Tag: budyń

ciasta

Fit ciasto na śniadanie ( również do wykonania w air fryer )

justyna10101Leave a comment

Zdrowe ciasto, które nie tylko będzie idealną opcją na śniadanie jeśli lubicie spożywać je na słodko ale będzie pasowało do każdej innej okazji. W smaku i konsystencji jest pomiędzy sernikiem a brownie. Nie jest puszyste ale bardziej zbite natomiast smak jest najbardziej zbliżony do sernika w moim przypadku budyniowego z nutą wanilii i kawałkami czekolady, która nadaje mu dodatkowego charakteru. Polewę zrobiłam z jogurtu, kakao oraz miodu ale myślę, że najlepiej pasowałaby po prostu z gorzkiej czekolady choć ta opcja też nie jest zła. Przepis z Ona ciągle gotuje.

Składniki :

  • 200 g serka skyr ( u mnie quark )
  • 50 g mąki migdałowej
  • 20 g mąki kokosowej ( u mnie zmiksowane wiórki kokosowe )
  • 3 jajka
  • 50 g pokruszonej gorzkiej czekolady ( użyłam 45 % zawartości kakao )
  • 30 g odżywki białkowej ( zastąpiłam waniliowym budyniem w proszku 35 g )
  • 30 g słodzika ( u mnie ksylitol )

Wszystkie składniki mieszamy na gładką jednolitą masę za pomocą widelca lub trzepaczki.

Pieczemy w 180 stopniach C przez 40-45 minut aż wierzch będzie rumiany lub w air fryer 160 stopni C przez 35 minut.

Po ostudzeniu polać ulubioną polewą czekoladową.

Smacznego 🙂

muffinki · serniki

Serniczki makowe na pierniczku

justyna10101Leave a comment

Jak jeszcze nie macie pomysłu jaki świąteczny sernik przyrządzić to zachęcam do przyrządzenia mniejszych wersji serniczków z makiem, bakaliami i pierniczkiem na spodzie, który stanowi jego podstawę. Dzięki erytytolowi serniczki są dużo mniej kaloryczne, idealnie słodkie – nie przesłodzone, ekspresowe w wykonaniu. Naprawdę godne polecenia. Przepis Kasia Guzik .

Składniki na masę serową: ( robiłam z połowy porcji i wyszło mi 12 sztuk ale do formy włożyłam większe, papierowe papilotki tzw. amerykańskie muffinki. Kasi wyszło 15 sztuk z całej porcji. Kasia użyła większych, sztywnych papierowych kubeczków )

  • 1 kg twarogu sernikowego
  • 350 g gęstej kwaśnej śmietany 18 %
  • 150 g erytrytolu ( lub cukru w wersji nie fit )
  • 6 jajek
  • 40 g budyniu waniliowego bez cukru
  • 120 g mielonego maku
  • 50 g posiekanych rodzynek ( u mnie suszone śliwki )
  • 1 cukier migdałowy ( użyłam waniliowego )
  • 1/2 opakowania tartej skórki pomarańczowej ( u mnie domowa kandyzowana w ksylitolu skórka pomarańczowa )

Spód :

  • 15 pierniczków ( w czekoladzie z dżemem ) – ja użyłam zwykłych pierniczków kruchych bez nadzienia i czekolady

Na spód każdego kubeczka/papilotki/foremki wkładamy pierniczka. Ja swoje docinałam okrągłą foremką tak aby idealnie pasowały do dna.

Wszystkie składniki masy serowej mieszamy aż całość dobrze się połączy. Masę rozdzielamy po równo do każdej papilotki/foremki/kubeczka.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 35 minut.

Wierzch przestudzonych serniczków dekorujemy w dowolny sposób.

*Można upiec również jeden sernik w tortownicy o średnicy 24 cm. Wtedy pieczemy 75 minut w 160 stopniach C .

Smacznego 🙂

ciasta

Tarta z gruszkami i kremem budyniowym

justyna10101Leave a comment

Bardzo smaczna tarta. Każdy element wpływa tutaj na smak. Orzechowy spód, krem budyniowy z serkiem mascarpone a na samym wierzchu przepyszne gruszki al dente gotowane wcześniej w cydrze ( w oryginale powinno być białe wino ). Skuszą się nawet Ci, którzy nie przepadają za ciastami z kremem. Przepis z bloga Mała cukierenka .

