Tag: pomidor

pasty,sosy,dipy

5 składnikowy sos chilli

justyna10101Dodaj komentarz

Prosty, szybki i diabelsko pikantny sos do makaronu, kasz czy ryżu. Oczywiście ilość chilli dawkujemy według własnych upodobań. Świetnie spisze się również w wersji łagodniejszej. Przepis z gimmesomeoven.com .

201555_8

Składniki : 

  • 450 g mięsa mielonego ( wołowina, drób , wieprzowina )
  • 3 puszki ( każda po ok 400 g ) krojonych pomidorów ( w przepisie są pomidory z zielonym chilli ale polecam użyć samych )
  • 2 puszki ( każda po ok 400 g ) ulubionej fasoli, wcześniej opłukanej i osuszonej
  • 2 łyżki chilli w proszku ( można użyć mniejszej ilości )
  • 1 mała cebula pokrojona  kostkę

W garnku na niewielkiej ilości tłuszczu podsmażamy mięso aż straci swoją surowość. Kiedy będzie gotowe nadmiar tłuszczu odlewamy. Dodajemy pozostałe składniki, doprowadzamy do wrzenia, przykrywamy pokrywką. Gotujemy na niewielkim ogniu 15 minut lub nieco dłużej aż mięso i cebula będą ugotowane.

Smacznego 🙂

201555_6

pieczywo słodkie i wytrawne

Pomidorowe paluchy chlebowe z grilla

justyna10101Dodaj komentarz

Pogoda nie rozpieszcza a dni na zrobienie grilla jest tak mało, że jak już się przydarzy taka sposobność warto wykorzystać ją jak najlepiej. Dlatego postanowiłam w tym roku upiec pieczywo na grillu. Paluchy robi się dość szybko nie licząc czasu wyrastania ciasta i mimo,że nie czekałam na drugie ponowne wyrośnięcie po formowaniu to bułeczki wyszły bardzo smaczne, mięciutkie, idealne do potraw z grilla, do przekąszania a nawet w roli kanapki. Jeśli na dworze pogoda nie dopisuje a posiadacie patelnię grillową śmiało zabierajcie się za zagniatanie ciasta 🙂 Przepis z bloga Smakowity chleb.

201554_2

Składniki : 

  • 500 g mąki pszennej typ 550 ( użyłam chlebowej prze co musiałam dodać jeszcze raz tyle wody co w przepisie )
  • 2 łyżeczki suchych drożdży
  • 100 g koncentratu pomidorowego
  • pomidor
  • 2 łyżeczki soli
  • 250 ml letniej wody
  • 2 łyżki oliwy

Mąkę przesiewamy do miski wraz z solą. Dodajemy drożdże, koncentrat pomidorowy i pokrojonego w kostkę pomidora. Ja swojego starłam bez skórki na tarce o cienkich oczkach.

Następnie stopniowo dodajemy wodę i wyrabiamy ciasto. Ciasto wyrabiamy aż będzie gładkie i elastyczne ok 5 minut. Moje było dość klejące ale ze względu, ze użyłam innej mąki pozostawiłam je w spokoju , podsypując mąką jedynie przy formowaniu paluchów.

Ciasto przekładamy do miski, przykrywamy lnianą ściereczką i pozostawiamy do podwojenia objętości na ok godzinę.

Kiedy ciasto wyrośnie wyciągamy je na oprószony mąką blat. Formujemy 6 paluchów ( spłaszczonych ) i odkładamy na blachę pokrytą papierem do pieczenia. Całość przykrywamy ściereczką i pozostawiamy do napuszenia na ok 30-45 minut.

Paluchy grillujemy na rozgrzanym grillu lub patelni grillowej. Przed położeniem na ruszt należy posmarować każdą stronę palucha oliwą aby nie przywarły. Należy również uważać na zbyt mocno rozgrzany grill, paluchy wtedy ulegną zwęgleniu. Mój mąż tak potraktował pierwszą partię. Jeśli grill jest mocno rozgrzany należy ułożyć je na samych brzegach. W przypadku patelni temperaturę łatwiej jest nam kontrolować. Paluchy grillujemy z każdej ze stron po 4-5 minut.

