serniki

Sernik Brownie

justyna101012 Komentarze

Kiedy nie wiecie na co zdecydować się…sernik czy brownie upieczcie dwa w jednym. Pyszny serniczek, który może być w całości wegański. Słodkość idealnie wywarzona. Wierzch pokrywa masa z masła orzechowego a także solone orzeszki ziemnie, które dodają dodatkowy smak i charakter całości. Przepis z bloga Bianca Zapatka .

Składniki na masę serową :

  • 225 g kremowego serka
  • 125 g naturalnego jogurtu lub jedwabiście gładkiego tofu
  • 40 g cukru ( u mnie trzcinowy )
  • 1 łyżka skrobi kukurydzianej ( można zastąpić ziemniaczaną )
  • 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Wszystkie składniki miksujemy na gładką masę.

Składniki na masę brownie :

  • 120 g bezglutenowej mąki ( ja użyłam mąki orkiszowej )
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 120 g ciemnej czekolady ( u mnie 70 % zawartości kakao )
  • 120 g masła ( w oryginale wegańskie masło )
  • 150 g brązowego cukru
  • 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • 100 g niesłodzonego musu jabłkowego ( lub 2 lniane jajka *)
  • 60 ml mleka roślinnego ( ryżowe, migdałowe, sojowe, owsiane )
  • szczypta soli

* Lniane jajka – 2 łyżki mielonego siemienia lnianego zalewamy 5 łyżkami gorącej wody. Odstawiamy na 5-10 minut.

Masło z czekoladą przekładamy do rondelka. Roztapiamy na niewielkim ogniu. Dodajemy ekstrakt waniliowy. Odstawiamy.

W misce mieszamy mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól, cukier. Dodajemy mus jabłkowy oraz czekoladę z masłem, mieszamy do momentu aż całość będzie gładka i jednolita. Dodajemy mleko, miksujemy do połączenia.

Formę na tortownicę o średnicy 18 cm wykładamy papierem do pieczenia. Za pomocą dużej łyżki wykładamy naprzemiennie masę serową i ciasto brownie aż do wyczerpania składników. Pieczemy w temperaturze 175 stopni C przez 50 minut lub do tzw. suchego patyczka. Ciasto wyciągamy, studzimy.

Krem z masła orzechowego :

  • 112 g kremowego serka
  • 2 łyżki masła orzechowego
  • 50 g cukru pudru ( lub mniej )
  • 2-4 łyżki mleka roślinnego ( opcjonalnie )

Wszystkie składniki na krem miksujemy aż masa będzie gładka. Proponuję cukier dodawać stopniowo po 1 łyżeczce bo 50 g dla mnie zdecydowanie za dużo. Krem rozsmarowujemy na ostudzonym serniku. Ozdabiamy słonymi orzeszkami ziemnymi.

Smacznego 🙂

ciasta

Migdałowe ciasto z jabłkami

justyna10101Dodaj komentarz

Bardzo faje, smaczne, proste ciasto do przygotowania w kilka chwil. Pieczone w formie do tarty ale z powodzeniem można użyć innej blaszki. Przepis z Inka.pl

Składniki :

  • 1 szklanka mleka migdałowego
  • czubata szklanka mąki orkiszowej ( może być również pszenna )
  • 1/2 szklanki mielonych migdałów
  • 1/3 szklanki oleju rzepakowego
  • kilka kropel olejku migdałowgo ( dałam łyżeczkę likieru amaretto )
  • 1/2 szklanki cukru lub ksylitolu/ erytrytolu ( u mnie cukier trzcinowy )
  • 2 łyżki octu jabłkowego
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 2-3 jabłka pokrojone w cieniutkie plasterki

Mąkę z proszkiem przesiewamy. Dodajemy mielone migdały, cukier, mieszamy.

W osobnym naczyniu mieszamy olej, mleko migdałowe, olejek migdałowy.

Sodę mieszamy z octem. Dodajemy do mokrych składników. Mokre składniki wlewamy do suchych. Mieszamy trzepaczką energicznie ale krótko. Do połączenia składników. Ciasto przelewamy do 2 małych foremek na tartę ( tortownic lub innych foremek ) o średnicy ok 16 cm wysmarowanej olejem i wysypanej kaszą manną lub mąką. Na wierzchu każdego ciasta układamy cieniutko pokrojone jabłka.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 30 minut z czego ostatnie 5 minut pieczemy z teroobiegiem.

Smacznego 🙂

placuszki,naleśniki,gofry

Brownie pancakes

justyna101013 Komentarze

Mocno czekoladowe, puszyste placuszki. Dzieciaki zjadają je w mgnieniu oka ale dorośli też nie pogardzą. Szybkie w przygotowaniu. Przepis z bloga Moje wypieki .

