Tag: mleko

pieczenie

Schab pieczony w mleku

justyna10101Dodaj komentarz

W tym roku schab ten cieszył się dużym powodzeniem wśród blogerów. Nie ukrywam, że jakiś czas temu przykuł również moja uwagę. Schab okazał się bardzo smaczny, kruchy ale nie suchy. Idealny jako wędlina do chleba, zakąska czy przekąska. Przepis z bloga Gospodyni miejska.

 

schab pieczony w mleku

 Składniki :

  • 1 kg schabu bez kości
  • 1 L mleka
  • 1/2 łyżki słodkiej papryki
  • 1 łyżka majeranku
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki pieprzu
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki oleju

Przyprawy mieszamy w niewielkiej miseczce. Czosnek przeciskamy przez praskę. Mięso nacieramy olejem, czosnkiem oraz przyprawami. Wstawiamy do lodówki na minimum 1 godzinę.

Schab przekładamy do żaroodpornego naczynia, zalewamy mlekiem ( mleko nie przykryje całego mięsa ) i pieczemy bez przykrycia w 200°C przez 1 godzinę. Od czasu do czasu schab nalezy polać mlekiem w którym się piecze.

Po tym czasie mięso zostawiamy w uchylonym piekarniku az wystygnie. Wyciągamy z mleka, owijamy w folię spożywczą i wkładamy na 12 godzin do lodówki. Dopiero po tym czasie schab jest kruchy, soczysty i gotowy do spożycia. 

Smacznego 🙂

schab pieczony w mleku

ciasta

Orzechowiec z masą grysikową

justyna10101Dodaj komentarz

Piekłam go już dwukrotnie na Boże Narodzenie i Wielkanoc. Świetnie wpasowuje się w klimat każdych Świąt ale nie tylko. Ciasto zawsze robi furorę wśród gości. Jest przepyszne !!! Nie jest skomplikowane choć może tak wygląda. Potrzeba tylko czasu aby całość zmontować choć i to można podzielić sobie na 2 dni. Za drugim razem kiedy go robiłam środek wierzchu nieco zapadł mi się. Ścięłam górę żeby wyrównać i podzieliłam na 2 blaty a na górę pokruszyłam ścięte ciasto pomijając polewę co widać na załączonych zdjęciach. Tak więc śmiem stwierdzić, że raczej nie może się nie udać 🙂 Przepis z bloga Świat wypieków.

1wielkanc_12

Składniki na ciasto : ( wszystkie składniki powinny być w temp. pokojowej )

  • 300 g mąki krupczatki
  • 300 g cukru pudu
  • 150 g orzechów włoskich
  • 200 g masła
  • 6 jaj
  • 3/4 szklanki kwaśnej śmietany
  • opakowanie cukru waniliowego
  • 30 g proszku do pieczenia

Orzechy zmielić na proszek, podprażyć chwilę na suchej patelni. Odstawić do przestygnięcia.

Mąkę i proszek przesiać.

Białka oddzielić od żółtek.

Żółtka utrzeć z cukrem na gęstą pianę. Następnie dodajemy pokrojone w kostkę masło i miksujemy do uzyskania jednolitej masy. Kolejno dodajemy podprażone orzechy, cukier waniliowy, miksujemy. Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze. Cały czas miksując dodajemy partiami mąkę i kwaśną śmietanę. Zaczynając i kończąc na mące.

Na koniec osobno ubijamy białka. Dodajemy do masy orzechowej partiami, delikatnie mieszając za pomocą łyżki lub łopatki. Mieszamy aż całość będzie gładka.

Ciasto przelewamy do formy o wymiarach 24×28 cm ( u mnie 25×25 cm ) wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy w temp. 180°C przez 50-60 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Masa grysikowa : 

  • 500 ml mleka
  • 4 łyżki kaszy manny
  • 5 żółtek
  • 150 g cukru
  • 2 i 1/2 łyżeczki mąki pszennej
  • 1/2 laski wanilii
  • 300 g masła

Z wanilii wyciągamy ziarenka.