Smacznego 🙂

201554_1

pasty,sosy,dipy

Ketchup rabarbarowy. Pieczony, korzenny.

justyna10101Dodaj komentarz

Po pierwszym przekartkowaniu książki Dominiki już wiedziałam, że muszę przetestować większość jej przepisów…zwłaszcza te na rabarbar…Na pierwszy rzut poszedł ketchup rabarbarowy, pieczony, korzenny….przepyszny. Dla mnie nie ma smaku ketchupu ale jest to na pewno niebanalny, aromatyczny sos, dip idealny do wszystkiego. Świetny zarówno na ciepło jak i na zimno. Do obiadu, na kanapkę, do dań z grilla, do chipsów w formie dipu, do smażonej kiełbaski no dosłownie do wszystkiego bym go wcisnęła. Z wyjątkiem deserów oczywiście 😉 Gorąco polecam. Przepis Dominika Wójciak z książki ” Warzywo ”

201545_3

Składniki :

  • 4 łodygi rabarbaru
  • 1 duża cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 puszka krojonych pomidorów ( ok 400 g ) lub 500 g dojrzałych pomidorów pokrojonych w kostkę
  • 3 cm korzenia imbiru
  • 1/2 szklanki jasnego cukru trzcinowego
  • 1/2 szklanki czerwonego octu winnego
  • 1 laska cynamonu
  • 2 liście laurowe
  • 4 ziarna ziela angielskiego roztarte w moździerzu
  • 4 goździki roztarte w moździerzu
  • 6 ziaren czarnego pieprzu roztarte w moździerzu
  • szczypta pieprzu kajenskiego ( pieprz cayenee )
  • 1 łyżeczka soli

Rabarbar myjemy i kroimy na mniejsze kawałki. Ja dodatkowo obrałam z wierzchniej skórki.

Cebulę kroimy w większa kostkę, czosnek w plasterki. W naczyniu żaroodpornym mieszamy rabarbar, cebulę, czosnek, pomidory, starty imbir, cukier, ocet i przyprawy.

Pieczemy w temp. 180° C ( w 160° z funkcją termoobiegu ) przez 1 i 1/2 godziny mieszając co 20 minut. Jeśli zacznie się zbyt mocno przypiekać można go od góry przykryć folią aluminiową.

Kiedy będzie już upieczony wyciągamy liście laurowe i laskę cynamonu. Całość miksujemy blenderem. Gorący sos przekładamy do umytych i wyparzonych wcześniej słoików. Zakręcamy i pasteryzujemy w piekarniku przez 30 minut w temp. 100°C z termoobiegiem a bez termoobiegu w 120°C .

* Ja nigdy nie pasteryzuje w piekarniku tylko w garnku. W przypadku tego sosu zostawiłam go po upieczeniu do wystygnięcia, zblendowałam, przelałam do 2 słoików. Jeden do lodówki, drugi zamroziła. Wkrótce trzeba będzie go wyciągnąć bo ten pierwszy już zjedzony 🙂

201545_1

dania główne z makaronu

Makaron z kurczakiem, suszonymi pomidorami i sosem serowym

justyna10101Dodaj komentarz

Sycące, bardzo smaczne danie do przygotowania w kilkanaście minut. Z podanej porcji wyszedł mi obiad na 2-3 osób na 2 dni. Przepis z juliasalbum.com .

DSC_0149

Składniki : 

  • 3 duże ząbki czosnku posiekane
  • 1 słoiczek suszonych pomidorów w oliwie  ( ok 100 g – u mnie 140 g )
  • około 450 g piersi z kurczaka
  • słodka papryka w proszku
  • sól
  • 1/2 szklanki mleka
  • 1/2 szklanki śmietany kremówki ( użyłam słodkiej śmietanki 18 % )
  • 1 szklanka mozzarelli startej na grubych oczkach
  • ok 250 g makaronu penne lub innego
  • 1 łyżka bazylii suszonej ( świeżej można dać więcej )
  • 1/4 łyżeczki płatków chilli
  • 1/2 szklanki wody po gotowaniu makaronu

Makaron gotujemy wedle wskazówek na opakowaniu al`dente.