Składniki na spód :

  • 250 g mąki
  • 100 g zmielonych orzechów laskowych ( ja miałam tylko 80 g. 20 g zastąpiłam mąką )
  • szczypta soli
  • 200 g zimnego masła
  • 100 g cukru ( u mnie cukier kokosowy )
  • 1 jajko

Mąkę, cukier, sól, orzechy mieszamy. Dodajemy masło oraz jajko. Zagniatamy szybko na gładkie, kruche ciasto. Owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na 1 godzinę.

Składniki na krem budyniowy :

  • opakowanie budyniu śmietankowego bez cukru ( użyłam z cukrem )
  • 2 łyżki cukru ( pominęłam )
  • 350 ml mleka
  • 250 g serka mascarpone
  • 1-2 łyżeczki cukru pudru ( u mnie cukier puder trzcinowy )

Budyń gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu z tym, że w 350 ml mleka z 2 łyżkami cukru ( jeśli używacie budyniu bez cukru ). Po ugotowaniu wierzch przykrywamy folią spożywczą ale tak aby dotykał budyniu. Odstawiamy do ostudzenia. Kiedy będzie zimny dodajemy mascarpone oraz cukier puder i energicznie mieszamy aż powstanie jednolita, gładka masa.

Gruszki:

  • 3 duże gruszki ( u mnie 4 małe )
  • 1/2 L białego wina ( zastąpiłam 350 ml cydrem jabłkowym i 150 ml wody )
  • 1/2 szklanki wody
  • sok z 1/2 cytryny
  • 1 opakowanie cukru waniliowego

Ponad to :

  • 2-3 łyżki czekolady startej na tarce

Gruszki obieramy ze skórki, usuwamy gniazda nasienne i dzielimy na ćwiartki.

Wino/cydr, wodę, sok z cytryny oraz cukier waniliowy przekładamy do rondla, mieszamy. Doprowadzamy do wrzenia. Wkładamy gruszki i gotujemy na średnim ogniu ok 10 minut aż gruszki zmiękną. Gotowe gruszki odcedzamy i odstawiamy do ostygnięcia.

Schłodzony spód wyciągamy z lodówki. Wałkujemy i wykładamy spód i boki formy na tartę o średnicy ok 28 cm ( u mnie 24 cm przez co spód był nieco grubszy ). Gęsto nakłuwamy widelcem.

Spód pieczemy w temperaturze 200 stopni C przez ok 20 minut. Ja ze względu na mniejszą formę piekłam 30 minut. Po tym czasie był w punkt wypieczony. Po wyjęciu z piekarnika odstawiamy do ostygnięcia.

Na zimny spód nakładamy krem budyniowy a na wierzchu układamy gruszki. Całość posypujemy startą czekoladą.

Smacznego 🙂

pieczywo słodkie i wytrawne

Drożdżówki z budyniem i śliwkami

justyna10101Leave a comment

Miękka, puszysta bułka napełniona po brzegi budyniem, śliwkami i kruszonką. Pycha !!! U mnie wyszły mega buły bo postanowiłam zrobić 8 a nie 9 bułek i trochę dużej podrastały. Przepis z bloga Smyk w kuchni .

Składniki na ciasto :

  • 600 g mąki tortowej
  • 3 jajka
  • 100 g miękkiego masła
  • cukier waniliowy ( dałam 1 łyżeczkę )
  • 1/2 szklanki cukru ( u mnie trzcinowy )
  • 200 ml mleka
  • 7-8 g drożdży instant

Wszystkie składniki umieszczamy w misce robota planetarnego i wyrabiamy na gładkie, elastyczne ciasto. Ciasto również można wyrobić ręcznie.

Gotowe ciasto przekładamy do miski. Nakrywamy lnianą ścierką i odstawiamy na 1,5 godziny aż podwoi swoją objętość.

Budyń :

  • 65 g proszku budyniowego waniliowego lub śmietankowego
  • 500 ml mleka
  • 1 duża kopiata łyżka masła
  • cukier jeśli budyń jest bez cukru ( 1-2 łyżki )

Szklankę budyniu odlewamy. Resztę mleka zagotowujemy z masłem i cukrem jeśli proszek budyniowy jest bez cukru.

