Tag: bulion

dania główne

Kurczak w kremowym sosie

justyna10101Dodaj komentarz

Muszę koniecznie podzielić się z Wami przepisem na pysznego kurczaka skąpanym w wyśmienitym, kremowym sosie. Przepis pochodzi z bloga Kulinarne przeboje.

201642_7

Składniki : 

  • 1 duża pierś z kurczaka ok 330-400 g
  • 3 łyżki oliwy z oliwek lub oliwy z suszonych pomidorów
  • 2 czubate łyżeczki przyprawy do kurczaka ( używam TEJ domowej )
  • 2 ząbki czosnku drobno posiekanego lub przeciśniętego przez praskę
  • 1 czubata łyżeczka suszonej bazylii ( może być świeża. drobno posiekana )
  • 1 czubata łyżeczka suszonego oregano ( może być świeże, drobno posiekane )
  • sól, pieprz
  • 250 g serka mascarpone
  • 200-250 ml buliony ( użyłam wody )
  • 8-10 suszonych pomidorów drobno posiekanych
  • 50 g parmezanu ( pominęłam )

Umyte i osuszone mięso pokroić w paski. Wymieszać z oliwą i przyprawą do kurczaka. Obsmażyć na rozgrzanej patelni, ściągnąć z patelni, odstawić.

Na tej samej patelni podsmażamy czosnek z pomidorami. Następnie dodajemy bulion i serek mascarpone. Mieszamy aż składniki dobrze się połączą. Dokładamy zioła oraz parmezan jeśli chcecie go użyć. Mieszamy.

Do sosu dodajemy wcześniej podsmażonego kurczaka. Wstawiamy na średni ogień i dusimy całość do czasu aż sos nieco zgęstnieje. Na koniec doprawiamy solą i pieprzem.

Idealnie do takiego kurczaka pasuje ryż.

Smacznego 🙂

zupy

Zupa krem z pieczonych buraków

justyna10101Dodaj komentarz

Szybka i bardzo smaczna zupa jeśli tylko posiadacie upieczone buraki. Ja co jakiś czas kupuje kilogram, piekę i zamrażam. Potem jak znalazł do obiadu. Przepis z bloga Kuchnia w formie.

201628_7

Składniki :

  • 800 g upieczonych buraków ( buraki wcześniej myjemy, osuszamy, nie obieramy ze skórek. Skrapiamy oliwą, odrobiną oleju lub nie dodajemy nic. Ja nie dodaje nic. Zawijamy każdy z osobna w folię aluminiową i pieczemy w temp. ok 180°C przez ok 1 godzinę lub do momentu aż buraki będą miękkie. Czas zależy od wielkości warzywa )
  • 1 małe kwaśne jabłko ( opcjonalnie, można pominąć co ja uczyniłam )
  • 1/2 średniej cebuli
  • czosnek ( dodałam 3 ząbki )
  • 1 łyżka masła
  • 1,5 L bulionu ( u mnie woda )
  • sok wyciśnięty z jednej cytryny (pominęłam )
  • 1 łyżka oliwy czosnkowej
  • sól, pierz
  • ser tupu feta do podania. Można użyć oscypka niewędzonego, sera bałkańskiego lub po prostu nic nie dodawać.

Cebulę siekamy w półplasterki, podsmażamy na maśle ale tylko do momentu aż się zeszkli.

Upieczone buraki obieramy ze skórek, tniemy w kostkę ok 2 cm. Jabłko kroimy w dużą kostkę. Czosnek siekamy w plastry. Do cebuli dodajemy buraki, i czosnek, podsmażamy chwilę, następnie dokładamy jabłko.

Zalewamy całość bulionem ale nie wszystkim. Ja dodałam litr wody a potem po zmiksowaniu można w razie potrzeby dodać więcej. Gotujemy całość 15 minut.

Po tym czasie zupę miksujemy. Jeśli jest za gęsta dolewam bulion. Na koniec dodajemy oliwę czosnkową i sok z cytryny, miksujemy. Doprawiamy solą, pieprzem. Podajemy z pokruszonym na wierzchu serem jeśli takowy preferujecie i grzankami.

Smacznego 🙂

dania główne

Drobiowe pulpety w sosie musztardowym

justyna10101Dodaj komentarz

Dość szybkie i bardzo smaczne pulpety drobiowe skąpane w sosie musztardowym. Przepis z mniammniam.com.

201627_4001

Składniki :

  • 500 g drobiowego mięsa mielonego ( można użyć innego np. wieprzowego )
  • mała cebula
  • 1 jajko
  • 1 czerstwa kajzerka
  • 3 ząbki czosnku
  • sól, pieprz
  • 2 łyżki mąki
  • olej do smażenia

Składniki na sos :

  • 1/2 L bulionu ( u mnie woda )
  • 1/4 szklanki słodkiej śmietanki
  • 1 łyżka mąki
  • 1 łyżka musztardy
  • szczypiorek

Kajzerkę zalewamy mlekiem, odstawiamy.

