Tag: bulion

zupy

Węgierka zupa pieczarkowa

justyna10101Dodaj komentarz

Nie jest to zupa z typowo treściwych jakie ostatnio pojawiają się na moim blogu ale bardzo smaczna. Z dodatkiem grzanek spokojnie zaspokoimy swój głód. Prosta, szybka w przygotowaniu, aromatyczna. Przepis z platingsandpairings.com .

201602_12 

Składniki : 

  • 4 łyżki masła
  • 1 większa cebula
  • ok 500 g pieczarek
  • 3 łyżki mąki
  • 1 łyżka mielonej słodkiej papryki
  • 3 szklanki bulionu, rosołu lub wody
  • 3 łyżki sosu sojowego
  • 1 szklanka mleka
  • 1/2 szklanki słodkiej śmietanki ( użyłam 10 % )
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżka posiekanego świeżego koperku lub 2 łyżeczki suszonego
  • 1/4 szklanki posiekanej świeżej natki pietruszki
  • sól, pieprz

Pieczarki tniemy w plastry, cebulę siekamy w drobną kostkę.

W garnku roztapiamy masło. Wrzucamy posiekaną cebulę i pieczarki. Smażymy aż pieczarki puszczą soki. Dalej podsmażamy na niewielkim ogniu 10-15 minut aż płyny odparują. Solimy, pieprzymy do smaku.

Do garnka dodajemy mąkę i paprykę, przesmażamy ok 3 minuty mieszając.

Następnie dolewamy bulion, mleko, sos sojowy. Doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy na niewielkim ogniu 10 minut. Zdejmujemy z ognia. Dodajemy śmietankę, sok z cytryny, koperek, pietruszkę, mieszamy. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Smacznego 🙂

201602_10

dania główne

Klopsiki drobiowe z marchewką w sosie koperkowo-szczypiokowym

justyna10101Dodaj komentarz

Bardzo smaczna propozycja na obiad. Pulpety robi się naprawdę szybko i wychodzi przy tym na 2 dni obiadu dla 2-3 osób. Przepis z bloga Przepiśnik Marty .

201592

Składniki : 

  • 500 g mielonego mięsa drobiowego
  • 80 g bułki tartej
  • 1 duża marchew starta na dużych oczkach ( ja swoją poszatkowałam w malakserze )
  • ok 2 litry bulionu
  • 2 małe jajka
  • 1 pęczek koperku
  • 1 pęczek szczypiorku
  • ok 350 ml śmietany 18% słodkiej ( u mnie 10 % )
  • sól, pieprz
  • mąka

Bulion doprowadzamy do wrzenia.

Osobno w misce łączymy mięso, marchew, jajka, bułkę tartą. Doprawiamy sola i pieprzem. Formujemy pulpeciki, obtaczamy w mące ( pominęłam obtaczanie w mące ) i wrzucamy na gotujący się bulion. Zmniejszamy ogień, gotujemy 15 minut. Po tym czasie hartujemy śmietanę i dolewamy do garnka. Dokładamy koperek, szczypiorek. Mieszamy, chwilę gotujemy.

Sos można zagęścić mąką. Ja zagęściłam niewielką ilością i również niewiele mi zgęstniał a na taką ilość bulionu, sosu bardzo rzadkiego było sporo dlatego jeśli nie chcecie dodawać dużo mąki proponuję wrzucić podgotowany ryż ( jeśli planujecie pulpety podać z ryżem ) i dogotować go w sosie do miękkości.

Smacznego 🙂

pasty,sosy,dipy

Sos koperkowy

justyna10101Dodaj komentarz

Smaczny, szybki sos – idealny do mięs. Dzięki kurkumie nabiera fajnego charakteru a przy tym również koloru chociaż nie każdemu może przypaść do gustu jej smak. Przepis z bloga Kwestia smaku.

