Tag: mleko

ciasta

Polski tradycyjny makowiec zwijany

justyna10101Dodaj komentarz

Jeśli jesteście zwolennikami makowców zwijanych to ten na pewno bardzo Wam posmakuje. Jak zapewnia autorka bloga Moje Wypieki przepis jest tradycyjny, polski a ja jej w zupełności wierzę bo kiedyś takie własnie makowce robiło się w naszej rodzinie. Ciasto zrobicie bez problemu…a i koniecznie dodajcie domowej masy makowej. Smaczny, prosty a odpowiednio przechowywany długo zachowuje świeżość. Przepis Z bloga Moje wypieki .

201542_8001

Składniki na 3 drożdżowe strucle : 

  • 3 szklanki mąki pszennej + 3 łyżki do podsypywania
  • 180 ml letniego mleka
  • 150 g masła roztopionego i przestudzonego
  • 6 żółtek
  • 45 g świeżych drożdży lub 21 g suchych
  • 6 łyżek cukru
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1,5 łyżki spirytusu ( można zastąpić wódką, rumem, likierem migdałowym )
  • ziarenka z 1 laski wanilii lub 1 łyżeczka pasy waniliowej

Drożdże suche wymieszać z mąką. Jeśli użyjecie świeżych najpierw należy zrobić rozczyn. Dodajemy pozostałe składniki oprócz masła. Wyrabiamy gładkie i elastyczne ciasto pod koniec wyrabiania dopiero dokładamy masło, dalej wyrabiamy aż ciasto je wchłonie. Gotowe przekładamy do naoliwionej miski, przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy w  ciepłe miejsce aż podwoi swoją objętość ok 1,5 godziny.

 Masa makowa : 

Masę makową zawsze robię z TEGO przepisu. Przed dodaniem jej do ciasta należy ubić białka na sztywno, które pozostaną z ciasta czyli w tym przypadku 6 białek i delikatnie łyżką wmieszać je w masę makową do połączenia. Odstawiamy.

Wyrośnięte ciasto drożdżowe dzielimy na 3 równe części. Każdą z nich rozwałkowujemy na prostokąt o grubości ok 3 mm. Na każdy placek nakładamy masę makową tak aby zostawić miejsce ok 2 cm od każdego boku. Zwijamy w rulon jak naleśnika, oba końce ciasta zawijamy pod spód. Makowce układamy na papierze do pieczenia posmarowanym wcześniej olejem. Zawijamy w niego dwukrotnie tak aby było ok 1 cm luzu pomiędzy ciastem a papierem.

Makowce można pozostawić do ponownego wyrośnięcia na ok 15 minut ale nie jest to konieczne.

Makowce układamy na blasze w dość sporych odległościach od siebie. Pieczemy w temp. 190°C przez ok 30 – 40 minut do złoto-brązowego koloru. Bez obaw kolor będzie dobrze przebijał przez papier. Po wyjęciu z piekarnika rozcinamy papier i studzimy.

Jeszcze delikatnie ciepłe ciasto polewamy lukrem i posypujemy makiem lub bakaliami.

Makowiec świetnie nadaje się do zamrażania. Ten popękany lukier właśnie od zamrożenia więc najlepiej zamrozić ją bez pomady.

Smacznego 🙂

201542_5001

desery

Chałwowiec jaglany a`la tiramisu bez pieczenia

justyna101011 komentarz

W końcu udało mi się uzyskać jaglany deser, który w zupełności będzie mnie satysfakcjonował i któremu ciężko będzie mi się oprzeć..ale ale po co się opierać jak tu samo zdrowie 🙂 Deser wyglądem przypomina tiramisu – jak widać zawiera nieodłącznie towarzyszące prawdziwemu tiramisu biszkopty, również jest dwukrotnie nimi przełożony, delikatna, kremowa masa jaglano – chałwowa. Wierzch wieńczy gorzkie kakao, które świetnie uzupełnia całość.  Jednak deser ten dopiero uzyska pełnię smaku kiedy będziemy zajadać jednocześnie krem z biszkoptami. Razem z mężem zgodnie stwierdziliśmy, że smak jest zupełnie inny niż zajadając osobno warstwy. Wzorowałam się na TYM przepisie.