W misce umieszczamy mięso. Dodajemy posiekaną cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek, odciśniętą z namiaru mleka bułkę, jajko, doprawiamy pieprzem i solą. Wyrabiamy. Z mięsa formujemy pulpety., obtaczamy w mące i obsmażamy na oleju na rumiano ze wszystkich stron.

Do pulpetów wlewamy bulion, powinny być nim przykryte jeśli jednak nie będą należy dolać wody.  Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy 15 minut.

Śmietankę mieszamy dokładnie z mąką i musztardą. Dodajemy szczyptę soli, dolewamy kilka łyżek gorącego bulionu. Chodzi o to aby zahartować śmietanę i aby nam się nie zważyła. Następnie wlewamy do pulpetów cały czas mieszając. Gotujemy jeszcze 5-10 minut. Przed podaniem posypujemy szczypiorkiem.

Smacznego 🙂

201627_1001

zupy

Węgierka zupa pieczarkowa

justyna10101Dodaj komentarz

Nie jest to zupa z typowo treściwych jakie ostatnio pojawiają się na moim blogu ale bardzo smaczna. Z dodatkiem grzanek spokojnie zaspokoimy swój głód. Prosta, szybka w przygotowaniu, aromatyczna. Przepis z platingsandpairings.com .

201602_12 

Składniki : 

  • 4 łyżki masła
  • 1 większa cebula
  • ok 500 g pieczarek
  • 3 łyżki mąki
  • 1 łyżka mielonej słodkiej papryki
  • 3 szklanki bulionu, rosołu lub wody
  • 3 łyżki sosu sojowego
  • 1 szklanka mleka
  • 1/2 szklanki słodkiej śmietanki ( użyłam 10 % )
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżka posiekanego świeżego koperku lub 2 łyżeczki suszonego
  • 1/4 szklanki posiekanej świeżej natki pietruszki
  • sól, pieprz

Pieczarki tniemy w plastry, cebulę siekamy w drobną kostkę.

W garnku roztapiamy masło. Wrzucamy posiekaną cebulę i pieczarki. Smażymy aż pieczarki puszczą soki. Dalej podsmażamy na niewielkim ogniu 10-15 minut aż płyny odparują. Solimy, pieprzymy do smaku.

Do garnka dodajemy mąkę i paprykę, przesmażamy ok 3 minuty mieszając.

Następnie dolewamy bulion, mleko, sos sojowy. Doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy na niewielkim ogniu 10 minut. Zdejmujemy z ognia. Dodajemy śmietankę, sok z cytryny, koperek, pietruszkę, mieszamy. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Smacznego 🙂

201602_10

dania główne

Klopsiki drobiowe z marchewką w sosie koperkowo-szczypiokowym

justyna10101Dodaj komentarz

Bardzo smaczna propozycja na obiad. Pulpety robi się naprawdę szybko i wychodzi przy tym na 2 dni obiadu dla 2-3 osób. Przepis z bloga Przepiśnik Marty .

201592

Składniki : 

  • 500 g mielonego mięsa drobiowego
  • 80 g bułki tartej
  • 1 duża marchew starta na dużych oczkach ( ja swoją poszatkowałam w malakserze )
  • ok 2 litry bulionu
  • 2 małe jajka
  • 1 pęczek koperku
  • 1 pęczek szczypiorku
  • ok 350 ml śmietany 18% słodkiej ( u mnie 10 % )
  • sól, pieprz
  • mąka

Bulion doprowadzamy do wrzenia.

Osobno w misce łączymy mięso, marchew, jajka, bułkę tartą. Doprawiamy sola i pieprzem. Formujemy pulpeciki, obtaczamy w mące ( pominęłam obtaczanie w mące ) i wrzucamy na gotujący się bulion. Zmniejszamy ogień, gotujemy 15 minut. Po tym czasie hartujemy śmietanę i dolewamy do garnka. Dokładamy koperek, szczypiorek. Mieszamy, chwilę gotujemy.

Sos można zagęścić mąką. Ja zagęściłam niewielką ilością i również niewiele mi zgęstniał a na taką ilość bulionu, sosu bardzo rzadkiego było sporo dlatego jeśli nie chcecie dodawać dużo mąki proponuję wrzucić podgotowany ryż ( jeśli planujecie pulpety podać z ryżem ) i dogotować go w sosie do miękkości.

