Tag: olej

babki,babeczki · muffinki

Muffinki cynamonowe z truflami

justyna101014 Komentarze

Miękkie, cynamonowe z chrupiącą posypką i niespodzianką w środku w postaci trufli czekoladowej, która nadaje babeczkom zupełnie innych charakter dodatkowo ją dosładzając. Przepis z bloga Delicious place .

Składniki : ( na ok 10 sztuk )

  • 220 g mąki pszennej
  • 100 g drobnego cukru ( u mnie cukier kokosowy )
  • 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 jajko
  • 125 ml oleju
  • 150 ml mleka
  • 1 łyżeczka esencji waniliowej lub cukru waniliowego

Posypka :

  • 2 łyżki cukru
  • 1 łyżka cynamonu

Ponad to :

  • 5 trufli lub innych cukierków czekoladowych

Każdego trufla przecinamy na pół. Odkładamy.

Mąkę mieszamy z cukrem oraz proszkiem do pieczenia. Dodajemy pozostałe składniki : jajko, olej, mleko, esencję. Miksujemy lub mieszamy za pomocą łyżki, łopatki kuchennej tylko do momentu aż składniki się połączą.

Do papilotek/foremek na muffiny nakładamy po dużej łyżce ciasta. Następnie na środku układamy połowę cukierka i ponownie dokładamy kolejną łyżkę ciasta.

Składniki posypki mieszamy razem. Wierz muffinek posypujemy sporą ilością posypki.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 20-25 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

dania główne

Tarta z dynią, fetą i karmelizowaną cebulą na spodzie orkiszowym

justyna10101Dodaj komentarz

Iście jesienna odsłona tarty. Zaskoczyła mnie smakiem bo myślałam, że dynia będzie narzucała się swoim smakiem ale dzięki wcześniejszemu podpieczeniu zyskała fajny delikatny smak z ziołowym dotykiem. Przepis pochodzi z bloga Cooking for Emily, jedynie spód zamieniłam na orkiszowy.

Składniki na spód :

  • 250 g mąki orkiszowej
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 150 g zimnego masła
  • 2-3 łyżki zimnej wody

Mąkę mieszamy z solą. Dodajemy pokrojone w kostkę masło, siekamy nożem aż powstanie konsystencja kruszonki. Dodajemy wodę, zagniatamy w miarę szybko aż powstanie jednolite ciasto. Schładzamy w lodówce minimum 30 minut. Po tym czasie wykładamy spód i lekko boki formy na tartę lub tortownicę o średnicy ok 23-26 cm. Ciasto nakłuwamy widelcem i podpiekamy w temperaturze 190 stopni przez 15 -20 minut.

Nadzienie :

  • 700-800 g dyni ( u mnie niecałe 600 g mrożonej dyni )
  • 2 łyżki oliwy/oleju
  • 1 łyżka masła
  • suszone oregano ( w oryginale kilka listków szałwii )
  • 2 cebule
  • 1 łyżeczka brązowego cukru ( zastąpiłam miodem )
  • 150 g sera feta
  • 2 jajka
  • 200 ml kwaśnej śmietany ( zastąpiłam jogurtem naturalnym )
  • sól, pieprz

Dynię tniemy w niewielką kostkę. Przekładamy na blachę, skrapiamy 1 łyżką oliwy, posypujemy ziołami, lekko solimy ( ja swojej nie soliłam ). Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 15 minut.

W tym czasie cebulę obieramy, tniemy w pół plasterki. Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę oliwy z 1 łyżką masła. Wrzucamy cebulę. Smażymy na wolnym ogniu 30 minut co jakiś czas mieszając. Na koniec dodajemy cukier, mieszamy. Smażymy jeszcze 2 minuty. Odstawiamy z ognia.

W misce mieszamy jogurt i jajka. Doprawiamy pieprzem, solą.