Pomidory odsączamy z nadmiaru oliwy. Na rozgrzaną patelnię wlewamy nieco oliwy z pomidorów i podsmażamy całe suszone pomidory i czosnek, krótko, tylko do momentu aż czosnek się zarumieni i zacznie pachnieć. Ściągamy  patelni.

Na patelnię wlewamy odrobinę oleju, wrzucamy kurczaka pociętego w niewielkie kawałki, posolonego i oprószonego małą ilością słodkiej papryki. Kiedy kurczak chwilę się podsmaży dodajemy wcześniej odłożone pomidory pocięte na mniejsze kawałki i czosnek. Wlewamy mleko wymieszane razem z kremówką i mozzarellę. Mieszamy, doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień, gotujemy na małym ogniu kilkanaście minut cały czas mieszając aż ser dobrze się rozpuści. Jeśli sos będzie za gęsty dolewamy stopniowo wodę w której wcześniej gotował się makaron.

Dodajemy makaron, bazylię i chilli. Mieszamy całość i chwilkę dusimy aby smaki się połączyły. Uwaga, żeby makaron się nie rozgotował !!!!  ( Ja dłużej poddusiłam sam sos, do momentu aż kurczak był dobry, dorzuciłam przyprawy a po zdjęciu z ognia wymieszałam z makaronem już bez dodatkowego duszenia ).

Smacznego 🙂

dania główne

Szybki weekendowy obiad

justyna10101Dodaj komentarz

W weekendy mam wolne od gotowania. To czas odpoczynku, ewentualnych wyjazdów, szlajaczek i innych… Przygotowujemy coś na szybko. Najczęściej kupujemy tortille, warzywa i dodatki a potem każdy może zmontować swoje ulubione smaki czy akuratnie zachcianki. Oprócz szybkiego obiadu świetnie się sprawdzi jako przekąska na pikniku, przy grillu czy na imprezce 🙂

DSC_0106

Składniki : 

  • tortille, miseczki z tortilli, naleśniki lub inne
  • sałata
  • kiełbasa podsmażona lub podgrzana ( osobiście wolę podsmażoną ), mięso pozostałe z obiadu czy z rosołu, bekon podsmażony na chrupko. Oczywiście dodatek mięsa można pominąć jeśli ktoś nie gustuje.
  • papryka
  • pomidor
  • ogórek
  • feta
  • prażona cebula
  • świeża cebula
  • szczypiorek
  • kukurydza konserwowa
  • rzodkiewka
  • każde konserwowe warzywo
  • ketchup ewentualnie majonez lub inny ulubiony sos

DSC_0111

Oczywiście wyżej wymienione składniki są tylko propozycją. Użyjcie Waszych ulubionych produktów.

Do miseczki, na tortillę lub naleśnik nanosimy ok łyżki ketchupu lub innego sosu. Ładujemy ulubione dodatki. W przypadku naleśnika czy tortilli zwijamy. Pałaszujemy.

Smacznego 🙂

dania główne z makaronu

Zapiekanka makaronowa z serkiem wiejskim

justyna10101Dodaj komentarz

Pierwszy raz jadłam zapiekankę z dodatkiem serka wiejskiego i przyznaję,że jest to świetny dodatek do tego typu dań. Zapiekanka bardzo mile nas zaskoczyła smakiem. Posty i szybki obiad dla zapracowanych. Przepis z thepioneerwoman.com .

