Tag: bulion

zupy

Zupa ziemniaczana z szynką i serem

justyna10101Dodaj komentarz

Uwielbiam zupy takie jak ta. Smaczna, prosta i syta. Świetnie nadaje się na wykorzystanie resztek wędlin lub mięsa jaki nam zostanie. Pominęłam w przepisie kukurydzę bo jakoś nie przepadam za jej dodatkiem w zupach. Gorąco polecam !!! Przepis z therecipecritic.com .

 Składniki : 

  • 2 szklanki pociętych w niewielką kostkę ziemniaków
  • 2 szklanki bulionu z kurczaka lub warzywnego ( u mnie woda )
  • 1/2 szklanki posiekanej marchewki
  • 1/4 szklanki posiekanej cebuli
  • 1/4 szklanki masła pociętego w kostkę
  • 1/4 szklanki mąki
  • 2 szklanki mleka
  • sól, pieprz
  • 2 szklanki startego ostrego sera cheddar
  • 1 i 1/2 szklanki pokrojonej w kostkę ugotowanej szynki ( może być to dobrej jakości szynka na kanapkę, której ja użyłam )

W dużym garnku łączymy ziemniaki, bulion, marchew i cebulę. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy ok 10-15 minut aż ziemniaki będą ugotowane.

W osobnym rondelku topimy masło. Dodajemy mąkę i mieszamy aż całość będzie gładka. Następnie dolewamy mleko cały czas mieszając. Solimy, pieprzymy. Doprowadzamy do wrzenia i cały czas mieszając gotujemy 2 minuty aż zgęstnieje.

Mieszaninę mleka, masła i maki wlewamy do zupy, mieszamy. Dodajemy ser. Kiedy się rozpuści dokładamy szynkę. Mieszamy. Ewentualnie doprawiamy.

Smacznego 🙂

zupy

Kremowa zupa ziemniaczano-serowa

justyna10101Dodaj komentarz

Wyszperałam następną pyszną zupę inną niż tradycyjna kartoflanka. Może nie jest tak bardzo syta jak moje poprzednie propozycje ponieważ nie zawiera za wiele mięsa poza bekonem ale jest bardzo smaczna a z kawałkiem bagietki, bułki czy chleba nasyci niejednego Pana.  Przepis z gimmesomeoven.com .

 

Kremowa zupa ziemniaczano-serowa

 Składniki :

  • 5 plastrów bekonu
  • 3 łyżki masła lub zachowany tłuszcz wytopiony z bekonu
  • 1 szklanka posiekane cebuli
  • 1/4 szklanki mąki
  • 2 szklanki bulionu z kurczaka ( zastąpiłam wodą )
  • 2 szklanki ciepłego mleka
  • ok 700 g ziemniaków oranych i pokrojonych w kostkę
  • 1 szklanka startego ostrego sera cheddar ( mój okazał się nie ostry ale również dobrze smakowało )
  • 1/2 szklanki greckiego jogurtu lub kwaśniej śmietany
  • sól, pieprz

Bekon smażymy aż stanie się chrupiący. Ściągamy z ognia. Tłuszcz, który się wytopił możemy zachować do następnego smażenia lub odlać. W tym samym naczyniu roztapiamy mało lub dodajemy 3 łyżki tłuszczu z bekonu. Podsmażamy cebulę do momentu aż zmięknie. Cebulę posypujemy mąkę, smażymy jeszcze całość ok minuty mieszając od czasu do czasu. Następnie dolewamy bulion, mleko, dodajemy ziemniaki i wcześniej podsmażony bekon pocięty w kostkę. Całość zagotowujemy. Zmniejszamy ogień i gotujemy 10-15 minut lub do momentu aż ziemniaki będą miękkie pamiętając o mieszaniu co jakiś czas.

Na koniec dokładamy ser, jogurt, solimy i pieprzymy do smaku.

Smacznego 🙂

Kremowa zupa ziemniaczano-serowa

zupy

Kremowa zupa z kurczakiem i ryżem

justyna10101Dodaj komentarz

Kolejna w repertuarze pyszna, kremowa, syta zupa tym razem z dodatkiem ryżu. Jak poprzedniczki i ta wpisuje się w stałe menu obiadów. Bardzo gorąco polecam !!! 🙂 Przepis z cookingclassy.com .

