniaków. Gotujemy kilka minut. Doprawiamy solą, pieprzem. Jeśli zupa okaże się zbyt gęsta dolewamy wrzątku.

Smacznego 🙂

201677_6001

zupy

Zupa krem z pora i ziemniaków

justyna10101Dodaj komentarz

Sycąca, łatwa w przygotowaniu i bardzo smaczna. Przepis z healthnutnutrition.ca .

201637_4

Składniki : 

  • 2 pory posiekane w plastry lub półplastry
  • 1 niewielka cebula
  • 4 ząbki czosnku
  • 6 średnich ziemniaków posiekanych w niewielką kostkę
  • 6 szklanek bulionu warzywnego lub z kurczaka
  • 2 gałązki świeżego tymianku ( dałam ok 1/3 łyżeczki suszonego )
  • 1 liść laurowy
  • 1 łyżka posiekanego szczypiorku ( pominęłam )
  • 2 łyżki oleju lub oliwy
  • sól, pieprz do smaku

Na niewielkim ogniu w rondlu rozgrzewamy oliwę. Wrzucamy pora, posiekaną cebulę oraz czosnek przeciśnięty przez praskę. Podsmażamy 5-10 minut lub do momentu aż por zmięknie.

Następnie dodajemy ziemniaki, bulion oraz przyprawy, doprowadzamy do wrzenia. Zmniejszamy ogień i gotujemy, co jakiś czas mieszając przez kolejne 30-40 minut lub do momentu aż ziemniaki będą miękkie.

Po ugotowaniu zupę odstawiamy na 10-15 minut po czym miksujemy na gładki krem. Podajemy z ulubionymi dodatkami.

Smacznego 🙂

zupy

Zupa krem z karmelizowanego kalafiora z chrzanem i chrupiącą ciecierzycą

justyna10101Dodaj komentarz

Ciekawa i bardzo smaczna zupa krem z kalafiora w nowej odsłonie. Dodatek chrzanu i ciecierzycy wcześniej pieczonej w piekarniku nadaje fajnego smaczku i osobistego charakteru. Do tego banalnie łatwa w przygotowaniu. Przepis Dominika Wójciak z książki ” Warzywo „.

201657_4

Składniki : 

  • 1 średni kalafior ( u mnie 750 g )
  • 3 łyżki masła
  • 1 cebula
  • 2 szklanki bulionu warzywnego lub wody
  • 1 łyżka tartego chrzanu
  • sól, pieprz

Chrupiąca ciecierzyca : 

  • 1 szklanka ugotowanej ciecierzycy ( może być z puszki – ja takiej użyłam )
  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • 1/2 łyżeczki miodu
  • 1 łyżeczka curry ( można użyć ras el hannout, przyprawy baharat lub ulubionej pikantnej mieszanki przypraw )
  • szczypta soli

Cebulę drobno siekamy, kalafiora dzielimy na różyczki. W garnku roztapiamy masło. Podsmażamy na wolnym ogniu aż się zeszkli. Dodajemy kalafiora, solimy, pieprzymy. Przykrywamy garnek pokrywką i dusimy na wolnym ogniu ok 40 minut aż kalafior zmięknie. Pamiętajcie o mieszaniu aby warzywa się nie przypaliły.

Kiedy kalafior będzie miękki dodajemy bulion lub wodę, chrzan i ponownie zagotowujemy całość. Zdejmujemy z ognia, miksujemy na krem.

W międzyczasie przygotowujemy ciecierzycę. Piekarnik rozgrzewamy do 200°C ( 180°C z termoobiegiem ). Ciecierzycę dobrze odsączamy z płynów po czym osuszamy, najlepiej ręcznikiem papierowym lub ściereczką. Przekładamy do miski. Dodajemy olej, sól, miód i curry. Mieszamy. Wykładamy na blachę wyłożoną wcześniej papierem do pieczenia i pieczemy przez 20-25 minut co jakiś czas mieszając aby się nie przypaliły.

Zupę podajemy posypaną chrupiącą ciecierzycą.

Smacznego 🙂

201657_1

zupy

Zupa z pomidorami, soczewicą i ziemniakami

justyna10101Dodaj komentarz

Nietypowa zupa z soczewicy, która zaskakuje smakiem. Delikatnie ją zmodyfikowałam bo bez konkretnego dodatku, który w tym przypadku stanowią ziemniaki nie najedlibyśmy się. Idealna na letnie chłodne dni. Przepis z bloga Kwestia Smaku.

