Autor: justyna10101

ciasta

Makowiec leniwy 2 ( bez cukru, glutenu, laktozy )

justyna10101Dodaj komentarz

Druga nieco inna propozycja fit makowca, którego robi się w kilka chwil. Nie jest mocno słodki. Najwięcej słodyczy nadaje mu polewa czekoladowa, której nie polecam pomijać bo razem z ciastem stanowi duet idealny, świąteczny. Zamiast aromatu dodałam kandyzowaną w ksylitolu skórkę pomarańczową, żeby zyskał więcej świątecznego charakteru. Przepis Ona ciągle gotuje.

Składniki :

  • 3 jajka
  • 30 g mielonego maku
  • 30 g mąki orzechowej ( użyłam migdałowej )
  • 30 g mąki kokosowej
  • 30 g pokruszonych migdałów ( u mnie kandyzowana w ksylitolu skórka pomarańczy, mniej niż 30 g )
  • 100 ml mleka roślinnego
  • słodzik np. 30 g erytrytolu ( u mnie miód )
  • kropla aromatu migdałowego do ciasta ( pominęłam )

Wszystkie składniki energicznie mieszamy. Masę przelewamy do formy o wymiarach ok18 x 16 cm wcześniej wyłożonego papierem do pieczenia. Pieczemy w 160 stopniach C z termooobiegiem 25 minut lub tak jak ja piekłam w 170 stopniach C 25-30 minut.

Po wystygnięciu polewamy ganache czekoladowym lub roztopioną czekoladą gorzką min. 70 % miazgi kakaowej i białą czekoladą.

Smacznego 🙂

ciasteczka

Miękkie pierniczki z ziemniakami

justyna10101Dodaj komentarz

Zostało za dużo ziemniaków z obiadu ? Zróbcie pierniki…miękkie, delikatne, puszyste, korzenne. Przepis z bloga Niebo na talerzu .

Składniki : ( Robiłam z połowy porcji. Nie dodawałam jajka. Przepis podaję na całą porcję )

  • 250 g ugotowanych, utłuczonych lub rozgniecionych widelcem ziemniaków. Mogą być te z obiadu ( wykorzystałam puree, które zostało mi z obiadu z dodatkiem masła i mleka )
  • 8 czubatych łyżek miodu
  • 150 g cukru/ ksylitolu/erytrytolu
  • 125 g masła
  • 450 g mąki
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1/2 łyżeczki gorzkiego kakao
  • 1 łyżka przyprawy do pierników
  • 1 jajko
  • ewentulanie 3-4 łyżki posiekanych bakalii np. śliwek, kandyzowanej skórki pomarańczowej, cytrynowej, orzechów, rodzynek itp. ( pominęłam )

Cukier i miód umieszczamy w rondelku. Stawiamy na niewielki ogień i mieszając od czasu do czasu czekamy aż cukier z miodem się rozpuści. Uwaga aby nie doprowadzić do zagotowania masy. Zestawiamy z ognia. Dodajemy masło, pozostawiamy do rozpuszczenia. Na koniec mieszamy aby składniki się połączyły.

W malakserze lub w dużej misce łączymy wszystkie składniki na gładką masę. W zależności od rodzaju mąki oraz rodzaju ziemniaków lub puree jakiego użyjecie wpłynie to na konsystencję ciasta. Ciasto będzie albo zwarte i od razu można będzie wałkować i wycinać pierniki albo zbyt luźne. Moje nie nadawało się od razu do wałkowania. Luźne ciasto należy zawinąć w folię spożywczą dość sporo je spłaszczając i umieścić na 30-45 minut w zamrażarce. Po tym czasie ciasto powinno być już elastyczne. Moje ciasto po 42 minutach było idealne do wałkowania i bardzo dobrze wycinało się ciastka. Kiedy się lekko ogrzało miało konsystencję plasteliny.

Stolnicę oprószamy dość obficie mąką. Ciasto wałkujemy na grubość 5-6 mm ( u mnie nieco cieniej )*. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy partiami w temperaturze 170 stopni C bez termoobiegu lub 160 stopni C z termoobiegiem przez 9 minut.

Pierniki można polukrować.