Składniki :

  • 3/4 szklanki suchego ryżu ( w oryginale dziki ale ja użyłam zwykłego )
  • 1 szklanka posiekanej cebuli
  • 1 szklanka posiekanej w kostkę marchewki
  • 1 szklanka posiekanego w kostkę selera naciowego
  • 7 łyżek masła
  • 1 ząbek czosnku, posiekany
  • 4 i 1/2 szklanki bulionu drobiowego( użyłam wody )
  • 1/4 łyżeczki suszonego tymianku
  • 1/4 łyżeczki suszonego majeranku
  • 1/4 łyżeczki suszonej szałwii
  • 1/4 łyżeczki suszonego rozmarynu
  • sól i pieprz
  • ok 500 g piersi z kurczaka
  • 1/2 szklanki mąki
  • 1 i 1/2 szklanki mleka
  • 1/2 szklanki śmietany kremówki
  • 1 łyżeczka skórki z cytryny ( pominęłam )

Ryż gotujemy według wskazówek na opakowaniu.

W osobnym garnku roztapiamy 1 łyżkę masła. Dodajemy cebulę, seler, marchew. Podsmażamy na średnim ogniu ok 4 minut aż lekko zmiękną. Następnie dokładamy czosnek, podsmażamy jeszcze 30 sekund i dolewamy bulion. Wrzucamy suszone zioła, doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy kurczaka, zwiększamy ogień, doprowadzamy całość do wrzenia. Kiedy zacznie się gotować nakrywamy przykrywką i gotujemy 12-15 minut lub do momentu aż kurczak będzie gotowy. Ja wrzuciłam już pociętego, dlatego ugotował mi się bardzo dobrze w tym czasie. Po ugotowaniu całych piersi wyjmujemy je z zupy i odstawiamy na bok aby nieco przestygły.

Zmniejszamy ogień do minimum. Dodajemy ugotowany ryż oraz rozdrobnionego kurczaka.

W osobnym garnku roztapiamy pozostałe masło. Dodajemy mąkę, smażymy 1 i 1/2 minuty cały czas mieszając. Następnie stopniowo dolewamy mleko cały czas mieszając. Gotujemy całość mieszając aż nieco zgęstnieje. Kolejno dodajemy stopniowo do zupy znowu cały czas mieszając. Gotujemy zupę kolejne 5 minut. Zestawiamy z ognia. Dodajemy śmietanę i skórkę z cytryny. Mieszamy. Podajemy.

Smacznego 🙂

zupy

Kremowa zupa z kurczakiem

justyna10101Dodaj komentarz

Zup u mnie dostatek w ostatnim czasie ale nie myślcie sobie, że żywimy się tylko nimi. Zupę gotuję raz w tygodniu a ostatnio nachodzi mnie ochota na wypróbowywanie nowych, sycących przepisów. Zupa okazała się bogata w ilość składników ale są to rzeczy, które zazwyczaj mamy pod ręką. Smaczna, rozgrzewająca syta i słodkawa od groszku ale można temu zaradzić dolewając więcej wody pod koniec gotowania zupy. Wtedy jest idealna. Przepis z cookingclassy.com .

201533_8

Składniki : 

  • około 500 g piersi z kurczaka wcześniej ugotowanego i podzielonego na niewielkie kawałki
  • 5 i 1/2 łyżki masła
  • 1 szklanka posiekanej cebuli
  • 1 szklanka posiekanego selera naciowego
  • 1 szklanka posiekanej marchwi
  • 400 ml bulionu z kurczaka ( u mnie warzywny, może być woda )
  • 2 szklanki posiekanych w kostkę ziemniaków
  • 1/2 łyżeczki suszonej natki pietruszki
  • 1/4 łyżeczki suszonego tymianku
  • 1/4 łyżeczki suszonego rozmarynu
  • 1 liść laurowy
  • sól, pieprz
  • 1 szklanka mrożonego groszku ( w sezonie świeży )
  • 2 i 1/2 szklanki mleka
  • 6 łyżek mąki
  • 1/2 szklanki śmietany kremówki
  • 1 i 1/2 łyżeczki soku z cytryny ( pominęłam )

W garnku roztapiamy 1 i 1/2 łyżki masła. Podsmażamy na średnim ogniu cebulę, seler i marchew około 3 minut. Następnie dodajemy bulion, ziemniaki, wszystkie suszone zioła, liść laurowy. Doprawiamy pieprzem i solą. Całość doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień i dalej gotujemy pod przykryciem do momentu aż ziemniaki będą miękkie ok 15-20 minut.

