Bardzo smaczne, fit placuszki do zrobienia w ciągu paru chwil. Przepis Gabi Cywinska.
Składniki :
60 g mąki ( użyłam ryżowej )
100 ml jogurtu naturalnego ( w oryginale kefir )
1 jajko
20 g erytrytolu
1 małe jabłko
1/2 – 1 łyżeczka mielonego cynamonu
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
W misce wymieszać : jajko, jogurt, mąkę, erytrytol, cynamon i proszek do pieczenia. Jabłko obieramy, ścieramy na tarce. Dodajemy do masy, mieszamy. Odstawiamy na 15 minut. Po tym czasie na odrobinie oleju smażymy placuszki na niewielkim ogniu z obu stron na złoty kolor.
W okresie bożonarodzeniowym a w zasadzie od pierwszych dni grudnia w Finlandii jednym z najbardziej popularnym, najchętniej jedzonym jest deser ryżowy gotowany na mleku z dodatkiem cukru cynamonowego. Coraz częściej też stawiane są obok miseczki z przecierem z mango czy jabłek. Kremowy, słodki, pyszny. W sklepach do jego wykonania można kupić ryż dedykowany właśnie do tego deseru. Ale wystarczy użyć zwykłego ryżu, który podczas dłuższego gotowania zacznie się rozpadać. Korzystałam z dwóch przepisów i podaję najbardziej tradycyjny i podstawowy przepis. Ważna uwaga. Nie pomijajcie dodania soli na końcu ani nie zmniejszajcie jej ilości. Ten dodatek wpływa na docelowy smak julupuuro. Przepis z Valio. fi .
Składniki :
200 ml wody
200 ml ryżu białego, krótkoziarnistego ( taki który podczas gotowania rozpadnie się i stanie kleisty )
1 L tłustego mleka 3-3,5 %
1/2 łyżeczki soli
Ponad to :
cukier
cynamon
W garnku z grubym, nieprzywieralnym dnem umieszczamy wodę. Stawiamy na średni ogień. Doprowadzamy do wrzenia. Dodajemy ryż. Gotujemy na wolnym ogniu aż woda zostanie wchłonięta, mieszając co jakiś czas. Powinno to potrwać ok 5 minut.
Następnie dodajemy mleko. Doprowadzamy do wrzenia i od razu kiedy zacznie się gotować zmniejszamy płomień tak aby całość gotowała się na wolnym ogniu. Garnek przykrywamy pokrywką. Gotujemy 45 minut pamiętając aby mieszać co jakiś czas. Po tym czasie dodajemy sól ( nie pomijajcie tego kroku ani nie zmniejszajcie ilości soli – to decyduje o finałowym smaku deseru ). Mieszamy.
Cukier z cynamonem wymieszać w miseczce.
Porcję ryżu nakładamy do miseczki. Wierzch posypujemy cukrem wymieszanym z cynamonem.
Proste i szybkie w wykonaniu ciasto z wyrazistą nutą korzennych przypraw. Może zastąpić piernik jeśli nie macie czasu piec niczego bardziej skomplikowanego. Wilgotny, puszysty. Struktura ciasta to połączenie piernika z naszym rodzimym murzynkiem. Przepis Hans Välimäki z książki ” Mummola „.
Składniki :
2 jajka
150 ml cukru ( u mnie 100 ml trzcinowego )
200 ml melasy
1 łyżeczka mielonych goździków
1 łyżeczka mielonego cynamonu
duża szczypta kardamonu
200 ml roztopionego ostudzonego masła
100 ml mocnej kawy ostudzonej
1 i 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
400 ml mąki pszennej
Sodę dodajemy do mąki, mieszamy. Odstawiamy. Jajka z cukrem ucieramy na jasną, puszystą masę. Do masy dodajemy melasę, goździki, kardamon, cynamon, masło, kawę oraz mąkę z sodą. Miksujemy całość do momentu aż masa będzie gładka i jednolita.
Formę o wymiarach 20 x 20 cm wykładamy papierem do pieczenia lub smarujemy masłem i wysypujemy bułką tartą. Masę przelewamy do formy, równamy wierzch.
Pieczemy w temperaturze 175 stopni C przez 45 minut lub do tzw. suchego patyczka.
