Kategoria: dania główne

dania główne

Piersi kurczaka w occie balsamicznym i miodzie

justyna10101Dodaj komentarz

Na początku miałam obawy co do tego przepisu ale postanowiłam wypróbować trochę inny dla mnie mało znany smak kurzych piersi. Mięsko okazało się bardzo smaczne a sos wyśmienity. Przepis z budgetbytes.com  .

201510_6

Składniki :

  • 2 piersi z kurczaka ( około 700 g )
  • 1/4 szklanki octu balsamicznego
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • sól, pieprz
  • 1 łyżka masła
  • 2 łyżki octu balsamicznego
  • 3 łyżki miodu

Piersi myjemy, osuszamy, tniemy w dość grube paski. Do miski lub torebki wlewamy 1/4 szklanki octu balsamicznego, przeciśnięty przez praskę czosnek, 1 łyżkę oliwy z oliwek,sól i pieprz do smaku. Całość mieszamy i zanurzamy w tej marynacie kurczaka. Odkładamy do lodówki na 30 minut.

Po tym czasie na patelni rozgrzewamy pozostała oliwę. Smażymy na niej kurczaka na złoty kolor ze wszystkich stron. Usmażone piersi odkładamy na talerz. Pod patelnią zmniejszamy gaz na niewielki, dodajemy masło i 2 łyżki octu balsamicznego, podgrzewając mieszamy aż składniki się połączą. Następnie dodajemy miód. Zwiększamy ogień i gotujemy całość ok 5 minut aż sos zgęstnieje. Zestawiamy z ognia, dodajemy kurczaka jednocześnie obtaczajac go w sosie. Podajemy.

Smacznego 🙂

201510_8

dania główne

Cukiniowa rolada z nadzieniem z kaszy gryczanej

justyna10101Dodaj komentarz

Na pomysł rolady wpadłam przy okazji konkursu w, którym chciałam wziąć udział a w, którym to właśnie trzeba było użyć kaszy gryczanej. Przeglądając gazetkę ze sklepu zobaczyłam cukinie w promocji i….właśnie wtedy narodził się pomysł czemu by nie rolada z cukinii…

Całość wyszła bardzo dobra z charakternym i zbitym wnętrzem więc nie ma obawy przy krojeniu, że coś się rozleci. Najlepiej smakuje z sosem tzatziki lub czosnkowym ale same w sobie też są smaczne. Po pokrojeniu na plastry boki cukinii można oprószyć delikatnie solą, bo cukinia nie jest niczym wcześniej doprawiana ale to tylko jeśli zrezygnujemy z podania sosu.

102511_15

 Składniki : 

  • około 6-7 niewielkich cukinii ( najważniejsze żeby były młode i miały miękką skórkę )
  • 1 szklanka kaszy gryczanej
  • 1/2 pęczka koperku ( można dodać więcej lub mniej w zależności od naszych upodobań )
  • 1 niewielka marchewka
  • 125 g sera feta
  • 2 jajka
  • pieprz

Kaszę gryczaną gotujemy na sypko. Odstawiamy do ostygnięcia. Kaszę również można ugotować dzień wcześniej.

Cukinie myjemy. Odcinamy koniec z ” ogonkiem ” i wydrążamy z środka gniazda nasienne. Pomocne mi przy tym były zwykły nóż z piłką, mała łopatka służąca do rozsmarowywania kremów do wypieków i długi wycinacz gniazd nasiennych do jabłek. Pamiętajcie, ze należy to robić ostrożnie i powoli, żeby nie przedziurawić skórki cukinii. Oprócz nasion należy wyciąć trochę miąższu tak aby grubość cukinii była ok 1 cm.

Marchew obieramy, ścieramy na tarce o dużych oczkach. Koperek drobno siekamy, fetę kruszymy. Wszystkie składniki dodajemy do kaszy gryczanej, wbijamy jajka, doprawiamy pieprzem, dobrze mieszamy. Farsz musi być dobrze doprawiony.

Cukinie nadziewamy przygotowanym farszem dociskając go możliwie jak najmocniej.

