Kategoria: przetwory

przekąski,zakąski,przystawki · przetwory · sałatki i surówki

Grillowana cukinia marynowana w oliwie

justyna10101Leave a comment

Tak pysznej cukinii nie jadam dawno. Moczenie w soku z cytryny oraz przekładanie jej warstwowo czosnkiem i ziołami sprawia, że ma niezwykle uzależniający smak. Co mam na myśli. Nie można się oderwać od sięgania po kolejny i kolejny plasterek. Wcześniejsze jej zgrillowanie również nadaje charakterystyczny smak. Idealna do sałatek, na kanapki, do obiadu lub jako zwykła przekąska. Przepis z Every cake you bake .

Składniki :

  • ok 500 g cukinii
  • 2 ząbki czosnku
  • sok wyciśnięty z 2 cytryn
  • ok 200 ml oliwy lub oleju ( u mnie rzepakowy ) + 3 łyżki dodatkowo
  • zioła prowansalskie suszone ( w oryginale 1 łyżka świeżego tymianku )
  • sól, pieprz

Cukinię tniemy na cienkie plasterki. Przekładamy do miski. Zalewamy oliwą, solimy, pieprzymy, mieszamy.

Patelnię grillową mocno rozgrzewamy. Smażymy plasterki cukinii po 2 minuty z każdej strony. Cukinię przekładamy od razu z patelni do naczynia z sokiem z cytryny. Najlepiej użyć płaskiego, w miarę szerokiego naczynia tak aby kolejne plasterki miały styczność z sokiem.

Czosnek siekamy w cienkie plasterki.

Do wyparzonego słoika przekładamy warstwami zgrillowaną i nasączoną sokiem z cytryny cukinię, plasterki czosnku, ok 1/4 łyżeczki suszonych ziół prowansalskich na każdą warstwę. Całość zalewamy olejem/oliwą tak aby w całości pokrywała cukinię.

Odstawiamy do lodówki na 2-3 dni. Najlepiej zjeść ją w ciągu miesiąca.

Smacznego 🙂

przetwory

Dżem z jagód z piekarnika z cukrem kokosowym

justyna101016 komentarzy

Odkąd zrobiłam pierwszy dżem w piekarniku nie robiłam już tradycyjnymi metodami. Dla mnie to wygoda i jak pisałam wcześniej dżem robię zawsze kiedy coś piekę więc oszczędzam prąd i czas. Dżem z jagód można zrobić o każdej porze roku. Zarówno ze świeżych jak i mrożonych owoców.

Składniki : ( na mały słoiczek )

  • około 320 g jagód ( świeżych lub mrożonych )
  • 3 łyżki cukru kokosowego ( więcej lub mniej wedle uznania )

Owoce umieszczamy w naczyniu żaroodpornym. Dosładzamy cukrem kokosowym, mieszamy. Jeśli używamy świeżych jagód to należy podlać je odrobiną wody. Na tą ilość ok 100 ml wystarczy. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C od góry wstawiamy blachę np. z ciastem aby nam się nie przypiekły owoce. Pieczemy do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Dobrze jest od czasu do czasu zamieszać. Jednak jeśli pieczenie z ciastem niewskazane jest otwieranie i mieszanie. Ja piekłam najpierw muffiny a potem ciastka więc miałam możliwość zamieszania parę razy. Po wyjęciu z piekarnika można dosłodzić jeśli okaże się mało słodki. Dżem ostrożnie przekładamy do wyparzonych słoiczków, zakręcamy i stawiamy do góry dnem. Jeśli lubicie bardziej smukły dżem to należy go najpierw ostudzić, zmiksować blenderem i dopiero przełożyć do słoików. Dla pewności zapasteryzować 7-10 minut.

Smacznego 🙂

przetwory

Kalafior marynowany w curry

justyna101012 komentarze

Kalafior w całkowicie innej odsłonie. Przynajmniej dla mnie 😀 Lekko pikantny, aromatyczny, pyszny. Idealny na przekąskę, do sałatek. Przepis z bloga Cztery fajer .