Z mleka odlać 1/3 szklanki. Resztę zagotować w rondelku z ziarenkami wanilii i laską wanilii. Kiedy zawrzy laskę wanilii wyciągamy. Dodajemy kaszę mannę i gotujemy aż zmięknie.

W międzyczasie ucieramy żółtka z cukrem jak na kogel mogel. W mleku rozpuszczamy mąkę tak aby nie było grudek. Dodajemy do utartych żółtek. Dobrze wymieszać.

Kiedy kasza manna będzie miękka dodajemy utarte żółtka. Mieszamy cały czas energicznie aby masa się nie przypaliła. Gotujemy do momentu aż całość będzie miała konsystencję gęstego budyniu. Zestawiamy z ognia, przykrywamy wierzch folią spożywczą tak aby dotykał masy – nie utworzy nam się wtedy kożuch. odstawiamy do ostygnięcia.

Kiedy masa będzie już zimna w misce ucieramy masło partiami po 1 łyże dodajemy budyń grysikowy.

Ostudzone ciasto orzechowe kroimy na 3 równe części. Blaty przekładamy kremem. Wierzch polewamy polewą czekoladową.

Składniki na polewę : 

  • 120 g czekolady
  • 60 g masła

Wszystkie składniki rozpuszczamy nad kąpielą woda aż całość będzie gładka i jednolita.

Smacznego 🙂

1wielkanc_25

pieczywo słodkie i wytrawne

Prosty chleb bez wyrabiania

justyna10101Dodaj komentarz

Jestem zachwycona procesem tworzenia tego chleba, jego łatwością i właściwie małoróbstwem a efekt jest przepyszny. Nie powinno nikogo zdziwić,że połowa bochenka zniknęła zaraz po lekkim ostudzeniu… Przepis z bloga Skoraq cooks .

201510_30

Składniki :

  • 750 g mąki pszennej ( użyłam maki do ciabatty )
  • 1 łyżka suchych drożdży
  • 2 łyżeczki soli
  • 500 ml wody
  • 100 ml mleka
  • 1 łyżka miodu

W przepisie jest podane aby mleko, wodę i miód podgrzać. Ja tego nie robiłam od razu wymieszałam wszystkie składniki razem. Dodając zimne mleko ciasto również nam wyrośnie tylko w dłuższym czasie. Mleko można ewentualnie delikatnie podgrzać w mikrofali.

Tak więc wszystkie składniki dokładnie mieszamy razem za pomocą łyżki. Wierzch ciasta posypujemy delikatnie mąką. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.

Po wyrośnięciu ciasto dzielimy na dwie części.Chwilkę zagniatamy, formujemy chlebki i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Na dnie piekarnika ustawiamy naczynie z gorąca wodą.

Pieczemy w temp. 240°C przez 30 minut.

Chleb będzie upieczony jeśli przy uderzeniu w spód wyda głuchy dźwięk.

Smacznego 🙂

domowego wyrobu

Ser z mleka i maślanki

justyna10101Dodaj komentarz

Miała być ricotta ale nie wiem co mi się ubzdurało, że zamiast 2 mam 4 litry mleka. I tak do 2 L mleka wlałam 1 L maślanki. Myślałam, że ser wyjdzie kwaskowaty ale bardzo miło mnie zaskoczył efekt końcowy… Serek okazał się bardzo smaczny o kremowym smaku. Odsączyłam go dość mocno z serwatki ponieważ zależało mi bardziej na konsystencji twarogu.

