placuszki,naleśniki,gofry

Placuszki z kalafiora

justyna101016 Komentarzy

Chrupiące z wierzchu, w środku miękkie z dodatkiem mozzarelli oraz fety. W oryginalnym przepisie zamiast kalafiora, brokuł. Przepis z valio.fi .

Składniki :

  • 600 g kalafiora
  • 160 g sera feta lub słonego białego sera sałatkowego z ziołami lub bez ziół
  • 3 jajka
  • 100 ml startego sera mozzarella
  • 5 łyżek mąki pszennej
  • pieprz do smaku, ewentualnie sól do smaku
  • olej lub masło klarowane do smażenia

Kalafiora dzielimy na różyczki. Gotujemy w osolonej wodzie aż będzie al dente. Odcedzamy. Następnie kroimy na malutkie kawałki lub gnieciemy widelcem lub jak ja rozgniatamy tłuczkiem do ziemniaków. Fetę odcedzamy z płynów. Rozdrabniamy i dorzucamy do kalafiora. Dodajemy ser mozzarella, mąkę, jajka, pieprz. Całość mieszamy aż składniki się połączą.

Porcje masy wykładamy za pomocą łyżki na patelnię z rozgrzanym tłuszczem. Smażymy na niewielkim ogniu na złoty kolor z obu stron.

Smacznego 🙂

zupy

Zupa krem z pieczonego kalafiora i czosnku

justyna10101Dodaj komentarz

Głębia smaku w tej zupie pochodzi z pieczonego kalafiora i czosnku. Zupa jest pyszna i syta. Przepis z Sweet peas and saffron .

Składniki :

  • 8 szklanek różyczek kalafiora lub 1 średniej wielkości kalafior
  • 1 główka czosnku
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 cebula
  • 1 marchew
  • 1 łodyga selera
  • 6 gałązek świeżego tymianku lub 1/2 łyżeczki suszonego
  • 4 szklanki bulionu
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 szklanka mleka
  • pieprz

Kalafiora dzielimy na różyczki ok 2 cm długości. Układamy na blasze tak aby nie zachodziły na siebie. Skrapiamy 1 łyżką oliwy. Czosnek przecinamy na pół. Układamy na kawałku foli aluminiowej lub papieru do pieczenia. Skrapiamy 1 łyżką oliwy. Szczelnie zawijamy. Układamy obok kalafiora. Kalafiora pieczemy w piekarniku nagrzanym do 220 stopni C przez 20-30 minut. Kalafior powinien być z wierzchu spieczony.

Cebulę siekamy w kostkę. Marchew i łodygę selera tniemy w półplasterki. W rondlu rozgrzewamy 1 łyżkę oliwy. Wsypujemy cebulę i na niewielkim ogniu podsmażamy aż stanie się miękka i szklista. Następnie dokładamy marchew, selera, tymianek, bulion, pieprz do smaku oraz sól. Całość doprowadzamy do wrzenia. Do bulionu dodajemy upieczonego kalafiora. Gotujemy na średnim ogniu 10-20 minut aż warzywa będą miękkie.

Po tym czasie wyciskamy ze skorupek upieczony czosnek, dolewamy mleko. W przepisie tego nie ma ale ja dodatkowo zagotowałam zupę.

Zupę blendujemy na gładki krem. Podajemy z grzankami lub innymi ulubionymi dodatkami.

Smacznego 🙂

ciasta

Ciasto drożdżowe z gruszkami od Ewy Wachowicz

justyna101012 Komentarze

Pyszna, duża blacha drożdżowca napchanego gruszkami. Przepis Ewa Wachowicz z Instagrama .

Składniki :

  • 550 g mąki orkiszowej jasnej
  • 30 g świeżych drożdży
  • 1/2 szklanki śmietanki 36 %
  • 1/2 szklanki wody
  • 100 g masła
  • 4 łyżki cukru
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 2 jajka

W rondelku umieszczamy śmietankę oraz wodę. Dodajemy masło. Roztapiamy na małym ogniu. Odstawiamy do ostudzenia.

Mąkę przesiewamy do miski. Robimy dołeczek, wkruszamy drożdże, które zasypujemy cukrem oraz cukrem waniliowym. Wlewamy 2-3 łyżki ciepłej wody ze śmietanką. Mieszamy, przykrywamy, odstawiamy na 15-20 minut.