Po tym czasie ogień zmniejszamy do minimum. Dodajemy kurczaka i mrożony groszek. Zostawiamy na gazie.

W osobnym rondelku na średnim ogniu roztapiamy pozostałe masło. Dodajemy mąkę, smażymy całość 1 i 1/2 minuty cały czas mieszając. Następnie chwytamy za miotełkę i wlewając powoli mleko mieszając aby nie było grudek. Doprawiamy solą i pieprzem. Nie przerywając mieszania zawartość rondelka doprowadzamy do wrzenia. Ściągamy z ognia, dodajemy śmietankę. Mieszamy. Przygotowaną mieszaninę wlewamy do gotującej się zupy. Mieszamy. Dodajemy sok z cytryny i ewentualnie doprawiamy solą i pieprzem.

Smacznego 🙂

zupy

Zupa a`la strogonow

justyna10101Dodaj komentarz

Pyszna, gęsta, rozgrzewająca. Gorąco polecam zwłaszcza panom, którzy nie najadają się zwykłymi zupami. Tą na pewno się nasycicie. Na stałe wpisuje się w menu moich obiadów 🙂 Przepis z bloga Fotografia od kuchni.

zupak (2)

Składniki : 

  • 1/2 kg filetu z kurczaka
  • 1 czerwona papryka
  • 300 g pieczarek
  • 4 ogórki kiszone
  • 3 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 1 cebula
  • 1,5 litra bulionu
  • 100 ml słodkiej śmietany ( użyłam kremówki 30 % )
  • 2 łyżki mąki
  • sól, pieprz
  • olej do smażenia

Kurczaka myjemy, osuszamy, kroimy w paski i podsmażamy na oleju. Następnie dodajemy bulion i gotujemy na niewielkim ogniu.

W tym czasie pieczarki obieramy i tniemy w plastry, paprykę w paski a cebula w drobną kostkę.

Osobno na patelni podsmażamy cebulkę do momentu aż stanie się szklista. Kolejno dodajemy pieczarki, podsmażamy kilka minut. Na koniec dodajemy paprykę i smażymy do momentu aż nieco zmięknie. Zawartość patelni dodajemy do garnka z kurczakiem i bulionem.  Gotujemy 20 minut.

Po tym czasie ogórki kiszone obieramy ze skórki. kroimy w paski lub w kostkę. Dodajemy do zupy. Gotujemy 10 minut. Następnie dodajemy koncentrat pomidorowy, mieszamy i ponownie doprowadzamy zupę do wrzenia.

W szklance mieszamy mąkę ze śmietaną tak aby konsystencja była jednolita, bez grudek.  Dodajemy do gotującej się zupy. Gotujemy kolejne 10 minut.

Podajemy z makaronem lub pieczywem.

Smacznego 🙂

zupak (1)

zupy

Zupa z soczewicy, pomidorów z dodatkiem chorizo

justyna10101Dodaj komentarz

Bardzo smaczna, treściwa zupa idealnie współgrająca z dodatkiem podsmażonego na chrupko chorizo. Rozgrzewająca dlatego świetnie się wpisze w jesienne menu 🙂 Przepis z miesięcznika ” GoodFood ” kwiecień 2013

201521_7

Składniki : 

  • 1 łyżeczka oliwy
  • 200 g chorizo
  • 1 duża cebula
  • 2 marchewki
  • szczypta nasion kminku ( pominęłam )
  • 3 ząbki czosnku
  • wędzona papryka w proszku
  • szczypta cukru
  • odrobina octu winnego ( zastąpiłam białym winem )
  • 250 g czerwonej soczewicy
  • 2 puszki ( każda po 400 g ) pomidorów
  • 850 ml bulionu ( zastąpiłam wodą )

Chorizo kroimy w niewielką kostkę, podsmażamy na oliwie aż będzie chrupkie. Wyciągamy z rondla za pomocą łyżki cedzakowej na ręcznik papierowy, odstawiamy.

Na tłuszczu po chorizo ( nadmiar odlałam ) podsmażamy pociętą w kostkę cebulę i marchew. Smażymy do momentu aż zmiękną. Następnie dodajemy drobno posiekany czosnek. Podsmażamy ok 1 minuty.

