Tag: czekolada

napoje,alkohole

Dyniowa gorąca czekolada

justyna10101Dodaj komentarz

Rozgrzewająca, korzenna z delikatną nutą dyni. Dla mnie nieco za słodka ale zawsze biała czekolada w tej postaci jest dla mnie za słodka i za dużo nie mogę takie wypić ale jest to fajna odmiana rogrzewającej czekolady z nienachalnym dyniowym akcentem 🙂 Przepis z tidymom.net .

1mantalos_333

Składniki : 

  • 1,5 szklanki mleka
  • 1/2 szklanki puree z dyni
  • 1/2 łyżeczki przyprawy do potraw z dyni
  • szczypta mielonych goździków
  • 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • szczypta soli
  • 55 g białej czekolady

W rondelku na niewielkim ogniu podgrzewamy mleko, puree z dyni, przyprawy i ekstrakt. Kiedy całość będzie gorąca ściągamy z ognia i dodajemy pociętą na małe kawałki czekoladę. Mieszamy do rozpuszczenia. Przelewamy do szklanek dekorujemy bitą smietaną – opcjonalnie – u mnie bez. Podajemy 🙂

Smacznego 🙂

festiwal dyniRozgrzewające napoje na jesień

ciasta

Ciasto czekoladowe z orzechami i polewą koniakową

justyna10101Dodaj komentarz

Bogate w smaki. Czekolada, orzechy i koniak tworzą idealną harmonię. Ciasto nie jest przesadnie słodkie mimo dość cukrowej polewy. Do środka dodajemy tylko 100 g orzechów a podczas konsumpcji wygląda jakby było nimi naładowane po same brzegi. Przepis z wycięty chyba z jakiejś starej ” Tiny „.

Składniki : 

  • 2 jaja
  • 300 g mąki
  • 300 g musu jabłkowego
  • 200 g gorzkiej czekolady ( użyłam zwykłej ciemnej )
  • 100 g posiekanych orzechów ( włoskich, pekanów lub laskowych – ja użyłam mieszanki orzechowej )
  • 170 g cukru
  • 5 łyżek oleju
  • 1 torebka proszku do pieczenia ( 13 g )
  • szczypta soli
  • skórka otarta z cytryny

Czekoladę drobno siekamy.

Mąkę łączymy z cukrem, proszkiem do pieczenia, solą, skórka cytrynową, czekoladą i orzechami. W drugiej misce mieszamy jaja, olej, mus jabłkowy.

Mokre składniki przekładamy do suchych, mieszamy aż całość dobrze się połączy. Nie używałam robota, wszystko mieszałam szpatułką.

Masę przekładamy do formy z kominem wyłożonej papierem do pieczenia lub dobrze natłuszczonej i wysypanej mąką lub bułka tartą. Ciasto pieczemy w temp. 175° przez 45-50 minut.

Polewa : 

  • 5 łyżek koniaku
  • 200 g cukru pudru ( dodałam trochę więcej )
  • 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej

Wszystkie składniki dobrze ze sobą mieszamy aż polewa będzie gładka i jednolita. Polewamy nią jeszcze ciepłej lub już ostudzone ciasto.

Smacznego 🙂

ciasta

Tiramisu brownies

justyna10101Dodaj komentarz

A co powiecie na wariacje brownies  tiramisu ? Świetne połączenie ciężkiego, mokrego, mocno czekoladowego brownie z delikatną, cienką warstwą serową i mięciutkimi biszkoptami. Mimo, że warstwy serowej jest bardzo mało to dobrze ją czuć w smaku i genialnie komponuje się z resztą. Ciasto, które nie może nie wyjść. A jeśli macie zamrożone białka to w tym cieście możecie je zużyć. Przepis z  mybakingaddiction.com.

 Składniki na brownies: 

  • 340 g czekolady
  • 1 szklanka miękkiego masła
  • 1 szklanka cukru
  • 4 jajka
  • 4 białka
  • 1 szklanka mąki

Składniki na masę serową : 

  • 230 g serka mascarpone o temp. pokojowej
  • 230 g serka typu cream cheese – kremowego serka : philadelphia, quark lub sera na sernik z wiaderka
  • 1/4 szklanki cukru
  • 4 białka
  • 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Ponad to :

  • opakowanie biszkoptów ladyfingers
  • 1 szklanka świeżo zaparzonej kawy

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Odstawiamy do ostygnięcia. W dużej misce miksujemy czekoladę z masłem i cukrem. Następnie dodajemy jajka i białka. Miksujemy do połączenia. Dodajemy mąkę i znowu miksujemy tylko do połączenia.

