pierogi

Oszukane pierogi na waflach

10 sierpnia 201130 października 2021 justyna10101Dodaj komentarz

Hmmm nie do końca wiedziałam jak zapowiedzieć to danie bo przyznam się szczerze, że nie znam nazwy. Moja mama kiedyś przyniosła przepis, bardzo nam posmakowały.

Są rewelacyjnie, prawie jak pierogi bo nadzienie w 100 % pierogowe a z wierzchu chrupiąca, złocista skorupka. Szybkie ( nie licząc robienia farszu ) i łatwe w wykonaniu. Więc jeśli nie chce Wam się stać i lepić to warto pokusić się na te, nie pożałujecie 🙂

421

Składniki na farsz :

1 kg ziemniaków
2-3 średnie cebule
400 g twarogu
sól, pieprz

Ziemniaki gotujemy do miękkości, studzimy. Cebule obieramy, tniemy w drobną kostkę, podsmażamy najlepiej na margarynie na złoty kolor. Ostudzone ziemniaki wraz z serem przeciskamy przez praskę. Dodajemy cebulę, doprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy aż składniki dobrze się połączą.

Ponad to :

2 kwadratowe wafle ( andruty )
2-3 jajka
bułka tarta
sól, pieprz
margaryna do smażenia

Cały farsz nakładamy na jednego wafla, równamy. Przykrywamy drugim waflem, lekko dociskamy z góry, żeby cała powierzchnia była w miarę równomierna. Kroimy ostrym nożem na kwadraty, prostokąty, trójkąty czy co tam nam się zamarzy 🙂

Jaja roztrzepujemy, doprawiamy szczyptą soli i pieprzu. Pocięte wafle z farszem obtaczamy w jajku i bułce tartej. Smażymy na niewielkiej ilości dobrze rozgrzanego tłuszczu na złoty kolor z obu stron.

Smacznego 🙂

przetwory

Pikle wielowarzywne

3 sierpnia 201131 października 2021 justyna10101Dodaj komentarz

Powstały z ciekawości zaeksperymentowania jak by smakowały inne warzywa w zalewie musztardowej, to po pierwsze a po drugie świetna kompozycja na imprezki. Niestety dodałam dijon, dobrze jej nie zamieszałam i nie rozpuściła mi się w słoikach ( co widać na zdjęciach ). Dlatego pikle nie wyszły musztardowe ale jak w zwyczajnej zalewie octowej. Nie mniej były rewelacyjne. Czego efektem było ekspresowe zniknięcie ze stołu.

382

Składniki : ( ilość zalewy musicie dostosować do ilości słoików robionych w danej chwili, ja robiłam z 1,5 porcji i wyszły mi na 3 słoiki 500 ml )

Ilości warzyw też nie podaję, każdy użyje tyle ile akurat będzie miał. Podam jedynie co ja dałam.

ogórki
papryka
czosnek
cebulki

Zalewa :

4 szklanki wody
1 szklanka octu
1 szklanka cukru
2 łyżeczki soli
2 łyżki musztardy rosyjskiej ( jeśli ktoś woli delikatniejszą wersję proponuję dodać innej łagodnej. Ja użyłam dijon ( patrz wstęp wyżej ) )

Ponad to :

ziele angielskie
liscie laurowe
gorczyca
olej ( jeśli do pikli dodajemy paprykę )

Składniki na zalewe umieszaczamy w jednym garnku, zagotowujemy.

Słoiki wyparzamy. Do każdego dajemy liście laurowe, gorczycę i ziele. Warzywa myjemy, układamy ściśle w słoikach. Zalewamy ciepłą zalewą. Na samą górę dajemy 2 łyżki oleju ( tylko jeśli w słoikach znajduje się papryka- zapobiegnie to jej gniciu ). Szczelnie zakręcamy. Pasteryzujemy maksymalnie 10 minut.

Smacznego 🙂

przetwory

Chutney buraczano-imbirowy

29 lipca 201131 października 2021 justyna10101Dodaj komentarz

Kolejny znakomity chutney z przepisu Nigelli. Gdyby nie okres przegryzania już dawno by go nie było 🙂 Przepis Nigella Lawson ” Nigella Świątecznie ”

392

Składniki : ( na ok 1,5 L )

500 g świeżych buraków ćwikłowych ( użyłam już ugotowanych )
1 kg kwaskowatych jabłek ( nie znalazłam więc dałam słodkawych )
275 g czerwonej cebuli
2,5 cm świeżego imbiru
75 g kandyzowanego imbiru ( przepis na kandyzowany imbir )
350 g miałkiego jasnego cukru trzcinowego
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka mielonego ziela angielskiego
750 ml czerwonego octu winnego

Buraki obieramy, kroimy drobno. Jabłka również obieramy, wycinamy gniazda nasienne i grubo siekamy. Cebulę kroimy w drobną kostkę. Imbir kandyzowany drobno siekamy, świeży zcieramy na tarce. Ja starłam na drobnych oczkach.

