Tag: pomidor

zupy

Zupa lazaniowa

justyna10101Dodaj komentarz

Gęsta, aromatyczna, rozgrzewająca z ciągnącym się serem. Idealna na jesienne czy zimowe chłody a u mnie rano już termometr pokazuje -8. Przepis z cookingclassy.com .

201526_8

Składniki : 

  • 2 łyżki oliwy extra virgin
  • 450 g mielonej wołowiny
  • 1 duża cebula posiekana w kostkę ( powinno wyjść 2 szklanki )
  • 3-5 ząbków czosnku
  • 4 szklanki rosołu (użyłam woda )
  • 1 puszka ( ok 400 g )pociętych pomidorów kostkę
  • 1 puszka ( ok 400 g ) zgniecionych pomidorów ( użyłam również pokrojonych w kostkę )
  • 2 i 1/2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 1 i 3/4 łyżeczki suszonej bazylii
  • 3/4 łyżeczki suszonego oregano
  • 1/2 łyżeczki nasion fenkułu
  • 1/2 łyżeczki suszonego rozmarynu
  • 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 i 1/2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • sól, pieprz
  • 8 płatów makaronu lasagne

Ponad to : 

  • 1 i 1/4 szklanki startego sera mozzarella
  • 1/2 szklanki startego sera parmezan ( użyłam grana padano )
  • 225 g sera ricotta ( pominęłam )
  • świeża natka pietruszki do podania

W rondlu rozgrzewamy 1 łyżkę oliwy. Wkładamy wołowinę, którą podsmażamy do momentu aż straci swoją surowość. Doprawiamy solą i pieprzem. Odlewamy nadmiar tłuszczu, który wytworzy się z mięsa ( ja odlałam całość a mięso dodatkowo osuszyłam na ręczniku papierowym ). Odstawiamy.

W tym samym rondlu na kolejnej łyżce oliwy podsmażamy cebulę do momentu aż zmięknie. Następnie siekamy drobno czosnek, który dodajemy do cebuli. Podsmażamy 30 sekund. Dokładamy wcześniej usmażone mięso, pomidory z puszki, koncentrat pomidorowy, zioła, cukier i bulion. Na niewielkim ogniu doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy 20 minut.

W międzyczasie przygotowujemy makaron według przepisu na opakowaniu. Płaty lazanii tniemy wzdłuż na pół i dzielimy kolejno na 4 rzędy kwadratów. Ja swoje tylko podgotowałam żeby zmiękły do tego stopnia abym mogła swobodnie je pokroić po czy dodałam do zupy kilka minut  przed końcem gotowania.

W misce mieszamy sery. Kiedy zupa będzie gotowa serwujemy posypaną mieszanką serów i natką pietruszki.

Smacznego 🙂

dania główne

Szybkie klopsiki z chorizo według Nigelli

justyna10101Dodaj komentarz

Wprawdzie Nigella użyła włoskich kiełbasek ale z braku tego produktu postanowiłam użyć surowego chorizo, które uwielbiamy w domu. Danie szybkie, proste i bardzo smaczne. Przepis Nigella Lawson z książki ” Nigellissima ”

Składniki : 

  • 450-500 g surowej kiełbasy chorizo ( w oryginale surowych włoskich kiełbasek )
  • 2 łyżki oliwy czosnkowej
  • 4 grube dymki albo 6 cieńszych drobno posiekanych ( użyłam jednej białej cebuli )
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 60 ml białego wina albo wermutu
  • 2 puszki ( każda po 400 g ) krojonych pomidorów i 1/2 puszki wody
  • 2 liście laurowe
  • sól, pieprz
  • świeża natka pietruszki do podania ( opcjonalnie )

Mięso wycisnąć z kiełbasek, uformować niewielkie klopsiki.