Szklankę masy odlewamy i odstawiamy na bok a resztę wylewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia o wymiarach ok 33×23 cm ( robiłam z połowy składników i użyłam nieco za małej formy dlatego warstwa brownies jest u mnie dość wysoka ). Na wierzchu układamy biszkopty jeden obok drugiego, lekko wciskając je w ciasto. Biszkopty nasączamy za pomocą pędzla kawą.

Wszystkie składniki masy serowej miksujemy na gładką masę. Wylewamy całość na nasączone biszkopty. Na masę serową nakładamy odlaną szklankę ciasta czekoladowego. Za pomocą patyczka delikatnie mieszamy obie masy tworząc efekt marmurka.

Pieczemy w temp. 175°C przez 45-50 minut lub do suchego patyczka.

Smacznego 🙂

babki,babeczki

Babka sezamowa z Tahini

justyna10101Dodaj komentarz

Testujecie już przepisy na Wielkanocne wypieki ? Bo ja pomału zaczynam i ta babka jest jednym z nich. Babeczka bardzo smaczna, nie za sucha nie za mokra taka wypośrodkowana. Lekko sezamowa natomiast bardziej zdecydowanego smaku dodaje jej polewa z białej czekolady i tahini, polecam zrobić ją z podwójnej porcji i oblać całą babkę. Świetnie sprawdzi się na Wielkanocnym stole. Przepis z bloga Maja Skorupska, natomiast polewę wymyśliłam sama 🙂

1Aa_98

Składniki :

  • 6 jaj
  • 1 i 1/2 szklanki cukru
  • 2 i 1/2 szklanki mąki
  • 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 250 g masła roztopionego i ostudzonego
  • 100 ml kremówki
  • 3 łyżki kakao
  • 4 łyżki pasy sezamowej Tahini

Ponad to :

  • 100 g białej czekolady
  • 2 łyżki pasty sezamowej tahini

Mąkę przesiewamy łączymy z proszkiem do pieczenia.

Do masła wlewamy kremówkę, mieszamy, odstawiamy.

Jaja ucieramy z cukrem na biała, puszystą , gęstą masę. Następnie partiami, naprzemiennie dodajemy mąkę i masło cały czas miksując na wolnych obrotach aż do wyczerpania składników. Następnie masę dzielimy na 2 części. Do jednej dodajemy pastę sezamową, mieszamy, odstawiamy. Do drugiej dodajemy przesiane kakao, miksujemy do połączenia.

Formę z kominem lub na babkę smarujemy masłem i wysypujemy bułką tartą. Ja użyłam formy z kominem o średnicy 23 cm. Spód wyłożyłam papierem do pieczenia boki wysmarowałam masłem i obsypałam mąką.

Masę wykładamy do formy naprzemiennie tzn. łyżka białej masy potem łyżka ciemnej lub tak jak ja ułożyłam masy warstwowo. Na spód wylałam połowę jasnej masy na to kakaowa, znowu jasna i kakaowa.

Babkę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180°C i pieczemy około 70 min. lub do tzw. suchego patyczka. Moja po godzinie była już dobra. Odstawiamy do ostygnięcia.

W kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę z pastą sezamową. Polewamy ostudzone ciasto.

Smacznego 🙂

1Aa_93

Babki Wielkanocne 2015

ciasteczka

Ciasteczka czekoladowe z kruszonką

justyna10101Dodaj komentarz

Pyszne ciasteczka z kawałkami białej czekolady, puszyste jak ciasto, mięciutkie z wyśmienitą cynamonową kruszonką. Przepis z bloga Mała cukierenka.

 

ciasteczka czekoladowe z kruszonką

 Składniki : ( na 16 sztuk )

  • 150 g miękkiego masła
  • 100 g cukru
  • 1 jajko
  • 210 g mąki pszennej ( u mnie tortowa )
  • 3/4 łyżeczki sody
  • 4 łyżki gorzkiego kakao
  • 1/4 łyżeczki aromatu waniliowego ( dałam pomarańczowy )
  • 100 g poszatkowanej białej czekolady

Kruszonka :

  • 60 g mąki pszennej
  • 3 łyżki cukru
  • 50 g zimnego masła
  • 1 łyżeczka cynamonu

Składniki kruszonki umieszczamy w jednej misce. Rozcieramy składniki między palami aż powstanie kruszonka konsystencji grubo mielonej bułki tartej. Kruszonkę wstawiamy do lodówki.