201571_7

Składniki :

  • 1 szklanka kaszy jaglanej ( 200 g )
  • 170 g chałwy ( u mnie waniliowa ale możecie użyć każdej innej )
  • 4 szklanki mleka ( 1 L )
  • 4 łyżki oleju kokosowego ( odmierzamy kiedy jest w postaci stałej )
  • 6 łyżek ksylitolu
  • ok 26 podłużnych biszkoptów ladyfingers
  • gorzkie kakao

Kaszę podprażamy na suchej patelni do momentu aż zacznie pachnieć. Wsypujemy na sito i przelewamy wrzątkiem a następnie płuczemy pod bieżącą wodą.

Kaszę przekładamy do garnka, dodajemy ksylitol i 2,5 szklanki mleka. Stawiamy na niewielki gaz, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy kaszę do miękkości ok 20-25 minut. Zestawiamy z ognia, dodajemy olej kokosowy, czekamy aż się roztopi, mieszamy. Kaszę odstawiamy na kilkanaście minut pod przykryciem aż nieco ostygnie.

Po tym czasie dodajemy rozdrobnioną widelcem chałwę. Miksujemy za pomocą blendera dolewając stopniowo mleko aż uzyskamy jednolitą, gładką konsystencję. Ważne aby masa nie była za rzadka. Ja dodałam całą ilość mleka i było idealnie ale najlepiej dodawać je stopniowo.

Dno formy o wymiarach ok 21×21 cm wykładamy pierwszą warstwą biszkoptów. Na biszkopty wylewamy połowę masy jaglanej ( lekko ciepłej lub zimnej ), na masę ponownie układamy biszkopty delikatnie je dociskając. Na biszkopty wykładamy drugą połowę masy. Wstawiamy do lodówki na noc. Przed podaniem posypujemy gorzkim kakao.

Smacznego 🙂

201571_6001

dania główne

Zapiekanka chlebowa czyli jak wykorzystać czerstwe pieczywo

justyna10101Dodaj komentarz

Genialny pomysł na wykorzystanie czerstwego pieczywa. Zapiekanka jest bardzo smaczna a my przy okazji możemy zrobić czystkę w lodówce i wrzucić dosłownie wszystko co tam znajdziemy i na co aktualnie mamy ochotę. Gorąco polecam !!! Przepis z recipetineats.com.

2015684

Składniki : 

  • 300 g bekonu
  • 6 jaj
  • 1 i 1/4  szklanki mleka
  • sól, pieprz
  • 7 szklanek lekko czerstwej bagietki pokrojonej w kostkę ok 2 cm ( można zastąpić innym pszennym pieczywem )
  • 2 szklanki startego sera żółtego ( u mnie Gouda )
  • nać pietruszki ( opcjonalnie )
  • u mnie dodatkowo resztki wędliny i 200 g sera feta pociętego w kostkę

Bekon smażymy na patelni. Odsączamy z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku. Tniemy na kawałki.

W osobnej misce mieszamy jajka, mleko, sól, pieprz.

Pociętą bagietkę umieszczamy w dość sporej torebce foliowej. Do torebki z bagietką wlewamy mieszaninę jajka i mleka. Dodajemy 1 i 1/2 szklanki sera, bekon ( trochę można odłożyć do posypania wierzchu ) i pozostałe dodatki jakimi będziemy dysponowali. Torebkę zamykamy. Kładziemy na płasko i delikatnie masujemy rękoma tak aby jajka wchłonęły się w pieczywo. Odstawiamy na 30 minut do lodówki ( nie miałam tyle czasu, odczekałam aż jajka z mlekiem się wchłoną i robiłam dalej ).