102511_7

Składniki : 

  • 2 L mleka 1,5 %
  • 1 L maślanki
  • dwie szczypty soli 

Do garnka wlewamy mleko i maślankę, dodajemy sól. Ustawiamy na niewielkim ogniu i powoli mieszając doprowadzamy do wrzenia. Mleko po pewnym czasie zacznie się pienić i zobaczymy grudki sera. Kiedy całość zacznie wrzeć ściągamy z ognia i zostawiamy na 10 minut. Następnie łyżką cedzakową ściągamy ser na gazę lub tetrę umieszczoną na sitku. Na końcu przelewamy całość przez tą samą tetrę ale nie bezpośrednio po serze tylko z boku. Sami decydujemy jakiej konsystencji chcemy ricottę. Ja potrzebowałam dość suchej dlatego odcedziłam ją znacznie, natomiast  jeśli chcecie kremową to nie należy długo odcedzać sera. Jeśli ser będzie za suchy możecie dodać serwatki po odcedzaniu i nadać mu kremowej konsystencji.

Smacznego 🙂

napoje,alkohole

Jabłkowy milkshake

justyna10101Dodaj komentarz

Milkshake można zrobić niemalże z każdego owocu. Nie ma tu żadnej filozofii. Wystarczy mleko i owoc. Miksujemy, ewentualnie przecieramy lub przecedzamy i gotowe. Jabłkowy ze szczypta cynamonu to kwintesencja smaku jesieni 🙂 Przepis wypatrzony kiedyś w internecie.

201522_15

Składniki : ( dla 1 osoby )

  • 1 średnie jabłko
  • 1 szklanka mleka
  • szczypta cynamonu

Jabłko obieramy, wydrążamy nasiona. Tniemy na niewielkie kawałki. Miksujemy. Dolewamy mleko, ponownie miksujemy. Jeśli w napoju będą kawałki owoców można je przecedzić lub przetrzeć przez sitko.

Smacznego 🙂

babki,babeczki

Francuska oszczędna babka ze śliwkami

justyna10101Dodaj komentarz

Kolejny przepis z zeszytu mojej teściowej, który jest takim typowym babcinym wypiekem. Niezwykle prosta i pyszna babka z dodatkiem śliwek co nadaje całości wilgotności. Robiłam ją już po raz drugi tylko musiałam potroić ilość składników na ciasto bo w stosunku do ilości owoców było go zbyt mało. Teraz jest idealnie 🙂

201522_3

Składniki na ciasto : 

  • 15 łyżek mąki
  • 9 łyżek cukru
  • 9 łyżek mleka
  • 6 łyżek oliwy lub oleju rzepakowego
  • 3 jaja
  • szczypta soli
  • 13 g proszku do pieczenia
  • 1/2 kg śliwek węgierek

Polewa : 

  • 120 g masła
  • 6 łyżek cukru
  • 2 jaja
  • 2 garście wiórek kokosowych lub płatków migdałów

Śliwki myjemy, osuszamy, wyjmujemy pestki, tniemy na pół i w ćwiartki. Odstawiamy.

Wszystkie składniki na ciasto mieszamy na gładką masę. Dodajemy śliwki, mieszamy. Masę przelewamy do formy z kominkiem o średnicy ok 24 cm wcześniej wysmarowanej masłem i wysypanej kaszą manna lub mąką.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C i pieczemy 20 minut.

W międzyczasie wszystkie składniki na polewę oprócz wiórków kokosowych mieszamy na gładką masę. Dodajemy wiórki, ponownie mieszamy. Ja tym razem zapomniałam dodać do polewy wiórków i dosypałam je 5 minut przed końcem pieczenia ciasta.

Po 20 minutach otwieramy piekarnik, lekko wysuwamy formę do przodu i ostrożnie wylewamy polewę na wierzch ciasta. Pieczemy kolejne 30 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

ciasta

Ciasto kostka królowej ( bez pieczenia )

justyna101011 komentarz

To warstwy herbatników przełożone kremem gotowanym a wykończone warstwą mascarpone z dodatkiem nutelli . Wbrew pozorom nie jest za słodkie a wręcz idealnie wyważona słodycz. Sprawdzi się zarówno na Święta jak i bez okazji. Przepis z bloga Zjem to .

wyostrzone0 (2)

Składniki na masę :

  • 6 żółtek
  • 2 szklanki mleka
  • 1 szklanka śmietany kremówki
  • 150 g cukru
  • opakowanie cukru waniliowego ( 16 g )
  • 1 pełna łyżka maki pszennej
  • 3 pełne łyżki mąki ziemniaczanej
  • 200 g masła w temp. pokojowej

Ponad to :

  • duże opakowanie herbatników
  • 250 g serka mascarpone
  • 2-3 łyżki nutelli

Żółtka, obie mąki i pół szklanki mleka dobrze wymieszać tak aby nie było grudek.