201655_8

Składniki : 

  • 50 g czerwonej soczewicy
  • 500 g świeżych pomidorów lub puszka krojonych ( użyłam passaty pomidorowej )
  • 500 g bulionu warzywnego lub drobiowego
  • 1/2 cebuli
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki oliwy extra vergine ( u mnie olej rzepakowy )
  • sól, pieprz
  • 1 łyżeczka kurkumy w proszku
  • 1 łyżeczka curry w proszku( dałam połowę ostrego indyjskiego curry )
  • 1/2 łyżeczki ostrej papryki mielonej ( lub do smaku )
  • 1/4 słodkiej śmietanki 30 % ( u mnie również słodka ale 10 % )
  • posiekana zielenina do podania jak kolendra, pietruszka itp ( opcjonalne )
  • ok 8-10 większych ziemniaków

Cebulę siekamy w drobną kostkę. Podsmażamy na oliwie. Kiedy się zeszkli dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Jeszcze chwile podsmażamy po czym dodajemy soczewicę, przyprawy i bulion. Przykrywamy garnek pokrywką i gotujemy 15 minut.

W tym czasie ziemniaki obrać i pokroić w niewielką kostkę.

Po 15 minutach dodajemy pomidory i ziemniaki. Gotujemy uchylając pokrywkę kolejne 15-20 minut lub do momentu aż ziemniaki będą ugotowane.

Po zestawieniu z ognia wymieszać ze śmietanką i posypać zieleniną.

Smacznego 🙂

zupy

Zupa koperkowa

justyna10101Dodaj komentarz

Chociaż aura za oknem wciąż zimowa mi zachciało się typowo wiosennej zupy. Wybór padł na koperkową. Koperkowa z ziemniakami, lanymi kluskami, koniecznie ekspresowa i ze składników, które miałam w domu bo akurat przeziębienie mnie męczyło . Poskładałam dwa przepisy. Mąż skomentował ją tak” Mimo, że nie przepadam za takimi zupami to ta jest naprawdę bardzo smaczna „. Pozostało mi uwierzyć bo podczas przeziębienia mój smak był otępiały 🙂 Tak więc publikuję ją dla Was 🙂

201632_1

Składniki : 

  • ok 6 średnik ziemniaków
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 niewielka cebula
  • pęczek koperku
  • 1 szklanka mleka ( Mleko dodajemy według upodobań, mniej lub więcej. Można użyć śmietanki słodkiej 10-18 % )
  • sól, pieprz

Ziemniaki obieramy, myjemy, tniemy w kostkę. Wrzucamy do garnka razem z cebulą i czosnkiem. Zalewamy całość wodą. Myślę, że 1,5-2 litra wystarczy. W razie potrzeby można dolać więcej. Stawiamy na niewielki ogień i doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy do momentu aż ziemniaki będą al`dente. Następnie wyciągamy z garnka cebule i czosnek. Zestawiamy z ognia. Dodajemy posiekany koperek, mleko, doprawiamy sola, pieprzem. Ponownie stawiamy na ogień, zagotowujemy.

Kiedy zupa zacznie wrzeć robimy lane kluski. Przepis na lane kluski znajdziecie TUTAJ.

Smacznego 🙂

zupy

Zupa krem z pieczonych buraków

justyna10101Dodaj komentarz

Szybka i bardzo smaczna zupa jeśli tylko posiadacie upieczone buraki. Ja co jakiś czas kupuje kilogram, piekę i zamrażam. Potem jak znalazł do obiadu. Przepis z bloga Kuchnia w formie.

201628_7

Składniki :

  • 800 g upieczonych buraków ( buraki wcześniej myjemy, osuszamy, nie obieramy ze skórek. Skrapiamy oliwą, odrobiną oleju lub nie dodajemy nic. Ja nie dodaje nic. Zawijamy każdy z osobna w folię aluminiową i pieczemy w temp. ok 180°C przez ok 1 godzinę lub do momentu aż buraki będą miękkie. Czas zależy od wielkości warzywa )
  • 1 małe kwaśne jabłko ( opcjonalnie, można pominąć co ja uczyniłam )
  • 1/2 średniej cebuli
  • czosnek ( dodałam 3 ząbki )
  • 1 łyżka masła
  • 1,5 L bulionu ( u mnie woda )
  • sok wyciśnięty z jednej cytryny (pominęłam )
  • 1 łyżka oliwy czosnkowej
  • sól, pierz
  • ser tupu feta do podania. Można użyć oscypka niewędzonego, sera bałkańskiego lub po prostu nic nie dodawać.

Cebulę siekamy w półplasterki, podsmażamy na maśle ale tylko do momentu aż się zeszkli.