Nadziane cukinie układamy w naczyniu żaroodpornym. Pieczemy w 200°C przez 1 godzinę.

Po upieczeniu wyciągamy z piekarnika. Odstawiamy, żeby trochę przestygły, kroimy w plastry. Podajemy z sosem tzatziki, czosnkowym lub innym ulubionym. Jeśli zrezygnujecie z sosu posypcie brzegi cukinii delikatnie solą.

Jeśli zostanie Wam nadzienia można przełożyć go do małych kokilek lub foremek i zapiec razem z cukinią.

Smacznego 🙂

102511_14

zBLOGowani.pl
dania główne

Fasolka szparagowa po bretońsku

justyna10101Dodaj komentarz

To nie inaczej jak odmieniona wersja fasolki po bretońsku. Przepis pokazała w swoim programie Marietta Marecka ja go trochę zmodyfikowałam pod względem dostępności produktów z lodówki oraz przygotowania całości w jednym garze. Z mężem zgodnie stwierdziliśmy, że ta wersja fasoli po bretońsku bardziej nam smakuje. Przepis Marietty Mareckiej z programu ” A,B,C gotowania ”

2015_16

Składniki : 

  • ok 500 g zielonej fasolki szparagowej ( w sezonie świeża, poza sezonem mrożona )
  • 140 g bekonu ( w oryginale 200 g wędzonego boczku ale ilość pozostałych produktów u Marietty również jest większa  )
  • 1 cebula
  • 3 średnie pomidory
  • 400 g kiełbasy
  • 2 liście laurowe
  • 2 ziarenka ziela angielskiego
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 łyżeczka świeżego lub suszonego tymianku
  • 1 łyżeczka ostrej papryki
  • 1 łyżka przecieru pomidorowego

Bekon i cebulę siekamy w drobną kostkę, podsmażamy razem na patelni aż cebula zmięknie a bekon straci surowość. Następnie dorzucamy pociętą w kostkę kiełbasę, jeszcze chwilę przesmażamy.

Pomidory sparzyć i obierać ze skórki, wyciąć twardy rdzeń a resztę zmiksować.

Do garnka z mięsem przelewamy pomidory, dodajemy ok 1/2 szklanki wody, fasolę, cukier, ziele, liść laurowy, tymianek i przeciśnięty przez praskę czosnek. Przykrywami i dusimy 10 minut.

Po tym czasie dodajemy łyżkę przecieru pomidorowego i paprykę. Przykrywamy i dusimy do momentu aż fasolka będzie al`dente.

Smacznego 🙂

Fasolka szparagowa po bretońsku

dania główne

Pulpety w sosie barbecure

justyna10101Dodaj komentarz

Delikatne, mięciutkie, soczyste, ze wspaniałym lekko ostrym sosem barbecure. Proste w przygotowaniu. Sosu spokojnie można zrobić z podwójnej porcji. Przepis lekko zmodyfikowałam w metodyce wykonywania a pochodzi z milk-and.blogspot.com.au

 

pulpety w sosie barbecure

 Skladniki : 

  • 250 g mielonej wieprzowiny
  • 250 g mielonej wołowiny
  • 1 cebula drobno posiekana
  • 1/2 łyżeczki świeżej papryczki chilli drobno posiekanej( dodałam 1/3 łyżeczki suszonej )
  • 1 – 2 jajka ( ilosć w zalezności jaka masa nam wyjdzie )
  • 1 szklanka bułki tartej
  • pieprz i sól
  • mąka do obtaczania
  • olej do smażenia

Cebulę z chilli podsmażamy na odrobinie oleju aż stanie się miękka i szklista. Odstawiamy do przestygnięcia. Do miski przekładamy mięsa, 1 jajko, cebulę z chilli, bułkę tartą, solimy, pieprzymy. Wyrabiamy całość na jednolitą masę, jeśli masa jest zbyt zbita i twarda dodajemy jeszcze jedno jajko. Formujemy pulpeciki i obtaczamy je w mące. Smazymy na oleju na złoto ze wszystkich stron.