201561_4

Składniki : 

  • 1 i 1/2 szklanki bulionu, rosołu ( u mnie bulion warzywny )
  • ok 1/4 łyżeczki kurkumy
  • 1 pełna łyżka mąki
  • 1/3 szklanki śmietany kremówki 30 %
  • 1/4 łyżeczki białego pieprzu
  • 1/4 łyżeczki pieprzu czarnego
  • 1/4 łyżeczki czosnku granulowanego
  • 1 łyżka masła
  • 1 pęczek koperku
  • 1 łyżeczka soku z cytryny

Do rondelka wlewamy bulion, dodajemy kurkumę. Zagotowujemy. Osobno w misce dobrze rozmieszać mąkę ze śmietaną aby nie było grudek. Następnie śmietanę wlewamy do bulionu cały czas mieszając. Zagotować. Dodajemy przyprawy i gotujemy ok 1 minuty cały czas mieszając.

Na koniec dokładamy masło, sok z cytryny i posiekany koperek. Podgrzewamy chwilę aż całość się połączy.

Smacznego 🙂

zupy

Zupa brokułowa z serem

justyna10101Dodaj komentarz

Smaczna, pożywna, rozgrzewająca. Przepis z skinnytaste.com , z moimi niewielkimi zmianami.

201550_13

Składniki : 

  • 1 niewielka cebula
  • 1 średnia marchewka
  • 1 łodyga selera naciowego
  • 4 szklanki brokuła podzielonego na niewielkie różyczki
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka masła
  • 2 łyżki mąki
  • 2 i 1/2 szklanki bulionu drobiowego lub warzywnego
  • 1 szklanka mleka
  • 2 średnie ziemniaki
  • sól, pieprz
  • 1 i 1/2 szklanki startego ostrego cheddara
  • 1 łyżka startego parmezanu

Cebulę siekamy w kostkę. Marchew, seler w półplasterki a ziemniaki w niewielką kostkę. Czosnek przeciskamy przez praskę.

W rondlu roztapiamy masło. Wrzucamy posiekaną cebulę i marchew, smażymy ok 5 minut. następnie dodajemy czosnek, podsmażamy kolejne ok 30 sekund.

Warzywa posypujemy mąką, solimy, pieprzymy. Chwilę mieszając dalej podsmażamy. Wlewamy bulion, mleko. Dodajemy ziemniaki i różyczki brokuła. Doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy 10-15 minut aż ziemniaki będą ugotowane. Na koniec dodajemy sery, doprawiamy solą i pieprzem, dobrze wymieszać aż ser się rozpuści. Zestawiamy z ognia.

Z garnka odlewamy 2 szklanki zupy, resztę blenderujemy. Zupa nie powinna być idealnie gładka, tylko warzywa rozdrobnione. Ponownie wlewamy wcześniej odlaną zupę do garnka, mieszamy.

Smacznego 🙂

zupy

Zupa kapuściana z kiełbasą

justyna10101Dodaj komentarz

Okres jesieni to dla mnie też więcej posiłków z udziałem kapusty. Zawsze w tym okresie kapuściane potrawy, sałatki, surówki smakują nam najbardziej. Dzisiaj proponuję zupę z dodatkiem kiełbasy. Smaczna, syta i prosta w przygotowaniu. Przepis z 12tomatoes.com .

201562_2

Składniki : 

  • około 450 g kiełbasy pociętą w plastry, półplastry lub kostkę
  • 450 g ziemniaków
  • 1 cebula
  • 6 szklanek bulionu drobiowego, warzywnego lub wody
  • 1/2 średniej główki białej kapusty poszatkowanej
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka ostrej musztardy ( w oryginale brązowej ja użyłam dijon świetnie sprawdzi się też rosyjska lub inna ostra )
  • 1 łyżka białego octu winnego
  • sól, pieprz
  • szczypiorek i koperek do podania ( opcjonalnie, pominęłam )

W dużym garnku podsmażamy kiełbasę na niewielkiej ilości tłuszczu aż się zrumieni. Następnie dodajemy posiekana cebulę, podsmażamy aż zmięknie i kolejno dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Smażymy jeszcze ok 1-2 minut.

Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę. Do garnka dorzucamy ziemniaki, ocet, musztardę, mieszamy. Wlewamy bulion, dokładamy kapustę, doprawiamy solą i pieprzem.

Zawartość garnka doprowadzamy do wrzenia, następnie gotujemy na średnim ogniu 15 minut lub do momentu aż ziemniaki będą ugotowane.

Smacznego 🙂

201562_3

dania główne

Aromatyczny ryż z piekarnika

justyna10101Dodaj komentarz

Wywodzący się z kuchni Meksykańskiej pyszny, aromatyczny ryż, którego przygotowanie ogranicza się do pocięcia cebuli i wymieszaniu pozostałych składników. Resztę wykonuje za nas piekarnik a my w tym czasie możemy przygotować surówkę, sałatkę, mięsiwo, kotlety wegetariańskie, wegańskie… świetnie również będzie smakował sam w sobie. Przepis z africanbites.com .

ryż z piekarnika (1)

Składniki : 

  • 1 średnia posiekana cebuli
  • 320 g sosu pomidorowego ( użyłam passaty pomidorowej )
  • 1/2 szklanki oleju rzepakowego lub innego
  • 3 szklanki ryżu
  • 2 łyżeczki sproszkowanego bulionu np. takiego z kostki ( pominęłam, dałam więcej niżej wymienionych przypraw )
  • 2 łyżeczki soli lub do smaku
  • 1 łyżka słodkiej papryki w proszku
  • 1 łyżka czosnku mielonego
  • 4 szklanki bulionu z kurczaka, warzywnego lub wody
  • 1 łyżeczka pieprzu
  • 1 i 1/2 łyżeczki kminku
  • 3/4 łyżeczki mielonego chilli lub 1 łyżeczka mielonego pieprzu jalapeño ( jeśli dzieci będą jadły pominąć ten składnik. Ja pominęłam )

Piekarnik rozgrzewamy do 175°C.

W dużym naczyniu do zapiekania mieszamy wszystkie wyżej wymienione składniki. Całość przykrywamy szczelnie folią aluminiową. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy przez godzinę.

Po wyjęciu z piekarnika odstawiamy na 5 minut. Następnie ostrożnie ściągamy folię. Ryż przemieszać widelcem.

* Z podanej porcji wychodzi pokaźna ilość. Ja robiłam z połowy i wystarczyło mi na 2 dni na obiad dla 2 dorosłych i 1 dziecka. Serwowałam ryż jako dodatek do mięsiwa 🙂

Smacznego 🙂

ryż z piekarnika (2)

zupy

Zupa cheesburgerowa

justyna10101Dodaj komentarz

Ponownie przychodzę do Was z bardzo fajną trochę męską zupą, treściwą i rozgrzewającą. Trochę zmieniłam pod koniec metodykę przygotowania kierując się wskazówkami i wcześniejszymi metodykami przygotowywania tego typu zup. Przepis z therecipecritic.com .

201555_20

Składniki : 

  • ok 450 g mielonej wołowiny
  • 3/4 szklanki posiekanej cebuli
  • 3/4 szklanki posiekanej lub startej marchewki
  • 3/4 szklanki posiekanego selera naciowego
  • 1 łyżeczka suszonej bazylii
  • 1 łyżeczka suszonej natki pietruszki ( można zastąpić świeżą )
  • 4 łyżki masła
  • 3 szklanki rosołu, bulionu warzywnego lub wody
  • 4 szklanki pociętych w kostkę ziemniaków
  • 1/4 szklanki mąki
  • 2 szklanki startego na grubych oczkach sera cheddar, gouda, lub red lancaster ( ostatnio do zup dodaję goudę i też świetnie się sprawdza )
  • 1 i 1/2 szklanki mleka
  • sól, pieprz
  • 1/4 szklanki kwaśnej śmietany ( użyłam płynnej słodkiej śmietanki 10 % )

Mięso mielone podsmażamy w rondlu aż straci swoją surowość. Odcedzamy z nadmiaru tłuszczu na sicie, odstawiamy.