Po tym czasie dodajemy jajka oraz pozostałą wodę ze śmietanką i masłem. Wymieszać drewnianą łyżką a następnie wyrobić na gładkie, elastyczne ciasto. Gotowe ciasto przekładamy do miski, przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętość na ok 1 -1,5 godziny.

Kruszonka :

  • 1/2 szklanki mąki orkiszowej jasnej
  • 3 łyżki cukru
  • 50 g masła

Mąkę z cukrem mieszamy. Dodajemy masło. Połączyć mieszając dłonią. Ulepić kulę, którą wkładamy do zamrażarki na czas wyrastania ciasta drożdżowego. Ja nie wkładałam do zamrażarki. Z podanych składników zrobiłam tradycyjną kruszonkę, którą wstawiłam do lodówki na czas wyrastania ciasta.

Ponad to :

  • 4 większe gruszki

Gruszki obieramy, tniemy w niedużą kostkę.

Wrośnięte ciasto rozciągamy na płytkiej czarnej blasze w którą jest wyposażony każdy piekarnik ( najlepiej nie większej niż piekarnik 60-tka bo przy większym ciasto może być bardzo cienkie ) wcześniej wyłożonym papierem do pieczenia. Na wierzchu układamy gruszki, które posypujemy kruszonką. Jeśli ciasto wcześniej włożyliście do zamrażarki to należy je pokruszyć palcami.

Blachę z ciastem wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C. Pieczemy 40-45 minut.

Smacznego 🙂

dania główne

Kotlety mielone prowansalskie

justyna101013 Komentarze

Pyszne kotlety mielone. Soczyste pełne smaku suszonych ziół oraz suszonych pomidorów. Przepis z bloga Kwestia Smaku.

Składniki :

  • 1/2 kg mięsa mielonego ( u mnie z kurczaka )
  • 1/2 cebuli
  • 1 mała czerstwa bułka ( u mnie 2-3 łyżki bułki tartej )
  • 3 łyżki pasy z suszonych pomidorów ( robiłam sama poprzez zmiksowanie suszonych pomidorów na pastę ) lub 3 łyżki drobno posiekanych suszonych pomidorów z oliwy.
  • sól, pieprz
  • 1 łyżka suszonych ziół prowansalskich
  • 1 jajko

Ponad to :

  • bułka tarta do obtoczenia
  • mleko lub woda
  • masło klarowane, olej do smażenia

Bułkę zalewamy mlekiem lub wodą. Odstawiamy na 10 minut do namoczenia.

Do miski wkładamy mięso mielone, pastę z suszonych pomidorów, startą na tarce o drobnych oczkach cebulę, zioła, jajko, sól, pieprz oraz odciśniętą z mleka bułkę. Całość dokładnie wyrabiamy rękoma. Następnie zwilżonymi w wodzie dłońmi formujemy kotlety, które obtaczamy w bułce tartej.

Kotlety obsmażamy z obu stron na średnim ogniu na rozgrzanym tłuszczu. Następnie przekładamy je do naczynia żaroodpornego i wstawiamy do piekarnika ( bez nakrycia ) nagrzanego do 150 stopni C. Pieczemy 15 minut.

Smacznego 🙂

zupy

Zupa pieczarkowa z makaronem

justyna10101Dodaj komentarz

Esencjonalna, pyszna zupa z pieczarkami i makaronem. Szybka w przygotowaniu. U mnie bez ziemniaków bo akurat ich nie miałam. Przepis z bloga Kwestia Smaku.

Składniki :

  • 1 łyżka masła
  • 1/2 łyżki oleju
  • 300 g pieczarek
  • 1 cebula
  • 1 marchewka
  • 2 ziemniaki ( pominęłam )
  • 1 i 1/2 L bulionu, rosołu lub wywaru warzywnego
  • 1/2 szklanki drobnego makaronu
  • natka pietruszki
  • koperek
  • 100 g śmietany 18 % ( u mnie 100 ml słodkiej śmietanki 10 % )

Pieczarki siekamy w cienkie plasterki. Cebulę kroimy w kostkę. Marchew ścieramy na tarce. Obrane ziemniaki kroimy w kostkę.

W rondlu rozgrzewamy masło z olejem. Wrzucamy pieczarki oraz cebulę. Doprawiamy solą, pieprzem. Dusimy 7-10 minut co jakiś czas mieszając. Następnie dodajemy marchewkę oraz ziemniaki. Chwilę wszystko razem przesmażamy.