W odlanej szklance mleka rozpuszczamy proszek budyniowy tak aby nie miał grudek. Kiedy mleko się zagotuje wlewamy rozrobiony budyń z mlekiem cały czas mieszając. Gotujemy mieszając do momentu aż budyń zgęstnieje. Zestawiamy z ognia. Nakrywamy od góry folią spożywczą tak aby dotykała budyniu. Odstawiamy.

Kruszonka :

  • 140 g mąki
  • 35 g zimnego masła
  • 85 g cukru

Mąkę i cukier mieszamy, dodajemy masło. Rozcieramy palcami aż powstanie konsystencja kruszonki. Odstawiamy do lodówki.

Ponadto :

  • śliwki umyte i odpestkowane

Wyrośnięte ciasto dzielimy na 8-9 równych kulek. Każdą z nich delikatnie rozpłaszczamy tworząc wklęsły dół a boki trochę podniesione. Można użyć kubka z dużym dnem i po prostu wciskać w środek ale mi wygodniej robiło się to rękoma. Od razu układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

W każdy środek bułki nakładamy porcję budyniu i po ok 4 połówki śliwek skórką do dołu, delikatnie je wciskając.

Bułki nakrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy do napuszenia na ok 35 minut. Po tym czasie posypujemy obficie kruszonką.

Bułki pieczemy w temperaturze 170-180 stopni C przez 30 -35 minut. Ja swoje ze względu na wielkość piekłam 40 minut.

Smacznego 🙂

ciasta

Ciasto serowe z czerwoną porzeczką

justyna101013 komentarze

Pyszne ciacho na kruchym spodzie z kruszonką, warstwą sera i lekko kwaskowatymi porzeczkami. Przepis z bloga Moje wypieki.

Składniki na ciasto kruche : ( wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej )

  • 300 g mąki pszennej
  • 200 g masła
  • 120 g drobnego cukru do wypieków ( u mnie ksylitol )
  • 1 łyżeczka ekstraktu z migdałów ( użyłam waniliowego )

Wszystkie składniki miksujemy w malakserze do konsystencji kruszonki. Można również wyrobić palcami. Odstawić.

Formę o wymiarach ok 20×30 cm wykładamy papierem do pieczenia. Na dno formy wysypujemy 2/3 ilości kruszonki ( resztę kruszonki odstawiamy ) i delikatnie wylepiamy cały spód. Podpiekamy w piekarniku w temperaturze 180 stopni C przez ok 12 minut aż nabierze jasnozłotego koloru.

Składniki na masę serową :

  • 500 g twarogu półtłustego lub tłustego zmielonego trzykrotnie ( u mnie kremowy quark )
  • 50 g kwaśnej śmietany 12 %
  • 2 jajka
  • 1 opakowanie budyniu śmietankowego w proszku ( 35 g ) – użyłam waniliowego
  • 150 g drobnego cukru do wypieków ( u mnie erytrytol )

Wszystkie wymienione powyżej składniki miksujemy do połączenia, nie dłużej. Odstawiamy.

Ponad to :

  • 450 g czerwonej porzeczki + 50 g porzeczki na wierzch ciasta
  • 3 łyżki cukru ( u mnie erytrytol )
  • 3 łyżki skrobi ziemniaczanej

Porzeczkę mieszamy z cukrem oraz skrobią.

Na podpieczony spód wysypujemy równą warstwę porzeczki. Na porzeczkę wylewamy masę serową. Na masę serową wysypujemy pozostałą kruszonkę a na sam wierzch rozsypujemy 50 g porzeczek.

Ciasto pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 50-60 minut. Studzimy w lekko uchylonym piekarniku.

Przed podaniem można oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego 🙂

ciasteczka

Kruche ciastka budyniowe

justyna101013 komentarze

Przepyszne, mocno kruche ciastka z nutą budyniu i wanilii. Przepis z bloga Gotowanie…to proste ! .

Składniki :

  • 250 g miękkiego masła
  • 80 g cukru pudru ( u mnie zmielony na puder cukier trzcinowy )
  • 80 g budyniu waniliowego w proszku
  • 250 g mąki pszennej
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • kilka kropel esencji waniliowej ( opcjonalnie )

Miękkie masło miksujemy z cukrem pudrem na puszystą masę. Następnie dodajemy proszek budyniowy, mąkę z proszkiem do pieczenia i jeśli używamy esencję waniliową. Miksujemy lub zagniatamy aż powstanie jednolita, gładka masa.