Na podpieczonym spodzie układamy cebulę, fetę, dynię. Zalewamy całość mieszanką jogurtowo/śmietanowo jajeczną.

Tartę pieczemy w temperaturze 180 stopniach C przez 30 minut.

Smacznego 🙂

ciasta

Szybkie ciasto dyniowe

justyna10101Dodaj komentarz

Ciasto do, którego nie musicie wyciągać miksera. O wyraźnym smaku przypraw korzennych, piernika. Miękkie, puszyste, bardzo smaczne. W przepisie można wykorzystać puree z dyni gotowe lub zrobić je ze świeżej dyni z tym, że przygotowanie zajmie więcej czasu. Przepis z bloga Cztery fajery .

Składniki :

  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 1 łyżka mielonego cynamonu
  • 2 łyżeczki przyprawy do piernika
  • 2 łyżeczki proszku do pieczeia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 i 1/2 szklanki puree z dyni ( gotowego puree a jeśli nie macie należy świeżą dynię obrać ze skóry, oczyścić z pestek i w malakserze zmiksować na puree lub zetrzeć na tarce na mus. Odstawić na gęstym sitku na 2 godziny aby odciekł nadmiar wilgoci. )
  • 1 szklanka drobnego cukru ( użyłam trzcinowego )
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • 3/4 szklanki oleju rzepakowego
  • 3 jajka

W jednej misce mieszamy : mąkę, sól, sodę, cynamon, przyprawę do piernika, proszek do pieczenia.

W drugiej misce mieszamy puree z dyni, cukier, olej, cukier waniliowy, jajka.

Łączymy zawartość obydwu misek. Mieszamy tylko do połączenia składników.

Ciasto przelewamy do tortownicy o średnicy 24 cm lub keksówki o wymiarach ok 30 x 10 cm wcześniej wyłożoną papierem do pieczenia.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 40-50 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Ciasto po ostygnięciu można posypać cukrem pudrem lub polukrować lukrem kawowo – rumowym : 200 g cukru pudru lub zmielonego na puder ksylitolu mieszamy z 3 łyżkami mocnej kawy oraz 2 łyżkami rumu.

Smacznego 🙂

zupy

Zupa fasolowa po włosku

justyna10101Dodaj komentarz

Pyszna, lekka, syta, dobrze przyprawiona. Przepis z bloga Karo in the kitchen .

Składniki :

  • 250 g suchej drobnej białej fasoli
  • 1 puszka ( 400 g ) pomidorów bez skórki
  • 750 ml bulionu warzywnego
  • 180 g marchwi
  • 150 g cebuli
  • 100 g selera naciowego
  • 3 – 4 ząbki czosnku
  • 2 liście laurowe
  • 4 łyżki oliwy z oliwek lub oleju
  • 1 pełna łyżeczka suszonego tymianku
  • 1 pełna łyżeczka mielonej wędzonej papryki
  • 1/3 łyżeczki pieprzu
  • 1 płaska łyżeczka soli
  • 1/2 łyżeczki płatków chilli ( u mnie mielona papryka ostra )

Dzień wcześniej fasolę zalewamy wodą. Odstawiamy na noc. Następnego dnia gotujemy do miękkości. Ja swoją gotowałam dopiero w zupie ponieważ moja dość szybko się gotuje.

Marchew, seler oraz cebulę siekamy w drobną kostkę. Czosnek przeciskamy przez praskę.

W garnku rozgrzewamy olej. Wrzucamy pocięte warzywa i na małym ogniu podsmażamy je aż się zeszklą, następnie zmiękną i zaczną się rumienić. Dokładamy czosnek. Smażymy kolejne 1-2 minuty.

Garnek zdejmujemy z ognia. Odstawiamy go na 3-4 minuty. Po tym czasie wsypujemy wszystkie przyprawy, mieszamy. Stawiamy ponownie na ogniu. Dokładamy bulion, pomidory, fasolę. Gotujemy na wolnym ogniu 15-20 minut aż fasola zacznie się rozpadać. Pod koniec gotowania ewentualnie doprawiamy solą, pieprzem.