201540_16

Składniki : 

  • ok 500 g mięsa mielonego
  • 1 puszka ( 400 g ) pomidorów
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 230 g makaronu ( u mnie penne ale wybierzcie taki jaki lubicie )
  • 1/2 szklanki kwaśnej śmietany 12% lub 18 %
  • 1 i 1/4 szklanki serka wiejskiego
  • 1/2 szklanki cebulki dymki lub szczypiorku ( dałam znacznie więcej ok szklanki )
  • 1 szklanka startego ostrego cheddara ( mój okazał się nie ostry choć kolor przemawiał za tym, że własnie taki jest mimo to świetnie tu pasował nada się również red leicester )

Mięso podsmażamy aż straci swoją surowość. Zlewamy nadmiar tłuszczu i dodajemy pomidory, sól i pieprz. Dusimy na niewielkim ogniu do momentu przygotowania reszty składników.

Makaron gotujemy według wskazówek na opakowani aż będzie al`dente.

Osobno w misce wymieszać serek wiejski i śmietanę. Doprawiamy pieprzem i mieszamy z makaronem. Następnie dodajemy dymkę, znowu mieszamy. Odstawiamy.

W naczyniu żaroodpornym układamy :  Połowę makaronu z serem, na to połowę porcji mięsa a na mięso starty cheddar. Następnie znowu wykładamy pozostały makaron, mięso i ser.

Zapiekamy w piekarniku w temp. 175ºC przez 20 minut.

Smacznego 🙂

zupy

Zupa z soczewicy, pomidorów z dodatkiem chorizo

justyna10101Dodaj komentarz

Bardzo smaczna, treściwa zupa idealnie współgrająca z dodatkiem podsmażonego na chrupko chorizo. Rozgrzewająca dlatego świetnie się wpisze w jesienne menu 🙂 Przepis z miesięcznika ” GoodFood ” kwiecień 2013

201521_7

Składniki : 

  • 1 łyżeczka oliwy
  • 200 g chorizo
  • 1 duża cebula
  • 2 marchewki
  • szczypta nasion kminku ( pominęłam )
  • 3 ząbki czosnku
  • wędzona papryka w proszku
  • szczypta cukru
  • odrobina octu winnego ( zastąpiłam białym winem )
  • 250 g czerwonej soczewicy
  • 2 puszki ( każda po 400 g ) pomidorów
  • 850 ml bulionu ( zastąpiłam wodą )

Chorizo kroimy w niewielką kostkę, podsmażamy na oliwie aż będzie chrupkie. Wyciągamy z rondla za pomocą łyżki cedzakowej na ręcznik papierowy, odstawiamy.

Na tłuszczu po chorizo ( nadmiar odlałam ) podsmażamy pociętą w kostkę cebulę i marchew. Smażymy do momentu aż zmiękną. Następnie dodajemy drobno posiekany czosnek. Podsmażamy ok 1 minuty.

Kolejno dokładamy wędzoną paprykę ( dałam ok 2/3 łyżeczki ),cukier i niewielki chlust octu winnego. Chwilkę gotujemy i dodajemy soczewicę, pomidory oraz bulion. Całość gotujemy ok 30 minut aż soczewica zacznie się rozpadać. Po zestawieniu z ognia miksujemy ale nie musi to być gładki krem. Podajemy z podsmażonym chorizo.

Smacznego 🙂

dania główne

Kurczak Tikka Masala

justyna10101Dodaj komentarz

Bardzo aromatyczny, lekko pikantny, pełny smaku kurczak skąpany w dużej ilości sosu jogurtowo-pomidorowego. Danie banalnie proste i szybkie w przygotowaniu. Świetnie komponuje się z ryżem ale ziemniaki czy kasza również będą tu pasowały. Przepis z palachinkablog.com .

201522_27

Składniki : 

  • ok 800 g piersi z kurczaka
  • 1 cebula
  • 5 ząbków czosnku
  • 2 łyżki startego świeżego imbiru
  • ok 800 ml puree z pomidorów
  • 2 łyżki mielonej kurkumy
  • 2 łyżeczki mielonego kminku ( nie miałam, pominęłam )
  • 2 łyżki garam masala
  • 1/2 łyżki pieprzy cayenne
  • 200 ml jogurtu ( użyłam gęstego tureckiego, jeśli nie chcecie aby w sosie były widoczne kawałki jogurtu a sos był jednolity i niebyt gęsty użyjcie zwykłego naturalnego )
  • sól
  • olej
  • świeża kolendra do podania (opcjonalnie )

Piersi z kurczaka myjemy, osuszamy, tniemy w kostkę. Na patelni rozgrzewamy olej i obsmażamy piersi kilka minut. Nie za długo, kurczak dojdzie potem w  sosie. Wykładamy na talerz.