Składniki :

  • ok 2,5 kg kalafiora
  • 6 ząbków czosnku przekrojonych na pół
  • 1 łyżka drobno posiekanego imbiru ( pominęłam )
  • 250 ml cukru
  • 1 łyżka soli
  • 2 łyżeczki curry w proszku
  • 1/2 łyżeczki nasion kminu rzymskiego ( pominęłam )
  • 1/8 łyżeczki mielonej kurkumy
  • 670 ml octu spirytusowego 10 %
  • 1,2 L wody

Kalafiora dzielimy na niewielkie różyczki. Większe części można przekroić na pół. Odkładamy na bok.

W garnku zagotowujemy wszystkie pozostałe składniki. Kiedy woda będzie wrzeć przykrywamy pokrywką i na niewielkim ogniu gotujemy 5 minut. Po tym czasie dodajemy kalafiora. Ponownie doprowadzamy do wrzenia i gotujemy do momentu aż kalafior zmięknie.

Gotowego kalafiora przekładamy do wcześniej wyparzonych słoików, uzupełniamy zalewą. Zakręcamy. Słoiki pasteryzujemy 10 minut.

Smacznego 🙂

przetwory

Dżem pomarańczowy z piekarnika ( bez cukru )

justyna10101Leave a comment

Uwielbiam pomarańczę pod każdą postacią w zwłaszcza w okresie jesienno-zimowym gdzie bezustannie jej zapach kojarzy mi się ze Świętami. Ten dżem to pomarańcza w czystej postaci z odrobiną ksylitolu. Dżem pieczemy w piekarniku dzięki czemu nie trzeba co chwilę mieszać w garnku i pilnować . Kolejną zaletą przygotowywania dżemu w taki sposób jest oszczędność czasu oraz prądu czy gazu bo możemy go robić w tym samym czasie kiedy pieczemy ciasto.

Składniki :

  • pomarańcze dowolna ilość
  • ksylitol do smaku ( Ja na 6 średnich pomarańczy dodałam 3 łyżki ksylitolu. Pomarańcze nie były mocno słodkie )

Pomarańcze obcinamy ze skórki. Jedną pomarańczę należy wyszorować i sparzyć abyśmy mogli odrobinę skórki dodać do dżemu. Następnie wszystkie owoce filetujemy z białej skórki. Sok oraz miąższ umieszczamy w naczyniu żaroodpornym. Dodajemy skórkę z 1/4 pomarańczy pociętą drobno lub startą na tarce. Dosładzamy ksyliotlem, mieszamy. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C od góry wstawiamy blachę aby nam się nie przypiekły owoce. Pieczemy do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Dobrze jest od czasu do czasu zamieszać. Ja swój dżem piekłam razem z ciastem dlatego nie mieszałam go w trakcie pieczenia. Piekłam 45 minut. Dżem możemy ostrożnie przełożyć do wyparzonych słoiczków, zakręcić i postawić do góry dnem. Dla pewności można jeszcze zapasteryzować 7-10 minut.

Smacznego 🙂

przetwory

Marynowana czerwona cebula

justyna101012 komentarze

Genialna cebula, która sprawdzi się na kanapki, do sałatek, surówek, na przekąskę czy jako dodatek do dań głównych. Robi się ją szybko i już po 30 minutach można zajadać. Przepis Kinga Paruzel.

Składniki :

  • 1-2 czerwone cebule
  • 3/4 szklanki octu jabłkowego
  • 1 łyżeczka soli morskiej
  • 2 łyżki syropu klonowego

Cebulę kroimy na cienkie plasterki. Wkładamy do czystego, suchego, wyparzonego słoika.

Pozostałe składniki : ocet, sól i syrop przekładamy do rondelka. Wstawiamy na palnik i doprowadzamy do wrzenia. Od razu kiedy się zagotuje zestawiamy z ognia, zalewamy cebulę. Mieszamy. Odstawiamy na 30 minut ale można odstawić na dłużej.

