Tag: bulion

dania główne

Kurczak w kremowym sosie z dynią i marchewką

justyna10101Dodaj komentarz

Pierwszy raz jadłam to cudowne danie rok temu u mojej kochanej Agusi 🙂 Byłam zachwycona rozpływającym się mięsem, pysznym sosem a dodatek ryżu jaśminowego ( które jadłam pierwszy raz ) idealnie komponowała się z całością. Mogę śmiało powiedzieć, że to danie uzależnia. Dziś na stałe wpisało się w moje domowe menu. Przepis z bloga Kwestia Smaku.

Składniki :

  • 450 g filetów z kurczaka
  • 2 łyżki mąki
  • 1 mała marchewka
  • 1/2 szklanki startej obranej dyni
  • 1/2 cebuli
  • 300 ml bulionu ( jeśli nie mam dodaję wody )
  • 1 łyżeczka curry w proszku
  • 1/2 łyżeczki mielonej kurkumy
  • 80 ml słodkiej śmietanki kremówki
  • świeże oregano lub świeża pietruszka
  • masło klarowane i oliwa

Filety pociąć na mniejsze kawałki. Posolić, popieprzyć, posmarować oliwą i obtoczyć delikatnie w mące. Na patelni roztopić odrobinę masła klarowanego, wrzucić kurczaka i na większym ogniu obsmażyć na złoty kolor ze wszystkich stron. Kurczaka odkładamy na talerz.

Na tą sama patelnię wrzucić cebulę, zeszklić. Następnie dodać startą marchew oraz dynię. Smażymy jeszcze 3 minuty cały czas mieszając. Dokładamy kurczaka, wlewamy gorący bulion, curry oraz kurkumę, mieszamy, przykrywamy i gotujemy 3 minuty lub do momentu aż mięso straci surowość. Zestawiamy z ognia, wlewamy śmietankę, mieszamy. Ponownie wstawiamy na ogień , chwilę podgrzewamy. Przed podaniem posypujemy oregano lub pietruszką.

Najlepiej zaserwować z ryżem jaśminowym.

Smacznego 🙂

zupy

Zupa gulaszowa

justyna10101Dodaj komentarz

Długo robiłam przymiarki do zupy gulaszowej. Kiedy w końcu natknęłam się na przepis na blogu kwestia smaku postanowiłam ją przetestować. W zasadzie nie sam przepis mnie tak zachęcił co komentarze do przepisu. Zupa okazała się faktycznie wyśmienita, pożywna, rozgrzewająca i bardzo łatwa w przygotowaniu.

Składniki :

  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 łyżki masła
  • 300 g łopatki wieprzowej
  • 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki
  • 1/3 łyżeczki ostrej papryki w proszku
  • 2 gałązki tymianku lub 1 łyżeczka suszonego
  • 1/2 szklanki białego wina
  • 3 i 1/2 szklanki bulionu
  • sól, pieprz
  • 1 czerwona papryka
  • 3 ziemniaki
  • 700 g pomidorów lub 500 ml passaty pomidorowej
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Cebulę siekamy, czosnek przepoławiamy na pół, mięso kroimy w niewielką kostkę. Na maśle podsmażamy cebulę z czosnkiem, następnie dodajemy mięso i obsmażamy na złoty kolor ze wszystkich stron.

Następnie dodajemy paprykę w proszku i tymianek. Chwilę podsmażamy. Dolewamy wino, gotujemy 1-2 minuty, kolejno dodajemy bulion. Zagotowujemy.

Pomidory obieramy ze skórek i wyciągamy nasiona. Dodajemy do garnka posiekane pomidory lub passatę oraz koncentrat pomidorowy. Doprawiamy solą, pieprzem, przykrywamy pokrywką, gotujemy 1 godzinę.

Po tym czasie dodajemy do zupy pokrojoną w kostkę paprykę oraz obrane i pokrojone również w kostkę ziemniaki. Gotujemy kolejne 20-30 minut lub do miękkości ziemniaków. Posypujemy natką pietruszki, podajemy.