Kolejno dokładamy wędzoną paprykę ( dałam ok 2/3 łyżeczki ),cukier i niewielki chlust octu winnego. Chwilkę gotujemy i dodajemy soczewicę, pomidory oraz bulion. Całość gotujemy ok 30 minut aż soczewica zacznie się rozpadać. Po zestawieniu z ognia miksujemy ale nie musi to być gładki krem. Podajemy z podsmażonym chorizo.

Smacznego 🙂

dania główne

Risotto z wędzoną rybą

justyna10101Dodaj komentarz

W oryginale łosoś i z nim najbardziej mi smakuje to risotto ze względu na sam smak ryby. Tym razem użyła wędzonej sieji, wyszło smacznie. Myślę, że dobrze by tu wpasował się również wędzony śledź. Przepis z bloga Smakujmy.pl .

201523_18

Składniki : 

  • 1 szklanka ryżu
  • 3 szklanki bulionu
  • 1/2 szklanki gęstej kwaśnej śmietany
  • 125 g wędzonego łososia lub innej wędzonej ryby (kawałek łososia wędzonego w całości )
  • 50 ml białego wytrawnego wina
  • 2 cebulki dymki ( użyłam niewielkiej zwykłej cebuli )
  • 3 łyżki oliwy
  • natka pietruszki

Łososia lub inną wędzoną rybę dokładnie oddzielamy od ości. Przekładamy do rondelka z 1 łyżka oliwy. Na niewielkim ogniu podsmażamy chwilę rybę, dodajemy śmietanę, mieszamy, odstawiamy.

Na dużej patelni rozgrzewamy pozostałą oliwę. Wrzucamy pociętą w niewielką kostkę cebulkę, podsmażamy do miękkości. Następnie wsypujemy ryż. Przesmażamy aż stanie się szklisty. Dolewamy wino, chwilę gotujemy aż alkohol odparuje. Kolejno dolewamy jedną szklankę bulionu. Kiedy ryż wchłonie całość dodajemy następną i tak do wyczerpania zapasów lub do momentu aż ryż stanie się al`dente czyli lekko twardawy. Jeśli braknie Wam bulionu w końcowym etapie można dodać wody przegotowanej.

Gotowy ryż zestawiamy z ognia, dodajemy rybę w śmietanie, mieszamy. Ewentualnie doprawiamy.Pozostawiamy na 2-3 minuty pod przykryciem. Przed podaniem posypujemy natką pietruszki.

Smacznego 🙂

zupy

Zupa lazaniowa

justyna10101Dodaj komentarz

Gęsta, aromatyczna, rozgrzewająca z ciągnącym się serem. Idealna na jesienne czy zimowe chłody a u mnie rano już termometr pokazuje -8. Przepis z cookingclassy.com .

201526_8

Składniki : 

  • 2 łyżki oliwy extra virgin
  • 450 g mielonej wołowiny
  • 1 duża cebula posiekana w kostkę ( powinno wyjść 2 szklanki )
  • 3-5 ząbków czosnku
  • 4 szklanki rosołu (użyłam woda )
  • 1 puszka ( ok 400 g )pociętych pomidorów kostkę
  • 1 puszka ( ok 400 g ) zgniecionych pomidorów ( użyłam również pokrojonych w kostkę )
  • 2 i 1/2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 1 i 3/4 łyżeczki suszonej bazylii
  • 3/4 łyżeczki suszonego oregano
  • 1/2 łyżeczki nasion fenkułu
  • 1/2 łyżeczki suszonego rozmarynu
  • 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 i 1/2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • sól, pieprz
  • 8 płatów makaronu lasagne

Ponad to : 

  • 1 i 1/4 szklanki startego sera mozzarella
  • 1/2 szklanki startego sera parmezan ( użyłam grana padano )
  • 225 g sera ricotta ( pominęłam )
  • świeża natka pietruszki do podania

W rondlu rozgrzewamy 1 łyżkę oliwy. Wkładamy wołowinę, którą podsmażamy do momentu aż straci swoją surowość. Doprawiamy solą i pieprzem. Odlewamy nadmiar tłuszczu, który wytworzy się z mięsa ( ja odlałam całość a mięso dodatkowo osuszyłam na ręczniku papierowym ). Odstawiamy.

W tym samym rondlu na kolejnej łyżce oliwy podsmażamy cebulę do momentu aż zmięknie. Następnie siekamy drobno czosnek, który dodajemy do cebuli. Podsmażamy 30 sekund. Dokładamy wcześniej usmażone mięso, pomidory z puszki, koncentrat pomidorowy, zioła, cukier i bulion. Na niewielkim ogniu doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy 20 minut.