W rondlu rozgrzewamy oliwę, obsmażamy klopsiki ze wszystkich stron. Następnie dodajemy dymkę i oregano. Delikatnie mieszamy całość. Kolejno wlewamy wino, dodajemy pomidory, wodę, liście laurowe. Doprowadzamy zawartość rondla do wrzenia. Gotujemy 20 minut lub do momentu aż klopsiki będą ugotowane. Doprawiamy solą, pieprzem.

Smacznego 🙂

dania główne

Fasolka szparagowa po bretońsku

justyna10101Dodaj komentarz

To nie inaczej jak odmieniona wersja fasolki po bretońsku. Przepis pokazała w swoim programie Marietta Marecka ja go trochę zmodyfikowałam pod względem dostępności produktów z lodówki oraz przygotowania całości w jednym garze. Z mężem zgodnie stwierdziliśmy, że ta wersja fasoli po bretońsku bardziej nam smakuje. Przepis Marietty Mareckiej z programu ” A,B,C gotowania ”

2015_16

Składniki : 

  • ok 500 g zielonej fasolki szparagowej ( w sezonie świeża, poza sezonem mrożona )
  • 140 g bekonu ( w oryginale 200 g wędzonego boczku ale ilość pozostałych produktów u Marietty również jest większa  )
  • 1 cebula
  • 3 średnie pomidory
  • 400 g kiełbasy
  • 2 liście laurowe
  • 2 ziarenka ziela angielskiego
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 łyżeczka świeżego lub suszonego tymianku
  • 1 łyżeczka ostrej papryki
  • 1 łyżka przecieru pomidorowego

Bekon i cebulę siekamy w drobną kostkę, podsmażamy razem na patelni aż cebula zmięknie a bekon straci surowość. Następnie dorzucamy pociętą w kostkę kiełbasę, jeszcze chwilę przesmażamy.

Pomidory sparzyć i obierać ze skórki, wyciąć twardy rdzeń a resztę zmiksować.

Do garnka z mięsem przelewamy pomidory, dodajemy ok 1/2 szklanki wody, fasolę, cukier, ziele, liść laurowy, tymianek i przeciśnięty przez praskę czosnek. Przykrywami i dusimy 10 minut.

Po tym czasie dodajemy łyżkę przecieru pomidorowego i paprykę. Przykrywamy i dusimy do momentu aż fasolka będzie al`dente.

Smacznego 🙂

Fasolka szparagowa po bretońsku

pasty,sosy,dipy

Domowy sos barbecure

justyna10101Dodaj komentarz

Istnieje wiele receptur na ten jakże popularny sos. Przepis, który dzisiaj proponuję może wydawać się dość kontrowersyjny i za słodki ale taki nie jest – jest idealny 🙂 Banalnie prosty w przygotowaniu, że szkoda sięgać ręką po kupny. Przepisz z książki Louise Pickford ” Grilliruoat ”

20156_1001

Składniki : 

  • 2 szklanki pasty pomidorowej lub passaty
  • 1 szklanka syropu klonowego
  • 1/2 szklanki melasy
  • 1/2 szklanki ketchupu
  • 1/2 szklanki białego octu winnego
  • 3 łyżki sosu Worcestershire
  • 1 łyżka musztardy Dijon
  • 1 łyżeczka granulowanego czosnku
  • 1/2 łyżeczki mielonego chilli
  • sól morska
  • świeżo mielony pieprz

Wszystkie składniki przelewamy do rondelka. Gotujemy 10-15 minut. Doprawiamy solą i pieprzem. Odstawiamy do ostygnięcia.

Przelewamy do słoiczków, zakręcamy i przechowujemy w lodówce do 2 tygodni.