W tym samym rondlu roztapiamy łyżkę masła. Dodajemy cebulę, seler, marchew, bazylię, pietruszkę, podsmażamy aż staną się al`dente. Następnie dodajemy bulion, ziemniaki i wcześniej podsmażone mięso, doprowadzamy do wrzenia. Zmniejszamy ogień, przykrywamy i gotujemy 10-12 minut lub do momentu aż ziemniaki będą miękkie.

W niewielkim garnku roztapiamy resztę masła. Dodajemy mąkę i smażymy cały czas mieszając 3-4 minuty. Dolewamy mleko cały czas mieszając i gotujemy kolejne 2 minuty aż całość zgęstnieje. Dodajemy do zupy, mieszamy.

Na koniec dodajemy ser, śmietanę, doprawiamy solą i pieprzem. Zmniejszamy ogień do minimum i gotujemy do momentu aż ser się rozpuści.

Smacznego 🙂

zupy

Zupa ziemniaczana z szynką i serem

justyna10101Dodaj komentarz

Uwielbiam zupy takie jak ta. Smaczna, prosta i syta. Świetnie nadaje się na wykorzystanie resztek wędlin lub mięsa jaki nam zostanie. Pominęłam w przepisie kukurydzę bo jakoś nie przepadam za jej dodatkiem w zupach. Gorąco polecam !!! Przepis z therecipecritic.com .

 Składniki : 

  • 2 szklanki pociętych w niewielką kostkę ziemniaków
  • 2 szklanki bulionu z kurczaka lub warzywnego ( u mnie woda )
  • 1/2 szklanki posiekanej marchewki
  • 1/4 szklanki posiekanej cebuli
  • 1/4 szklanki masła pociętego w kostkę
  • 1/4 szklanki mąki
  • 2 szklanki mleka
  • sól, pieprz
  • 2 szklanki startego ostrego sera cheddar
  • 1 i 1/2 szklanki pokrojonej w kostkę ugotowanej szynki ( może być to dobrej jakości szynka na kanapkę, której ja użyłam )

W dużym garnku łączymy ziemniaki, bulion, marchew i cebulę. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy ok 10-15 minut aż ziemniaki będą ugotowane.

W osobnym rondelku topimy masło. Dodajemy mąkę i mieszamy aż całość będzie gładka. Następnie dolewamy mleko cały czas mieszając. Solimy, pieprzymy. Doprowadzamy do wrzenia i cały czas mieszając gotujemy 2 minuty aż zgęstnieje.

Mieszaninę mleka, masła i maki wlewamy do zupy, mieszamy. Dodajemy ser. Kiedy się rozpuści dokładamy szynkę. Mieszamy. Ewentualnie doprawiamy.

Smacznego 🙂

zupy

Kremowa zupa ziemniaczano-serowa

justyna10101Dodaj komentarz

Wyszperałam następną pyszną zupę inną niż tradycyjna kartoflanka. Może nie jest tak bardzo syta jak moje poprzednie propozycje ponieważ nie zawiera za wiele mięsa poza bekonem ale jest bardzo smaczna a z kawałkiem bagietki, bułki czy chleba nasyci niejednego Pana.  Przepis z gimmesomeoven.com .