Sos BBQ :

  • 1/2 szklanki ketchupu
  • 1/2 szklanki sosu pomidorowego
  • 1 szklanka wody
  • 1 łyżka cukru
  • 1 łyżka sosu Worcesteshire
  • 1 łyżka białego octu winnego
  • kilka kropel Tabasco ( użyłam Sriracha, może być inny pikantny )
  • 1 łyżeczka mieszanki przypraw jak np. przyprawy Kreolskie, których użyłam ale mogą być inne wasze ulubione

Wszystkie składniki umieszczamy w garnku. Doprowadzamy do wrzenia na niewielkim ogniu. Do sosu przekładamy pulpeciki, najlepiej aby sos całkowicie je pokrył. Przykrywamy pokrywką i dusimy 30 minut. 

Smacznego 🙂

pulpety w sosie barbecure

Kuchnia Ameryki Północnej 2015

dania główne

Kotlety z kaszy gryczanej z fetą i szczypiorkiem

justyna10101Dodaj komentarz

Świetny dodatek do obiadu lub obiad sam w sobie. Smaczne, bardzo syte ale najlepiej podawać je w towarzystwie sosu np. tzatziki, czosnkowego, ciemnego lub innego waszego ulubionego. Bez „mokrego ” dodatku można się zapchać 😉 Przepis z bardzo starego wycinka z gazety wklejonego w  zeszyt mojej teściowej, która tak jak ja namiętnie zbiera przepisy 🙂

 

Kotlety z kaszy gryczanej z fetą i szczypiorkiem

 Składniki : 

  • 1 szklanki kaszy gryczanej 
  • 2 szklanki wody
  • łyżka oleju
  • 1 średnia cebula
  • 1 jajo
  • 125 g sera feta 
  • sól, pieprz
  • pęczek szczypiorku
  • bułka tarta do panierowania
  • tłuszcz do smażenia ( u mnie olej )

Cebulę posiekać w niewielką kostkę, podsmażyć na oleju aż stanie się szklista. odstawić. Kaszę gotujemy w 2 szklankach wody do miękkości ok 10 minut. Odstawiamy aby trochę przestygła.

Połowę kaszy i cały ser przepuszczamy przez maszynkę do mięsa lub miksujemy w malakserze. Łączymy z pozostałą kaszą, posiekanym szczypiorkiem, jajkiem, cebulą. Doprawiamy solą i pieprzem.

Formujemy kotleciki. Każdy obtaczamy w bułce tartej i smażymy na rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor ze wszystkich stron.

Smacznego 🙂

Kotlety z kaszy gryczanej z fetą i szczypiorkiem

dania główne

Kotleciki ziemniaczano-paprykowe z szafranem

justyna10101Dodaj komentarz

Bardzo syte, zjedliśmy z meżem po 3 i byliśmy najedzeni. Bardzo smaczne i inne niż kotleciki z ziemniaków, które do tej pory robiłam. Trafiają na listę ulubionych 🙂 Gorąco polecam 🙂 Przepis z książki ” Trendy w smakach na widelcu „. Książka jest zbiorem przepisów bloggerów kulinarnych a autorem przepisu jest Bartek Boratyń, który prowadzi blog szafranowyraj.blogspot.com .

Kotleciki ziemniaczano-paprykowe z szafranem

 Składniki : 

  • 1 kg ugotowanych ziemniaków
  • 2 małe cebule
  • łyżka masła
  • 2 jaja
  • łyzka słodkiej papryki w proszku
  • szczypta szafranu
  • majeranek
  • sól, pieprz
  • bułka tarta 
  • olej do smażenia

Ziemniaki przeciskamy przez praskę. Cebulę siekamy w niewielką kostkę, podsmażamy na maśle. Dodajemy do ziemniaków. Masę ziemniaczaną doprawiamy sola, pieprzem, dodajemy majeranek ( według uznania, ja dałam ok 1/2 łyżeczki ), paprykę, szafran i jajko. Mieszamy aż składniki się połączą. Jesli masa będzie dość zbita, dodajemy drugie jajko, mieszamy. 