Smacznego 🙂

20156_17001

Domowy WyróbKuchnia Ameryki Północnej 2015

dania główne

Pulpety w sosie barbecure

justyna10101Dodaj komentarz

Delikatne, mięciutkie, soczyste, ze wspaniałym lekko ostrym sosem barbecure. Proste w przygotowaniu. Sos można zrobić z podwójnej porcji. Przepis lekko zmodyfikowałam w metodyce wykonywania a pochodzi z milk-and.blogspot.com.au

Składniki : 

  • 250 g mielonej wieprzowiny
  • 250 g mielonej wołowiny
  • 1 cebula drobno posiekana
  • 1/2 łyżeczki świeżej papryczki chili drobno posiekanej( dodałam 1/3 łyżeczki suszonej )
  • 1 – 2 jajka ( ilość w zależności jaka masa nam wyjdzie )
  • 1 szklanka bułki tartej
  • pieprz i sól
  • mąka do obtaczania
  • olej do smażenia

Cebulę z chili podsmażamy na odrobinie oleju aż stanie się miękka i szklista. Odstawiamy do przestygnięcia. Do miski przekładamy mięsa, 1 jajko, cebulę z chili, bułkę tartą, solimy, pieprzymy. Wyrabiamy całość na jednolitą masę, jeśli masa jest zbyt zbita i twarda dodajemy jeszcze jedno jajko. Formujemy pulpeciki i obtaczamy je w mące. Smażymy na oleju na złoto ze wszystkich stron.

Sos BBQ :

  • 1/2 szklanki ketchupu
  • 1/2 szklanki sosu pomidorowego
  • 1 szklanka wody
  • 1 łyżka cukru
  • 1 łyżka sosu Worcesteshire
  • 1 łyżka białego octu winnego
  • kilka kropel Tabasco ( użyłam Sriracha, może być inny pikantny )
  • 1 łyżeczka mieszanki przypraw jak np. przyprawy Kreolskie, których użyłam ale mogą być inne wasze ulubione

Wszystkie składniki umieszczamy w garnku. Doprowadzamy do wrzenia na niewielkim ogniu. Do sosu przekładamy pulpeciki, najlepiej aby sos całkowicie je pokrył. Przykrywamy pokrywką i dusimy 30 minut.

Smacznego : )

 

sałatki i surówki

Grillowane pomidory z fetą i oregano – na przekąskę

justyna10101Dodaj komentarz

Wyjmując nadmiar pomidorów z lodówki przyszedł mi pomysł na szybką sałatkę… A gdyby tak wrzucić na ruszt pomidory, dodać oregano i fetę, która już wołała o wykorzystanie… Pokroiłam je na grube plastry, mąż wrzucił na grilla potem reszta składników i gotowe. Nie myślałam,że wyjdzie taka pyszna sałatka. Idealna jako przekąska czy dodatek do mięs.

20154_1001

Składniki : 

  • 4-5 średnich pomidorów
  • 100 g sera feta lub innego słonego
  • 1/2 łyżeczki suszonego oregano
  • sól, pieprz

Pomidory kroimy w grube plastry. Posypujemy odrobinką soli i pieprzu. Układamy na grillu i grillujemy z obu stron do momentu aż zmiękną. Przekładamy na talerz, dodajemy pokruszoną fetę i posypujemy oregano.

Smacznego 🙂

20154_3001

Przepis bierze udział w  konkursie w którym do zdobycia jest książka ” Lokalna kuchnia Tomasza Jakubiaka „

https://sklep.egmont.pl/ksiazki/kuchnia/p,jakubiak-lokalnie,10893.html 

Jakubiak lokalnie

rybka

Filety rybne w kremowym sosie

justyna10101Dodaj komentarz

Ostra, bardzo aromatyczna, mięciutka i soczysta z kremowym sosem, cebulką i czosnkiem. Smaczna i robi się ją naprawdę szybko. Przepis africanbites.com. 

