Autor: justyna10101

zupy

Zupa warzywna z kurczakiem i cytryną

justyna10101Dodaj komentarz

Zupa z dużą ilością warzyw oraz kurczakiem. Idealnie smakuje z kromką świeżego, chrupiącego pieczywa. Zaprawiania jajkiem oraz sokiem z cytryny co sprawia, że w posmaku jest lekko kwaskowa. Jeśli nie lubicie takiego posmaku w zupie to dajcie mniej soku z cytryny lub zupełnie go pomińcie. Przepis Kinga Paruzel .

Składniki :

  • 1 łyżka oliwy
  • 1 czerwona cebula
  • 1 marchewka
  • 3 ziemniaki
  • 2 łodygi selera naciowego
  • 1 łyżka suszonego oregano
  • 1/2 łyżeczki suszonych płatków papryczki chili
  • 1 L bulionu lub wody z dodatkiem domowej kostki rosołowej
  • 2 filety z kurczaka lub indyka
  • 1 jajko
  • sok z 1/2 cytryny
  • ok 2 łyżek posiekanego świeżego koperku
  • sól, pieprz

Wszystkie warzywa tniemy w niewielką kostkę. Na oliwie podsmażamy cebulę. Następnie dodajemy ziemniaki, seler, marchew. Podsmażamy kilka minut. Dodajemy oregano, chili. Wlewamy bulion. Kolejno dokładamy kurczaka. Gotujemy pod przykryciem 10 minut. Po tym czasie mięso wyciągamy i za pomocą widelca szarpiemy.

Osobno w misce rozdrabniamy jajko z sokiem z cytryny i niewielką ilością gorącej zupy. Całość wlewamy do zupy. Mieszamy. Dokładamy poszarpanego kurczaka, koperek. Doprawiamy solą, pieprzem. Gotujemy jeszcze chwilę aż warzywa będą miękkie.

Smacznego 🙂

pączki

Daktylowe pączki pieczone Donny Hay

justyna10101Dodaj komentarz

Miękkie, wilgotne, zdrowe pączki. Zamiast cukru dodałam miód. Słodyczy wystarczająco więc zrezygnowałam z korzennej posypki cukrowej ale jeśli lubicie słodko lub dodacie mniej słodyczy do ciasta to z posypką będzie idealnie. Przepis Donna Hay .

Składniki : ( wyszło mi 12 pączków i 6 mniejszych muffinek )

  • 180 g miękkich daktyli pozbawionych pestek i pociętych w mniejsze kawałki
  • 1/4 szklanki wrzątku
  • 1 i 1/4 szklanki mąki samo rosnącej ( u mnie mąka pszenna do której dodałam 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia i 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej )
  • 3/4 szklanki drobnego cukru ( dodałam 2/3 szklanki miodu )
  • 2 jajka
  • 3/4 szklanki mleka
  • 125 g stopionego masła
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Daktyle zalewamy wrzątkiem. Jeśli woda w całości ich nie przykryje, dociskamy do dna łyżeczką aż daktyle będą zanurzone w wodzie. Odstawiamy na 5 minut lub do momentu aż będą miękkie. Miękkie miksujemy lub rozdrabniamy na przykład widelcem na gładką papkę. Odstawiamy.

Mąkę przesiewamy do większej miski. Do mąki dodajemy cukier/miód, jajka, mleko, masło, ekstrakt waniliowy i daktyle. Całość mieszamy do momentu aż składniki dobrze się połączą a ciasto będzie jednolite i gładkie.

Masę rozkładamy do foremek. Pieczemy w temperaturze 160 stopni C przez 12-14 minut lub do tzw. suchego patyczka. Moje pączki nie upiekły się po tym czasie. Potrzebowały 30 minut.

Po wyjęciu z piekarnika i lekkim ostudzeniu możemy obtoczyć w korzennym cukrze. W tym celu mieszamy1/2 szklanki cukru, 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu i 1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej. Upieczone pączki obtaczamy ze wszystkich stron w cukrze.