Smacznego 🙂

pasty,sosy,dipy

Sos koperkowy

justyna10101Dodaj komentarz

Smaczny, szybki sos – idealny do mięs. Dzięki kurkumie nabiera fajnego charakteru a przy tym również koloru chociaż nie każdemu może przypaść do gustu jej smak. Przepis z bloga Kwestia smaku.

201561_4

Składniki : 

  • 1 i 1/2 szklanki bulionu, rosołu ( u mnie bulion warzywny )
  • ok 1/4 łyżeczki kurkumy
  • 1 pełna łyżka mąki
  • 1/3 szklanki śmietany kremówki 30 %
  • 1/4 łyżeczki białego pieprzu
  • 1/4 łyżeczki pieprzu czarnego
  • 1/4 łyżeczki czosnku granulowanego
  • 1 łyżka masła
  • 1 pęczek koperku
  • 1 łyżeczka soku z cytryny

Do rondelka wlewamy bulion, dodajemy kurkumę. Zagotowujemy. Osobno w misce dobrze rozmieszać mąkę ze śmietaną aby nie było grudek. Następnie śmietanę wlewamy do bulionu cały czas mieszając. Zagotować. Dodajemy przyprawy i gotujemy ok 1 minuty cały czas mieszając.

Na koniec dokładamy masło, sok z cytryny i posiekany koperek. Podgrzewamy chwilę aż całość się połączy.

Smacznego 🙂

zupy

Zupa brokułowa z serem

justyna10101Dodaj komentarz

Smaczna, pożywna, rozgrzewająca. Przepis z skinnytaste.com , z moimi niewielkimi zmianami.

201550_13

Składniki : 

  • 1 niewielka cebula
  • 1 średnia marchewka
  • 1 łodyga selera naciowego
  • 4 szklanki brokuła podzielonego na niewielkie różyczki
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka masła
  • 2 łyżki mąki
  • 2 i 1/2 szklanki bulionu drobiowego lub warzywnego
  • 1 szklanka mleka
  • 2 średnie ziemniaki
  • sól, pieprz
  • 1 i 1/2 szklanki startego ostrego cheddara
  • 1 łyżka startego parmezanu

Cebulę siekamy w kostkę. Marchew, seler w półplasterki a ziemniaki w niewielką kostkę. Czosnek przeciskamy przez praskę.

W rondlu roztapiamy masło. Wrzucamy posiekaną cebulę i marchew, smażymy ok 5 minut. następnie dodajemy czosnek, podsmażamy kolejne ok 30 sekund.

Warzywa posypujemy mąką, solimy, pieprzymy. Chwilę mieszając dalej podsmażamy. Wlewamy bulion, mleko. Dodajemy ziemniaki i różyczki brokuła. Doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy 10-15 minut aż ziemniaki będą ugotowane. Na koniec dodajemy sery, doprawiamy solą i pieprzem, dobrze wymieszać aż ser się rozpuści. Zestawiamy z ognia.

Z garnka odlewamy 2 szklanki zupy, resztę blenderujemy. Zupa nie powinna być idealnie gładka, tylko warzywa rozdrobnione. Ponownie wlewamy wcześniej odlaną zupę do garnka, mieszamy.

Smacznego 🙂

zupy

Zupa kapuściana z kiełbasą

justyna10101Dodaj komentarz

Okres jesieni to dla mnie też więcej posiłków z udziałem kapusty. Zawsze w tym okresie kapuściane potrawy, sałatki, surówki smakują nam najbardziej. Dzisiaj proponuję zupę z dodatkiem kiełbasy. Smaczna, syta i prosta w przygotowaniu. Przepis z 12tomatoes.com .

201562_2

Składniki : 

  • około 450 g kiełbasy pociętą w plastry, półplastry lub kostkę
  • 450 g ziemniaków
  • 1 cebula
  • 6 szklanek bulionu drobiowego, warzywnego lub wody
  • 1/2 średniej główki białej kapusty poszatkowanej
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka ostrej musztardy ( w oryginale brązowej ja użyłam dijon świetnie sprawdzi się też rosyjska lub inna ostra )
  • 1 łyżka białego octu winnego
  • sól, pieprz
  • szczypiorek i koperek do podania ( opcjonalnie, pominęłam )

W dużym garnku podsmażamy kiełbasę na niewielkiej ilości tłuszczu aż się zrumieni. Następnie dodajemy posiekana cebulę, podsmażamy aż zmięknie i kolejno dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Smażymy jeszcze ok 1-2 minut.

Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę. Do garnka dorzucamy ziemniaki, ocet, musztardę, mieszamy. Wlewamy bulion, dokładamy kapustę, doprawiamy solą i pieprzem.