Smacznego 🙂

*Beata zaznacza, że jeśli ciasto będzie zbyt cienko rozwałkowane to pierniki wyjdą twarde i trzeba będzie czekać aż zmiękną. Moje ciasto było dość cienko rozwałkowane, pierniki również są dużo cieńsze niż w przepisie z, którego korzystałam a mimo to wyszły miękkie i puszyste.

desery

Joulupuuro – fiński bożonarodzeniowy deser ryżowy

justyna10101Dodaj komentarz

W okresie bożonarodzeniowym a w zasadzie od pierwszych dni grudnia w Finlandii jednym z najbardziej popularnym, najchętniej jedzonym jest deser ryżowy gotowany na mleku z dodatkiem cukru cynamonowego. Coraz częściej też stawiane są obok miseczki z przecierem z mango czy jabłek. Kremowy, słodki, pyszny. W sklepach do jego wykonania można kupić ryż dedykowany właśnie do tego deseru. Ale wystarczy użyć zwykłego ryżu, który podczas dłuższego gotowania zacznie się rozpadać. Korzystałam z dwóch przepisów i podaję najbardziej tradycyjny i podstawowy przepis. Ważna uwaga. Nie pomijajcie dodania soli na końcu ani nie zmniejszajcie jej ilości. Ten dodatek wpływa na docelowy smak julupuuro. Przepis z Valio. fi .

Składniki :

  • 200 ml wody
  • 200 ml ryżu białego, krótkoziarnistego ( taki który podczas gotowania rozpadnie się i stanie kleisty )
  • 1 L tłustego mleka 3-3,5 %
  • 1/2 łyżeczki soli

Ponad to :

  • cukier
  • cynamon

W garnku z grubym, nieprzywieralnym dnem umieszczamy wodę. Stawiamy na średni ogień. Doprowadzamy do wrzenia. Dodajemy ryż. Gotujemy na wolnym ogniu aż woda zostanie wchłonięta, mieszając co jakiś czas. Powinno to potrwać ok 5 minut.

Następnie dodajemy mleko. Doprowadzamy do wrzenia i od razu kiedy zacznie się gotować zmniejszamy płomień tak aby całość gotowała się na wolnym ogniu. Garnek przykrywamy pokrywką. Gotujemy 45 minut pamiętając aby mieszać co jakiś czas. Po tym czasie dodajemy sól ( nie pomijajcie tego kroku ani nie zmniejszajcie ilości soli – to decyduje o finałowym smaku deseru ). Mieszamy.

Cukier z cynamonem wymieszać w miseczce.

Porcję ryżu nakładamy do miseczki. Wierzch posypujemy cukrem wymieszanym z cynamonem.

Smacznego 🙂

ciasta

Ciasto korzenne z kawą

justyna10101Dodaj komentarz

Proste i szybkie w wykonaniu ciasto z wyrazistą nutą korzennych przypraw. Może zastąpić piernik jeśli nie macie czasu piec niczego bardziej skomplikowanego. Wilgotny, puszysty. Struktura ciasta to połączenie piernika z naszym rodzimym murzynkiem. Przepis Hans Välimäki z książki ” Mummola „.

Składniki :

  • 2 jajka
  • 150 ml cukru ( u mnie 100 ml trzcinowego )
  • 200 ml melasy
  • 1 łyżeczka mielonych goździków
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • duża szczypta kardamonu
  • 200 ml roztopionego ostudzonego masła
  • 100 ml mocnej kawy ostudzonej
  • 1 i 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 400 ml mąki pszennej

Sodę dodajemy do mąki, mieszamy. Odstawiamy. Jajka z cukrem ucieramy na jasną, puszystą masę. Do masy dodajemy melasę, goździki, kardamon, cynamon, masło, kawę oraz mąkę z sodą. Miksujemy całość do momentu aż masa będzie gładka i jednolita.

Formę o wymiarach 20 x 20 cm wykładamy papierem do pieczenia lub smarujemy masłem i wysypujemy bułką tartą. Masę przelewamy do formy, równamy wierzch.

Pieczemy w temperaturze 175 stopni C przez 45 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

pieczywo słodkie i wytrawne

Bułeczki drożdżowe z nadzieniem z pierników

justyna10101Dodaj komentarz

Ciasto drożdżowe wzbogacone o kardamon z nadzieniem z pokruszonych pierników. Dodatkowo wzmocnione przyprawą korzenną. Nadzienie nie jest przytłaczające. Smak piernikowy jest subtelnie wyczuwalny, nienachalny. Przygotowanie ciasta lekko uprościłam. Przepis z miesięcznika ” Pirkka ruoka ” 12/2015.