W osobnej misce przesiewamy mąkę, kakao, sodę.

Masło ucieramy z cukrem na puszystą masę. Zmniejszamy prędkość miksera na średnią i dodajemy jajko, mieszamy aż ciasto będzie jednolite, dodajemy aromat. Następnie wsypujemy mąkę i mieszamy krótko aż masa będzie jednolita a składniki się połączą. Na koniec dokładamy poszatkowaną białą czekoladę, mieszamy. 

Z masy formujemy 16 kulek nieco większych od orzecha włoskiego, lekko spłaszczamy, układamy na blasze w odstępach i posypujemy kruszonką. Jeśli masa będzie za rzadka na lepienie kulek od razu to wkładamy ją na godzinę do lodówki.

Ciasteczka pieczemy w temp. 170°C  z termoobiegiem przez 15 minut. 

Smacznego 🙂

ciasteczka czekoladowe z kruszonką

ciasta

Czekoladowe ciasto z tofu ( wegańskie )

justyna10101Dodaj komentarz

Zaintrygowało mnie to połączenie i koniecznie musiałam je wypróbować. Tofu w cieście ech ciekawe jak to smakuje bo samo w sobie takie nie obrobione nie przechodzi mi przez gardło. I wiecie jaki był efekt ? Bardzo smaczny. Naprawdę zaskakująco smaczne ciasto. Weganką nie jestem dlatego zamieniłam to i owo o czym wspomnę w przepisie ale naprawdę warto pokusić się o to ciasto. Szybkie i łatwe w przygotowaniu. Przepis z Tej strony.

1DSC_0490

Składniki na masę :

  • 350 g jedwabistego tofu ( użyłam eko 100% naturalnego tofu firmy Alpro takiego jak TUTAJ )
  • 1 i 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego ( u mnie migdałowy )
  • 3 łyżki mleka migdałowego, sojowego lub ryżowego
  • szczypta soli
  • 2 łyżki syropu klonowego ( lub do smaku ) ( dałam miód )
  • 1 i 1/2 szklanki wegańskiej półsłodkiej ciemnej czekolady ( użyłam czekolady mlecznej firmy Fazer )

Spód : ( I tu trochę improwizowałam bo nie znalazłam grahamowych krakersów więc dodałam pełnoziarniste, nie wiem też jaka była waga grahamowych dlatego zrobiłam po swojemu, spód wyszedł dobry nie sypał się tylko dobrze jest rozdrobnić je na pył )

  • 12 grahamowych krakersów ( użyłam 175 g krakersów pełnoziarnistych na pewno pasowały by też inne jakie macie a nawet pełnoziarniste ciasteczka )
  • 2 łyżki organicznego brązowego cukru ( użyłam Demerara )
  • 1/4 szklanki roztopionego tłuszczu kokosowego

Krakersy rozdrabniamy na pył najlepiej malakserem lub wałkiem. Dodajemy cukier i tłuszcz kokosowy. Mieszamy. Wykładamy spód formy i lekko boki dociskając palcami mieszankę. U mnie tortownica o średnicy 23 cm, dno najlepiej wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto nie jest wysokie, jeśli chcecie wyższe użyjcie mniejszej foremki a boki formy zróbcie wyższe. Blachę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 190°C i pieczemy 8-10 minut lub az lekko zbrązowieje. Wyciągamy z piekarnika i studzimy.

Czekoladę rozpuszczamy nad kąpielą wodną. W malakserze, mikserze mieszamy tofu, mleko, ekstrakt, sól, syrop klonowy na gładką masę ( ja miksowałam blenderem bo pióra do miksera mąż wrzucił do zmywarki tofu nie był idealnie gładki ale to nie przeszkadzało podczas jedzenia właściwie nawet nie było specjalnie wyczuwalne ). Na koniec dodajemy roztopioną czekoladę i ponownie miksujemy aż składniki się połączą. Masę wylewamy na ostudzony spód i wkładamy do lodówki na minimum 3 godziny – u mnie cała noc.