Smacznego 🙂

ciasta

Włoskie ciasto z mascarpone i gruszkami

justyna10101Dodaj komentarz

Puszyste, wilgotne z dużymi cząstkami gruszek. Bardzo smaczne ciasto, w punkt słodkie. Dorota autorka bloga Moje Wypieki z którego pochodzi ten przepis pisze, że ciasto jest mało słodkie a ja mogę śmiało powiedzieć, że jest wystarczająco słodkie.

Składniki : ( wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej )

  • 4 duże dojrzałe gruszki ( moje były średniej wielkości )
  • 3 duże jajka
  • 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków ( użyłam cukru kokosowego )
  • 250 g serka mascarpone
  • 2,5 łyżki oleju rzepakowego lub słonecznikowego
  • 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 1/4 szklanki + 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
  • 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Gruszki obieramy ze skórki, usuwamy gniazda nasienne. Połowę kroimy w dużą kostkę, drugą połowę w plasterki.

Jajka i cukier umieszczamy w misie miksera. Ubijamy aż powstanie gęsta, puszysta piana. Cały czas ubijając dodajemy partiami serek mascarpone. Następnie cienką strużką wlewamy olej ciągle miksując.

Bezpośrednio do masy przesiać mąkę, skrobię ziemniaczaną oraz proszek do pieczenia. Za pomocą rózgi kuchennej lub szpatułki delikatnie łączymy wszystkie składniki. Ciasto będzie dość gęste. Na koniec dodajemy gruszki pocięte w kostkę, mieszamy.

Ciasto przelewamy do tortownicy o średnicy ok 23 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Ja użyłam kwadratowej formy 21×21 cm. Na wierzchu ciasta układamy gruszki pocięte w plastry.

Pieczemy w temperaturze 160 stopni C przez 40-50 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

Smacznego 🙂

sałatki i surówki

Sałatka ziemniaczana z kiszonym ogórkiem

justyna10101Dodaj komentarz

Bardzo fajnie skomponowana sałatka przez Kingę Paruzel. Trochę w stylu letnim jako zimna przekąska ale dzięki dodatkowi kiszonego ogórka ma dla mnie charakter również jesienny. W moim domu sprawdziła się jako zamiennik ziemniaków czy ryżu czy kaszy do mięsa obiadowego. Ziemniaki i sałatka w jednym.

Składniki :

  • 500 g ziemniaków sałatkowych
  • 1 czerwona cebula
  • 4 ogórki kiszone
  • pęczek świeżego koperku
  • pieprz
  • 2 łyżki jogurtu naturalnego
  • 1 łyżka majonezu
  • 2 łyżki oleju lnianego ( u mnie rzepakowy )
  • 80 ml wody z ogórków kiszonych

Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Ja swoje gotowałam w łupinach. Po ugotowaniu odcedzamy, studzimy, ewentualnie obieramy z łupin jeśli gotowane były z nimi i tniemy w plastry.

Cebulę oraz ogórki kiszone kroimy w plastry. Przekładamy do ziemniaków. Dodajemy posiekany drobno koperek, pieprz, mieszamy.

Dokładamy majonez, jogurt, olej, wodę z ogórków. Mieszamy dokładnie. Ja te składniki najpierw wymieszała razem a potem dodałam do warzyw.

Sałatkę schładzamy przez 30 minut w lodówce.

Smacznego 🙂

ciasta

Korzenne ciasto dyniowe z orzechami

justyna10101Dodaj komentarz

Spora porcja aromatycznego, wilgotnego ciasta w, którym zanurzone zostały orzechy włoskie. Ciasto jest tak dobre, że pominęłam dodatek masy serowej i karmelu na wierzchu. Jeśli lubicie możecie wykończyć ciasto ulubioną polewą ale dla nas nie było takiej potrzeby. Przepis z miesięcznika Leivotaan 6/2019 .