W międzyczasie przygotowujemy makaron według przepisu na opakowaniu. Płaty lazanii tniemy wzdłuż na pół i dzielimy kolejno na 4 rzędy kwadratów. Ja swoje tylko podgotowałam żeby zmiękły do tego stopnia abym mogła swobodnie je pokroić po czy dodałam do zupy kilka minut  przed końcem gotowania.

W misce mieszamy sery. Kiedy zupa będzie gotowa serwujemy posypaną mieszanką serów i natką pietruszki.

Smacznego 🙂

dania główne

Stroganoff w 15 minut

justyna10101Dodaj komentarz

Szybko i bardzo smacznie. Pieczarki zebrały bardzo dobre notowania podczas obiadu i nie zostało nic do późniejszego podjadania 🙂 I to chyba najlepsza rekomendacja 🙂 Przepis z amuse-your-bouche.com .

 

Stroganoff w 15 minut

 Składniki : 

  • 1 łyżka oleju
  • 1 średnia cebula 
  • 4 ząbki czosnku
  • 500 g pieczarek
  • 50 ml bulionu warzywnego ( u mnie woda )
  • 1 łyżeczka wędzonej papryki
  • pieprz, sól
  • 2 łyżki kwaśnej śmietany ( użyłam kremówki )
  • 4 łyżki posiekanej świeżej natki pietruszki ( pominęłam )

Pieczarki siekamy w talarki lub kostkę, czosnek przeciskamy przez praskę ale również można drobno posiekać, cebulę również siekamy w kostkę.

Na patelni rozgrzewamy oliwę. Wrzucamy pieczarki, czosnek i cebulę. Smażymy 5-10 minut aż warzywa zmiękną. Następnie dodajemy bulion, wędzoną paprykę, sól, pieprz i gotujemy kolejne 5 minut. 

Przed podaniem całość mieszamy ze śmietana i połową natki pietruszki. Pozostałą pietruszką posypujemy wierzch dania.

Smacznego 🙂

dania główne z makaronu

Spaghetti z ryżem i sezamem

justyna10101Dodaj komentarz

Zazwyczaj ryż i makaron serwujemy osobno, tutaj mamy ich połączenie i wiecie co ? to dobrze smakuje. Mało dodatków a całość fajnie ze sobą współgra. Całe danie nie robi się dłużej jak 25-30 minut co jest dodatkowym atutem kiedy nie mamy czasu gotować. Serwujemy samo w sobie jako danie lub z dodatkiem ulubionego mięsiwa. Przepis z ksiązki „Wok & Stir-fry. Cooking”

Składniki : 

  • 120 g długiego ryżu
  • 120 g makaronu spaghetti połamanego na ok 5 cm kawałki
  • 3 łyżki oliwy
  • 60 ml nasion sezamu
  • 2 łyżki posiekanego szczypiorku
  • sól i pieprz
  • 430 ml bulionu warzywnego, mięsnego lub z kurczaka ( użyłam więcej )
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Rozgrzewamy wok z oliwą. Jeśli nie mamy woka może być garnek lub rondel.

Ryż i makaron opłukać, odcedzić i osuszyć. Nie robiłam tego, a użyłam ryżu i makaronu pełnoziarnistego.

Do woka wrzucamy ryż z makaronem, podsmażamy cały czas mieszając. Dodajemy sezam i dalej  podsmażamy aż całość nabierze złotego koloru, lekko brązowego. Dorzucamy szczypiorek, mieszamy. Pieprzymy, solimy. Wlewamy 280 ml bulionu i sos sojowy, doprowadzamy do wrzenia. Zakrywamy pokrywką, gotujemy 20 minut aż ryż i makaron będą al`dente. Należy zajrzeć co jakiś czas czy nie trzeba podlać bulionem. Jeśli tak dolewamy kolejną porcję, przykrywamy i dusimy. Jak przy gotowaniu risotto.

Gotowe danie posypujemy natką pietruszki tuż przed podaniem.

* Dodać można tak naprawdę nasze ulubione zioła bez ograniczeń a całość dodatkowo wzbogacić cebulką dymką.

* tak jak pisałam w komentarzu serwujemy jako osobne danie lub z dodatkiem mięsa. Można śmiało przed podaniem posypać serem, bazylią czy czym tam lubicie.

Smacznego 🙂