Na tej samej patelni podsmażamy pociętą w niewielką kostkę cebulę do miękkości. Następnie dodajemy posiekany czosnek i starty imbir. Podsmażamy minutę. Kolejno dodajemy puree z pomidorów i resztę przypraw, doprowadzamy do wrzenia na niewielkim ogniu. Dokładamy kurczaka, gotujemy 15 minut. Ściągamy z ognia, dodajemy jogurt, mieszamy. Doprawiamy solą jeśli jest taka potrzeba. Przed podaniem posypujemy posiekaną kolendrą.

Smacznego 🙂

dania główne z makaronu

Makaron po sycylijsku z pomidorami, czosnkiem i migdałami

justyna10101Dodaj komentarz

Wprawdzie u mnie noodle z sosem sycylijskim ale tylko taki makaron miałam w szafce. Jednak trzeba przyznać, ze całość smakowała wybornie. Sos na zimno z migdałami, które nadawały mu chrupkości naprawdę dobrze smakuje. Szybki, prosty i smaczny obiad. Przepis Nigella Lawson z książki ” Nigellissima ”

201514_5

Składniki : 

  • 500 g fusilli lunghi albo innego makaronu
  • 250 g pomidorków koktajlowych
  • sól
  • 6 filecików anchois
  • 25 g dużych jasnych rodzynek ( pominęłam )
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki kaparów odsączonych z zalewy
  • 50 g blanszowanych migdałów
  • 60 ml oliwy extra vergine
  • świeża bazylia do podania ( opcjonalnie )

Makaron gotujemy al`dente. Odlewamy kubeczek wody po makaronie resztę odcedzamy.

Pozostałe składniki ( oprócz bazylii ) miksujemy w malakserze do momentu aż powstanie gęsty sos o ziarnistej konsystencji. Dodajemy 2 łyżki wody po makaronie, miksujemy. Jeśli sos jest za gęsty można dodać więcej wody z makaronu.

Sos przelewamy do makaronu, mieszamy.

Smacznego 🙂

201514_13

dania główne

Gulasz wołowy

justyna10101Dodaj komentarz

Dziś proponuję na obiad smaczny i syty gulasz wołowy. Przepis z bloga Shiral kucharzy. 

 

gulasz wołowy

 Składniki : 

  • 1,3 kg wołowiny
  • 2 duże cebule
  • 4 ząbki czosnku
  • 1 puszka ( 400 g ) pomidorów
  • 750 ml pasaty pomidorowej
  • 300-400 ml przegotowanej wody
  • 3 marchewki pokrojone w kostkę
  • 1  płaska łyżka papryki wędzonej
  • 1 łyżeczka papryki słodkiej
  • 1 łyżeczka tymianku
  • 1 płaska łyżeczka cukru
  • 1/4 szklanki białego wytrawnego wina
  • 1 płaska łyżka maki pszennej
  • sól, pieprz

Mięso umyć, oczyścić z błon, pokroić w kostkę ok 2-2,5 cm. Cebulę pokroić w piórka a czosnek drobno posiekać. 

Cebulę zeszklić na 2 łyżkach oleju. Następnie dodać czosnek, chwilę podsmażyć. Dokładamy wcześniej przygotowane mięso lekko oprószając mąką, podsmażyć. Kolejno dodajemy pomidory z puszki, pasatę i wodę. Doprawiamy wędzoną papryką, sola, pieprzem, słodką papryką i tymiankiem. Dusimy przez godzinę. Po tym czasie dodajemy wino, cukier oraz marchew. Dusimy kolejne 30-40 minut lub do momentu aż mięso będzie miękkie i delikatne w smaku.

Smacznego 🙂