Wszystkie składniki wrzucamy do garnka. Mieszamy. Wstawiamy na gaz, zagotowujemy. Gdy zacznie wrzeć zmniejszamy płomień i gotujemy na małym ogniu godzinę. Pamiętając o mieszaniu od czasu do czasu. Kiedy skałdniki rozpadną się na kawałki ( bardziej powinno przypominać mus ), przekładamy do wyparzonych, ciepłych słoików. Szczelnie zakręcamy. Ja dodatkowo pasteryzowałam 15 minut. Powinien sie przegryzać 2 tygodnie.

* Jabłka i buraki nie rozpadły mi sie na mus więc przed końcem gotowania ugniotłam je tłuczkiem do ziemniaków. Dzięki temu był mus z niewielkimi kawałkami jabłek i buraków.

* Szczelnie zamkniętego można przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu do 6 miesięcy. Ja dodatkowo pasteryzowałam więc możliwe, że dłużej. Pewnie tego nie sprawdzę, szybko zniknie 🙂

Smacznego 🙂

dania główne

Paszteciki na cieście francuskim

28 lipca 201131 października 2021 justyna10101Dodaj komentarz

Właściwie to powinny być chyba kapuśniaczki 🙂 Pyszne i w miarę szybkie w porównaniu z tymi na cieście drożdżowym. Jedyny wysiłek to przygotowanie farszu. A jak spodziewamy się większej ilości gości to ciasto francuskie jest tu naprawdę zbawienne. Pomysł na nie zaczęrpnełam od Ewy Wachiwcz, która robiąc ciasto drożdżowe w swoim programie wspomniała, że często robi takie. Tak więc przepis przypisuje jej 🙂

386

Składniki :

opakowanie ciasta francuskiego ( około 500 g )
około 400 g kiszonej kapusty
350 g pieczarek
3-4 średnie cebule
kminek
jajo
sól, pieprz
łyżka masła

Kapustę zalewamy wrzątkiem na 15 minut, kolejno odcedzamy przelewamy zimną wodą. Powtarzamy ten zabieg jeszcze raz, czyli zalewamy wrzatkiem moczymy 15 minut i znowu przelewamy zimną wodą. Ma to na celu pozbycie się kwaskowatości kapusty. Następnie zalewamy ją wodą i gotujemy do miękkości.

W tym czasie na patelni rozpuszczamy masło. Cebulę kroimy w kostkę, podsmażamy na złoty kolor. Pieczarki obieramy, tniemy drobno, wrzucamy do cebuli, dusimy około 10 minut, pamiętając o mieszaniu.

Kiedy kapusta będzie gotowa, odcedzamy ją. Dokładamy cebulę z pieczarkami. Doprawiamy solą i pieprzem. Ja ją jeszcze chwilę przesmażam na patelni. Odstawiamy aby farsz ostygł.

Ciasto francuskie rozwałkowujemy dość cienko ale znowu nie za cienko, żeby podczas rolowania nie rozrywało się.

Ciasto dzielimy na kwadraty o bokach 9 cm lub prostokąty, nieznacznie dłuższe. Na jednym końcu umieszczamy farsz i zwijamy, lekko dociskając przy miejscu sklejenia. Tak postępujemy z resztą. Paszteciki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia sklejoną krawędzią do dołu.

Smarujemy wierzch roztrzepanym jajkiem i posypujemy kminkiem. Pieczemy w temp. 220°C przez 15-20 minut maksymalnie 25 aż ładnie się zarumienią.

Smacznego 🙂

dania główne

Szybka zapiekanka na cieście francuskim

26 lipca 201130 Maj 2021 justyna10101Dodaj komentarz

Nie macie czasu na gotowanie to ten wariant zapiekanki jest z pewnością dla Was. Mimo, że nie wychodzi duża to 2 osoby dobrze się najadły. Jeśli jesteście łasuchami zróbcie z podwójnej porcji 🙂 Przepis lekko zmodyfikowałam i zmieniłam nazwe ale podpatrzony na blogu Brulion z przepisami.