Takiego piernika jeszcze nie piekłam. Bardzo lekki i delikatny a zarazem niesamowicie puszysty. Ilość przypraw idealnie dobrana. Są wyczuwalne ale nie ” gryzą ” w podniebienie. Idealnie słodki. Przepis z bloga White Plate .
Składniki :
250 g mąki pszenej
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżeczki cynamonu
szczypta soli
1 łyżeczka mielonych goździków
1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
1/2 łyżeczki imbiru w proszku
150 g drobnego cukru ( u mnie kokosowy )
175 g miękkiego masła
2 jaja
200 ml kwaśnej śmietany *
garść rodzynek ( opcjonalnie – pominęłam )
Mąkę z proszkiem do pieczenia, sodą, sola oraz przyprawami korzennymi przesiewamy przez sito 3 razy. Koniecznie 3 razy aby ciasto osiągnęło swoją puszystość.
Miękkie masło ucieramy z cukrem aż stanie się gładkie. Następnie nie przerywając miksowania dodajemy po jednym jajku. Masa może wyglądać na zważoną ale nie wpłynie to na efekt końcowy ciasta. Kolejno do masy dodajemy naprzemiennie przesianą mąkę ze śmietaną cały czas ucierając.
Kiedy masa będzie gładka i jednolita przekładamy ją do tortownicy o średnicy 20 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Równamy wierzch.
Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 50-60 minut do tzw. suchego patyczka.
Przed podaniem polewamy ulubioną polewą lub posypujemy cukrem pudrem.
Smacznego 🙂
* Liska dodała 100 ml śmietany i 100 ml zsiadłego mleka co było jej zmianą. Ja pozostałam przy śmietanie.
Osoby, które nie tolerują glutenu równie mogą cieszy się tradycyjnymi smakami Świąt. Pierniczki są bardzo kruche, korzenne, bardzo smaczne. Ciasta nie ma potrzeby chłodzić dzięki czemu możemy od razu wycinać ciastka. Musiałam kilka schować do szafki bo nie było by z czego robić zdjęć tak szybko znikały. Przepis bloga Bezbez.pl .
Masło/olej kokosowy oraz miód przekładamy do rondelka. Stawiamy na mały ogień i czekamy aż składniki się roztopią. Od razu ściągamy z ognia aby masa nie była zbyt gorąca.
W misce mieszamy mąki, przyprawy, sodę oraz cukier. Wbijamy jajko i dodajemy ciepłe nie gorące masło z miodem. Wyrabiamy na gładkie. elastyczne ciasto. Jeśli masa będzie zbyt lepka należy dodać więcej mąki jeśli zbyt sucha dodajemy więcej oleju/masła, ewentualnie więcej miodu ale pierniczki mogą być wtedy dość słodkie. Moja masa była zbyt luźna poprzez dodanie zbyt dużego jajka więc dosypywałam stopniowo mąki w tych samych proporcjach aż ciasto osiągnie konsystencję odpowiednią do wycinania ciastek.
Gotowe ciasto przekładamy na stolnicę. Wałkujemy ciasto na grubość ok 3 mm podsypując je mąką ziemniaczaną.
Powycinane ciastka przenosimy za pomocą szpatułki na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 10-12 minut. Zajrzyjcie co jakiś czas do ciastek bo jest ryzyko mocnego przyrumienienia.
Korvapuusti to fińskie bułki drożdżowe na które przepis znajdziecie u mnie na blogu. Odnośnik bezpośrednio TUTAJ . Dzisiejszy przepis na muffiny ma odzwierciedlać ich smak czyli ciasto z wyraźnym smakiem kardamonu i cynamonowym nadzieniem. I takie właśnie są te muffiny. Idealnie słodkie, puszyste ale wyjątkowo wilgotne. Wierzch posypałam cukrem perlistym jak w oryginale drożdżówki choć w przepisie jest cukier cynamonowy. Przepis z Makeaa.fi .
Składniki : ( na ok 10 sztuk )
300 ml mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
100 ml cukru ( użyłam cukru trzcinowego )
2 łyżeczki mielonego kardamonu
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki sody
50 ml oleju
200 g kwaśnej śmietany
50 ml śmietany kremówki
1 jajko
Nadzienie :
50 g miękkiego masła
1 łyżeczka mielonego cynamonu
1 łyżka cukru ( u mnie kokosowy )
Składniki nadzienie mieszamy na jednolitą masę. Odstawiamy.