Po tym czasie całość przekładamy do tortownicy o średnicy 21 cm. Na wierzchu układamy odłożony wcześniej bekon, ser i pietruszkę. Na wierzchu układamy luźno papier do pieczenia.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 25 minut. Następnie ściągamy papier i dopiekamy jeszcze 10 minut. Przed podaniem można dodatkowo posypać wierzch świeżą natką pietruszki.

Smacznego 🙂

2015687

dania główne

Schabowe inaczej

justyna10101Dodaj komentarz

Przepis wypatrzyłam u Marietty Mareckiej w jednej z jej programów kulinarnych. Mięso dzięki wcześniejszemu moczeniu w mleku faktycznie nabiera delikatności a pesto nadaje mu ciekawego aczkolwiek dla moich kubków smakowych delikatnego posmaku pietruszkowego pesto. Taki obiad najlepiej zaplanować sobie wcześniej ze względu na ” leżakowanie ” mięsa w mleku – im dłużej tym lepiej więc najbardziej wskazane było by zrobienie tego wieczorem dnia poprzedzającego obiad. Przepis z programu 365 obiadów Marietty Mareckiej.

201564_7

Składniki : 

  • schab pokrojony w 1 cm plastry
  • mleko
  • 2 liście laurowe
  • 1/2 średniej cebuli pociętej w piórka

Schab zalewamy mlekiem tak aby go przykryło. Dodajemy pozostałe składniki, delikatnie przemieszać. Odstawiamy do lodówki na minimum 3 godziny a najlepiej na całą noc.

Po tym czasie mięso wyciągamy z mleka. Solimy, pieprzymy z obu stron. Odstawiamy.

Składniki na pesto : 

  • 3 suszone pomidory w oleju
  • 2 ząbki czosnku
  • pęczek pietruszki
  • sól, pieprz
  • oliwa

Wszystkie składniki pesto miksujemy w malakserze z dodatkiem ok 3 łyżek oliwy. Pasta nie powinna być ani za gęsta ani za rzadka dlatego oliwę należy dolewać stopniowo. W razie potrzeby dolewamy więcej. Całość nie musi być zmiksowane bardzo drobno na pastę ale tak aby wszystkie składniki dobrze się połączyły.

Pesto smarujemy tylko jedną stronę każdego plastra schabu.

Następnie schab obtaczamy w mące, kolejno w jajku i bułce tartej. Smażymy na rozgrzanym tłuszczu z obu stron na złoty kolor.

Smacznego 🙂

201564_8

serniki

Sernik kokosowy siostry Anastazji

justyna10101Dodaj komentarz

Kolejny sernik, który wart jest powtórki. Pyszny kremowy, nie za słodki z kołderką warstwy kokosowej. Przepis z bloga Domowa cukierenka .

201555_14001

Składniki na spód : 

  • 300 g mąki pszennej
  • 100 g masła
  • 100 g cukru
  • 1 łyżka smalcu ( nie miałam dałam masło )
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 jajko
  • 2 żółtka
  • szczypta soli

Mąkę przesiać wraz z proszkiem do pieczenia. Dodać pozostałe składniki i zagnieść szybko kruche ciasto. Gotowe ciasto zawijamy w folię i wkładamy na 1 godzinę do lodówki. Po tym czasie ciastem wylepić dno blaszki o wymiarach ok 25×35 cm. Podpiec 15 minut w temp. 180ºC. Wyciągnąć z piekarnika, odstawić na bok.

Składniki na masę serową : 

  • 1 kg sera w kostce ( użyłam kremowego quark-u )
  • 1 szklanka cukru
  • 3 szklanki mleka
  • 1/2 szklanki oleju
  • 4 żółtka
  • 2 jaja
  • przyprawa do sernika ( pominęłam )
  • 1 budyń waniliowy

Jeśli używacie sera w kostce należy go zmielić  przynajmniej dwukrotnie. Do sera dodajemy resztę składników. Miksujemy krótko tylko do połączenia składników. Masę serową wylewamy na wcześniej podpieczony spód.