846

Składniki : ( na 1-2 osoby )

około 15 dag wędzonego boczku
około 200-250 g ciasta francuskiego
1 spora cebula
około 150 g pieczarek
2 garscie startego żółtego sera
3-4 łyżki śmietany
gałka muszkatołowa, pieprz

Keksówkę o długości 20 cm wykładamy papierem do pieczenia. Boczek i cebulę kroimy w kostkę, pieczarki w plastry, podsmażamy. Doprawiamy gałką, pieprzem. Ciasto francuskie wykładamy w formie. Smarujemy śmietaną. Rozkładamy boczek, pieczarki i cebulę. Posypujemy serem.

Pieczemy w temp. 180°C przez 15-25 minut.

Smacznego 🙂

845

domowego wyrobu

Paprykarz szczeciński

10 lipca 201131 października 2021 justyna10101Dodaj komentarz

Przepis jest dla mnie idealny. Prosty, szybki ( nie licząc czasu gotowania ryżu ), i smakuje lepiej niż prawdziwy paprykarz. Od dziś jem tylko ten. Gorąco polecam 🙂 Przepis z bloga Pyszne jedzonko.

385

Składniki : ( wychodzi dość sporo, spokojnie można zrobić z połowy składników )

1 dość spora wędzona makrela ( ja dałam rybkę wedzoną z puszki )
100 g ryżu długoziarnistego
1 cebula
100-200 g koncentratu pomidorowego ( dałam 140 g myślę, że to wystarczająco )
słodka papryka w proszku
chilli
sól, pieprz
3-4 łyżki oliwy
szczypta cukru

Makrelę dokładnie obieramy z ości. Ryż gotujemy, studzimy. Na patelni rozgrzewamy oliwę. Cebulę kroimy w drobną kostkę, posmażamy na złoty kolor. Posypujemy sczyptą cukru, dokładamy koncentrat, mieszamy, zdejmujemy z ognia. Ryż z makrelą mieszamy, dokładamy cebulę z koncentratem. Mieszamy, doprawiamy paprykami, solą i pieprzem. Dodajemy 2-3 łyżki oliwy ( ja pominęłam ), dobrze mieszamy.

Paprykarz można przechowywać do 2 tygodni w słoikach w lodówce ale trzeba na wierzch wlać odrobinę oliwy.

Smacznego 🙂

dania główne

Pieczone placki ziemniaczane

23 czerwca 201131 października 2021 justyna10101Dodaj komentarz

Wczoraj było trochę tłuszczyku za to dziś wersja dietetyczna placków ziemniaczanych. Rzadko robię te tradycyjne bo nienawidze stać przy pryskającej patelni. Za to ta wersja jest dla mnie idealna. Nie dość, że nie smaży się ich to dodatkowo nie ociekają tłuszczem. Bardzo smaczne. Ja swoje zrobiłam dość pieprzne a w połączeniu z naturalnym jogurtem smakowały wyśmienicie. Przepis z programu: ” Rewolucje na talerzu „.

394

Składniki :

1 kg ziemniaków
1 cebula
1 ząbek czosnku
garść liści świeżego majernaku ( dałam suszony )
1 małe jajko
sól, pieprz
olej rzepakowy

Ziemniaki zcieramy na tarce o grubych oczkach. Cebulę i czosnek na drobnych. Dodajemy przyprawy, majeranek, jajko, mieszamy. Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Papier smarujemy cienko olejem za pomocą pędzelka. Układamy zgrabne placki ( moje były grubości ok 5 mm ). Z wierzchu znowu smarujemy cieniutko olejem.

Pieczemy w temp. 200°C przez 25 minut. Ja po tym czasie przewróciłam je na drugą stronę i chwilę podpiekłam, żeby sie zrumieniłyz obu.

My jedliśmy z gęstym jogurtem naturalnym, naprawde wybornie smakowały. W oryginale jest niskotłuszczowy jogurt zmieszany z jedną łyżeczką chrzanu, doprawiony solą i pieprzem.

Smacznego 🙂

dania główne

Kurczak po hiszpansku z kiełbasą chorizo i ziemniakami

22 czerwca 201128 listopada 2021 justyna10101Dodaj komentarz

Wielu z Was wypróbowało już ten przepis, ja zrobiłam go jakiś czas temu i dopiero dziś doczekał się publikacji 🙂 Kurczaczek i ziemniaczki bardzo aromatyczne nie tylko od oregano ale również dzięki chorizo. Mięso samo odchodzi od kości czyli takie jak lubię najbardziej. Nie jest suche. Ze względu na dodatek chorizo danie nie zalicza się do dietetycznych ale raz na jakiś czas można sobie pozwolić na trochę tłuszczyku. Tym bardziej, że takie przypieczone chorizo smakuje świetnie. Mój N. cały czas suszy mi głowę, że taka z piekarnika najlepsza i chce jeszcze 😉 Przepis : Nigella Lawson ” Kuchnia. Przepisy z serca domu „.

