Tag: wieprzowina

pasty,sosy,dipy

Sos do makaronu barbecue ( z cebulą, suszoną śliwką i whisky )

justyna10101Dodaj komentarz

Jeśli macie ochotę na bardzo smaczny, pożywny obiad, który starczy na dwa dni dla 2 osób to zachęcam do zrobienia. Jest to nieco inny sos bbq do, którego ja byłam przyzwyczajona ale dodatek śliwek, dużej ilości cebuli oraz niewielkiej ilości whisky nadaje mu nietuzinkowego charakteru. Przepis z Policzona szama .

Składniki :

  • 500 g mielonej łopatki wieprzowej ( u mnie pół na pół mielone z wołowiny i wieprzowiny )
  • makaron ok 300 g
  • 300 g cebuli pokrojonej w piórka
  • 100 g suszonej śliwki posiekanej w drobną kostkę
  • 1 łyżka mielonej wędzonej słodkiej papryki
  • 1/2 łyżeczki mielonego chilli
  • 1/2 łyżeczki mielonej słodkiej papryki
  • 500 g przecieru pomidorowego/passaty pomidorowej
  • 10 g masła klarowanego ( u mnie nieklarowane )
  • 20 ml oliwy lub oleju rzepakowego
  • chlust whisky ( można pominąć jeśli nie macie )

Makaron gotujemy al`dente. Odstawiamy.

Masło roztapiamy w rondlu. Następnie wrzucamy mięso i smażymy do momentu aż całkowicie straci swoją surowiznę. Solimy, pieprzymy. Mięso przekładamy na talerz a do tego samego rondla wlewamy oliwę i dorzucamy cebulę. Smażymy aż będzie dobrze brązowa, miękka ale nie przypalona ( zajmie to ok 20 minut ). Pod koniec smażenia solimy cebulę oraz dodajemy ok 1/2 szklanki wody. Następnie smażymy dalej do momentu aż woda wyparuje. Taki zabieg można powtórzyć jeszcze dwa razy.

Do cebuli dodajemy śliwkę, chwilę smażymy. Dolewamy odrobinę whisky tak ok 4 łyżek, mieszamy i jeszcze chwilę całość podsmażamy aby alkohol odparował. Wsypujemy przyprawy, mieszamy. Dodajemy wcześniej usmażone mięso, wlewamy passatę, przecier. Trzymamy na ogniu jeszcze 2-3 minuty, próbujemy czy nie trzeba doprawić, podajemy z makaronem. Makaron można wmieszać od razu do sosu .

Smacznego 🙂

dania główne

Pieczeń wieprzowa w rumianym sosie

justyna10101Dodaj komentarz

Byłam zaskoczona miękkością i kruchością mięsa. Bardzo pyszne danie obiadowe skąpane w ciemnym sosie. Odrobinę dla mnie za słone dlatego następnym razem dodam mniej soli. Nadmiar sosu można wykorzystać drugiego dnia jako osobne danie obiadowe i wymieszać tylko z ugotowanym makaronem.

Składniki :

  • ok 1,2 kg wieprzowiny w kawałku np. karkówka, łopatka,szynka
  • 2 cebule
  • 2 ząbki czosnku
  • kopiata łyżka słodkiej papryki w proszku
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • ziele angielskie
  • liść laurowy
  • sól, pieprz
  • olej

W misce mieszamy posiekany czosnek, łyżkę soli ( według mnie za dużo, danie wyszło zbyt słonawe ), pieprz, 3 łyżki oleju. Mieszamy. Mięso nacieramy powstałą marynatą.

Cebulę siekamy w piórka. Mięso przekładamy do większej miski lub garnka w , którym później będziemy je dusić i obkładamy cebulą. Wstawiamy do lodówki na kilka godzin a najlepiej na noc.

Drugiego dnia mięso obsmażamy z każdej strony na złoty kolor. Pod koniec dodajemy paprykę w proszku. Zalewamy ok 3 szklankami wody. Dokładamy ziele angielskie ( kilka kulek ) i liść laurowy.