Smacznego 🙂

    rybka

    Kotlety rybne z kaszą jaglaną

    justyna10101Dodaj komentarz

    Zdrowy i naprawdę smaczny przepis na kotlety rybne z dodatkiem jednej z najzdrowszych kasz. Smak kompletnie nie zdradza nam, że w środku znajduje się kasza jaglana. Moje wyszły trochę za suchawe ale robiłam z podwójnej porcji, moja kasza podczas gotowania wypiła cały płyn i w etapie finalnym była dość sypka. Aby temu zapobiec do farszu można dodać nieco bulionu albo dolać więcej wody do kaszy, żeby była bardziej wilgotna. Przepis lekko przeze mnie zmodyfikowany z bloga Kwestia smaku.

    Składniki :

    • 300 g ugotowanej białej ryby ( ja ugotowałam wcześniej filety z siei. Można ugotować w osolonej wodzie, na parze, upiec albo wykorzystać pozostałości z obiadu z dnia poprzedniego )
    • 1/3 szklanki suchej kaszy jaglanej
    • 2/3 szklanki wody lub bulionu
    • garść drobno posiekanej natki pietruszki
    • 1 jajko
    • 1 niewielka cebula
    • sól, pieprz
    • masło klarowane lub olej do smażenia

    Kaszę jaglaną przesypujemy na sitko, płuczemy pod bieżącą wodą po czym przekładamy do garnka. Prażymy około 2-3 minut. Zalewamy wodą lub bulionem i na niewielkim ogniu gotujemy do miękkości. Odstawiamy do przestygnięcia.

    Cebulę siekamy w niewielką kostkę. Podsmażamy na złoto na odrobinie oleju lub masła klarowanego.

    Rybę rozdrabniamy do miski. Dodajemy kaszę, cebulę, natkę i jajko. Wszystko miksujemy za pomocą blendera, w malakserze lub przekręcamy przez maszynkę do mięsa do uzyskania jednolitej masy.

    Z masy formujemy kotleciki. Obtaczamy w bułce tartej i smażymy na patelni na złoty kolor z obu stron.

    Smacznego 🙂

    bez kategorii · zupy

    Zupa z dyni

    justyna10101Dodaj komentarz

    Pierwsza zupa dyniowa na moim blogu. Zawsze bałam się ją ugotować bo myślałam, że nie będzie mi smakować intensywny smak dyni ( raz próbowałam takiej intensywnie dyniowej – była straszna ). W zeszłym roku tato przygotował zupę dyniową na rosole i stwierdzam, że mój tato robi najlepszą dyniową ! Chociaż ta, której przepis dziś prezentuje jest również bardzo smaczna o wyczuwalnym smaku kurkumy, lekko ostra. Przepis z bloga Kwestia Smaku.

    Składniki :

    • 800 g dyni ( 500 g po obraniu )
    • 250 g ziemniaków
    • 25 g masła
    • 1 cebula
    • 2 ząbki czosnku
    • 1 łyżeczka kurkumy w proszku
    • 1 łyżeczka świeżego startego imbiru ( dałam płaską łyżkę )
    • 1 pomidor lub 1/2 puszki krojonych pomidorów
    • 1 i 1/2 szklanki bulionu
    • 1 szklanka mleka

    Dynię obrać, wyciągnąć pestki, pokroić w kostkę. Ziemniaki również obrać i pociąć w grubszą kostkę.

    W garnku na maśle podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulę i pokrojony w plasterki czosnek. Dodajemy dynię, ziemniaki, kurkumę, imbir i sól. Podsmażamy całość 5 minut.

    Wlewamy gorący bulion, zagotowujemy. Następnie gotujemy pod przykryciem 10 minut.

    Kolejno dodajemy obranego ze skórki, bez pestek, pokrojonego w kostkę pomidora lub dodajemy pomidory z puszki. Gotujemy kolejne 5 minut lub do miękkości warzyw. Zestawiamy z ognia. Dodajemy mleko. Miksujemy na gładki krem. Ewentualnie doprawiamy.