Smacznego 🙂

desery · słodkości bez pieczenia

Daktylowe batoniki z orzechami

justyna101011 komentarz

Fantastyczne batoniki, które można zabrać ze sobą do pracy, szkoły, na wycieczkę w trasę, podróż absolutnie wszędzie. Zdrowa, sycąca przekąska. Zarówno na wierzch jak i do środka można napakować ulubionych dodatków. Również wielkość i grubość możemy dostosować do własnych potrzeb. Przepis z Pinterest .

Składniki :

  • 1 i 1/2 szklanki mieszanki ulubionych orzechów ( u mnie orzechy włoskie i podprażone migdały )
  • 12 dużych, miękkich daktyli bez pestek ( ja swoje zalałam wrzątkiem i moczyłam przez godzinę )
  • 1/2 szklanki masła migdałowego lub orzechowego
  • 3 łyżki gorzkiego kakao
  • szczypta soli
  • 1-2 łyżki wody lub syropu klonowego ( u mnie woda ale jeśli lubicie słodsze batoniki to użyjcie syropu klonowego )

Wszystkie wyżej wymienione składniki miksujemy do momentu aż połączą się w plastyczną masę. Masa nie musi być jednolita bo orzechy nie rozdrobnią się na tyle ale daktyle muszą być w całości zmiksowane i połączone z kakao i masłem orzechowym. Masa powinna być plastyczna mniej więcej jak plastelina.

Gotową masę przekładamy do foremek/foremki lub jak ja do keksówki o długości ok 26 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Równamy wierzch.

Polewa : ( zamiast polewy możemy użyć gorzkiej czekolady min. 70 % zawartości kakao )

  • 4 łyżki roztopionego oleju kokosowego
  • 4 łyżki gorzkiego kakao
  • 3 łyżki syropu klonowego

Składniki polewy mieszamy aż stanie się jednolita i gładka. Polewamy wierzch batoników.

Ponad to :

  • podprażone orzechy, nasiona słonecznika, dyni itp.

Od razu jeszcze nie zastygłą polewę posypujemy bakaliami, nasionami lub innymi ulubionymi dodatkami.

Wstawiamy do lodówki na kilka godzin.

*Ja swoją masę pocięłam na gotowe porcje jeszcze zanim polałam czekoladą. W ten sposób łatwo było mi potem oddzielić porcje tak aby polewa nie połamała się.

Smacznego 🙂

ciasteczka

Ciastka kardamonowe

justyna10101Dodaj komentarz

Pyszne kruche, maślane ciastka z kardamonem. Nie dodajemy za dużo cukru dzięki czemu ciastka nie są przesadnie słodkie. Kolejna zaleta jest taka, że ciasta nie trzeba chłodzić przed wycinaniem ciastek dzięki czemu w krótkim czasie możemy cieszyć się gotowymi wypiekami. Przepis z bloga Delicious place.

Składniki :

  • 120 g masła
  • 80 g cukru trzcinowego
  • 2 jajka
  • 300 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 1 płaska łyżeczka mielonego kardamonu

Masło roztapiamy, studzimy.

Mąkę, proszek do pieczenia przesiewamy. Dodajemy sól, kardamon, mieszamy. Odstawiamy.

Masło przelewamy do miski. Dodajemy cukier. Miksujemy mikserem na wysokich obrotach 1 minutę. Następnie dodajemy jajka. Miksujemy kolejne 3 minuty. Dodajemy wcześniej przesianą mąkę z dodatkami. Miksujemy do połączenia składników.

Ciasto wyciągamy na stolnicę. Wyrabiamy chwilę. Podsypujemy stolnicę mąką. Wałkujemy ciasto na grubość 3-4 mm. Wycinamy ciastka za pomocą foremki. Ciastka układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez 10-11 minut.