Składniki na ciasto drożdżowe : ( na 40 sztuk. Robiłam z połowy porcji )

  • 50 g świeżych drożdży lub 14 g suszonych
  • 500 ml mleka
  • 1 jajko
  • 100 ml cukru ( użyłam trzcinowego )
  • 1 łyżka mielonego kardamonu
  • 1,5 łyżeczki soli
  • ok 900 g mąki pszennej ( użyłam tortowej ) lub 1400 ml
  • 150 g miękkiego masła

Jeśli używamy świeżych drożdży należy na początku zrobić rozczyn.

Wszystkie składniki oprócz masła przekładamy do misy miksera. Wyrabiamy ciasto. Kiedy składniki zaczną się łączyć dodajemy miękkie masło. Wyrabiamy aż ciasto stanie się gładkie i elastyczne. Ciasto odstawiamy pod przykryciem w ciepłe miejsce aż podwoi swoją objętość. Ja swoje robiłam na suchych drożdżach. Zarobiłam wieczorem i wstawiłam na noc do lodówki. Rano wyciągnęłam na blat 2 godziny przed nałożeniem nadzienia.

Nadzienie :

  • 100 g roztopionego masła
  • 100 ml cukru ( użyłam kokosowego )
  • 1,5 łyżki przyprawy do piernika
  • 150 g kruchych pierników bez nadzienia

Pierniki kruszymy za pomocą malaksera lub wałka kuchennego na pył. Dodajemy przyprawę do piernika, mieszamy. Odstawiamy.

Wyrośnięte ciasto dzielimy na dwie równe części. Każdą z nich wałkujemy na prostokąt o wymiarach ok 45 x 35 cm. Wierzch równomiernie smarujemy roztopionym masłem, posypujemy cukrem oraz pokruszonymi piernikami z przyprawami. Ciasto zwijamy w rulon. Dzielimy na 20 w miarę równych części. Każdą bułeczkę umieszczamy w foremce na muffinki wcześniej wyłożonymi papilotkami. Przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy do napuszenia na 25-30 minut.

Ponad to :

  • 1 roztrzepane jajko

Bułeczki z wierzchu smarujemy roztrzepanym jajkiem.

Pieczemy w temperaturze 225 stopni C przez 10-12 minut. Uwaga aby wierzch się nie spalił. Jeśli zacznie się zbytnio przyrumieniać należy je przykryć arkuszem papieru do pieczenia.

Smacznego 🙂

ciasta

Węgierski piernik na śmietanie

justyna101011 komentarz

Takiego piernika jeszcze nie piekłam. Bardzo lekki i delikatny a zarazem niesamowicie puszysty. Ilość przypraw idealnie dobrana. Są wyczuwalne ale nie ” gryzą ” w podniebienie. Idealnie słodki. Przepis z bloga White Plate .

Składniki :

  • 250 g mąki pszenej
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka mielonych goździków
  • 1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
  • 1/2 łyżeczki imbiru w proszku
  • 150 g drobnego cukru ( u mnie kokosowy )
  • 175 g miękkiego masła
  • 2 jaja
  • 200 ml kwaśnej śmietany *
  • garść rodzynek ( opcjonalnie – pominęłam )

Mąkę z proszkiem do pieczenia, sodą, sola oraz przyprawami korzennymi przesiewamy przez sito 3 razy. Koniecznie 3 razy aby ciasto osiągnęło swoją puszystość.

Miękkie masło ucieramy z cukrem aż stanie się gładkie. Następnie nie przerywając miksowania dodajemy po jednym jajku. Masa może wyglądać na zważoną ale nie wpłynie to na efekt końcowy ciasta. Kolejno do masy dodajemy naprzemiennie przesianą mąkę ze śmietaną cały czas ucierając.

Kiedy masa będzie gładka i jednolita przekładamy ją do tortownicy o średnicy 20 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Równamy wierzch.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 50-60 minut do tzw. suchego patyczka.