Z masy formujemy kotleciki. Obtaczamy w bułce tartej i smażymy na oleju z obu stron na złoty kolor.

Kotleciki podałam z sosem tzatziki. 

Smacznego 🙂

Kotleciki ziemniaczano-paprykowe z szafranem

dania główne

Burgery jaglane

justyna10101Dodaj komentarz

Dzisiaj proponuję zdrową wersję burgerów. Dla mnie świetne na obiad, przekąskę. Idealnie doprawione, miękkie w środku. My zajadaliśmy z sosem czosnkowym na bazie jogurtu i bułką grahamką ale równe dobrze można dorzucić sałatę, cebulę, pomidory i stworzyć mega burgera 🙂 Mój mąż był zawiedziony, że w burgerach nie ma mięsa – ech mężczyźni 🙂 Przepis zmodyfikowałam, pochodzi ze strony deliciouseveryday.com

11DSC_2718

Składniki : 

  • 1 szklanka kaszy jaglanej
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 2 szklanki wody
  • 1 duża cebula drobno posiekana
  • 3 łyżki oliwy
  • 2 łyżeczki mielonej kurkumy
  • 1 łyżeczka mielonej chilii
  • 2 łyżeczki mielonej kolendry
  • 4 łyżeczki mielonego kminku
  • pęczek natki pietruszki drobno posiekany
  • sok z 1 limonki ( można zastąpic cytryną wtedy dodajemy soku z 1/4 cytryny )
  • skórka starta z 1 limonki ( mona zastąpić cytrynową )
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • sól, pieprz
  • 2/3 szklanki bułki tartej
  • 2 jaja
  • 1 szklanka ciecierzycy z puszki

Kaszę jaglaną wsypujemy na rozgrzaną patelnię i prażymy przez 4-5 minuty lub do momentu aż stanie się złota. Dodajemy wodę, sól, zmniejszamy ogień i gotujemy pod przykryciem 15-20 minut aż wchłonie całą wodę i będzie miękka. Odstwaimy do ostudzenia. Miksujemy.

W rondelku rozgrzewamy oliwę. Wrzucamy przyprawy : kurkumę, chilii, kolendrę, kminek i cebulę. Smażymy aż cebula, zmięknie, odstawiamy do przestygnięcia.

Osobno miksujemy ciecierzycę.

Wszystkie składniki łączymy razem, ewentualnie doprawiamy sola i pieprzem. Miskę z masa wstawiamy na 2 godziny do lodówki. Ja pozostawiłam na noc.

Następnie na patelni rozgrzewamy oliwę. Z masy formujemy niewielkie burgery i smażymy na złoto z obu stron.

Smacznego 🙂

Wielki Post 2015

dania główne

Pulpety z miętą w sosie pomidorowym z nutą cynamonu

justyna10101Dodaj komentarz

Nie myślałam, że takie połączenie przypadnie mi do gustu a jednak…składniki są tak odpowiednio dobrane, że żaden z nich nie jest przytłaczający a smak mięty jedynie wyczuwa się gdzieś w tle tak samo cynamonu. Fajny dodatek do ryżu, kuskusu, kaszy gryczanej. Przepis z miesięcznika BBC good food.

1DSC_3264001

Składniki : 

  • 500 g mielonego mięsa ( najlepiej wołowego )
  • 1 drobno posiekana cebula
  • 2 drobno posiekane ząbki czosnku
  • 1 roztrzepane jajko
  • 2 łyżeczki posiekanej świeżej mięty lub 1 łyżeczka suszonej ( użyłam suszonej, dałam płaską łyżeczkę )
  • 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 3 łyżki oliwy
  • puszka posiekanych pomidorów ( 400 g )
  • 75 ml czerwonego wina lub bulionu
  • 1 łyżeczka octu balsamicznego
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 1/4 łyżeczki cynamonu
  • sól, pieprz

Mięso, czosnek, cebulę, jajko, miętę i gałkę umieszczamy w misce. Mieszamy do połączenia składników, formujemy niewielkie pulpety, które podsmażamy na złoty kolor na oliwie. Odstawiamy.

