Muffiny owsiano – kokosowe

Wystarczy wymieszać kilka składników i muffiny gotowe. Mocno kokosowe, wilgotne, idealnie słodkie. W przepisie użyłam tylko 1/2 szklanki cukru i to dla mnie w zupełności wystarczająco. Przepis z bloga Na miotle.

Składniki :

• 1 szklanka płatków owsianych błyskawicznych
• 1 szklanka wiórków kokosowych
• szczypta soli
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/4 szklanki mąki żytniej jasnej np. 720 ( użyłam mąki gryczanej )
• 1/2 szklanki brązowego cukru trzcinowego
• 1/2 szklanki cukru muscovado ( pominęłam )
• 1/2 szklanki śmietany 18 % ( użyłam słodkiej śmietanki 18 %)
• 1/2 szklanki mleka
• 1/2 oleju roślinnego
• 1 jajko

W jednej misce mieszamy wszystkie suche składniki : płatki owsiane, kokos, sól, proszek do pieczenia, mąkę, cukier.

W drugiej misce mieszamy wszystkie mokre składniki : śmietanę, olej, jajko, mleko.

Mokre składniki przelewamy do suchych. Mieszamy łyżką do połączenia. Ciasto przekładamy do formy na muffinki wyłożonej papilotkami. Pieczemy w 180 stopniach C przez 15-20 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