Z masy formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego. Układamy je w sporych wielkościach na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Każdą kulkę lekko spłaszczamy dłonią po czym dodatkowo delikatnie dociskamy z obu stron widelcem tworząc wzorek.

Pieczemy w temperaturze 180 – 190 stopni C przez 10-14 minut.

Smacznego 🙂

desery · inne słodkości · słodkości bez pieczenia

Rolada z budyniu kokosowo-waniliowa

justyna101015 komentarzy

Ekspresowy deser idealny na gorące dni. Robi się w kilka chwil. Budyń stygnie szybko po rozsmarowaniu na papierze. Smaki możecie sami sobie komponować od tradycyjnych jak wanilia, śmietanka, czekolada po borówkę, karmel itd. Rolada może być zupełnie bez cukru jeśli użyjecie budyniu bez dodatku cukru ale pamiętajcie aby zawsze dosłodzić go Waszym ulubionym słodzikiem bo inaczej rolada nie będzie dobrze smakować. Wiem bo przetestowałam obydwa sposoby. Przepis z Ona ciągle gotuje .

Składniki : ( Rolada z jednej porcji wychodzi mała. Jeśli chcecie większą zróbcie z 2 a nawet 3 porcji )

  • 40 g budyniu waniliowego ( jeśli używacie bez cukru to 40 g budyniu + słodzik do smaku jak ksylitol, erytrytol itp. )
  • 50 ml wody
  • 200 ml tłustego mleka kokosowego
  • ok 2 sporych garści wiórków kokosowych

Wiórki kokosowe podprażamy na złoty kolor na suchej patelni. Odstawiamy. Wiórek nie trzeba podprażać ale polecam bo nadaje to zupełnie innego charakteru całej roladzie.

Na dużej blasze lub na desce rozkładamy papier do pieczenia. Część na którą będziemy wylewali budyń wysypujemy niewielką garść podprażonych wiórek.

Proszek waniliowy rozrabiamy z wodą tak aby nie było grudek. W garnku zagotowujemy 200 ml mleka kokosowego. Kiedy zacznie wrzeć dodajemy rozrobiony budyń i mieszamy aż zgęstnieje. Gotowy budyń przelewamy od razu na wcześniej przygotowany papier do pieczenia. Wylewamy na część posypaną wiórkami. Delikatnie rozprowadzamy po blasze aby powstał prostokąt o grubości ok 0,5-1 cm. Przykrywamy folią spożywczą tak aby dotykała budyniu i odstawiamy do ostygnięcia.

Kiedy budyń wystygnie posypujemy go pozostałymi podprażonymi wiórkami. Zwijamy w roladę. Przechowujemy w lodówce.

Smacznego 🙂

desery

Chałka zapiekana z budyniem

justyna101014 komentarze

Jeśli została Wam chałka której nikt już nie je lub, której chcecie nadać nowy charakter to ten przepis idealnie się do tego nada. Oczywiście można zrobić domowy budyń. Ja poszłam na skróty i użyłam gotowego z torebki. Przepis z bloga Anyżkowo.

Składniki :

  • 1 chałka
  • torebka budyniu waniliowego ( w oryginale domowy budyń )
  • mrożone lub świeże owoce ( u mnie mrożone maliny, jagody, borówka )
  • płatki migdałów lub ulubione orzechy ( użyłam orzechów pekan )

Chałkę tniemy na grube kromki.

Budyń przygotowujemy według przepisu na opakowaniu. Ja do swojego zamiast normalnego cukru dodałam cukier kokosowy.

Każdą kromkę ostrożnie smarujemy budyniem z obu stron. Ja nakładałam jeszcze gorący budyń na jedną stronę, wkładałam do naczynia żaroodpornego po czym przechylałam delikatnie naczynie i nakładałam budyń na drugą stronę. Pomiędzy kromki włożyć kilka owoców. Tak postępujemy do wyczerpania składników. Jeśli budyniu wam zostanie polewamy chałkę i dokładamy gdzie się da. Całość posypujemy owocami oraz orzechami lub płatkami migdałów.

Zapiekamy w temp. 180 stopni C przez 15 minut.

Smacznego 🙂

serniki

Sernik z mango na kokosowym spodzie

justyna101013 komentarze

Dla wielbicieli mango i kokosa. Idealnie uzupełniający się spód kokosowy z kremową masą sernikową o smaku mango a wierzch dopełnia galaretka mango. Przepis z bloga Everyday Flavours.