 

Kremowa zupa ziemniaczano-serowa

 Składniki :

  • 5 plastrów bekonu
  • 3 łyżki masła lub zachowany tłuszcz wytopiony z bekonu
  • 1 szklanka posiekane cebuli
  • 1/4 szklanki mąki
  • 2 szklanki bulionu z kurczaka ( zastąpiłam wodą )
  • 2 szklanki ciepłego mleka
  • ok 700 g ziemniaków oranych i pokrojonych w kostkę
  • 1 szklanka startego ostrego sera cheddar ( mój okazał się nie ostry ale również dobrze smakowało )
  • 1/2 szklanki greckiego jogurtu lub kwaśniej śmietany
  • sól, pieprz

Bekon smażymy aż stanie się chrupiący. Ściągamy z ognia. Tłuszcz, który się wytopił możemy zachować do następnego smażenia lub odlać. W tym samym naczyniu roztapiamy mało lub dodajemy 3 łyżki tłuszczu z bekonu. Podsmażamy cebulę do momentu aż zmięknie. Cebulę posypujemy mąkę, smażymy jeszcze całość ok minuty mieszając od czasu do czasu. Następnie dolewamy bulion, mleko, dodajemy ziemniaki i wcześniej podsmażony bekon pocięty w kostkę. Całość zagotowujemy. Zmniejszamy ogień i gotujemy 10-15 minut lub do momentu aż ziemniaki będą miękkie pamiętając o mieszaniu co jakiś czas.

Na koniec dokładamy ser, jogurt, solimy i pieprzymy do smaku.

Smacznego 🙂

Kremowa zupa ziemniaczano-serowa

zupy

Kremowa zupa z kurczakiem i ryżem

justyna10101Dodaj komentarz

Kolejna w repertuarze pyszna, kremowa, syta zupa tym razem z dodatkiem ryżu. Jak poprzedniczki i ta wpisuje się w stałe menu obiadów. Bardzo gorąco polecam !!! 🙂 Przepis z cookingclassy.com .

Składniki :

  • 3/4 szklanki suchego ryżu ( w oryginale dziki ale ja użyłam zwykłego )
  • 1 szklanka posiekanej cebuli
  • 1 szklanka posiekanej w kostkę marchewki
  • 1 szklanka posiekanego w kostkę selera naciowego
  • 7 łyżek masła
  • 1 ząbek czosnku, posiekany
  • 4 i 1/2 szklanki bulionu drobiowego( użyłam wody )
  • 1/4 łyżeczki suszonego tymianku
  • 1/4 łyżeczki suszonego majeranku
  • 1/4 łyżeczki suszonej szałwii
  • 1/4 łyżeczki suszonego rozmarynu
  • sól i pieprz
  • ok 500 g piersi z kurczaka
  • 1/2 szklanki mąki
  • 1 i 1/2 szklanki mleka
  • 1/2 szklanki śmietany kremówki
  • 1 łyżeczka skórki z cytryny ( pominęłam )

Ryż gotujemy według wskazówek na opakowaniu.

W osobnym garnku roztapiamy 1 łyżkę masła. Dodajemy cebulę, seler, marchew. Podsmażamy na średnim ogniu ok 4 minut aż lekko zmiękną. Następnie dokładamy czosnek, podsmażamy jeszcze 30 sekund i dolewamy bulion. Wrzucamy suszone zioła, doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy kurczaka, zwiększamy ogień, doprowadzamy całość do wrzenia. Kiedy zacznie się gotować nakrywamy przykrywką i gotujemy 12-15 minut lub do momentu aż kurczak będzie gotowy. Ja wrzuciłam już pociętego, dlatego ugotował mi się bardzo dobrze w tym czasie. Po ugotowaniu całych piersi wyjmujemy je z zupy i odstawiamy na bok aby nieco przestygły.

Zmniejszamy ogień do minimum. Dodajemy ugotowany ryż oraz rozdrobnionego kurczaka.

W osobnym garnku roztapiamy pozostałe masło. Dodajemy mąkę, smażymy 1 i 1/2 minuty cały czas mieszając. Następnie stopniowo dolewamy mleko cały czas mieszając. Gotujemy całość mieszając aż nieco zgęstnieje. Kolejno dodajemy stopniowo do zupy znowu cały czas mieszając. Gotujemy zupę kolejne 5 minut. Zestawiamy z ognia. Dodajemy śmietanę i skórkę z cytryny. Mieszamy. Podajemy.

Smacznego 🙂