Przed podaniem polewamy ulubioną polewą lub posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego 🙂

* Liska dodała 100 ml śmietany i 100 ml zsiadłego mleka co było jej zmianą. Ja pozostałam przy śmietanie.

ciasteczka

Kruche pierniczki bezglutenowe

justyna101011 komentarz

Osoby, które nie tolerują glutenu równie mogą cieszy się tradycyjnymi smakami Świąt. Pierniczki są bardzo kruche, korzenne, bardzo smaczne. Ciasta nie ma potrzeby chłodzić dzięki czemu możemy od razu wycinać ciastka. Musiałam kilka schować do szafki bo nie było by z czego robić zdjęć tak szybko znikały. Przepis bloga Bezbez.pl .

Składniki :

  • 1/2 szklanki mąki gryczanej ( użyłam z kaszy gryczanej, białej, niepalonej )
  • 1/2 szklanki mąki kukurydzianej żółtej
  • 3/4 łyżeczki cynamonu
  • 3 łyżeczki przyprawy do piernika
  • 1/3 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 2 łyżki cukru kokosowego lub brązowego
  • 1 jajko ( proponuję użyć niewielkie jajko )
  • 2 łyżki oleju kokosowego lub masła klarowanego
  • 2-3 łyżki miodu
  • mąka ziemniaczana do podsypywania ( opcjonalnie )

Masło/olej kokosowy oraz miód przekładamy do rondelka. Stawiamy na mały ogień i czekamy aż składniki się roztopią. Od razu ściągamy z ognia aby masa nie była zbyt gorąca.

W misce mieszamy mąki, przyprawy, sodę oraz cukier. Wbijamy jajko i dodajemy ciepłe nie gorące masło z miodem. Wyrabiamy na gładkie. elastyczne ciasto. Jeśli masa będzie zbyt lepka należy dodać więcej mąki jeśli zbyt sucha dodajemy więcej oleju/masła, ewentualnie więcej miodu ale pierniczki mogą być wtedy dość słodkie. Moja masa była zbyt luźna poprzez dodanie zbyt dużego jajka więc dosypywałam stopniowo mąki w tych samych proporcjach aż ciasto osiągnie konsystencję odpowiednią do wycinania ciastek.

Gotowe ciasto przekładamy na stolnicę. Wałkujemy ciasto na grubość ok 3 mm podsypując je mąką ziemniaczaną.

Powycinane ciastka przenosimy za pomocą szpatułki na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 10-12 minut. Zajrzyjcie co jakiś czas do ciastek bo jest ryzyko mocnego przyrumienienia.

Smacznego 🙂

ciasteczka

Ciastka miodowo-migdałowe

justyna10101Dodaj komentarz

Wyraźnie miodowe ciastka z tą kropeczką nad I, którą jest migdał. Migdał nadaje ciastku charakteru i chrupkiego akcentu dlatego nie polecam go pomijać. Ciastka są miękkie i puszyste w środku a jeśli zamiast cukru użyjecie ksylitol albo erytrytol staną się zdrowszą wersją. Przepis z bloga Delicious place.

Składniki : ( na ok 40 sztuk )

  • 300 g mąki pszennej
  • 100 g mielonych migdałów
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 50 g miękkiego masła
  • 200 g miodu
  • 60 g cukru ( u mnie erytrytol )
  • 1 jajko
  • 2 szczypty soli
  • 40 sztuk migdałów do ozdoby ( użyłam podprażonych migdałów ale mogą być surowe lub w skórkach )

Masło, miód, cukier miksujemy za pomocą miksera przez 1 minutę. Dodajemy jajko, miksujemy. Na koniec bezpośrednio do masy przesiewamy mąkę, migdały, sól, sodę oraz proszek do pieczenia. Miksujemy tylko do połączenia składników.

Z masy formujemy kulki za pomocą wilgotnych dłoni. Kulki powinny być nieco mniejsze niż orzech włoski. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w odległościach. W środek każdej kulki lekko wciskamy migdała.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 6-7 minut.

Smacznego 🙂

pieczywo słodkie i wytrawne

Brioszki migdałowo-kakaowe

justyna101016 Komentarzy

Dwukolorowe brioszki idealne na słodką przekąskę czy śniadanie. Nie są za słodkie więc można je smarować ulubionymi dodatkami. Przepis z bloga Delicious place .