Mięso dusimy pod przykryciem 1,5 godziny. W połowie czasu duszenia obróciłam mięso na drugą stronę.

Po tym czasie mięso wyjmujemy z sosu, odkładamy na deskę do krojenia. Z sosu wyjmujemy ziele angielskie i liście laurowe, uzupełniamy wodę jeśli zbyt dużo jej odparowało. Następnie wszystko miksujemy na gładki sos. W połowie szklanki wody mieszamy mąkę tak aby nie było grudek. Dodajemy do sosu, mieszamy. Mięso tniemy w plastry ok 1,5 cm grubości po czym ponownie przekładamy do sosu i dusimy kolejne 20-30 minut. Doprawiamy w razie potrzeby.

Smacznego 🙂

dania główne

Gulasz wieprzowy z piekarnika

justyna101011 komentarz

Lekko ostry, rozpadające się kawałki mięsa. Gulasz, który nie wymaga za dużo pracy od nas. Smaczny i w całości pieczony w piekarniku. Syci a zarazem rozgrzewa. Przepis z Beszamel.pl

Składniki :

  • 1 kg łopatki wieprzowej
  • 1 cebula
  • 4 ząbki czosnku
  • 3 łyżki ketchupu
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • 1 łyżka oleju
  • 2 łyżki wody
  • 2 łyżki mąki
  • 1 łyżeczka oregano
  • 1 łyżeczka cząbru ( pominęłam )
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka zmielonego pieprzu

Mięso kroimy w kostkę o wielkości mniej więcej sporego kęsa. Cebulę kroimy w piórka, czosnek drobno siekamy.

Keczup, koncentrat, olej, wodę, mąkę i przyprawy przekładamy do miski i miksujemy. Ja je po prostu wymieszałam razem.

Mięso wraz z cebulą, czosnkiem i marynata przekładamy do woreczka do pieczenia lub żaroodpornego naczynia (u mnie garnek do pieczenia ). Dobrze wymieszać składniki razem tak aby mięso było obtoczone w marynacie.

Naczynie/woreczek z mięsem wstawiamy na noc do lodówki albo na minimum 3 godziny.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 1 godzinę i 15 minut.

Smacznego 🙂

zupy

Karmuszka – zupa gulaszowa z Wrmii i Mazur

justyna10101Dodaj komentarz

Karmuszka okazała się strzałem w dychę. Znajdziecie tutaj mnóstwo warzyw jak i mięsa…czyli typowa zupa jesienno-zimowa. Nasyci, rozgrzeje…to niewątpliwie idealna propozycja dla osób, które potrzebują porządnej porcji, treściwej zupy. Przepis z bloga Every Cake You Bake.

Składniki : 

  • 600 g mięsa wieprzowego bez kości
  • 200 g boczku wędzonego ( użyłam bekonu )
  • 300 g ugotowanej białej fasoli lub po 150 g białej i czerwonej ( ja swoją po ugotowaniu obrałam ze skórek )
  • 250 g białej kapusty
  • 3 średniej wielkości marchewki
  • 2 cebule
  • 3 łodygi selera naciowego lub kawałek selera korzeniowego
  • 200 ml przecieru pomidorowego
  • 100 ml kwaśnej śmietany ( użyłam słodkiej 10 % )
  • 1/2 łyżeczki nasion kminku
  • 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
  • 1 łyżka suszonego majeranku
  • parę listków lubczyku ( pominęłam )
  • 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • sól, pieprz

Mięso tniemy w grubszą kostkę, boczek w drobniejszą. Do rondla wrzucamy najpierw boczek i wytapiamy z niego jak najwięcej tłuszczu. Następnie dodajemy mięso wieprzowe i obsmażamy ze wszystkich stron. Kolejno dodajemy kminek, lubczyk, tymianek i pociętą w kostkę cebulę.

Kiedy cebula zeszkli się wlewamy szklankę wody i dodajemy posiekaną kapustę, pokrojoną w talarki marchew i posiekany seler.  Następnie dolewamy tyle wody aby przykryła wszystkie warzywa i mięso. Przykrywamy i gotujemy ok. 1 godziny na niewielkim ogniu aż mięso i warzywa będą miękkie.