    Ja swoją zupę podałam z grzankami.

    Smacznego 🙂

    dania główne

    Filety drobiowe w lekkim sosie koperkowym

    justyna10101Dodaj komentarz

    Danie to trochę kojarzy mi się z typowym obiadkiem dla dzieci ale to nie oznacza, że nijakie i bezsmakowe bo filety są mięciutkie a sos z warzywami idealnie się łączy całość. Dodatkowy plus – robi się je bardzo szybko. Przepis z bloga Kwestia Smaku.

    Składniki :

    • ok 600-800 g filetu z kurczaka
    • 1/2 małego pora
    • 1/2 marchewki
    • 1 szklanka bulionu
    • 1 łyżeczka posiekanego koperku ( dałam więcej )
    • mąka pszenna
    • 1 łyżeczka masła
    • oliwa lub olej
    • sól, pieprz
    • 2 łyżki śmietanki 30 % – opcjonalnie

    Filety rozbić tłuczkiem aby miały ok 1 cm grubości. Przyprawić solą i pieprzem, obtoczyć delikatnie w mące. Filety obsmażyć z obu stron na złoty kolor na 2 łyżkach oleju.

    Filety ściągamy z patelni. Następnie na patelnię dodajemy masło, posiekanego pora i startą na tarce marchew. Dusimy ok 3 minuty.

    Kolejno dolewamy bulion. Zagotowujemy i dokładamy wcześniej podsmażone mięso. Gotujemy pod przykryciem 15 minut. W międzyczasie przewrócić raz kotlety na drugą stronę.

    Pod koniec dodajemy koperek i ewentualnie śmietankę.

    Smacznego 🙂

    dania główne

    Kotlety z marchewki i soczewicy

    justyna10101Dodaj komentarz

    Kotlety w niecodziennym, nowym wydaniu. Idealnie smakują z charakternym sosem, który ja na szybko zrobiłam z ketchupu i pieprzu. Sycące, zdrowe, smaczne. Przepis z bloga Olgi Smile.

    Składniki :

    • 500 g ziemniaków
    • 250 g czerwonej soczewicy
    • 300 g marchewki
    • 2 cebule
    • około 2 szklanki bulionu warzywnego ( u mnie woda )
    • 1 szklanka bułki tartej
    • 3-4 łyżki skrobi ziemniaczanej
    • 1 łyżka wędzonej słodkiej papryki ( można pominąć )
    • sól
    • olej do smażenia

    Ziemniaki ugotować w mundurkach, obrać, rozgnieść widelcem.

    Cebulę siekamy w niewielką kostkę, podsmażamy na oleju na złoty kolor. Następnie dodajemy marchew startą na tarce, chwilę przesmażamy. Dosypujemy soczewicę i dolewamy ok 2 szklanek bulionu warzywnego. Czasami trzeba dodać podczas gotowania nieco więcej. Gotujemy do miękkości soczewicy pod przykryciem. Jeśli płynu jest zbyt dużo, zdejmujemy pokrywkę aby nadmiar płynu odparował.

    Po ugotowaniu całość mieszamy z ziemniakami. Dodajemy również większość bułki tartej, paprykę i sól. Mieszamy. Odstawiamy na 20 minut aby masa zgęstniała.

    Kiedy z masy da się formować kotlety doprawiamy do smaku, dosypujemy skrobię, mieszamy. Formujemy kotlety, które smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor.

    Smacznego 🙂

    zupy

    Caldo verde ( portugalska zupa )

    justyna10101Dodaj komentarz

    Zupa jak przystało na tę porę roku rozgrzewająca, sycąca, smaczna, szybka w przygotowaniu. Przepis z bloga Gotuję bo lubię .