Smacznego 🙂

przekąski,zakąski,przystawki · przetwory · rybka

Łosoś marynowany w zalewie octowej

justyna10101Dodaj komentarz

Usmażony tylko z dodatkiem soli i zamarynowany w zalewie octowej. Gotowy do jedzenia po 24 godzinach. Idealny do sałatek, na kanapkę jako przekąska, zakąska. Przepis z miesięcznika ” Pirkka Ruoka ” 1-2/2013.

Składniki na zalewę :

  • 1 L wody
  • 200 ml cukru
  • 2 łyżeczki soli
  • 2 liście laurowe
  • 4 goździki
  • 1 i 1/4 szklanki octu

Wszystkie składniki umieszczamy w rondlu. Doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy do momentu aż cukier się rozpuści. Zestawiamy z ognia, studzimy.

Ponad to :

  • około 600 g filetu z łososia
  • olej, oliwa lub masło do smażenia
  • 1-2 ( 150 g ) cebule
  • sól

Z łososia usuwamy skórę oraz ości. Tniemy na niewielkie kawałki, solimy.

Na patelni rozgrzewamy tłuszcz. Smażymy każdy kawałek łososia na złoty kolor ze wszystkich stron. Łosoś również powinien być usmażony w środku. Usmażonego i ostudzonego łososia umieszczamy w słoiku. Jednym dużym lub dwóch mniejszych.

Cebulę siekamy w piórka. Układamy na wierzchu ryby. Całość zalewamy zimną zalewą octową tak aby pokryła rybę oraz cebulę w całości. Słoik zamykamy i odstawiamy do lodówki na 24 godziny. Po tym czasie ryba wraz z cebulą jest gotowa do konsumpcji.

Smacznego 🙂

sałatki i surówki

Sałatka zimowa

justyna10101Dodaj komentarz

Bardzo syta sałatka z pieczonych warzyw z orzechami, fetą i dressingiem pomarańczowym. Dość niecodzienne połączenia ale uwierzcie, że smakuje to bardzo dobrze. Przepis inmykitchen_pl .

Składniki :

  • 1/2 niedużego batata
  • 1 duży ugotowany burak ( użyłam wcześniej upieczonego )
  • 1 czerwona cebula
  • 3/4 puszki ciecierzycy przepłukanej ( w oryginale soczewica )
  • suszony tymianek
  • suszony rozmaryn ( zastąpiłam oregano )
  • sól
  • oliwa

Warzywa tniemy w niewielką kostkę. Układamy w naczyniu do pieczenia. Dokładamy przepłukaną ciecierzycę/soczewicę. Polewamy niewielką ilością oliwy. Posypujemy ziołami. Ilość wedle upodobań.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C. Pieczemy 40 minut aż warzywa będą miękkie i lekko przypieczone.

Ponad to :

  • 100 g sera feta
  • garść posiekanych świeżych ziół jak pietruszka, koperek
  • garść prażonych posiekanych orzechów włoskich ( w oryginale pekan )

Dressing :

  • 2-3 łyżki oliwy
  • sok z 1 pomarańczy
  • 2 łyżeczki miodu
  • szczypta płatków chilli

Wszystkie składniki dressingu umieszczamy w słoiczku. Wstrząsamy tak długo aż składniki się połączą. Dressing najlepiej przygotować zaraz przed wlaniem go do sałatki.

Upieczone warzywa przekładamy do miski. Dodajemy pokruszoną fetę, zioła oraz posiekane orzechy. Wlewamy dressing, mieszamy.

Smacznego 🙂

pączki

Szybkie czekoladowe mini pączki

justyna101011 komentarz

Najbardziej ciesząca się uznaniem forma pączków ze względu na ich szybkość i prostotę przygotowania. Wariacji na ich temat znajdziecie mnóstwo na moim blogu. Dzisiaj proponuję wersję czekoladową z gałka muszkatołową. Jeśli nie przepadacie za smakiem gałki można dodać cynamon, goździki lub inną przyprawę korzenną. Pączki są miękkie w środku a wierzch okala cienka warstwa chrupiącej skórki. Przepis z Love bakes good cakes .