Po tym czasie dodajemy przecier pomidorowy, fasolę i gotujemy jeszcze 10 minut. Na koniec doprawiamy zupę do smaku solą, pieprzem i majerankiem. Zaprawiamy śmietaną i podajemy posypaną natką pietruszki o czym ja zapomniałam.

Smacznego 🙂

zupy

Zupa gulaszowa

justyna10101Dodaj komentarz

Długo robiłam przymiarki do zupy gulaszowej. Kiedy w końcu natknęłam się na przepis na blogu kwestia smaku postanowiłam ją przetestować. W zasadzie nie sam przepis mnie tak zachęcił co komentarze do przepisu. Zupa okazała się faktycznie wyśmienita, pożywna, rozgrzewająca i bardzo łatwa w przygotowaniu.

Składniki :

  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 łyżki masła
  • 300 g łopatki wieprzowej
  • 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki
  • 1/3 łyżeczki ostrej papryki w proszku
  • 2 gałązki tymianku lub 1 łyżeczka suszonego
  • 1/2 szklanki białego wina
  • 3 i 1/2 szklanki bulionu
  • sól, pieprz
  • 1 czerwona papryka
  • 3 ziemniaki
  • 700 g pomidorów lub 500 ml passaty pomidorowej
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Cebulę siekamy, czosnek przepoławiamy na pół, mięso kroimy w niewielką kostkę. Na maśle podsmażamy cebulę z czosnkiem, następnie dodajemy mięso i obsmażamy na złoty kolor ze wszystkich stron.

Następnie dodajemy paprykę w proszku i tymianek. Chwilę podsmażamy. Dolewamy wino, gotujemy 1-2 minuty, kolejno dodajemy bulion. Zagotowujemy.

Pomidory obieramy ze skórek i wyciągamy nasiona. Dodajemy do garnka posiekane pomidory lub passatę oraz koncentrat pomidorowy. Doprawiamy solą, pieprzem, przykrywamy pokrywką, gotujemy 1 godzinę.

Po tym czasie dodajemy do zupy pokrojoną w kostkę paprykę oraz obrane i pokrojone również w kostkę ziemniaki. Gotujemy kolejne 20-30 minut lub do miękkości ziemniaków. Posypujemy natką pietruszki, podajemy.

Smacznego 🙂

    dania główne

    Pulpety w kremowym sosie ( szybki i tani obiad )

    justyna10101Dodaj komentarz

    Proponuję dziś szybki i pyszny obiad dla zabieganych. Wystarczy dobra wieprzowa, surowa kiełbasa, niecałe 30 minut i strawa gotowa. Przepis ze strony k-ruoka.fi .

    201681_1001

    Składniki : 

    • ok 500 g dobrej, surowej wieprzowej kiełbasy
    • 2 łyżki masła
    • ok 200 g surowej papryki ( nie zawsze dodaje, można pominąć. Na tym zdjęciu akurat nie ma )
    • 1 średnia cebula
    • 2 łyżki mąki pszennej
    • 250 ml śmietanki słodkiej do gotowania ( u mnie 10 % )
    • 400 ml wody
    • 1/2 łyżki musztardy
    • 1/2 łyżki przecieru pomidorowego
    • sól, pieprz
    • natka pietruszki do podania

    Masło roztapiamy na patelni. Kiełbasę nacinamy w jednym końcu i wyciskamy niewielkie pulpety prosto na patelnię. Smażymy na złoty kolor z obu stron. Pulpeciki wyciągamy na talerz, odstawiamy. Na tej samej patelni podsmażamy pociętą w kostkę paprykę i cebulę. Smażymy ok 1 minuty. Jeśli istnieje potrzeba dodajemy więcej masła. Następnie posypujemy 2 łyżkami mąki, mieszamy. Kolejno wlewamy śmietankę, mieszamy. Dodajemy wodę, musztardę, przecier pomidorowy, przyprawy. Mieszamy. Dokładamy wcześniej podsmażone pulpety. Przykrywamy i dusimy pod przykryciem 10-15 minut lub do momentu aż pulpety będą ugotowane.