    201677_7001

    Składniki : 

    • 2 l bulionu warzywnego
    • 150 g dobrej jakości chorizo ( użyłam 150 g kiełbasy myśliwskiej i 150 g innej dobrej jakości kiełbasy )
    • 100-120 g jarmużu ( pozbawionego grubszych łodyg )
    • 4 większe ziemniaki
    • 1 duża cebula
    • 3 ząbki czosnku
    • 1 puszka krojonych pomidorów
    • 1 łyżka oliwy
    • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki ( pominęłam )
    • 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
    • 2 szczypty pikantnej papryki w proszku
    • 2 szczypty cukru
    • sól, pieprz

    Oliwę rozgrzewamy w rondlu. Wrzucamy pociętą w pół plastry kiełbasę,podsmażamy do momentu aż się zrumieni. Następnie dodajemy pociętą w kostkę cebulę i posiekany czosnek. Smażymy całość jeszcze ok 2-3 minut.

    Kolejno dokładamy pokrojone w kostkę ziemniaki, podsmażamy 2 minuty. Zalewamy całość bulionem, gotujemy 10 minut.

    Kiedy ziemniaki będą ugotowane odławiamy ich pól szklanki. Dodajemy kilka łyżek wywaru z zupy i miksujemy na purre. Ostawiamy. W tym czasie do zupy dokładamy posiekany jarmuż, gotujemy. Po 10 minutach dodajemy pomidory, paprykę, cukier oraz zmiksowane wcześniej purre z ziemniaków. Gotujemy kilka minut. Doprawiamy solą, pieprzem. Jeśli zupa okaże się zbyt gęsta dolewamy wrzątku.

    Smacznego 🙂

    201677_6001

    dania główne

    Kurczak w kremowym sosie koperkowym

    justyna10101Dodaj komentarz

    Pyszne, syte i szybkie danie. Gorąco polecam !!! Przepis z bloga Kwestia smaku . 

    201677_16001 

    Składniki :

    • 600 g filetu z kurczaka
    • 1 łyżka mąki
    • 2 łyżki oleju lub oliwy
    • 1 łyżka masła
    • 1 marchewka starta na tarce o grubych oczkach
    • 1/2 pora ( tylko biała część )pocięty w kostkę lub półplaterki
    • 150 ml bulionu drobiowego ( użyłam wody )
    • 150 ml śmietanki 30% ( u mnie 15 % )
    • pęczek koperku
    • 1 liść laurowy
    • 1 ziarenko ziela angielskiego
    • 1/2 łyżeczki kurkumy
    • sól, pieprz

    Fileta myjemy, osuszamy. Tniemy na mniejsze kawałki, grubsze części rozbijamy tłuczkiem na ok 1 cm filety. Ja użyłam już gotowych pociętych, nie rozbijałam tłuczkiem.

    Filety przyprawić solą i pieprzem. Obtoczyć delikatnie w mące i podsmażyć na rozgrzanym oleju po 2 minuty z każdej strony. Filety odkładamy na talerz.

    Na tej samej patelni podsmażamy marchew i pora przez ok 2 minuty. Następnie dokładamy masło i smażymy jeszcze chwilę.

    Wlewamy bulion. Doprowadzamy do wrzenia. Dodajemy liść laurowy, ziele angielskie, kurkumę, mieszamy. Przykrywamy i gotujemy ok 3 minuty. Następnie dokładamy wcześniej podsmażonego kurczaka, ponownie gotujemy tym razem bez przykrycia 2 minuty. Dolewamy śmietankę, dodajemy posiekany koperek, mieszamy zagotowujemy. Trzymamy na ogniu jeszcze chwilę lub do momentu aż kurczak będzie dobry. Jeśli sos jest zbyt gęsty można dolać więcej wody lub bulionu. W razie potrzeby doprawić.

    Smacznego 🙂

    dania główne

    Pieczone gołąbki bez zawijania

    justyna10101Dodaj komentarz

    Robiłam już wiele różnych wersji gołąbków bez zawijania ale te są dla mnie numer jeden. Niewiele z nimi roboty, obiadu na 2 dni mi wyszło i są pyszne…Przepis z bloga  Zjem to .