Zawartość garnka doprowadzamy do wrzenia, następnie gotujemy na średnim ogniu 15 minut lub do momentu aż ziemniaki będą ugotowane.

Smacznego 🙂

201562_3

dania główne

Aromatyczny ryż z piekarnika

justyna10101Dodaj komentarz

Wywodzący się z kuchni Meksykańskiej pyszny, aromatyczny ryż, którego przygotowanie ogranicza się do pocięcia cebuli i wymieszaniu pozostałych składników. Resztę wykonuje za nas piekarnik a my w tym czasie możemy przygotować surówkę, sałatkę, mięsiwo, kotlety wegetariańskie, wegańskie… świetnie również będzie smakował sam w sobie. Przepis z africanbites.com .

ryż z piekarnika (1)

Składniki : 

  • 1 średnia posiekana cebuli
  • 320 g sosu pomidorowego ( użyłam passaty pomidorowej )
  • 1/2 szklanki oleju rzepakowego lub innego
  • 3 szklanki ryżu
  • 2 łyżeczki sproszkowanego bulionu np. takiego z kostki ( pominęłam, dałam więcej niżej wymienionych przypraw )
  • 2 łyżeczki soli lub do smaku
  • 1 łyżka słodkiej papryki w proszku
  • 1 łyżka czosnku mielonego
  • 4 szklanki bulionu z kurczaka, warzywnego lub wody
  • 1 łyżeczka pieprzu
  • 1 i 1/2 łyżeczki kminku
  • 3/4 łyżeczki mielonego chilli lub 1 łyżeczka mielonego pieprzu jalapeño ( jeśli dzieci będą jadły pominąć ten składnik. Ja pominęłam )

Piekarnik rozgrzewamy do 175°C.

W dużym naczyniu do zapiekania mieszamy wszystkie wyżej wymienione składniki. Całość przykrywamy szczelnie folią aluminiową. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy przez godzinę.

Po wyjęciu z piekarnika odstawiamy na 5 minut. Następnie ostrożnie ściągamy folię. Ryż przemieszać widelcem.

* Z podanej porcji wychodzi pokaźna ilość. Ja robiłam z połowy i wystarczyło mi na 2 dni na obiad dla 2 dorosłych i 1 dziecka. Serwowałam ryż jako dodatek do mięsiwa 🙂

Smacznego 🙂

ryż z piekarnika (2)

zupy

Zupa cheesburgerowa

justyna10101Dodaj komentarz

Ponownie przychodzę do Was z bardzo fajną trochę męską zupą, treściwą i rozgrzewającą. Trochę zmieniłam pod koniec metodykę przygotowania kierując się wskazówkami i wcześniejszymi metodykami przygotowywania tego typu zup. Przepis z therecipecritic.com .

201555_20

Składniki : 

  • ok 450 g mielonej wołowiny
  • 3/4 szklanki posiekanej cebuli
  • 3/4 szklanki posiekanej lub startej marchewki
  • 3/4 szklanki posiekanego selera naciowego
  • 1 łyżeczka suszonej bazylii
  • 1 łyżeczka suszonej natki pietruszki ( można zastąpić świeżą )
  • 4 łyżki masła
  • 3 szklanki rosołu, bulionu warzywnego lub wody
  • 4 szklanki pociętych w kostkę ziemniaków
  • 1/4 szklanki mąki
  • 2 szklanki startego na grubych oczkach sera cheddar, gouda, lub red lancaster ( ostatnio do zup dodaję goudę i też świetnie się sprawdza )
  • 1 i 1/2 szklanki mleka
  • sól, pieprz
  • 1/4 szklanki kwaśnej śmietany ( użyłam płynnej słodkiej śmietanki 10 % )

Mięso mielone podsmażamy w rondlu aż straci swoją surowość. Odcedzamy z nadmiaru tłuszczu na sicie, odstawiamy.

W tym samym rondlu roztapiamy łyżkę masła. Dodajemy cebulę, seler, marchew, bazylię, pietruszkę, podsmażamy aż staną się al`dente. Następnie dodajemy bulion, ziemniaki i wcześniej podsmażone mięso, doprowadzamy do wrzenia. Zmniejszamy ogień, przykrywamy i gotujemy 10-12 minut lub do momentu aż ziemniaki będą miękkie.

W niewielkim garnku roztapiamy resztę masła. Dodajemy mąkę i smażymy cały czas mieszając 3-4 minuty. Dolewamy mleko cały czas mieszając i gotujemy kolejne 2 minuty aż całość zgęstnieje. Dodajemy do zupy, mieszamy.

Na koniec dodajemy ser, śmietanę, doprawiamy solą i pieprzem. Zmniejszamy ogień do minimum i gotujemy do momentu aż ser się rozpuści.

Smacznego 🙂