Dodajemy makaron, oraz bulion. Doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy 15 minut lub do miękkości makaronu i warzyw. Pod koniec dodajemy posiekany koperek, natkę pietruszki oraz wcześniej zahartowaną śmietanę.

Smacznego 🙂

ciasta

Włoskie ciasto ze śliwkami i ciasteczkową kruszonką

justyna101019 Komentarzy

Niesamowicie pyszne ciasto. Puszyste, aromatyczne. Na wierzchu śliwki przykryte są kruszonką zrobioną z ciastek. W moim przypadku cynamonowych ale w oryginale małych włoskich ciasteczek amaretti. Oczywiście jak nie były potrzebne to leżały w każdym sklepie ale jak chciałam kupić to nigdzie nie było. Cynamonowe były idealnym strzałem ale będą tu pasowały wszystkie smaki. Przepis z bloga Moje Wypieki.

Składniki : ( wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej )

  • 190 g mąki pszennej
  • 55 g zmielonych migdałów
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 duże jajko
  • 125 ml oleju rzepakowego, słonecznikowego lub oliwy z oliwek
  • 125 ml mleka
  • świeżo otarta skórka i sok wyciśnięty z 1 małej cytryny
  • 140 g drobnego cukru ( użyłam cukru kokosowego )
  • kilka kropli aromatu lub ekstraktu migdałowego ( opcjonalnie )
  • 250 g śliwek

Kruszonka :

  • 90 g ciasteczek amaretti lub innych np. cynamonowych
  • 30 g masła w temperaturze pokojowej

Ciasteczka i masło umieszczamy w malakserze i miksujemy do powstania kruszonki. Odstawiamy.

Śliwki przecinamy na pół. Wyjmujemy pestki, odstawiamy.

W misce umieszczamy jajko, olej, mleko, skórkę, sok z cytryny, cukier oraz ekstrakt migdałowy. Całość mieszamy za pomocą rózgi kuchennej do momentu aż składniki dobrze się połączą. Do masy bezpośrednio przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia. Na koniec wsypujemy mielone migdały. Mieszamy rózgą kuchenną tylko do połączenia składników.

Ciasto przelewamy do formy o wymiarach 18 x 28 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu układamy śliwki skórką do dołu. Wierzch posypujemy kruszonką. Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 45 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

ciasta

Lekkie ciasto jogurtowe z borówkami

justyna101014 Komentarze

Ciasto, które w całości może być pozbawione cukru jeśli użyjecie kisiel bez cukru. Puszyste ciasto jogurtowe z przewijającym się smakiem borówek i kisielu. Najdłużej czasu zajmuje jedynie ubijanie jajek. Przepis z bloga Kwestia Smaku.

Składniki : ( wszystkie produkty powinny być w temp pokojowej )

  • 2 duże jajka
  • 1 szklanka jogurtu greckiego
  • 1 mały kisiel błyskawiczny ( ok 30-32 g ) na 175 ml wody o smaku owoców leśnych ( u mnie malinowy )
  • 1/2 szklanki ksylitolu lub drobnego cukru
  • 3 łyżki oleju roślinnego
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 2 łyzeczki proszku do pieczenia
  • 1 szklanka borówki amerykańskiej + na wierzch

Kisiel przygotowujemy zgodnie z opisem na opakowaniu. Odstawiamy do ostygnięcia.

Osobno w misce mieszamy mąkę z proszkiem do pieczenia.

Jajka ubijamy z ksylitolem lub cukrem na jasną, puszystą masę ( potrwa to około 7 minut ). Następnie dodajemy jogurt oraz olej, mieszamy za pomocą łopatki. Na koniec wsypujemy mąkę z proszkiem. Mieszamy łopatką do połączenia składników. W cieście nie powinno być grudek ani widoku surowej mąki.

Masę przekładamy do formy do pieczenia o wymiarach około 20×30 cm ( u mnie 20×20 cm ) wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Równamy wierzch.

Borówki mieszamy z kisielem. Wykładamy na wierzch ciasta punktowo lekko wciskając je w masę.

Ciasto pieczemy w temperaturze 180 stopniach C przez 27-30 minut do tzw. suchego patyczka. U mnie się piekło 40 minut ze względu na mniejszą foremkę.