Pozostałe mleko zagotowujemy z cukrami. Następnie dodajemy śmietankę i ponownie zagotowujemy. Kolejno wlewamy wcześniej przygotowane żółtka z mąkami i energicznie mieszamy. Całość ma się zagotować i zgęstnieć do konsystencji budyniu. Gotowy zestawiamy z ognia. Wierzch przykrywamy folią spożywczą tak aby dotykała wierzchu. Odstawiamy do ostygnięcia.

Masło ucieramy na białą, puszystą masę. Stopniowo dodajemy ostudzony budyń. Miksujemy aż całosć będzie jednolita i gładka. Odstawiamy.

Na dno blachy o wymiarach ok 20×30 cm wykładamy warstwę herbatników. Wcześniej blaszkę można wyłożyć papierem do pieczenia lub folia aluminiową. Na wierzch herbatników wykładamy połowę kremu budyniowego. Na to kolejna warstwa herbatników i druga warstwa kremu. Na górze układamy ostatnią warstwę herbatników.

Serek mascarpone mieszamy z nutellą. Rozsmarowujemy na wierzchu ciasta. Całość można posypać delikatnie słodkim kakao lub startą czekoladą. Ciasto wstawiamy na noc do lodowki.

Smacznego 🙂

placuszki,naleśniki,gofry

Jabłkowe racuszki z ryżu

justyna10101Dodaj komentarz

Najlepsze racuszki, placuszki jakie robiłam. Mięciutkie, słodkie, jabłkowe. Bardzo smaczne. Przepis ze starego wycinka z gazety wklejony w zeszyt mojej teściowej 🙂

2015_218

Składniki : 

  • 3/4 szklanki ryżu
  • 2 szklanki mleka
  • 2 jaja
  • 3 małe jabłka
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżka mąki
  • szczypta soli
  • tłuszcz do smażenia ( u mnie olej rzepakowy )

Ryż gotujemy na mleku do miękkości aż się rozklei. Jeśli wchłonie całe mleko i się nie rozklei ale będzie miękki jak u mnie to po przestudzeniu ale jeszcze lekko ciepły miksujemy blenderem na gładką masę.

Białka oddzielamy od żółtek. Mąkę, sól, żółtka i proszek dodajemy do masy ryżowej, mieszamy.

Jabłka obieramy, ścieramy na tarce o dużych oczkach bezpośrednio do ryżu, ponownie dobrze mieszamy. Białka lekko spieniamy najlepiej za pomocą rózgi lub miotełki i dokładamy do reszty delikatnie ale dokładnie mieszając łyżką lub szpatułką.

Na patelni rozgrzewamy tłuszcz. Za pomocą łyżki nakładamy placuszki i smażymy z obu stron na złoty kolor.

Smacznego 🙂

2015_209racuszki z ryżu

ciasta

Ciasto ze śliwkami i budyniem

justyna10101Dodaj komentarz

Ciasto o, którym marzyłam od zeszłego roku. Ciasto bardzo smaczne z moją ulubioną kruszonką i oczywiście dużą ilością owoców. Przepis z bloga. Licencja na gotowanie.