Składniki :

  • 1 szklanka pełnotłustego zimnego mleka
  • 1 duże zimne jajko
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilli
  • 5 łyżek roztopionego masła lekko ostudzonego
  • 1 i 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 1/3 szklanki gorzkiego kakao
  • 3 łyżki cukru ( użyłam cukru kokosowego )
  • 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/8 łyżeczki soli

Ponad to :

  • olej do głębokiego smażenia

Mleko, jajko i ekstrakt waniliowy mieszamy do połączenia. Dodajemy zimne masło, mieszamy. W tym momencie w mleku powstaną małe grudki. Jest to zamierzony efekt.

W drugiej misce mieszamy wszystkie suche składniki : mąkę, kakao, cukier, proszek do pieczenia, sól.

Mokre składniki przelewamy do suchych. Mieszamy za pomocą łopatki kuchennej do połączenia składników.

Na rozgrzanym oleju smażymy niewielkie porcje ciasta wykładając je np. za pomocą dwóch łyżeczek. Smażymy ok 5-7 minut. Gotowe wykładamy na ręcznik papierowy.

Przed podaniem można oprószyć cukrem pudrem co ja zawsze czynię lub możemy je dodatkowo obtoczyć w glazurze.

Glazura :

  • 1 i 1/2 szklanki cukru pudru
  • 3 i 1/2 łyżki mleka
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Wszystkie składniki glazury mieszamy na jednolitą masę. Pączki zanurzamy w glazurze pozwalając aby jej nadmiar spłynął. Odkładamy na kratkę lub papier do pieczenia.

Smacznego 🙂

ciasta

Ciasto czekoladowe z ciasteczkami oreo

justyna101011 komentarz

Mocno czekoladowe ciasto konsystencją przypominające brownie wypełnione ciasteczkami oreo. Przepis z Valio.fi .

Składniki :

  • 150 g masła
  • 150 g czekolady ( polecam użyć gorzkiej minimum 50 % zawartości miazgi kakaowej )
  • 175 g ciasteczek oreo
  • 4 jajka
  • 200 ml cukru ( u mnie cukier kokosowy ) – w oryginale 250 ml ale ciasto będzie za słodkie
  • 400 ml mąki pszennej
  • 100 ml kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masło oraz połamaną czekoladę przekładamy do rondelka. Na niewielkim ogniu roztapiamy w międzyczasie mieszając aż składniki dobrze się połączą. Odstawiamy do ostygnięcia.

Ciastka siekamy nożem na mniejsze kawałki. Odkładamy.

Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywno. Pod koniec ubijania stopniowo łyżka po łyżce dodajemy cukier nie przerywając miksowania. Miksujemy aż piana będzie sztywna i szklista.

Żółtka przekładamy do przestudzonej masy maślano-czekoladowej. Mieszamy za pomocą widelca aż składniki dobrze się połączą.

Mąkę oraz 2/3 ciastek mieszamy w jednej misce. Do miski przesiewamy kakao oraz proszek do pieczenia. Kolejno wlewamy naprzemiennie partiami masę maślano-czekoladową oraz ubitą pianę i delikatnie za pomocą szpatułki lub łyżki mieszamy aż składniki dobrze się połączą.

Masę przelewamy do formy o wymiarach 22 x 32 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu układamy pozostałe ciastka.

Ciasto pieczemy w temperaturze 200 stopni C przez 20 minut.

Smacznego 🙂

dania główne

Gulasz z kurczaka w warzywach

justyna101011 komentarz

Jeśli szukacie przepisu na odmienny gulasz taki bardziej z charakterem to ten Wam na pewno przypasuje. Kurczak ( w oryginale indyk ) ma wyrazisty smak a otulający go sos z warzywami delikatnie łagodzi intensywność przypraw. Przepis z bloga Co do jedzenia .