Składniki : ( na 9 sporych sztuk )

  • 430 g mąki pszennej
  • 25 g świeżych drożdży
  • 100 ml lekko ciepłego mleka
  • 3 łyżki cukru trzcinowego
  • 100 ml maślanki
  • 1 jajko
  • 100 g miękkiego masła
  • 1 łyżeczka aromatu migdałowego
  • 1 płaska łyżka kakao

Do smarowana brioszek :

  • 1 łyżka miodu
  • 2 łyżki soku z pomarańczy

Do niewielkiej miseczki wsypujemy 1 łyżkę mąki, łyżkę cukru, mieszamy. Wkruszamy drożdże, wlewamy mleko. Wszystko razem rozcieramy aż składniki się połączą. Miseczkę odstawiamy w ciepłe miejsce na 15-20 minut aż drożdże zaczną pracować.

Osobno w misce mieszamy mąkę z cukrem. Wlewamy wyrośnięty zaczyn, maślankę, jajko. Wyrabiamy ciasto drożdżowe. Kiedy składniki się połączą dodajemy masło. Ugniatamy aż ciasto będzie gładkie, jędrne i jednolite.

Ciasto dzielimy na dwie równe części. Do jednej dodajemy aromat migdałowy. Do drugiej kakao. Każde ciasto z osobna zagniatamy do połączenia składników.

Miski odstawiamy przykryte lnianymi ściereczkami na ok 1,5 godziny aż podwoją swoją objętość.

Po tym czasie każde ciasto wałkujemy na wielkosć kwadrata 25×25 cm. Ciasto kakowe układamy na cieście migdałowym. Oba ciasta razem zwijamy w rulon. Rulon tniemy na 9 częsci, które układamy na blasze posmarowanej masłem lub w szerokich papilotkach na muffiny.

Brioszki przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 20 minut do napuszenia.

W tym czasie sok pomarańczowy oraz miód umieszczamy w rondelku. Podgrzewamy na niewielkim ogniu cały czas mieszając az składniki się połączą. Odstawiamy do ostygnięcia.

Brioszki pieczemy w temperaturze 170 stopni C przez 17-18 minut. Ja ze względu na użycie zbyt małych foremek piekłam 30 minut. Po wyjęciu z piekarnika jeszcze gorące babeczki smarujemy sokiem z pomarańczy z miodem.

Smacznego 🙂

muffinki

Muffiny jak drożdżowe cynamonki ( fińskie korvapuustit)

justyna101011 komentarz

Korvapuusti to fińskie bułki drożdżowe na które przepis znajdziecie u mnie na blogu. Odnośnik bezpośrednio TUTAJ . Dzisiejszy przepis na muffiny ma odzwierciedlać ich smak czyli ciasto z wyraźnym smakiem kardamonu i cynamonowym nadzieniem. I takie właśnie są te muffiny. Idealnie słodkie, puszyste ale wyjątkowo wilgotne. Wierzch posypałam cukrem perlistym jak w oryginale drożdżówki choć w przepisie jest cukier cynamonowy. Przepis z Makeaa.fi .

Składniki : ( na ok 10 sztuk )

  • 300 ml mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 100 ml cukru ( użyłam cukru trzcinowego )
  • 2 łyżeczki mielonego kardamonu
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki sody
  • 50 ml oleju
  • 200 g kwaśnej śmietany
  • 50 ml śmietany kremówki
  • 1 jajko

Nadzienie :

  • 50 g miękkiego masła
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • 1 łyżka cukru ( u mnie kokosowy )

Składniki nadzienie mieszamy na jednolitą masę. Odstawiamy.

Ponadto :

  • cukier wymieszany z cynamonu do posypania wierzchu lub cukier perlisty

Wszystkie suche składniki mieszamy w jednej misce : mąkę, proszek do pieczenia, sól, cukier, kardamon, sodę. W drugiej misce mieszamy suche składniki : olej, jajko, śmietankę i kwaśną śmietanę. Mokre składniki przelewamy do suchych. Mieszamy za pomocą szpatułki tylko do połączenia składników.

Masę rozkładamy do foremek na muffinki. Następne do każdej z nich rozdzielamy nadzienie maślano-cynamonowe, które za pomocą patyczka np. do szaszłyków należy niedbale wmieszać w środek każdej muffinki. Wierzch posypujemy cukrem cynamonowym lub cukrem perlistym.

Muffinki pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C przez 10-15 minut.

Smacznego 🙂