Do rondelka wlewamy pomidory, bulion, ocet, oregano, cynamon, solimy i pieprzymy. Doprowadzamy do wrzenia. Kiedy się zagotuje zmniejszamy ogień, dodajemy pulpety i dusimy 45 minut. Pod koniec duszenie można ściągnąć pokrywkę i chwilę jeszcze pogotować aż sos się zredukuje i zgęstnieje.

Podajemy z ryżem, kaszami itp.

Smacznego 🙂

1DSC_3273001

dania główne

Złoty kurczak po chińsku

justyna10101Dodaj komentarz

Aromatyczne ale zarazem bardzo delikatne w smaku kawałki kurczaka. Wystarczy dzień wcześniej zamarynować a potem tylko usmażyć. Idealne na obiad, do sałatek, jako przekąska. Przepis z książki ” 1000 klasycznych potraw – Kuchnia chińska ” pod red. Wendy Hobson

Składniki : 

  • 4 piersi z kurczaka
  • 2 łyżki miodu
  • 2 łyżki octu winnego
  • 2 łyżki ketchupu
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • szczypta soli
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka przyprawy „5 smaków”
  • 3 łyżki mąki
  • 2 jaja
  • 1 łyżeczka startego świeżego imbiru
  • 1 łyżeczka startej skórki cytrynowej
  • 100 g bułki tartej
  • olej do smażenia

W misce mieszamy miód, ocet, ketchup, sos sojowy, sól, posiekany lub przecieśnięty przez praskę czosnek i przyprawę „5 smaków”. Do marynaty wkładamy mięso, mieszamy. Przykrywamy i odstawiamy do lodówki na 12 godzin.

Po tym czasie kurczaka wyciągamy z marynaty, kroimy w paski grubośi placa. Posypujemy mięso mąką.

Jaja ubijamy z imbirem i skórką z cytryny a następnie maczamy w nim kurczaka i obtaczamy w bułce tartej. Smażymy na oleju ( najlepiej w woku ) na złoty kolor ze wszystkich stron.

Smacznego 🙂

Złoty kurczak po chińsku

dania główne

Currywurst – kiełbasa w sosie curry

justyna10101Dodaj komentarz

Potrawa wywodząca się z Berlina podawana z pieczywem lub frytkami. To nic innego jak podsmażone kiełbaski z cebulą i przepysznym sosem ketchupowo-curry. Jeśli nie lubicie curry można ją zastąpić innymi przyprawami ale dla nas ta potrawa w całości jest idealna. Bardzo szybko się ją robi więc sprawdzi się na obiad kiedy nie mamy za wiele czasu na gotowanie lub na leniwy weekend 🙂 Przepis z bloga Kulinarne inspiracje.

11DSC_2147

Składniki : 

  • 6 kiełbasek grilowych ( u mnie o różnych smakach )
  • 1 duża cebula
  • 400 ml ketchupu
  • 200-250 ml wody
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • 2 łyżki miodu
  • 3 łyżki octu balsamicznego
  • 1 łyżka sosu Worcestershire
  • 3 łyżki curry ( użyłam łagodnego )
  • szczypta chilli lub pieprzu cayenee

Kiełbaski smażymy aż zrobią się złociste i chrupiące.

Cebulę siekamy w piórka. Podsmażamy ją na tłuszczu po kiełbaskach do momentu az zmięknie. Następnie dodajemy koncentrat pomidorowy, mieszając chwilę podsmażamy. Wlewamy połowę wody, zagotowujemy.

Kiedy całość zacznie wrzeć dodajemy ketchup, ocet, miód i resztę wody. Przykrywamy pokrywką i dusimy 15 minut.

Na końcu dodajemy curry, sos Worcestershire i chilli.

Do sosu dodajemy kiełbaskę w całości lub pokrojoną w niewielkie kawałki. całość oprószamy jeszcze curry ( pominęłam ).Podajemy

Smacznego 🙂