Upieczone buraki obieramy ze skórek, tniemy w kostkę ok 2 cm. Jabłko kroimy w dużą kostkę. Czosnek siekamy w plastry. Do cebuli dodajemy buraki, i czosnek, podsmażamy chwilę, następnie dokładamy jabłko.

Zalewamy całość bulionem ale nie wszystkim. Ja dodałam litr wody a potem po zmiksowaniu można w razie potrzeby dodać więcej. Gotujemy całość 15 minut.

Po tym czasie zupę miksujemy. Jeśli jest za gęsta dolewam bulion. Na koniec dodajemy oliwę czosnkową i sok z cytryny, miksujemy. Doprawiamy solą, pieprzem. Podajemy z pokruszonym na wierzchu serem jeśli takowy preferujecie i grzankami.

Smacznego 🙂

zupy

Bogracz – Węgierska zupa

justyna10101Dodaj komentarz

Typowa jesienno-zimowa zupa. Rozgrzewająca, sycąca, bardzo smaczna. Myślałam, że papryka sprawi, że zupa będzie trochę mdła ale wcale tak nie było. Gorąca zachęcam do ugotowania. Przepis z bloga Kuchnia domowa Ani.

201602_8

Składniki : 

  • 1 kg szynki ( lub innego mięsa wieprzowego )
  • 2 cebule
  • 1 czerwona papryka
  • 400 g ziemniaków
  • 250 g pieczarek
  • 1 duża marchewka
  • 1 puszka ( 400 g ) pomidorów
  • czosnek świeży lub w proszku
  • przyprawa do wieprzowiny ( pominęłam )
  • 2 liście laurowe
  • 6 kulek ziela angielskiego
  • majeranek
  • cząber
  • 4 kulki jałowca
  • sól, pieprz
  • słodka papryka mielona
  • ostra mielona papryka
  • kminek
  • pieprz cayenee ( można pominąć jeśli użyjecie więcej ostrej papryki )
  • olej
  • woda

Mięso tniemy w niewielką kostkę. Przyprawiamy przyprawą do wieprzowiny lub innymi ulubionymi, czosnkiem mielonym lub świeżym, dodajemy odrobinę oleju. Najlepiej mięso zamarynować tak dzień wcześniej ale jeśli nie macie tyle czasu najlepiej odstawić do lodówki na 30 minut.

Marchew i cebulę siekamy w półplasterki. Wcześniej zamarynowane mięso podsmażamy na patelni, pod koniec smażenia dodajemy marchew i cebulę. Chwilę jeszcze smażymy i zalewamy całość gorącą wodą. Wody ma być nieco ponad mięso. Dokładamy ziele angielskie, liść laurowy, jałowiec, pomidory, 1 łyżeczkę mielonej słodkiej papryki i 1/2 łyżeczki ostrej papryki. Gotujemy na wolnym ogniu, w razie potrzeby dolewamy wody.

W międzyczasie ziemniaki kroimy w kostkę, pieczarki w półplasterki a paprykę w kostkę lub krótkie paski.

Pieczarki przekładamy na patelnię z niewielką ilością oleju, podsmażamy je do momentu aż cała woda z nich wyparuje. Solimy, pieprzymy do smaku.

Kiedy mięso będzie miękkie dodajemy ziemniaki i pieczarki. Gotujemy kolejne 15-20 minut. Pod koniec gotowania dokładamy paprykę. Doprawiamy majerankiem, cząbrem, kminkiem, solą , pieprzem.

Smacznego 🙂

zupy

Węgierka zupa pieczarkowa

justyna10101Dodaj komentarz

Nie jest to zupa z typowo treściwych jakie ostatnio pojawiają się na moim blogu ale bardzo smaczna. Z dodatkiem grzanek spokojnie zaspokoimy swój głód. Prosta, szybka w przygotowaniu, aromatyczna. Przepis z platingsandpairings.com .

201602_12 

Składniki : 

  • 4 łyżki masła
  • 1 większa cebula
  • ok 500 g pieczarek
  • 3 łyżki mąki
  • 1 łyżka mielonej słodkiej papryki
  • 3 szklanki bulionu, rosołu lub wody
  • 3 łyżki sosu sojowego
  • 1 szklanka mleka
  • 1/2 szklanki słodkiej śmietanki ( użyłam 10 % )
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżka posiekanego świeżego koperku lub 2 łyżeczki suszonego
  • 1/4 szklanki posiekanej świeżej natki pietruszki
  • sól, pieprz

Pieczarki tniemy w plastry, cebulę siekamy w drobną kostkę.