Ponadto :
cukier wymieszany z cynamonu do posypania wierzchu lub cukier perlisty
Wszystkie suche składniki mieszamy w jednej misce : mąkę, proszek do pieczenia, sól, cukier, kardamon, sodę. W drugiej misce mieszamy suche składniki : olej, jajko, śmietankę i kwaśną śmietanę. Mokre składniki przelewamy do suchych. Mieszamy za pomocą szpatułki tylko do połączenia składników.
Masę rozkładamy do foremek na muffinki. Następne do każdej z nich rozdzielamy nadzienie maślano-cynamonowe, które za pomocą patyczka np. do szaszłyków należy niedbale wmieszać w środek każdej muffinki. Wierzch posypujemy cukrem cynamonowym lub cukrem perlistym.
Muffinki pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C przez 10-15 minut.
Cynamonowe wypieki to jedne z najbardziej lubianych u mnie w domu. Kiedy nie mam czasu piec bułeczek z cynamonem z pomocą przychodzą przepisy na ciasta takie jak to. Ciasto bardzo mocno mnie zaskoczyło w prostocie i szybkości swojego wykonania i smaku jaki ze sobą niesie. Mocno cynamonowe z chrupiącą cukrową skorupką na wierzchu. Przepis z bloga Różowa patera.
Do jednej miski przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia. Dodajemy cukry, sól. Odstawiamy.
W drugiej misce umieszczamy jajka, olej, mleko. Mieszamy za pomocą trzepaczki aż składniki dobrze się połączą.
Mokre składniki przelewamy do suchych i miksujemy aż powstanie gładka, jednolita masa bez grudek. Odstawiamy.
Składniki na posypkę mieszamy w niewielkiej misceczce.
Blachę o wymiarach ok 23 x 27 cm wykładamy papierem do pieczenia. Na dno blachy wylewamy połowę ciasta. Następnie wierzch posypujemy połową posypki cukrowo cynamonowej. Drugą połowę ciasta wykładamy na wierzch posypki i dokładanie równamy wierzch ciasta. Wierzch posypujemy równomiernie drugą połową posypki a na posypkę wylewamy roztopione masło tak aby pokryło cały wierzch.
Ciasto pieczemy w 180 stopniach C z termoobiegiem ( lub bez termoobiegu w temperaturze 190 stopni C ) przez 30 minut. Ja piekłam w 180 stopniach C bez termoobiegu przez 40 minut.
Miękkie, puszyste mocno kardamonowe z jabłkami obtoczonymi w cynamonie. Bez cukru bo zamiast niego dodajemy erytrytol ale można dodać inny słodzik jak np. ksylitol. Przepis z miesięcznika ” Leivotaan „
Mąkę, zmielone migdały, kardamon, proszek do pieczenia, sproszkowaną wanilię mieszamy w jednej misce. Odstawiamy.
Masło oraz erytrytol miksujemy na jasny, puszysty krem. Kolejno dodajemy po jednym jajku nie przerywając miksowania. Na koniec dodajemy wcześniej wymieszane suche składniki. Mieszamy tylko do połączenia składników.
Jabłka obieramy. Wycinamy gniazda nasienne. Każde jabłko tniemy w ćwiartki a każdą ćwiartkę na 3 części. Jabłka zasypujemy cynamonem i obtaczamy tak aby każdy kawałek był nim oblepiony.
Masę przekładamy do foremek na muffinki wyłożonymi papilotkami. W wierzch każdej wciskamy 3 kawałki jabłka z cynamonem.
Pieczemy w temperaturze 180 stopniach C 20-25 minut.
Cynamonowa babka ucierana . Miękka, puszysta. Można ją wykonać w sposób marmurkowy dzieląc masę na pól albo całkowicie cynamonową jak u mnie. Przepis z Idealne ciasta .