Smacznego 🙂

przetwory

Aromatyczne powidła śliwkowe z piekarnika

justyna10101Leave a comment

W zeszłym roku bardzo popularne stało robinie dżemu czy konfitury śliwkowej w piekarniku. I ja poszłam tą drogą w ramach testowania staro-nowej metody. Pokochałam to i stwierdziłam, że już nigdy więcej robienia dżemów, powideł w garnku na kuchence. Dużo wygodniejsze, nie trzeba stać pilnować, mieszać co chwilę, żeby się nie przypaliło.

Dziś proponuję Wam powidła śliwkowe z nutą pomarańczy i cynamonu od Pawła Małeckiego z książki ” Kuchnia Lidla. Przepisy mistrza Pawła Małeckiego ” . U niego przygotowywane tradycyjnie w garnku. U mnie w piekarniku.

Składniki :

  • 2 kg śliwek polskich lub węgierek
  • sok z 1 pomarańczy
  • skórka z 1 pomarańczy
  • 100 g cukru
  • cynamon ( wedle uznania do smaku )

Wszystkie składniki oprócz cynamonu umieszczamy w naczyniu żaroodpornym, mieszamy. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Pieczemy do momentu aż śliwki całkowicie się rozpadną, pamiętając aby raz na jakiś czas przemieszać całość. Po wyjęciu z piekarnika dodajemy cynamon, mieszamy.

Gotową gorącą konfiturę przekładamy do umytych i wyparzonych słoików. Zakręcamy i stawiamy dnem do góry. Pozostawiamy do ostygnięcia. Można dodatkowo zapateryzować.

Smacznego 🙂

przetwory

Ogórki po zbójnicku

justyna10101Leave a comment

Ogóreczki do wódeczki…tak, tak te ogórki to idealna przekąska przy popijaniu mocniejszych trunków. Pikantne, aromatyczne, z wyczuwalnym akcentem curry i kurkumy. Przepis z bloga Gotuję bo lubię.

Składniki :

  • 3 kg małych ogórków gruntowych ( ja użyłam dużych bo małe kupić graniczy z cudem )
  • 5 cebul
  • 2 łyżki soli

Umyte całe ogórki zalewamy zimną wodą. Odstawiamy na 2 godziny. Następnie odlewamy wodę i kroimy na ćwiartki lub na pół.

Do tak przygotowanych ogórków dodajemy pokrojone w cienkie pióra cebulę. Całość oprószamy solą, dobrze mieszamy i odstawiamy na 6-8 godzin a można spokojnie na całą noc.

Po tym czasie wodę, którą puszczą ogórki odlewamy a ogórki i cebulę ciasto układamy we wcześniej wyparzonych słoikach.

Zalewa :

  • 4 szklanki octu ( dla łagodniejszego smaku można dodać 1 szklankę wody ale wtedy dodajemy tylko 3 szklanki octu )
  • 2 i 1/2 szklanki cukru
  • 2 pełne łyżeczki curry
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • 2 łyżeczki gorczycy
  • 1 płaska łyżeczka ostrej papryki
  • 1 i 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
  • 1 płaska łyżeczka mielonego pieprzu
  • 4 kulki ziela angielskiego
  • 2 liście laurowe

Składniki zalewy przekładamy do garnka, mieszamy. Zagotowujemy. Gorącą zalewą zalewamy ogórki. Słoiki zakręcamy. Pasteryzujemy 20 minut.

Smacznego 🙂

przetwory

Aronia w rumie

justyna10101Leave a comment

Ponownie zostałam obdarowana w tym roku aronią. Nie narzekam bo już w zeszłym roku planowałam zrobić pyszny dodatek do herbaty na zimowo-jesienne chłody ale niestety aronia zbyt szybko opadła i nie zdążyłam nazrywać. Za to w tym roku jeszcze 2 woreczki czekają w zamrażarce 🙂 Aronia w rumie świetnie sprawdzi się również jako dodatek do deserów. Przepis z bloga Domowe wypieki.