Składniki :

  • 1 i 1/4 szklanki mleka
  • 1 jajko
  • 45 g roztopionego masła
  • 1/4 szklanki drobnego cukru do wypieków ( u mnie cukier trzcinowy )
  • 1 i 1/4 szklanki pszennej
  • 1/4 szklanki kakao
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/3 szklanki posiekanej czekolady lub drobnych kropelek czekoladowych

W jednej misce mieszamy mleko, masło, jajka, cukier.

W drugiej mieszamy mąkę, kakao, proszek do pieczenia.

Mokre składniki przelewamy do suchych. Mieszamy do połączenia. Dodajemy czekoladę, mieszamy. Smażymy placuszki na średnim ogniu na niewielkiej ilości oleju.

Smacznego 🙂

desery · domowego wyrobu · inne słodkości · słodkości bez pieczenia

Domowa chałwa ( tylko 2 składniki )

justyna101012 Komentarze

Najlepsza domowa bez dziwnych polepszaczy, ulepszaczy smakowych, konserwantów, cukrów itp. Tylko ziarna sezamu i miód. Zdrowo i pysznie !!!!

Składniki :

  • 200 g sezamu
  • 80 g – 100 g płynnego miodu ( ulubiony miód u mnie malinowy )

Sezam chwilę podprażamy na suchej patelni. Najlepiej stać i mieszać co chwilę aby ziarna nie zmieniły barwy na ciemną bo chałwa będzie gorzka. Następnie ziarna przesypujemy na talerz, studzimy.

Zimne ziarna sezamu miksujemy w malakserze lub młynku do kawy ( oczywiście w młynku partiami ) na klejącą, gęstą masę. Pamiętajcie aby robić to pulsacyjnie żeby sprzęt się nie spalił. Ziarenka sezamu powinny być dokładnie zmielone. Na koniec dodajemy miód, dokładnie mieszamy. Próbujemy i w razie potrzeby dosładzamy większą ilością miodu.

Masę przekładamy do silikonowych foremek lub zwykłej formy lub pojemnika wyłożonej folią spożywczą. Wkładamy do lodówki na kilka godzin aby masa stężała.

Smacznego 🙂

przekąski,zakąski,przystawki

Babeczki jajeczne z papryką

justyna101014 Komentarze

Wyśmienite babeczki, które możemy zabrać ze sobą do szkoły czy pracy a już niedługo na pikniki. Idealne na przekąskę. Przepis Monika Mrozowska z książki ” Zdrowe przekąski „.

Składniki : ( na 8 sztuk )

  • 50 g mąki migdałowej
  • 100 g jasnej mąki orkiszowej
  • 2 jajka
  • 50 g tofu
  • 100 g słodkiej, czerwonej papryki Ramiro
  • 100 g masła
  • 1 łyżka oliwy z oliwek ( u mnie olej rzepakowy )
  • 1/2 łyżeczka słodkiej wędzonej papryki
  • 1/2 łyżeczki soli jajecznej ( użyłam zwykłej )

Paprykę kroimy w drobną kostkę. Podsmażamy kilka minut na oliwie. Pod koniec dodajemy wędzoną paprykę w proszku, mieszamy. Odstawiamy.

Masło roztapiamy, studzimy. Ostawiamy.

Białka ubijamy na sztywną pianę. Odstawiamy.

Żółtka miksujemy na jednolitą masę z tofu.

Mąki przesiewamy do miski. Dodajemy sól, tofu z żółtkami, i roztopione masło. Mieszamy dokładnie aż składniki się połączą. Następnie partiami dodajemy ubite białka i delikatnie mieszamy. Na koniec dokładamy paprykę, mieszamy do polaczenia.

Masę przekładamy do połowy formy na muffiny wyłożoną papilotkami lub każde wgłębienie smarujemy masłem.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez ok 25 minut aż babeczki się przyrumienią. Po upieczeniu wyciągamy delikatnie z foremek i odstawiamy do ostudzenia.

Smacznego 🙂

desery · inne słodkości · słodkości bez pieczenia

Pianki z galaretki ( tylko 2 składniki )

justyna101013 Komentarze

Tak, tak dobrze czytacie. Pianki które robi się z galaretki. Wystarczy opakowanie galaretki, woda i cierpliwość. Prosto i smacznie. Można wykorzystać galaretkę bez cukru, dosłodzić jedynie słodzikiem i będzie fit deser. Przepis z Ona ciągle gotuje.