Smacznego 🙂

1DSC_0499

Niskokaloryczny styczeń

pralinki,czekoladki

Czekoladowo-pomarańczowe trufle piernikowe

justyna10101Dodaj komentarz

Wskrzeszenie resztek piernika, którego już nikt nie chce jeść. Piernikowo – czekoladowo -kawowo – pomarańczowe. Świetnie wyczuwalny smak kandyzowanej skórki zwłaszcza jeśli dodacie domowej. Przepis z bloga Escapade gourmande.

11DSC_0927

Składniki : ( robiłam z połowy porcji wyszło 13 trufli, przepis podaje na całość zgodnie z oryginałem )

  • 250-300 g piernika
  • 100 ml zaparzonej mocnej kawy ostudzonej
  • 60 g gorzkiej czekolady ( dałam pół na pół mlecznej i gorzkiej )
  • 2 łyżki posiekanjej kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • łyżka alkoholu pomarańczowego ( u mnie likier corientau ) lub wódki w wersji bezalkoholowej można dodać świeżo wyciśnięty sok z pomarańczy
  • gorzkie kakao

Czekoladę rozpuszczamy nad kąpielą wodną. Piernik kroimy w niewielką kostkę, wkładamy do miski. Do piernika dodajemy kawę, czekoladę, alkohol i skórkę kandyzowaną. Całość bardzo dobrze mieszamy. Jeśli masa jest za rzadka dodajemy więcej piernika. Jeśli nie mamy to proponuje wcześniej stopniowo dodawać mokre składniki. Masę wstawiamy na około 1 godziny do lodówkilub na 15 minut do zamrażarnika – moja była idealna i pominęłam ten krok. Po wyjeciu z lodowki formujemy kulki na kęs lub 2 i obtaczamy w kakao.

Smacznego 🙂

11DSC_0895

świąteczne prezentysylwester 2013wigilia 2013

słodkości bez pieczenia

Śliwki w czekoladzie z rumem

justyna10101Dodaj komentarz

Przygotowując je nie myślałam, ze będą tak dobrze smakowały a co gorsza ( albo i nie ) uzależniały. Musiałam szybko zrobić zdjęcia bo mąż wyjadby wszystko. Nie kupujcie bliskim na prezent czekolad, bombonier tylko przygotujcie te śliwki a na pewno nie pożałujecie 🙂 Przepis z bloga Alfabet smaków.

fgafdg

Składniki : ( robiłam z połowy składników przepis podaje na całość )

  • 70 suszonych śliwek
  • 2 szklanki rumu ( użyłam ciemnego )

Śliwki zalewamy rumem, odstawiamy na noc. U mnie z braku czasu moczyły się 2 doby.

Ganache :

  • 150 g gorzkiej czekolady
  • 150 g kremówki 30%
  • 2 łyżki miodu
  • 25 g miękkiego masła
  • odrobina rumu z moczenia śliwek ( na połowę porcji dałam 1 łyżeczkę )

Ponad to :

  • 200 g mlecznej czekolady
  • 200 g gorzkiej czekolady

Czekoladę siekamy. Śmietanę i miód wlewamy do rondla. Podgrzewamy do zagotowania. Ściągamy z ognia, zasypujemy czekoladą. Odstawiamy na 2 minuty. Mieszamy. Dodajemy masło, rum mieszamy.

Śliwki delikatnie osuszamy papierowym ręcznikiem z nadmiaru alkoholu.

Każdą śliwkę obtaczamy w ganache. Odkładamy na papier do pieczenia. Ja dodatkowo wstawiłam do lodówki.

Następnie nad kąpielą wodną rozpuszczamy czekoladę mleczną i gorzką. Mieszamy aby dobrze się połączyły. Znowu maczamy śliwki i odkładamy na papier. Wkładamy do lodówki aby czekolada zastygła.