Pieczemy w temp. 170°C przez 40-50 minut.

Składniki na wierzch kokosowy : 

  • 3/4 szklanki cukru
  • 6 białek
  • 200 g wiórków kokosowych
  • szczypta soli

Białka ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania dodajemy stopniowo cukier cały czas miksując. Na koniec wsypujemy wiórki i mieszamy delikatnie za pomocą łyżki.

Po 45-50 minutach od pieczenia się sernika otwieramy piekarnik, delikatnie wysuwamy sernik i na wierzchu rozprowadzamy równomiernie wcześniej przygotowaną warstwę białkowo-kokosową. Pieczemy jeszcze 15-20 minut.

Sernik studzimy przy uchylonych drzwiczkach piekarnika, następnie zimny wkładamy do lodówki na kilka godzin aby stężał.

Smacznego 🙂

muffinki

Beztłuszczowe muffinki z gruszkami

justyna10101Dodaj komentarz

To takie biszkoptowe, delikatne muffinki z porcją porządnej gruszki w środku i delikatnym posmaku cytryny. Bardzo smaczne. Przepis z książki Sigrid Verbet ” Smakowite prezenty ”

201561_14

Składniki : ( na ok 12 sztuk )

  • 180 g mąki
  • 150 g cukru
  • 2 jajka
  • 70 ml mleka odtłuszczonego
  • skórka otarta z 1 cytryny
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 6 małych gruszek

Jajka z cukrem miksujemy na jasną, puszystą masę. Następnie nie przerywając mieszania dodajemy stopniowo mąkę, mleko, proszek do pieczenia, startą skórkę z cytryny.

Gotowe ciasto przelewamy do foremek na muffiny do 3/4 ich wysokości. Do każdej foremki włożyć połówkę umytej i wydrążonej z gniazd nasiennych ale nie obranej gruszki.

Pieczemy w temp. 170°C przez 25 minut.

Smacznego 🙂

201561_15

desery

Gruszki w cieście czekoladowym ( bezglutenowe )

justyna10101Dodaj komentarz

Gruszki zatopione w zdrowym cieście czekoladowym z delikatną nutką rumu, która podkreśla smak mąki gryczanej i czekolady. Konsystencja całości jest jak brownie, cieżkie i zbite ale bardzo smaczne. Przepis z atdownunder.com .

201563_15

Składniki : 

  • 100 g mąki gryczanej
  • 2 jaja
  • 70 g brązowego cukru
  • 1 łyżka skrobi kukurydzianej przesianej (użyłam ziemniaczanej )
  • 1 łyżka przesianego gorzkiego kakao
  • 1 szklanka mleka
  • 70 g roztopionej gorzkiej czekolady
  • 60 g stopionego masła
  • szczypta soli
  • 1 łyżka ciemnego rumu
  • 2-3 gruszki
  • sok z cytryny do skropienia gruszek

Gruszki obieramy, przecinamy na pół. Wyciągamy gniazda nasienne, skrapiamy sokiem z cytryny aby nie ściemniamy, odkładamy.

W misce mieszamy razem mąkę, sól, skrobię i kakao.

W osobnej misce miksujemy cukier z jajkami przez minutę. Następnie cały czas miksując partiami dosypujemy mąkę z kakao i skrobią. kolejno dodajemy roztopione masło, miksujemy do połączenia. Dokładamy stopioną czekoladę, rum, mieszamy. Dolewamy mleko. Całość mieszamy aż składniki dobrze się połączą.

Ciasto przelewamy do ramekinów wcześniej wysmarowanych masłem lub do naczynia żaroodpornego. Na wierzchu układamy wcześniej przygotowane gruszki. Pieczemy w temp. 175ºC przez 45 minut lub 35 minut jeśli są to małe porcje.