 

Filety rybne w kremowym sosie

 Składniki : 

  • 2-3 filety białej ryby
  • 2 łyzki oliwy lub oleju rzepakowego
  • 3/4 łyżki przypraw kreolskich ( przepis na przyprawy kreolskie znajdziesz w poprzednim poście TUTAJ )
  • 1/2 średniej cebuli posiekanej w kostkę ( dodałam całą )
  • 1 łyżeczka posiekanego czosnku lub 1/2 łyżeczki czosnku w proszku ( mój był bardzo pikantny więc dodałam tylko 1 ząbek )
  • 1/4 szklanki sosu pomidorowego ( można użyć również przecieru pomidorowego, sos będzie miał wyraźniejszy smak i kolor )
  • 1 łyżeczka tymianku lub ziół prowansalskich
  • 1/4 szklanki mleka
  • 1/4 szklanki kremówki ( można również użyć kwaśnej śmietany )
  • 1/2 – 1 szklanki wody lub bulionu ( dodałam 1/2 szklanki bulionu warzywnego )
  • 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
  • 1/2 łyżeczki czarnego lub białego pieprzu
  • 1-2 łyżki posiekanej pietruszki
  • sól do smaku

Filety umyć, osuszyć. Posypać solą, pieprzem i natrzeć przyprawami creolskimi. Ja również na tym etapie natarłam ryby ziołami prowansalskimi pomijając dodawanie ich do sosu. Odstawiamy.

Rozgrzewamy patelnię z olejem. Smażymy ryby z obu stron na złoty kolor po 2 minuty.

Ściągamy ryby z patelni. Na patelnię dodajemy niewielką ilośc oleju jeśli będzie taka potrzeba i wrzucamy posiekaną cebulę oraz czosnek. Smażymy około 5 minut aż zmiękną i będą brązowe. Następnie dodajemy mleko, kremówkę, sos pomidorowy, zioła prowansalskie ( jeśli wczesniej nie natrzecie niemi ryby ), bulion, wędzoną paprykę i natkę pietruszki. Całosć doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy 7-8 minut. Po tym czasie dodajemy rybę. Gotujemy 2 minuty, ewentualnie doprawiamy solą, pieprzem, podajemy.

Smacznego 🙂

 

dania główne

Pulpety z miętą w sosie pomidorowym z nutą cynamonu

justyna10101Dodaj komentarz

Nie myślałam, że takie połączenie przypadnie mi do gustu a jednak…składniki są tak odpowiednio dobrane, że żaden z nich nie jest przytłaczający a smak mięty jedynie wyczuwa się gdzieś w tle tak samo cynamonu. Fajny dodatek do ryżu, kuskusu, kaszy gryczanej. Przepis z miesięcznika BBC good food.

1DSC_3264001

Składniki : 

  • 500 g mielonego mięsa ( najlepiej wołowego )
  • 1 drobno posiekana cebula
  • 2 drobno posiekane ząbki czosnku
  • 1 roztrzepane jajko
  • 2 łyżeczki posiekanej świeżej mięty lub 1 łyżeczka suszonej ( użyłam suszonej, dałam płaską łyżeczkę )
  • 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 3 łyżki oliwy
  • puszka posiekanych pomidorów ( 400 g )
  • 75 ml czerwonego wina lub bulionu
  • 1 łyżeczka octu balsamicznego
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 1/4 łyżeczki cynamonu
  • sól, pieprz

Mięso, czosnek, cebulę, jajko, miętę i gałkę umieszczamy w misce. Mieszamy do połączenia składników, formujemy niewielkie pulpety, które podsmażamy na złoty kolor na oliwie. Odstawiamy.

Do rondelka wlewamy pomidory, bulion, ocet, oregano, cynamon, solimy i pieprzymy. Doprowadzamy do wrzenia. Kiedy się zagotuje zmniejszamy ogień, dodajemy pulpety i dusimy 45 minut. Pod koniec duszenie można ściągnąć pokrywkę i chwilę jeszcze pogotować aż sos się zredukuje i zgęstnieje.

Podajemy z ryżem, kaszami itp.