201517_42

Składniki na ciasto : ( robiłam z połowy porcji w blaszce o wymiarach 20×20 cm przepis podaje zgodnie z oryginałem )

  • 500 g mąki
  • 2 jajka
  • 3 żółtka
  • 200 g masła
  • 1 szklanka cukru
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 szczypty soli

ponad to : 

  • 2 łyżki kaszy manny
  • cynamon
  • 700 g śliwek

Masa budyniowa : 

  • 2 budynie śmietankowe
  • 4 łyżki cukru ( pominęłam )
  • 3 szklanki mleka

Wszystkie składniki ciasta zagniatamy na gładką masę. Dzielimy na 2 części. 60 i 40 %. Większą wkładamy do zamrażarki, mniejszą do lodówki na 30 minut.

Po tym czasie większą część rozwałkowujemy i umieszczamy w blaszce o wymiarach 25×30 cm wcześniej wysmarowanej masłem i wyłożonej papierem do pieczenia. Wierz ciasta równamy. Ciasto z wierzchu posypujemy kaszą manną i cynamonem. Następnie układamy śliwki przecięte na pół, pozbawione pestek, wybrzuszeniem do dołu.

2,5 szklanki mleka zagotowujemy z cukrem. W pozostałym mleku rozrabiamy budynie na jednolitą masę bez grudek. Kiedy mleko zawrzy wlewamy wcześniej rozrobiony budyń i gotujemy cały czas mieszając aż stanie się gęsty. Od razu po zdjęciu z gazu wylewamy go na śliwki, równamy. Na wierzch budyniu ścieramy na tarce pozostałe ciasto.

Pieczemy w temp. 180° przez ok 50 minut.

Smacznego 🙂

201517_42

ciasta

Pani Walewska bez pieczenia

justyna101011 komentarz

Czytając przepis myślałam, że ciasto będzie dość słodkie ale na szczęście moje obawy zostały rozwiane po pierwszym kęsie. Pani Walewska mimo dodania marmolady śliwkowej i bezy przy wykończeniu okazała się idealna pod względem słodkości ale i samo ciasto jest godne polecenia. Jedno z najsmaczniejszych ciast na zimno jakie do tej pory robiłam i jadłam. Podwójna porcja znikła w mgnieniu oka. Przepis z bloga Zjem to .

201516_5

Składniki na masę : 

  • 2 żółtka
  • 2 szklanki mleka
  • 3 łyżki cukru
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 200 g masła w temp. pokojowej
  • 16 g cukru waniliowego

Ponad to :

  • paczka herbatników ( 180 g )
  • 1/2 słoiczka powideł śliwkowych
  • garść płatków migdałowych
  • ok 10 sztuk małych bez

Żółtka ucieramy z cukrem. Następnie dolewamy szklankę mleka i dodajemy mąki, miksujemy aż całość będzie jednolita i gładka.

Drugą szklankę mleka zagotowujemy z cukrem waniliowym. Kiedy zacznie się gotować wlewamy wcześniej przygotowaną mieszankę i mieszamy energicznie do momentu aż masa się zagotuje i zgęstnieje do konsystencji budyniu. Zestawiamy z ognia, przykrywamy folią spożywczą tak aby dotykała wierzchu budyniu i odstawiamy do ostygnięcia.

Masło ucieramy aż będzie białe i puszyste. Stopniowo dodajemy zimny budyń cały czas mieszając. Gotową masę budyniową odstawiamy.

Na dno blaszki o wymiarach ok 24×17 cm układamy warstwę herbatników. Herbatniki lekko smarujemy powidłami śliwkowymi.

Z masy budyniowej odkładamy 3 łyżki. Następnie resztę dzielimy na pół. Pierwszą warstwę wykładamy na herbatniki posmarowane powidłami. Kolejno na masie układamy kolejną warstwę herbatników, które smarujemy cienko powidłami. Na to rozsmarowujemy drugą porcję budyniu. Na wierzchu układamy ostatnią warstwę herbatników a wierzch smarujemy odłożonymi wcześniej 3 łyżkami masy budyniowej. Ciasto wstawiamy na kilka godzin a najlepiej na noc do lodówki. Przed podaniem dekorujemy pokruszonymi bezami i podprażonymi na suchej patelni płatkami migdałowymi.

Smacznego 🙂

201516_13