Składniki :

  • Galaretka o ulubionym smaku 75 g ( jeśli użyjecie bezcukrowej to pamiętajcie dodać ulubiony słodzik )
  • 125 ml wrzątku

Galaretkę zalewamy wodą. Mieszamy aż galaretka całkowicie się rozpuści. Studzimy ale galaretka ma pozostać płynna. Galaretka dość szybko stygnie gdyż wody jest dużo mniej dlatego warto co chwilę sprawdzać.

Ostudzoną galaretkę miksujemy za pomocą miksera tak długo aż będzie miała konsystencję sztywno ubitych białek z cukrem jak do bezy. Masę przekładamy do formy wyłożonej folią spożywczą, równamy wierzch. Wstawiamy do lodówki aż zastygnie. Po tym czasie kroimy w niewielkie prostokąty lub kwadraty.

Smacznego 🙂

  • Zasada stosunku wody do galaretki to 1/4 ilość wody zalecanej przez producenta do rozrobienia galaretki.
  • np. na 75 g galaretki zalecane jest 500 ml wody. 500 ml podzielone na 4 to 125 ml.
babki,babeczki

Drożdżowa zdrowa babka Wielkanocna ( bez cukru, bez mleka )

justyna101012 Komentarze

Szczerze przyznam, że miałam obawy co do tej babki bo dość długo wyrastała a po przełożeniu do foremki nie zauważyłam, żeby podskoczyła do góry ale po prostu użyłam za dużej formy. Faktycznie nie jest duża ale bardzo fajna w smaku, wilgotna, miękka i w punkt słodka. Słodyczy babce dodają również suszone owoce ( w moim przypadku suszone morele ) więc nie pomijajcie ich. Odpowiednio przechowywana długo zachowuje świeżość. Szczerze polecam !! Przepis Monika Mrozowska z książki ” Słodko, zdrowo, świątecznie „.

Składniki :

  • 260 g mąki orkiszowej
  • 100 g miodu akacjowego ( u mnie miód gryczany )
  • 70 g rodzynek sułtańskich ( użyłam suszonych moreli )
  • 60 g oleju kokosowego
  • 60 ml mleka kokosowego z puszki
  • 60 ml letniej wody
  • 20 g drożdży ( użyłam 7 g drożdży instant )
  • 2 żółtka
  • 1 całej jajko
  • szczypta soli

Drożdże rozpuszczamy w letniej wodzie. Dodajemy pozostałe składniki. Mieszamy, ugniatamy. Ja wyrobiłam mikserem za pomocą haków. Ciasto będzie kleiste. Odstawiamy przykryte ściereczką lnianą w ciepłe miejsce aż podwoi swoją objętość. Po tym czasie ciasto przekładamy do niewielkiej formy wcześniej wysmarowanej olejem kokosowym i wysypanej mąką. Odstawiamy do ponownego wyrośnięcia na 30 minut.

Pieczemy w temperaturze 170 stopni C przez ok 45 minut. Po wyciągnięciu z piekarnika odstawiamy na 10 minut po czym wyciągamy z formy na kratkę i studimy.

Smacznego 🙂

babki,babeczki

Cytrynowa babka wielkanocna

justyna10101Dodaj komentarz

Babka cytrynowa jest chyba najpopularniejszą babką przygotowywaną na Wielkanoc. Każdy z nas szuka już wiosennych smaków i tego idealnego przepisu. Dziś przychodzę do Was z pyszną cytrynowo-maślaną babką idealnie słodką i niesamowicie puszystą. Przepis z bloga Moje Wypieki.

Składniki :

  • 4 duże jajka
  • 180 g drobnego cukru do wypieków
  • 120 g mąki pszennej
  • 120 g skrobi ziemniaczanej
  • 200 g masła
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • świeżo otarta skórka z 1 cytryny
  • świeżo wyciśnięty sok z połowy cytryny

Masło roztopić, lekko ostudzić. Masło powinno pozostać ciepłe.

Jajka ubijamy na najwyższych obrotach miksera z cukrem aż podwoją lub potroją swoją objętość. Ubijanie powinno trwać 7-10 minut mikserem planetarnym, ręcznym należy ubijać 10-15 minut.

Bezpośrednio do ubitej piany jajecznej przesiać obie mąki z proszkiem do pieczenia. Delikatnie wymieszać szpatułką do połączenia składników. Następnie dodajemy skórkę i sok z cytryny oraz ciepłe masło. Mieszamy szpatułką aż składniki się połączą nie dłużej.

Ciasto przelewamy do formy na babkę 2,1 L wysmarowanej masłem i wysypanej mąką ( nadmiar mąki strzepujemy ).