W garnku roztapiamy masło. Wrzucamy posiekaną cebulę i pieczarki. Smażymy aż pieczarki puszczą soki. Dalej podsmażamy na niewielkim ogniu 10-15 minut aż płyny odparują. Solimy, pieprzymy do smaku.

Do garnka dodajemy mąkę i paprykę, przesmażamy ok 3 minuty mieszając.

Następnie dolewamy bulion, mleko, sos sojowy. Doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy na niewielkim ogniu 10 minut. Zdejmujemy z ognia. Dodajemy śmietankę, sok z cytryny, koperek, pietruszkę, mieszamy. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Smacznego 🙂

201602_10

zupy

zupa fasolowa

justyna10101Dodaj komentarz

Takiej fasolowej szukałam od dawna. Pyszna, esencjonalna, syta. Przepis z bloga Gotuję bo lubię.

201604_3

Składniki : 

  • 500 g drobnej, suchej fasoli
  • 4 większe ziemniaki
  • 1 duża cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 marchewki
  • 1 średnia pietruszka
  • kawałek selera
  • 150 g dobrej jakości wędzonego boczku
  • 2 łyżeczki mielonej słodkiej papryki
  • 2 łyżeczki majeranku
  • 1 liść laurowy
  • 3 kulki ziela angielskiego
  • 2 łyżki oleju
  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżki mąki
  • sól, pieprz do smaku

Dzień wcześniej fasolę zalewamy wodą ( najlepiej większą ilością tak aby po napęcznieniu była dalej nią przykryta ) i odstawiamy w garnku na noc. Drugiego dnia do garnka z fasolą i wodą z moczenia dodajemy 5 szklanek wody, liść laurowy, ziele angielskie, pełną łyżeczkę soli i gotujemy na średnim ogniu 30 minut.

W międzyczasie boczek tniemy w niewielką kostkę tak samo cebulę a czosnek drobno siekamy. Wszystko podsmażamy na oleju na niewielkim ogniu.

Kiedy boczek z cebulą się podsmaża przygotowujemy warzywa. Pietruszkę z marchwią siekamy w półplasterki. Ziemniaki w kostkę a selera ścieramy na dużych oczkach tarki.

Po 30 minutach gotowania się fasoli dodajemy warzywa, boczek z cebulą i czosnkiem, majeranek, pół łyżeczki soli i sporą szczyptę pieprzu. Gotujemy kolejne 30 minut. Po tym czasie dodajemy paprykę i gotujemy jeszcze 10 minut.

Na patelni roztapiamy masło. Dodajemy mąkę i mieszając podsmażamy minutę. Wlewamy do zupy mieszając aby nie zrobiły się grudki. Doprowadzamy do wrzenia, doprawiamy do smaku. Wyłączamy.

Smacznego 🙂

zupy

Zupa brokułowa z serem

justyna10101Dodaj komentarz

Smaczna, pożywna, rozgrzewająca. Przepis z skinnytaste.com , z moimi niewielkimi zmianami.

201550_13

Składniki : 

  • 1 niewielka cebula
  • 1 średnia marchewka
  • 1 łodyga selera naciowego
  • 4 szklanki brokuła podzielonego na niewielkie różyczki
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka masła
  • 2 łyżki mąki
  • 2 i 1/2 szklanki bulionu drobiowego lub warzywnego
  • 1 szklanka mleka
  • 2 średnie ziemniaki
  • sól, pieprz
  • 1 i 1/2 szklanki startego ostrego cheddara
  • 1 łyżka startego parmezanu

Cebulę siekamy w kostkę. Marchew, seler w półplasterki a ziemniaki w niewielką kostkę. Czosnek przeciskamy przez praskę.

W rondlu roztapiamy masło. Wrzucamy posiekaną cebulę i marchew, smażymy ok 5 minut. następnie dodajemy czosnek, podsmażamy kolejne ok 30 sekund.

Warzywa posypujemy mąką, solimy, pieprzymy. Chwilę mieszając dalej podsmażamy. Wlewamy bulion, mleko. Dodajemy ziemniaki i różyczki brokuła. Doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy 10-15 minut aż ziemniaki będą ugotowane. Na koniec dodajemy sery, doprawiamy solą i pieprzem, dobrze wymieszać aż ser się rozpuści. Zestawiamy z ognia.

Z garnka odlewamy 2 szklanki zupy, resztę blenderujemy. Zupa nie powinna być idealnie gładka, tylko warzywa rozdrobnione. Ponownie wlewamy wcześniej odlaną zupę do garnka, mieszamy.

Smacznego 🙂