Składniki :

  • 6 jaj
  • 550 ml cukru ( dodałam 500 ml cukru trzcinowego )
  • 300 g startej na tarce dyni piżmowej ( ścierałam na małych oczkach )
  • 1 jabłko starte na małych lub dużych oczkach tarki
  • 150 ml oleju
  • 600 ml mąki
  • 2 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 i 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 i 1/2 łyżeczki mielonego imbiru ( nie miałam, zastąpiłam cynamonem )
  • 1 łyżka cynamonu
  • 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu
  • szczypta soli
  • 150 ml posiekanych orzechów włoskich ( w oryginale pekany )

W misce mieszamy wszystkie suche składniki : mąkę, cynamon, sól, sodę, proszek do pieczenia, kardamon oraz imbir.

Osobno jaja ubijamy z cukrem na jasną, puszystą masę. Do masy dodajemy starą dynię, jabłko oraz olej. Mieszamy delikatnie za pomocą łopatki kuchennej. Bezpośrednio do masy przesiewamy suche składniki. Mieszamy delikatnie aż składniki się połączą. Na koniec dodajemy posiekane orzechy, mieszamy.

Ciasto przelewamy do blachy o wymiarach ok 37 x 30 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy w temperaturze 175 stopni C przez ok 45 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Po ostygnięciu ciasto można pokryć masą serową, karmelem lub posypać cukrem pudrem.

Smacznego 🙂

zupy

Zupa fasolowa z zacierkami

justyna101012 Komentarze

Jedna z zup, którą zawsze gotuję w sezonie jesiennym to fasolowa. Ta pora roku sprawia, że zawsze mam na nią ochotę. Tym razem z dodatkiem kiełbasy i zacierki. Pyszna, syta, rozgrzewająca. Przepis z bloga Smaczna Pyza z moimi niewielkimi zmianami. Uprościłam i przyśpieszyłam przygotowanie tej zupy.

Składniki :

  • 250 g drobnej, suchej fasoli
  • ok 300 g dobrej kiełbasy wędzonej ( u mnie myśliwska )
  • ok 1 i 1/2 – 2 szklanki warzyw korzeniowych drobno pokrojonych ( marchew, pietruszka, seler, brukiew, – u mnie dodatkowo trochę pora )
  • 1 cebula
  • 2 duże ząbki czosnku
  • 1 – 2 łyżki suszonego majeranku
  • 1 łyżka smalcu lub oleju
  • 2 liście laurowe
  • 2 kulki ziela angielskiego
  • pieprz, sól do smaku

Dzień wcześniej fasolę zalać wodą tak aby ponad fasolą było ok 2 cm wody. Odstawiamy na noc. Na drugi dzień odlewamy wodę z fasoli i zalewamy świeżą. Wodę solimy. Fasolę gotujemy aż będzie al dente.

Kiełbasę, cebulę, czosnek siekamy w niewielką kostkę.

Na rozgrzanym smalcu/oleju podsmażamy cebulę. Dodajemy czosnek, smażymy ok 1 minuty. Dokładamy kiełbasę. Smażymy chwilę po czym zalewamy całość 1,5 L wody, dokładamy liść laurowy oraz ziele angielskie. Doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy ok 5 minut po czym dokładamy pokrojone warzywa korzeniowe, fasolę, roztarty w dłoniach majeranek. pieprz. Gotujemy do momentu aż warzywa będą miękkie.

Zacierka :

  • 2 czubate łyżki mąki pszennej
  • woda

Do miseczki wsypujemy mąkę. Dodajemy po łyżeczce zimnej wody zagniatając ciasto palcami. Ciasto powinno być zwarte i dość twarde. Z ciasta odrywamy niewielkie kawałki i rolujemy w dłoniach na kształt podłużnych słupków. Odkładamy na balat posypany mąką.