Składniki :

  • 700 g filetu z piersi kurczaka lub indyka
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 1 łyżeczka czarnego pieprzu
  • 1 duża cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 1chilli żółte ( pominęłam, użyłam chilli w proszku do smaku )
  • 2 liście laurowe
  • 3 kulki ziela angielskiego
  • 2 łyżki masła
  • 1 łyżka oliwy z oliwek ( u mnie olej rzepakowy )
  • 50 g suszonych pomidorów
  • 1 marchew
  • 1 łyżka wędzonej papryki w proszku
  • 2 łyżeczki suszonego oregano
  • 1 łyżeczka kurkumy w proszku
  • 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne ( użyłam mniej ostrej papryczki chilli )
  • sól do smaku
  • 200 ml wrzącej wody
  • 300 ml śmietanki 36 %
  • natka pietruszki do posypania ( opcjonalnie )

Cebulę, marchew oraz suszone pomidory tniemy w niewielką kostkę.

Mięso płukamy, osuszamy. Tniemy w mniejsze kawałki. Doprawiamy kurkumą, wędzoną papryką, oregano, solą, pieprzem. Dodajemy mąkę pszenną, mieszamy.

Na patelni rozgrzewamy masło z olejem. Smażymy kurczaka z obu stron na rumiano. Kiedy kurczak będzie gotowy odkładamy go na talerz a na tej samej patelni podsmażamy cebulę pociętą w kostkę. Następnie dokładamy czosnek przeciśnięty przez praskę oraz jeśli używamy drobno pokrojoną żółtą papryczkę chili. Smażymy przez minutę. Dodajemy pociętą marchew oraz suszone pomidory. Smażymy jeszcze 3 minuty mieszając. W międzyczasie dodajemy liść laurowy i ziele angielskie.

Wlewamy wodę oraz śmietanę. Całość doprowadzamy do wrzenia. Dokładamy wcześniej podsmażone mięso, przykrywamy pokrywką i gotujemy 15-20 minut. Przed podaniem posypujemy natką pietruszki.

Smacznego 🙂

pieczywo słodkie i wytrawne

Drożdżowe bułki z mlekiem w proszku

justyna101011 komentarz

Puszyste, mięciutkie z dużą ilością kruszonki. Środek możemy napełnić ulubionymi dodatkami. U mnie nadzienie czekoladowe. Kruszonka to mój dodatek ale zamiast niej śmiało można polukrować wierzch. Przepis z bloga To co lubię gotuję.

Składniki na ciasto :

  • 500 g mąki pszennej + 2 łyżki ( użyłam mąki pszennej tortowej )
  • 100 g roztopionego, przestudzonego masła
  • 50 g świeżych drożdży ( u mnie 2 x 7 g suszonych )
  • 250 g lekko ciepłego mleka lub wody
  • 100 g cukru ( użyłam trzcinowego )
  • szczypta soli
  • 10 łyżek mleka w proszku
  • 2 jajka
  • 1 żółtko

Wszystkie składniki łączymy razem ( w przypadku świeżych drożdży najpierw należy zrobić rozczyn ). Wyrabiamy gładkie, jednolite ciasto. Gotowe ciasto przekładamy do miski, nakrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na 1-1,5 godziny.

Kruszonka :

  • 150 g mąki
  • 50 g masła
  • 50 g cukru ( użyłam trzcinowego )

Masło roztapiamy w rondlu/ na patelni. Dodajemy cukier, mieszamy do momentu aż cukier się rozpuści. Na koniec dodajemy mąkę. Mieszamy aż składniki się połączą. Odstawiamy.

Ponad to :

  • krem czekoladowy, dżem do nadzienia
  • białko do smarowania wierzchu

Wyrośnięte ciasto chwilę wyrabiamy. Dzielimy na 11-12 części. Można również zrobić mniejsze bułeczki. Każdą porcję ciasta rozpłaszczamy. Nakładamy łyżeczkę nadzienia po czym formujemy kulkę, które układamy w formie do pieczenia wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia. Gotowe bułeczki przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy do napuszenia na 30 minut.

Po tym czasie wierzch smarujemy białkiem, posypujemy obficie kruszonką.

Bułeczki pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez ok 40 minut.

Smacznego 🙂