    Smacznego 🙂

    zupy

    Bogracz – Węgierska zupa

    justyna10101Dodaj komentarz

    Typowa jesienno-zimowa zupa. Rozgrzewająca, sycąca, bardzo smaczna. Myślałam, że papryka sprawi, że zupa będzie trochę mdła ale wcale tak nie było. Gorąca zachęcam do ugotowania. Przepis z bloga Kuchnia domowa Ani.

    201602_8

    Składniki : 

    • 1 kg szynki ( lub innego mięsa wieprzowego )
    • 2 cebule
    • 1 czerwona papryka
    • 400 g ziemniaków
    • 250 g pieczarek
    • 1 duża marchewka
    • 1 puszka ( 400 g ) pomidorów
    • czosnek świeży lub w proszku
    • przyprawa do wieprzowiny ( pominęłam )
    • 2 liście laurowe
    • 6 kulek ziela angielskiego
    • majeranek
    • cząber
    • 4 kulki jałowca
    • sól, pieprz
    • słodka papryka mielona
    • ostra mielona papryka
    • kminek
    • pieprz cayenee ( można pominąć jeśli użyjecie więcej ostrej papryki )
    • olej
    • woda

    Mięso tniemy w niewielką kostkę. Przyprawiamy przyprawą do wieprzowiny lub innymi ulubionymi, czosnkiem mielonym lub świeżym, dodajemy odrobinę oleju. Najlepiej mięso zamarynować tak dzień wcześniej ale jeśli nie macie tyle czasu najlepiej odstawić do lodówki na 30 minut.

    Marchew i cebulę siekamy w półplasterki. Wcześniej zamarynowane mięso podsmażamy na patelni, pod koniec smażenia dodajemy marchew i cebulę. Chwilę jeszcze smażymy i zalewamy całość gorącą wodą. Wody ma być nieco ponad mięso. Dokładamy ziele angielskie, liść laurowy, jałowiec, pomidory, 1 łyżeczkę mielonej słodkiej papryki i 1/2 łyżeczki ostrej papryki. Gotujemy na wolnym ogniu, w razie potrzeby dolewamy wody.

    W międzyczasie ziemniaki kroimy w kostkę, pieczarki w półplasterki a paprykę w kostkę lub krótkie paski.

    Pieczarki przekładamy na patelnię z niewielką ilością oleju, podsmażamy je do momentu aż cała woda z nich wyparuje. Solimy, pieprzymy do smaku.

    Kiedy mięso będzie miękkie dodajemy ziemniaki i pieczarki. Gotujemy kolejne 15-20 minut. Pod koniec gotowania dokładamy paprykę. Doprawiamy majerankiem, cząbrem, kminkiem, solą , pieprzem.

    Smacznego 🙂

    dania główne

    Klopsiki z łosia

    justyna10101Dodaj komentarz

    Tak, tak dobrze czytacie klopsiki z łosia. Zostaliśmy obdarowani mięsem mielonym z łosia. Nigdy wcześniej nie przyrządzałam dziczyzny a od męża dostałam tylko wskazówki, żeby wymieszać go z innym mięsem mielonym pół na pół…ale czym je przyprawić, ile gotować, dusić, piec…Smak łosia nie jest mi obcy bo jadłam go niejednokrotnie i jak już raz jedliście to następnym razem rozpoznacie jeśli będzie w składzie dania. Co innego jeść a co innego samemu zrobić więc jak zazwyczaj w takich przypadkach z pomocą przyszedł mi internet. Klopsiki wyszły bardzo smaczne i ten sos… przepyszny. Przepis z kotikokki.net  .