    201675_5

    Składniki : ( na ok 14-15 sporych sztuk )

    • 600 g mielonego mięsa ( użyłam 700 g wieprzowo-wołwego )
    • 600 g białej kapusty
    • 100 g ryżu
    • 1 cebula
    • 1 jajko
    • sól,pieprz
    • olej do smażenia

    Na sos : 

    • 1 L bulionu
    • 400 g pomidorów z puszki lub passaty pomidorowej
    • 1 łyżka mąki

    Ryż gotujemy do miękkości. Odcedzamy, studzimy.

    Cebulę siekamy w kostkę i podsmażamy na złoty kolor na odrobinie oleju.

    Kapustę ścieramy na tarce o dużych oczkach lub szatkujemy w malakserze.

    Do mięsa mielonego dodajemy jajko, kapustę, podsmażoną cebulkę, ryż, sól i pieprz. Wyrabiamy na jednolitą masę. Formujemy dość sporej wielkości gołąbki.

    Gołąbki obtaczamy w mące i obsmażamy na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor. Smażymy nie za długo tylko tyle aby były zezłocone.

    Gotowe gołąbki przekładamy do naczynia żaroodpornego lub na głębszą blachę.

    Sos : 

    Pomidory w puszcze miksujemy . Jeśli używamy passaty to pomijamy ten krok. Wszystkie składniki łączymy ze sobą. Doprawiamy solą i pieprzem. Ja dodatkowo dosypałam trochę cukru. Próbujemy i ewentualnie jeszcze doprawiamy. Sosem zalewamy gołąbki. Powinny być przykryte do 2/3 wysokości. U mnie były niemalże całe ze względu na zbyt małe naczynie do zapiekania.

    Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C i pieczemy 45 minut. Podczas pieczenia polewamy wierzch gołąbków dwukrotnie. Ja piekłam swoje 1,5 godziny ze względu na małą formę, sosu było po brzegi i zanim zaczął bulgotać musiałam przetrzymać dłużej aby mięso było upieczone.

    Smacznego 🙂

    201675_6

    zupy

    Zupa z pomidorami, soczewicą i ziemniakami

    justyna10101Dodaj komentarz

    Nietypowa zupa z soczewicy, która zaskakuje smakiem. Delikatnie ją zmodyfikowałam bo bez konkretnego dodatku, który w tym przypadku stanowią ziemniaki nie najedlibyśmy się. Idealna na letnie chłodne dni. Przepis z bloga Kwestia Smaku.

    201655_8

    Składniki : 

    • 50 g czerwonej soczewicy
    • 500 g świeżych pomidorów lub puszka krojonych ( użyłam passaty pomidorowej )
    • 500 g bulionu warzywnego lub drobiowego
    • 1/2 cebuli
    • 2 ząbki czosnku
    • 2 łyżki oliwy extra vergine ( u mnie olej rzepakowy )
    • sól, pieprz
    • 1 łyżeczka kurkumy w proszku
    • 1 łyżeczka curry w proszku( dałam połowę ostrego indyjskiego curry )
    • 1/2 łyżeczki ostrej papryki mielonej ( lub do smaku )
    • 1/4 słodkiej śmietanki 30 % ( u mnie również słodka ale 10 % )
    • posiekana zielenina do podania jak kolendra, pietruszka itp ( opcjonalne )
    • ok 8-10 większych ziemniaków

    Cebulę siekamy w drobną kostkę. Podsmażamy na oliwie. Kiedy się zeszkli dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Jeszcze chwile podsmażamy po czym dodajemy soczewicę, przyprawy i bulion. Przykrywamy garnek pokrywką i gotujemy 15 minut.

    W tym czasie ziemniaki obrać i pokroić w niewielką kostkę.

    Po 15 minutach dodajemy pomidory i ziemniaki. Gotujemy uchylając pokrywkę kolejne 15-20 minut lub do momentu aż ziemniaki będą ugotowane.

    Po zestawieniu z ognia wymieszać ze śmietanką i posypać zieleniną.

    Smacznego 🙂