Smacznego 🙂

1DSC_3273001

zupy

Prowansalska zupa pomidorowa z duszoną cebulą

justyna10101Dodaj komentarz

Połączenie zupy pomidorowej z zupą cebulową. Gęsta, syta, rozgrzewająca, inna od zwykłej pomidorowej, smaczna. Przepis z dwutygodnika ” Tina ”

11DSC_2563

Składniki : 

  • 4-5 średnich pomidorów
  • 4 średnie cebule
  • 3 ząbki czosnku
  • 3 płaskie łyżki masła
  • 2 płaskie łyżki mąki
  • 2 łyżki octu winnego
  • 3 szklanki bulionu wołowego ( u mnie warzywny )
  • 1 szklanka białego wytrawnego wina ( zapomniałam dodać 🙂 )
  • ulubione pieczywo
  • ser żółty starty
  • oliwa
  • sól, pieprz
  • suszony tymianek, szałwia ( użyłam tylko tymianku )

Cebulę siekamy w piórka. Pomidory obieramy ze skórki, miksujemy miąższ. 2 ząbki czosnku drobno siekamy.

W rondlu roztapiamy masło. Wrzucamy cebulę i podsmażamy na niewielkim ogniu aż stanie się szklista ale nie przypalona. Następnie dodajemy posiekany czosnek, tymianek oraz szałwię. Całość oprószamy mąką i chwilę zasmażamy. Dolewamy ocet, dusimy pod przykryciem 2-3 minuty. Wlewamy bulion, wino i zmiksowane pomidory. Doprawiamy solą, pieprzem, gotujemy 30 minut.

Chleb pocięty na kromki rumienimy w piekarniku w 200°C Następnie pocieramy przeciętym na pół ząbkiem czosnku i skrapiamy oliwą, nakładamy ser i zapiekamy do rozpuszczenia sera. Ja swoje tosty robiłam na patelni.

Smacznego 🙂

11DSC_2564

Wielki Post 2015

pieczywo słodkie i wytrawne

Chleb pomidorowy na zakwasie

justyna10101Dodaj komentarz

Bezproblemowy z lekko kwaskowatym miękiszem, długo utrzymuje świeżość. W miarę szybko trwa jego przygotowanie jak na chleby zakwasowe. Przepis z kwartalnika internetowego ” Lawendowy dom ”

1mantalos_41

 Składniki :

  • 200 g żytniego zakwasu o temperaturze pokojowej
  • 60 ml ciepłej wody
  • 200 ml soku pomidorowego o temperaturze pokojowej
  • 270 g białej maki pszennej chlebowej
  • 120 g jasnej mąki orkiszowej ( dałam graham )
  • 3,5 g ( 1 łyżeczka ) suszonych drożdży
  • 5 g ( 1 łyżeczka ) cukru
  • 8 g ( 1 i 1/2 łyżeczki ) soli
  • mąka kukurydziana do posypania

Zakwas, sok i wodę mieszamy razem.

Osobno mieszamy mąki z drożdżami, cukrem i solą.

Mokre składniki przelewamy do suchych i wyrabiamy lśniące, gładkie i elastyczne ciasto ale luźne.

Ciasto odstawiamy do wyrośnięcia pod przykryciem na 60-75 minut.

Po tym czasie ciasto wyciągamy na blat, spłaszczamy i formujemy bochenek, który przekładamy do koszyka do wyrastania chleba lub durszlaka wyłożonego ściereczką i obsypanego mąką. Przykrywamy i ponownie zostawiamy do wyrośnięcia na 40-60 minut.

Piekarnik rozgrzewamy do 240°C razem z kamieniem do chleba lub blachą. Na dnie piekarnika umieszczamy naczynie z wrzątkiem.

Chleb wyciągamy z koszyka i wsuwamy na blachę ( można naciąć wierzch chleba ) lub jak ja wyciągnęłam blachę przełożyłam chleb i włożyłam z powrotem. Wierzch chleba i boki piekarnika spryskujemy wodą ( pominęłam spryskiwanie ).

Chleb pieczemy 10 minut w temp. 240°C następnie po tym czasie zmniejszamy temp. do 220°C pieczemy kolejne 10 minut, kolejno po tych 10 minutach ponownie zmniejszamy temp. do 200°C i pieczemy 10-15 minut.

Upieczony chleb po uderzeniu w spód powinien wydawać głuchy dźwięk.

Smacznego 🙂