Składniki :

  • 2 kg odszypułkowanych i przemrożonych owoców aronii
  • 1 cytryna
  • 1,4 kg cukru
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego
  • 2-3 godźiki
  • 100-200 ml rumu

Rozmrożoną aronię wsypać do naczynia żaroodpornego. Dodać cynamon, roztłuczone goździki i cukier waniliowy. Na górze rozłożyć plasterki cytryny. Całość zasypać cukrem. Nie mieszać.

Włożyć do nagrzanego piekarnika do 180 stopni. Piec 40-60 minut aż cukier się rozpuści. Po tym czasie wyjąć z piekarnika, wlać rum, wymieszać. Przełożyć do wyparzonych słoików, zakręcić i gotowe. Nie trzeba pasteryzować.

Smacznego 🙂

przetwory

Aromatyczna konfitura jabłkowa

justyna10101Leave a comment

Konfitura jabłkowa idealna jako dodatek do ciast, deserów, naleśników itp. Nie smakuje jak typowe prażone jabłka bo dodajemy sok z pomarańczy, cytryny i cynamon , które nadają mu małego charakterku. Poszłam na łatwiznę i zrobiłam powidła według popularnej metody w tym roku a mianowicie w piekarniku. Szybko, nie trzeba stać i mieszać w garze 🙂 Przepis Paweł Małecki z książki ” Kuchnia Lidla. Przepisy mistrza Pawła Małeckiego „. Wykonanie przepisu własne.

Składniki :

  • 1 i 1/2 kg jabłek obranych i pozbawionych gniazd nasiennych ( w przepisie napisane aby użyć kwaśnych. Ja użyłam słodkich )
  • 700-900 g cukru ( dzięki temu,że jabłka były słodkie użyłam dużo mniej )
  • sok z 1 pomarańczy
  • sok z 1 cytryny
  • niewielka ilość cynamonu ( opcjonalnie )

Wszystkie składniki umieszczamy w naczyniu żaroodpornym, mieszamy. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Pieczemy do momentu aż jabłka całkowicie się rozpadną, pamiętając aby raz na jakiś czas przemieszać całość.

Gotową gorącą konfiturę przekładamy do umytych i wyparzonych słoików. Zakręcamy i stawiamy dnem do góry. Pozostawiamy do ostygnięcia. Można dodatkowo zapateryzować.

Smacznego 🙂

przetwory

Śliwki w aromatycznym syropie

justyna10101Leave a comment

Genialne śliwki, niezwykle aromatyczne i pyszne. Nadadzą się zarówno do deserów jak dań wytrawnych a syrop śmiało można wykorzystać do słodzenia herbaty, kawy, wody nadając jej cudownego korzennego smaku. Przepis Pawła Małeckiego z Kuchnia Lidla.

Składniki : ( przepis jest na 1 kg śliwek. W komentarzu poniżej przepisu jest napisane, że ilość syropu nie jest wystarczająca na 1 kg owoców. Ja robiłam z ok 300 – 400 g śliwek i sporo syropu zostało. Można zrobić więcej syropu jeśli boicie się, że braknie )

  • 1 kg śliwek węgierek, dojrzałych, jędrnych ( użyłam odmiany President )
  • 500 g cukru
  • 500 ml wody
  • 50 ml soku z cytryny
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 2 liście laurowe
  • 4 ziarna ziela angielskiego
  • 4 goździki

Cukry, wodę, przyprawy i sok z cytryny zagotowujemy.

W międzyczasie śliwki myjemy, wciągamy pestki i tniemy na pół. Układamy luźno we wcześniej wyparzonych słoikach. Zalewamy gorącym syropem. Śliwek nie ugniatamy w słoiku gdyż mają one pozostać całe i jędrne ale można dołożyć w trakcie wlewania syropu gdyż pójdą w górę i połowa słoika będzie wypełniona tylko syropem.

Słoiki zakręcamy. Pasteryzujemy 10-12 minut. Gorące słoiki ustawiamy do góry dnem i pozostawiamy do ostygnięcia.

Smacznego 🙂