Pieczemy w 175 stopniach C przez 45 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

serniki

Mini serniczki chałwowe

justyna101015 Komentarzy

Idealnie kremowe, chałwowe, w punkt wyważona słodycz z cudownymi spodami ciasteczkowo -czekoladowo – orzechowymi. Wierzch pokrywa masa jogurtowa z dodatkiem cukru, kakao i mscarpone. Całość współgra rewelacyjnie. Przepis Dorota Świątkowska z książki ” Moje wypieki i desery na każdą okazję ” z moimi niewielkimi zmianami. Wszystko będzie opisane poniżej.

Mini serniczków z tej porcji wyjdzie 9 sztuk. Jeśli będziecie chcieli upiec jeden duży sernik o średnicy 23 cm podwójcie składniki.

Składniki na spód :

  • 70 g ciasteczek maślanych z polewą czekoladową ( w oryginale pełnoziarniste ciastka digestive w gorzkiej czekoladzie )
  • 25 g orzechów laskowych lub włoskich
  • 15 g roztopionego masła

Wszystkie składniki miksujemy w malakserze aż masa będzie miała konsystencję mokrego piasku.

Foremki na muffinki wykładamy papilotkami. Do każdej dajemy pełną łyżeczkę ciastek z masłem i orzechami. Równamy wierzch, dociskamy placami, łyżką lub szklanką aby całość się połączyła i wyrównała. Podpiekamy w temperaturze 180 stopni C przez 5 minut.

Składniki na masę serową :

  • 250 g twarogu półtłustego lub tłustego zmielonego przynajmniej dwukrotnie ( użyłam kremowego quarka )
  • 125 g mascarpone
  • 100 g pasy sezamowej Tahini
  • 1/2 szklanki z czubkiem cukru kokosowego ( w oryginale drobny cukier do wypieków – na podwójną porcję powinno być 1 i 1/4 szklanki )
  • 1 jajko ( na podwójną porcję użyjcie 3 jaj )
  • 1/2 łyżki mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego lub pasty waniliowej

Wszystkie składniki miksujemy na jednolitą masę. Wykładamy na podpieczone spody do 3/4 wysokości papilotek. Równamy wierzch. Pieczemy w 180 stopniach C przez 40 minut.

Polewa jogurtowo – kakaowa : ( w oryginale nie użyto jogurtu ani mascarpone tylko 100 g kwaśnej śmietany 18 % )

  • 75 g jogurtu naturalnego
  • 25 g mascarpone
  • 1,5 łyżki cukru trzcinowego
  • 1/3 łyżki kakao

Wszystkie składniki mieszamy. Odstawiamy.

Kiedy serniczki się upieką wyciągamy z piekarnika. Na wierzch każdego rozsmarowujemy ok 1 łyżeczki polewy. Ponownie zapiekamy 5 minut.

Studzimy.

Smacznego 🙂

ciasta

Mazurek czekoladowo-orzechowy w zdrowej wersji

justyna101012 Komentarze

Kolejny pyszny mazurek, który możemy jeść bez wyrzutów sumienia ale co dla mnie jest najważniejsze ciasto nie jest za słodkie. Idealnie skomponowane, zawiera niewiele składników. Proste i przyjemne w przygotowaniu. Przepis Monika Mrozowska z książki ” Słodko, zdrowo, świątecznie „.

Składniki na spód :

  • 150 g mąki orkiszowej
  • 100 g masła
  • 2 żółtka
  • 2 łyżki syropu z agawy ( u mnie miód gryczany )

Wszystkie składniki miksujemy w malakserze na jednolite ciasto. Lub wyrabiamy rękoma na kruche ciasto. Wkładamy do lodówki na 30 minut. Następnie wałkujemy i wykładamy prostokątną formę o wymiarach ok 20×25 cm ( u mnie 21x21cm ) wyłożonej papierem do pieczenia. Ponownie wkładamy do lodówki na 10 minut po czym pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 25 minut. Po upieczeniu studzimy.

Masa :

  • 100 g gorzkiej czekolady ( u mnie 70 % miazgii kakaowej )
  • 100 g orzechów laskowych zmielonych na mniejsze kawałki lub drobno pociętych
  • 2 łyżki syropu z agawy
  • garstka płatków migdałów ( pominęłam )

Czekoladę roztapiamy nad kąpielą wodną. Następnie do płynnej czekolady dodajemy syrop z agawy oraz orzechy, mieszamy. Masę wykładamy równomiernie na wierzch kruchego spodu. Dekorujemy płatkami migdałów.

Smacznego 🙂