281

Składniki : ( ja robiłam z mniejszej ilości natomiast przepis podaje oryginalny jak w książce )

2 łyżki zwyczajnej oliwy
12 udek kurczaka ( u mnie ćwiartki )
750 g kiełbasek chorizo małych lub chorizo pokrojonej
1 kg młodych ziemniaków przekrojonych na pół
2 czerwone cebule
2 łyżeczki suszonego oregano
skórka starta z 1 pomarańcza

Na dwie płaskie blachy wlewamy po łyżce oliwy. Oliwą również smarujemy kurczaka, rozdzielamy na dwie blachy. Cebule obieramy i grubo siekamy. Ziemniaki, chorizo i cebulę dzielimy tak jak kurczaka pomiędzy dwie blachy. Posypujemy oregano, a skórkę pomarańcza zcieramy nad mięso i warzywa.

Blachy układamy w piekarniku jedna na środek druga nieco niżej. Pieczemy w temp. 220°C przez godzinę, przy czym po 30 minutach zamieniamy blachy miejscami ( u mnie z racji zmniejszonej ilości szybciej się upiekło ). Przy tej zamianie polewamy zawartość obu blach tłuszczem, który wytworzył się z chorizo.

Smacznego 🙂

przetwory

Pomidorowy chutney na ostro według Rachel Allen

19 czerwca 201131 października 2021 justyna10101Dodaj komentarz

Pierwszy w moim życiu chutney jaki zrobiłam. I powiem Wam zakochałam się w chutney-ach. Wprawdzie ten musi przegryzać się dwa tygodnie ale spróbowałam ociupinkę i już nie mogę się doczekac kiedy go zpałaszuję z kawałkiem domowego chlebka. Jego zastosowanie jak i innych jest tak szerokie, że jeśli ktoś jeszcze nie robił namawiam na pewno szybko zniknie. Ja mogłabym go wyjadać łyżeczką ze słoiczka. Wspaniały jako dodatek do imprezowych przekąsek, a ostrość można regulować poprzez dodanie odpowiedniej ilościu pieprzu cayenne. Dla mnie jest idealny 🙂 Gorąco polecam. Przepis z programu Rachel Allen” Ulubione potrawy Rachel „.

371

Składniki :

Od razu proponuję zrobić z większej ilości. Z podanych składników wychodzi słoiczek około 350 ml.

1/2 kg pomidorów
100 g posiekanej cebuli
50 g rodzynek ( pominęłam )
150 g cukru
125 ml białego octu winnego
ćwierć łyżeczki zmielonego ziela angielskiego
ćwierć łyżeczki zmielonego imbiru
ćwierć łyżeczki pieprzu cayenne
łyżeczka soli
ćwierć łyżeczki mielonego pieprzu
1 jabłko ( dość spore )

Pomidory sparzamy wrzątkiem i obieramy ze skórki. Kroimy w mniejsze kawałki. Wrzucamy do rondla wraz z posiekaną cebulą, octem, cukrem, rodzynkami i przyprawami. Dusimy bez przykrycia około godziny.

Jabłko obieramy, kroimy w małe kawałki, dorzucamy do garnka. Dusimy kolejne 30 minut, na niezbyt dużym ogniu. Po tym czasie przelewamy sos do wyparzonych słoików, szczelnie zamykamy. Ja dodatkowo pasteryzowałam 15 minut.

Chutney powinien przegryzać się 2 tygodnie.

Smacznego 🙂

zupy

Zupa krem z kalafiora

17 czerwca 201129 października 2020 justyna10101Dodaj komentarz

Ostatnio w TV był pogram na temat zup. Wiecie, że zupy kremy na warzywnym wywarze są najzdrowsze a dla naszych bioderek najbardziej łaskawe. Można je zaliczyć do dietetycznych. Dla mnie najsmaczniejsze i najbardziej pożywne. Dziś przepis na kalafiorową. Pycha 🙂

293

Składniki :

1 średni kalafior
1 L bulionu warzywnego
3-4 ziemniaki
cebula
łyżka masła
sól, pieprz

Cebulę, ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę. Wrzucamy do garnka z masłem. Podsmażamy. W tym czasie kalafiora dzielimy na różyczki, tniemy nożem na mniejsze kawałki. Do garnka wlewamy bulion, gdy się zagotuje dodajemy kalafiora. Gotujemy aż warzywa zmiękną. Doprawiamy. Miksujemy na gładki krem. Podajemy z grzankami.

Smacznego 🙂