Smacznego 🙂

Śliwki w czekoladzie z rumem

świąteczne prezentysylwester 2013

babki,babeczki

Babka czekoladowo-pomarańczowa

justyna10101Dodaj komentarz

Uwielbiam babki i zdecydowanie za rzadko je robię. Babeczka bardzo smaczna. Dwukolorowa, z dość wyraźną nutą pomarańczy, oblana czekoladą , co dopełnia całości. Przepis z bloga Raspberries and cream.

bab7

Składniki :

  • 80 g czekolady deserowej
  • 1 łyżka mleka
  • 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii ( u mnie pomarańczowy )
  • 165 g masła o temp. pokojowej
  • 165 g drobnego cukru
  • 3 jaja
  • 175 g mąki samorosnącej ( lub zwykła ze szczyptą soli i 1 łyżeczką proszku do pieczenia )
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • skórka starta z 1 pomarańczy
  • 1 łyżka soku z pomarańczy

Polewa :

  • 115 g czekolady deserowej
  • 80 g masła
  • 1 łyżka soku z pomarańczy

W kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę, mleko i ekstrakt. Odstawiamy do lekkiego ostygnięcia. Moja czekolada po stopieniu i lekkim ostudzeniu nie była płynna, jednak łatwo dała się połączyć z ciastem.

Mąkę z proszkiem przesiewamy.

Do miski wkładamy jaja, masło,cukier i mąkę z proszkiem. Miksujemy około 2 minut. Ciasto dzielimy na pół, przekładamy do dwóch różnych misek. Do jednej masy dodajemy skórkę z pomarańczy i sok. Mieszamy do połączenia. Do drugiej dokładamy czekoladę, miksujemy aż całość ładnie się połączy a ciasto będzie gładkie i jednolite.

Formę na babkę o pojemności 1,2 L ( u mnie szeroka, niska dlatego babka niska wyszła. Możecie użyć dowolnej ) smarujemy masłem i wysypujemy mąką nawet jeśli używacie formy silikonowej. Ja takiej użyłam nie natłuściłam i ciasto trochę przywarło.

Ciasto nakładamy do formy naprzemiennie tj. kleks ciemnej masy i kleks jasnej. Na końcu można przemieszać masy patyczkiem lub widelcem lub pozostawić tak. Ja nie mieszałam. Równamy wierzch. Pieczemy w 180°C przez 45 minut.

Wszystkie składniki na polewę umieszczamy w misce. Rozpuszczamy nad kąpielą wodną. Polewamy ostygniętą babkę.

Smacznego 🙂

ciasta

Ciasto mocha z przyprawą 5 smaków

justyna10101Dodaj komentarz

Wspaniałe ciasto, mokre ale jednocześnie delikatne, korzenne, czekoladowe, lekko kawowe – smak kawy mało wyczuwalny ale wszystko zależy jakiej dodacie – moja nie była mocno wyczuwalna. Bardzo aromatyczne, słodkie jednak dla mnie ta słodycz jest ok. Przepis Anny Olson z programu„ Sugar „

ciasto_moc_38

Składniki :

  • 113 g gorzkiej lub półsłodkiej czekolady ( użyłam 70% miazgi kakaowej )
  • 2 łyżeczki kawy granulowanej rozpuszczalnej
  • 1 szklanka masła o temperaturze pokojowej
  • 1 i 2/3 szklanki brązowego cukru ( u mnie demerara )
  • 2 duże jaja
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego ( u mnie rumowy )
  • 1 i 1/3 szklanki mąki uniwersalnej ( użyłam tortowej )
  • 1 łyżeczka sody
  • 1 łyżeczka przyprawy 5 smaków
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 filiżanka wrzącej wody

Czekoladę rozpuszczamy w mikrofali lub w kąpieli wodnej, mieszamy z kawą odstawiamy do lekkiego ostygnięcia.

Do osobnej miski przesiewamy mąkę, sodę, przyprawy, sól.

Masło ucieramy z cukrem na puszysty krem. Następnie dodajemy po jednym jajku i ekstrakt. Dodajemy czekoladę, dokładnie miksujemy aż składniki się połączą.

Do masy maślanej dodajemy naprzemiennie mąkę z wrzątkiem mieszając delikatnie ale dokładnie po każdym dodaniu. Ja posłużyłam się na tym etapie plastikową łopatką. Można użyć łyżki ale mikser najlepiej odstawić. Kiedy składniki ładnie się połączą ( ciasto będzie leiste ) przelewamy masę do keksówki o wymiarach 13x23cm wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy w temp. 190°C przez 30 minut, po tym czasie zmniejszamy temp. do 160°C i pieczemy kolejne 20 minut lub do tzw. suchego patyczka. U mnie upiekło się przepisowo.

Smacznego 🙂

ciasto_moc_13