Smacznego 🙂

pasty,sosy,dipy · sałatki i surówki

Cukinia z pieczarkami w sosie czosnkowym

justyna10101Dodaj komentarz

Pyszny sos z dużą ilością warzyw. Idealny do makaronu, ryżu, kasz czy ziemniaków. Czosnek nie dominuje a pieczarki fajnie równoważą się z cukinią. Przepis z bloga Olga Smile .

Składniki :

  • 3-4 cukinie
  • 500 g pieczarek
  • 3 cebule
  • 400 ml śmietany lub mleka kokosowego ( u mnie śmietanka 10 % )
  • 5 ząbków czosnku
  • pęczek koperku
  • 1/2-1 łyżeczka soli
  • 1/2 łyżeczki mielonego białego pieprzu ( u mnie czarny )
  • 2-4 łyżki oleju
  • garść natki pietruszki

Cebulę tniemy w plastry. Tak samo pieczarki i cukinię. Na oleju podsmażamy na złoty kolor cebulę. Przekładamy do garnka. Na tej samej patelni podsmażamy pieczarki aż staną się złoto brązowe. Pieczarki dobrze jest doprawić w trakcie smażenia solą i pieprzem. Przekładamy do cebuli. Na końcu smażymy cukinię na lekko złoty kolor. Ja ją w trakcie smażenia lekko soliłam. Usmażoną cukinię przekładamy do cebuli i pieczarek.

Czosnek, śmietankę, sól, pieprz miksujemy blenderem. Dodajemy do warzyw. Dusimy pod przykryciem 5-10 minut. Na końcu dodajemy posiekany świeży koperek i nać pietruszki.

Smacznego 🙂

zupy

Chodnik z buraków ( prosty i pyszny )

justyna101012 Komentarze

Najprostszy chłodnik z buraków jaki znalazłam w sieci. Zależało mi aby był z podstawowych składników, które łatwo będzie kupić w każdym sklepie. Buraki miałam już upieczone i zamrożone wiec przygotowywanie chłodnika zajęło dosłownie chwilę. Pyszny, orzeźwiający i bardzo sycący. Przepis ze strony Skutecznie.tv .

Składniki :

  • 3-4 średnie buraki wcześniej upieczone lub ugotowane i ostudzone
  • sok z cytryny lub ocet jabłkowy
  • 2 ząbki czosnku
  • sól, pieprz
  • 800 ml kefiru, maślanki lub jogurtu ( u mnie 400 ml maślanki i 400 ml jogurtu )
  • pęczek koperku
  • jajka ugotowane na twardo do podania ( opcjonalnie )

Ugotowane lub upieczone buraki obieramy ze skórki i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Skrapiamy sokiem z cytryny lub octem jabłkowym. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Solimy, pieprzymy. Całość dobrze mieszamy. Wlewamy kefir, maślankę lub jogurt. Dodajemy drobno posiekany koperek. Mieszamy. Doprawiamy do smaku. Podajemy z jajkiem gotowanym.

Smacznego 🙂

*Buraki skrapiałam sokiem z cytryny ale po wymieszaniu wszystkich składników dodałam 1 łyżkę octu jabłkowego co fajnie podkręciło smak chłodnika.

ciasteczka

Mleczne ciasteczka

justyna10101Dodaj komentarz

Wyglądają jak małe biszkopty i w zasadzie trochę je przypominają w swojej strukturze. W środku miękkie i puszyste z delikatnie kruchą skórką. O subtelnym smaku mleka w proszku. Na pierwszy plan jednak wysuwa się smak białej czekolady. Przepis z bloga Moje Wypieki .

Składniki : ( na 30 sztuk )

  • 150 g miękkiego masła
  • 1/2 szklanki cukru pudru ( użyłam trzcinowego )
  • 2 duże jajka
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 1/2 szklanki mleka w proszku
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 125 g białej czekolady, posiekanej

Masło oraz cukier ucieramy na jasną, puszystą masę. Jajka delikatnie roztrzepać w miseczce. Następnie nie przerywając ucierania dodajemy stopniowo jajka. Masa w tym momencie może wyglądać na zważoną ale to normalne. Kolejno dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, mleko w proszku, ekstrakt. Całość mieszamy do połączenia składników. Na koniec dokładamy czekoladę, mieszamy.

Z ciasta formujemy kuleczki nieco mniejsze od orzecha włoskiego. Układamy na blasze do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia w odległościach od siebie. Lekko spłaszczamy.

Pieczemy w temperaturze 190 stopni C przez 10 minut lub do lekkiego zarumienienia. Studzimy na kratce.

Smacznego 🙂