Składniki na spód :

  • 50 g roztopionego masła
  • 130 g wiórków kokosowych
  • 2 białka
  • 90 g drobnego cukru do wypieków ( u mnie cukier kokosowy )

Białka ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodajemy stopniowo cukier. Kiedy piana będzie już sztywna jak trzeba dokładamy wiórki kokosowe oraz roztopione i ostudzone masło. Ja masło oraz wiórki dodawałam partiami. Delikatnie za pomocą szpatułki należy połączyć ze sobą składniki.

Masę przekładamy do tortownicy o wymiarach 20 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 15 minut.

Masa serowa :

  • 250 g serka mascarpone
  • 600 g twarogu na serniki
  • 100 g drobnego cukru ( u mnie erytrytol )
  • 300 g pulpy z mango
  • 2 żółtka
  • 1 jajko
  • 1 i 1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej ( u mnie budyń waniliowy )

Do miski przekładamy sery, cukier oraz pulpę z mango. Miksujemy do połączenia. Następnie nie przerywając mieszania dodajemy pojedynczo żółtka oraz całe jajko. Na koniec dodajemy mąkę ziemniaczaną. Miksujemy. Masę przelewamy na spód. Pieczemy w temperaturze 180 stopni 15 minut po czym obniżamy temperaturę do 150 stopni i pieczemy 60 minut. Studzimy w piekarniku przez 30 minut. Wyciągamy z piekarnika, pozostawiamy do całkowitego ostudzenia a następnie wkładamy do lodówki na kilka godzin.

Galaretka mango :

  • 250 g pulpy z mango
  • 2 łyżeczki żelatyny

Część pulpy z mango podgrzewamy. Dodajemy żelatynę aby się rozpuściła. Następnie ściągamy z palnika i dodajemy resztę pulpy. Mieszamy. Wylewamy równomiernie na wierzch schłodzonego sernika. Wkładamy ponownie do lodówki do stężenia galaretki.

Smacznego 🙂

ciasta

Ciasto w filiżance z truskawkami ( z mikrofali )

justyna101014 komentarze

Macie nieraz ochotę na coś słodkiego, jakieś domowe ciasto a w domu nie ma nic ? Piec nie ma czasu a chciało by się zjeść tu i teraz. Na takie kryzysowe sytuacje 😉 proponuję błyskawicznie szybkie ciasto w filiżance z truskawkami. Robiłam je już w dwóch wersjach. Podstawowej z czekoladą oraz bez czekolady a zamiast mąki ziemniaczanej dodałam budyniu waniliowego. Druga opcja bardziej mi smakuje. Najważniejsze w tym cieście jest to aby nie trzymać zbyt długo w mikrofali bo ciasto wyjdzie zbyt suche ani za krótko aby nie było surowe. Należy zerkać do ciasta w trakcie ” pieczenia ” .

Składniki :

  • 3,5 łyżki mąki pszennej
  • 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej ( można zastąpić budyniem w proszku )
  • 1/6 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 40 ml mleka
  • 1 łyżeczka soku z cytryny ( nie można pominąć bo cytryna nadaje puszystość ciastu )
  • 15 g roztopionego masła
  • 2-3 łyżeczki cukru ( u mnie erytrytol )
  • 1 łyżka posiekanej mlecznej lub gorzkiej czekolady
  • 3 nieduże truskawki pokrojone na ćwiartki

Na początek należy przygotować filiżankę o pojemności 200-250 ml. U mnie lepiej sprawdza się pojemność 200 ml.

Masło, mleko, sok z cytryny, przesianą mąkę, skrobię, proszek do pieczenia, cukier, sól przekładamy do miseczki. Mieszamy za pomocą widelca aż składniki się połączą. Ważne aby nie było grudek. Jeśli ciasto okaże się zbyt gęste należy dodać odrobinę więcej mleka. Dodajemy kawałki czekolady, mieszamy. Przekładamy do filiżanki. Równamy wierzch. Wciskamy kawałki truskawek.

Wkładamy do mikrofali na najwyższą moc i pieczemy od 1 minuty do 1,5 minuty. Po minucie najlepiej wyciągnąć sprawdzić i ewentualnie włożyć ponownie jeśli ciasto będzie wymagało dłuższego „pieczenia „.

Smacznego 🙂