Składniki :
3/4 szklanki cukru ( u mnie cukier trzcinowy )
1 i 1/5 szklanki mąki pszennej
4 jajka
200 g miękkiego masła
1 i 1/2 łyżeczki do pieczenia
2 łyżeczki cynamonu
Masło z cukrem ucieramy na jasną, puszystą masę. Jajka rozkłócamy widelcem i przelewamy do masy maślanej nie przerywając ucierania. W tym momencie masa może wyglądać na zważoną ale nie wpłynie to na efekt końcowy. Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiewamy. Dodajemy do masy wraz z cynamonem. Miksujemy do momentu aż składniki się połączą.
Masę przelewamy do formy na babkę. Równamy wierzch. Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 50-55 minut lub do tzw. suchego patyczka.
Ogromna drożdżówka z kardamonowym posmakiem, którą jemy odrywając małe kawałki zawinięte dookoła. W każdej porcji znajduje się nadzienie z orzechów włoskich i cynamonu. Dodatkowo możemy maczać kawałki drożdżówki w dippie czekoladowym. Ale i bez tego dodatku bułka smakuje wybornie. Przepis z miesięcznika ” Kotilliesi ” 11/2020 .
Składniki na ciasto :
250 ml mleka
25 g świeżych drożdży lub 7 g suszonych
100 ml cukru ( użyłam trzcinowego )
1/2 łyżki mielonego kardamonu
1/2 łyżeczki soli
1 jajko
600-700 ml mąki ( użyłam tortowej )
50 g miękkiego masła
600 ml mąki, suche drożdże, cukier, kardamon, sól, jajko oraz lekko ciepłe mleko umieszczamy w misie miksera i za pomocą haka wyrabiamy ciasto. Ciasto można również wyrobić ręcznie. Jeśli ciasto będzie zbyt klejące dodajemy stopniowo ostatnie 100 ml mąki. Na koniec dokładamy miękkie masło. Wyrabiamy aż ciasto stanie się jednolite i elastyczne. Może być dość klejące ale nie należy dodawać więcej mąki.
Jeżeli robicie ze świeżymi drożdżami to postępujemy tak : drożdże rozpuszczamy w lekko ciepłym mleku. Kolejno dodajemy cukier, kardamon, jajko i około 200 ml mąki, mieszamy aby nie było grudek. Miskę przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 10 – 20 minut aż ciasto zacznie pracować. Po tym czasie dodajemy 400 ml mąki, sól. Wyrabiamy ciasto. Jeśli ciasto będzie zbyt klejące dodajemy stopniowo ostatnie 100 ml mąki. Na koniec dokładamy miękkie masło. Wyrabiamy aż ciasto stanie się jednolite i elastyczne. Może być dość klejące ale nie należy dodawać więcej mąki.
Wyrobione ciasto przekładamy do miski, nakrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na 1-1,5 godziny.
Nadzienie :
40 g miękkiego masła
50 ml cukru ( u mnie cukier kokosowy )
2 łyżeczki mielonego cynamonu
80 ml drobno zmielonych orzechów włoskich
Cukier oraz cynamon mieszamy. Odstawiamy.
Gotowe ciasto przekładamy na podsypaną mąką stolnicę. Wałkujemy na prostokąt o wymiarach ok 30 x 40 cm. Wierzch smarujemy miękkim masłem. Posypujemy mieszanką cukru z cynamonem. Następnie posypujemy 50 ml zmielonych orzechów.
Ciasto składamy na pół. Tniemy ( wzdłuż krótszego boku ) na paski o szerokości 2-3 cm.
Dużą blachę z piekarnika wykładamy papierem do pieczenia. Na środku ustawiamy niewielkie żaroodporne, okrągłe naczynie wysmarowane od zewnętrznej strony masłem lub olejem. Pasek ciasta skręcamy w spiralkę a następnie zawijamy dookoła naczynia.
Każdą kolejną spiralkę zawijamy dookoła kolejnego ciasta sklejając delikatnie łączenia, żeby kształt bułki się trzymał. Tak postępujemy do wyczerpania ciasta.
Gotowe zwinięte ciasto przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy do napuszenia na 30 minut.
Drożdżówkę pieczemy w piekarniku nagrzanym do 175-180 stopni C przez ok 30 minut. Ja swoją piekłam 35 minut. Jeśli wierzch zacznie się mocno rumienić, przykrywamy go papierem do pieczenia.
Dip z czekolady : 50 g ulubionej czekolady roztapiamy nad kąpielą wodną.
Kuchenne fascynacje 