Smacznego 🙂

201563_14

ciasteczka

Kruche rogaliki budyniowe

justyna10101Dodaj komentarz

Dawno nie jadłam ciastek tak fajnych i smacznych, że nie można się od nich oderwać. Wszyscy domownicy co chwilę chrupali i mruczeli pod nosem, że bardzo dobre. Dla mnie osobiście to smaki dzieciństwa. Trzeba poświęcić im chwilkę na formowanie ale zapewniam, że warto 🙂 Przepis z bloga Fotokulinarnie .

201559_2

Składniki : 

  • 220 g mąki pszennej
  • 110 g miękkiego masła
  • 95 g cukru
  • 5 g cukru waniliowego
  • 40 g budyniu w proszku waniliowego bez cukru ( u mnie z cukrem )
  • 2 żółtka
  • 2 łyżki mleka

Do obtoczenia :   (do obtoczenia użyłam tylko domowego cukru waniliowego z TEGO przepisu )

  • 2 łyżki cukru
  • 1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią najlepiej domowego

Wszystkie składniki na ciasto zagnieść. Uformować dwie kule, owinąć folią spożywczą włożyć do lodówki na 15 minut.

Z lodówki wyciągamy pierwszą kulę. Ciasto wałkujemy na grubość ok 1 cm ( ja robiłam dużo, cieńsze i na jeden kęs ), tniemy na paski szerokości 1,5 cm i długości 6 cm. Z każdego kawałka formować rogalik.

Gotowe ciasteczka przekładamy na blachę wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia. Pieczemy w temp. 180ºC przez 12 -15 minut.

Kiedy pierwsza partia się piecze z lodówki wyciągamy drugą kulę i robimy kolejną partię ciasteczek.

Jeszcze ciepłe ciasteczka obtaczamy w cukrze.

Smacznego 🙂

* Żółte plamki na ciastkach to żółtko, które źle mi się wymieszało z pozostałymi składnikami.

201559_5

ciasta

Mini torcik z kremem z kaszy manny i musem truskawkowym ( bez pieczenia )

justyna101011 komentarz

A`la torcik, który w pierwotnej wersji był ciastem z malinami ale obecnie sezon truskawkowy to zdecydowałam się własnie na nie. Mrożone…tak użyłam mrożonych bo w moich sklepach jeszcze do niedawna można było kupić tylko te chemiczne a niestety nie mam gdzie kupić bezpośrednio z ekologicznej uprawy. Czekam na wakacje i truskawki od mojej babci…najsmaczniejsze…., najaromatyczniejsze i…. bez chemii.

Torcik sam w sobie jest prosty w wykonaniu. Składa się z produktów, które zazwyczaj mamy w domu lub możemy zakupić w najbliższym sklepie. Bardzo smaczny i orzeźwiający. Zmieniłam go delikatnie i zamiast galaretki na wierzch dodałam ją do masy truskawkowej. Zamiast torcika można użyć innej formy nawet od babki i zrobić zwyczajnie ciasto. Przepis  z bloga Gotuję bo lubię .

201552_4

Ciasto robiłam z połowy porcji i tak też tutaj podaję. Jeśli chcecie zrobić większą porcję po prostu podwójcie ilość składników.

 Składniki : 

  •  herbatniki maślane ok 175 g ( użyłam okrągłych )

Składniki na masę grysikową : 

  • 4,5 łyżki kaszy manny
  • 0,5 L mleka
  • 125 g miękkiego masła
  • 1/2 szklanki cukru pudru

Kaszę mannę wsypujemy do mleka. Stawiamy na gaz i cały czas mieszając doprowadzamy do wrzenia. Kiedy kasza zgęstnieje ( po ok 1 minucie ale ja gotowałam dłużej ) ściągamy z ognia. Na wierzch kaszy manny kładziemy folię spożywczą tak aby dobrze do niej przylegała, pozostawiamy do ostygnięcia.