Zacierkę dodajemy do zupy na 2-3 minuty przed końcem gotowania. Na koniec ewentualnie doprawiamy solą i pieprzem.

Smacznego 🙂

przekąski,zakąski,przystawki · sałatki i surówki

Marynowane pomidorki koktajlowe

justyna10101Dodaj komentarz

Tak zamarynowane pomidorki zrobią furorę myślę, że na każdym. Na nas zrobiły. Soczyste, pełne smaku. Świetnie sprawdzą się do sałatek, na grilla, do obiadu, czy po prostu jako przekąska wyjadane prosto ze słoika. Przepis z No spoon necessary .

Składniki :

  • 1-2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
  • 5 łyżek dobrej oliwy extra virgine ( ja nie przepadam za oliwą więc użyłam oleju rzepakowego )
  • 1 łyżka czerwonego octu winnego
  • 1 łyżka octu balsamicznego
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1/2 łyżeczki suszonych ziół prowansalskich
  • sól, pieprz
  • ok 500 g pomidorków koktajlowych
  • 2 duże szarlotki ( u mnie połowa dużej czerwonej cebuli )
  • 1-2 łyżki posiekanych świeżych ziół – bazylia, pietruszka lub pół na pół ( u mnie tylko pietruszka )

Czosnek, oliwę, octy, sok z cytryny, zioła prowansalskie łączymy razem. Dodajemy pokrojone na pół pomidorki, posiekaną cieniutko szarlotkę ( mogą być plastry, pół plastry lub drobniej ), solimy, pieprzymy. Dokładamy świeże zioła, mieszamy.

Odstawiamy na minimum 30 minut ale preferowane są 1-2 godziny. Od czasu do czasu należy je przemieszać. Ja jednak swoje przełożyłam do słoika i odstawiłam do lodówki na 1 dzień. Co jakiś czas wstrząsnęłam słoikiem aby marynata pokryła wszystkie pomidorki. Po tym czasie pomidorki puszą własne soki i pokryją się w całości marynatą.

Smacznego 🙂

domowego wyrobu · przekąski,zakąski,przystawki · przetwory

Papryczki nadziewane serkiem w oliwie

justyna10101Dodaj komentarz

Nie wiem jak wy ale my absolutnie uwielbiamy małe papryczki wypełnione serkiem i zalane oliwą. Są świetną przekąską ale również stanowią idealny dodatek do kanapek czy sałatek. Na instagramie znalazłam idealny przepis na takie papryczki. Przepis z Podwójny apetyt .

Składniki :

  • 400 g małych, słodkich papryczek
  • 270 g sera feta
  • 150 g naturalnego serka kremowego typu Philadelphia
  • 2 ząbki czosnku
  • 4 łyżki octu jabłkowego
  • 3,5 łyżki ksylitolu lub cukru ( użyłam cukru trzcinowego )
  • szczypta soli
  • 700 ml wody
  • olej/oliwa + ulubione zioła – u mnie olej chili

Z umytych i osuszonych papryczek odcinamy ogonek i wyciągamy gniazda nasienne. Odstawiamy.

Do rondelka wlewamy wodę. Dodajemy ocet, ksylitol i szczyptę soli. Całość doprowadzamy do wrzenia. Do gotującej się wody wrzucamy papryczki. Gotujemy na średnim ogniu pod przykryciem 9-10 minut aż będą miękkie. Po tym czasie papryczki od razu przekładamy do wody z kostkami lodu. Odcedzamy.

W osobnej misce mieszamy oba serki i przeciśnięty przez praskę czosnek. Masę przekładamy do rękawa cukierniczego. Każdą papryczkę nadziewamy serkiem i układamy w wyparzonym wcześniej słoiku. Zalewamy oliwą tak aby je pokrywały. Jeśli używacie zwykłej oliwy/oleju dożucie ulubione zioła.

Słoik z papryczkami wstawiamy do lodówki.

Smacznego 🙂