Galaretka truskawkowa : 

  • 450-500 g truskawek ( jak wcześniej pisałam użyłam mrożonych )
  • 25 ml wody
  • 75 g cukru
  • 1,5 – 3 łyżeczki żelatyny ( ilość żelatyny będzie zależała od soczystości owoców. Niżej w przepisie jest wszystko objaśnione )
  • 1 opakowanie galaretki truskawkowej w proszku
  • 50-100 ml wrzątku

Truskawki, cukier oraz 25 ml wody przekładamy do garnka. Całość zagotowujemy i gotujemy ok 7 minut a następnie przecieramy owoce prze sitko. 1,5 łyżeczki żelatyny rozpuszczamy w 50 ml wrzątku dodajemy do owoców, mieszamy odstawiamy. W osobnym naczyniu galaretkę rozpuszczamy w 250 ml wrzątku i również dodajemy do musu owocowego, mieszamy. Pozostawiamy do ostygnięcia. Mus powinien zacząć gęstnięć jeśli jednak tak się nie będzie działo jak w moim przypadku ze względu na dużą ilość soku z owoców to mus ogrzewamy do temp. pokojowej, rozpuszczamy kolejne 1,5 łyżeczki żelatyny w 50 ml wrzątku i mieszamy z musem. Dla przyśpieszenia tężenia włożyłam mus do lodówki, jednak wtedy trzeba go co chwilę kontrolować żeby nie zgęstniał za mocno w lodówce w misce.

W tym czasie w misce ucieramy miękkie masło z cukrem pudrem na puszystą masę.Następnie stopniowo dodajemy po łyżce masy grysikowej cały czas ucierając. Gotową odstawiamy.

Następnie przechodzimy do składania ciasta. Tortownicę o średnicy 12 cm ( lub inną formę )wykładamy folią spożywczą lub dno folią a boki papierem do pieczenia jak u mnie. Na spodzie układamy herbatniki. Na herbatnikach układamy równomiernie połowę masy grysikowej a następnie połowę musu truskawkowego. Kolejno na mus herbatniki, druga połową masy grysikowej a na to pozostały mus. Ciasto wkładamy do lodówki na noc aż stężeje.

Smacznego 🙂

201552_3

zupy

Zupa ziemniaczana z szynką i serem

justyna10101Dodaj komentarz

Uwielbiam zupy takie jak ta. Smaczna, prosta i syta. Świetnie nadaje się na wykorzystanie resztek wędlin lub mięsa jaki nam zostanie. Pominęłam w przepisie kukurydzę bo jakoś nie przepadam za jej dodatkiem w zupach. Gorąco polecam !!! Przepis z therecipecritic.com .

 Składniki : 

  • 2 szklanki pociętych w niewielką kostkę ziemniaków
  • 2 szklanki bulionu z kurczaka lub warzywnego ( u mnie woda )
  • 1/2 szklanki posiekanej marchewki
  • 1/4 szklanki posiekanej cebuli
  • 1/4 szklanki masła pociętego w kostkę
  • 1/4 szklanki mąki
  • 2 szklanki mleka
  • sól, pieprz
  • 2 szklanki startego ostrego sera cheddar
  • 1 i 1/2 szklanki pokrojonej w kostkę ugotowanej szynki ( może być to dobrej jakości szynka na kanapkę, której ja użyłam )

W dużym garnku łączymy ziemniaki, bulion, marchew i cebulę. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy ok 10-15 minut aż ziemniaki będą ugotowane.

W osobnym rondelku topimy masło. Dodajemy mąkę i mieszamy aż całość będzie gładka. Następnie dolewamy mleko cały czas mieszając. Solimy, pieprzymy. Doprowadzamy do wrzenia i cały czas mieszając gotujemy 2 minuty aż zgęstnieje.

Mieszaninę mleka, masła i maki wlewamy do zupy, mieszamy. Dodajemy ser. Kiedy się rozpuści dokładamy szynkę. Mieszamy. Ewentualnie doprawiamy.

Smacznego 🙂