    201576_1

    Składniki : 

    • 400 g mięsa mielonego z łosia
    • 400 g pół na pół mielonego mięsa wołowo-wieprzowego ( u nas można gotowe kupić w sklepie ale równie dobrze można dodać 200 g mielonej wieprzowiny i 200 g mielonej wołowiny )
    • 1 cebula
    • 1 ząbek czosnku
    • 50 ml śmietanki np. 10 % ( słodkiej )
    • 50 ml bułki tartej
    • 2 łyżeczki mielonego białego pieprzu
    • 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
    • 1 jajo
    • masło lub olej do smażenia
    • sól

    Sos :  ( przepis na sos nieco zmieniłam, pominęłam dodawanie kostki rosołowej i sera pleśniowego )

    • 2 łyżki mąki pszennej
    • 100 ml śmietanki np. 10 % ( słodkiej )
    • sól, pieprz
    • woda

    Mięso doprawiamy solą, mieszamy, odstawiamy. Cebulę tniemy w kostkę, podsmażamy na maśle aż zmięknie. Czosnek siekamy drobno.

    Wszystkie składniki na klopsiki mieszamy razem z wcześniej podsmażoną cebulą. Formujemy niewielkie klopsiki. Klopsiki podsmażamy na tłuszczu na złoty kolor ze wszystkich stron.

    Następnie klopsiki posypujemy mąką, mieszamy. Wlewamy wodę ( ilość w zależności jakiej gęstości sos chcemy uzyskać – ja w całości wlałam 2,5 szklanki ale proponuję najpierw wlać 1 szklankę i po dodaniu wszystkich składników dolewać w miarę gęstnienia sosu). Dodajemy śmietankę i przyprawy. Mieszamy. Gotujemy na średnim ogniu pod przykryciem 30 minut. Co jakiś czas zamieszać, żeby się nie przypaliło.

    Smacznego 🙂

    dania główne

    Klopsiki Nigelli

    justyna10101Dodaj komentarz

    A raczej klopsy 🙂 W zrobieniu których wystarczy wymieszać składniki, uformować kotleciki i siup do piekarnika. Bez tłuszczu, bez stania przy kuchence. Smaczne. Idealne na obiad, na kanapkę ja nawet dodawałam do spagetti. Lubię dość wyraźne w smaku mielone dlatego dorzuciłam od siebie sporo przyprawy do mielonego. Wyszły idealne 🙂 Przepis Nigella Lawson z książki „Nigella ekspresowo”.

    1380

    Składniki : ( na 12 sporych klopsów )

    • 500 g mielonej wieprzowiny
    • 500 g mielonej wołowiny
    • 80 g błyskawicznych płatków owsianych
    • 70 g gotowego sosu do steków ( nigdy nie jadłam takiego sosu ani też nie miałam więc dałam gotowy sos pieczeniowy ciemny z pieprzem i dodatkowo doprawiłam klopsy – o tym pisze poniżej)
    • 2 jaja roztrzepane
    • 2 łyżeczki sosu Worcestershire
    • 1 łyżeczka soli morskiej w kryształkach lub 1/2 łyżeczki zwykłej soli
    • dodatkowo doprawiłam mocno przyprawą do mielonego

    Wszystkie składniki umieszczamy w misce. Krótko wyrabiamy rękoma lub mieszamy widelcem do połączenia składników. Formujemy 12 klopów. Kładziemy na blasze najlepiej na papierze do pieczenia i pieczemy w 200°C przez 30 minut.

    Smacznego 🙂

    dania główne

    Gulasz segetyński

    justyna10101Dodaj komentarz

    Odmieniona forma gulaszu bo z kapustą ale wcale nie gorsza, równie smaczny, pożywny – idealny na listopadową pogodę. Wbrew pozorom nie wymaga dużo od nas pracy, stawiamy na gaz i samo się robi 🙂 Dość mocno wyczuwalny kminek więc jeśli ktoś nie lubi można pominąć lub zmniejszyć ilość. Przepis z programu Ewy Wachowicz ” Ewa gotuje „.

    971

    Składniki : 

    • 3 łyżki oleju
    • 3 cebule ( dałam dość spore )
    • 80 dag mięsa wieprzowego
    • 4 ząbki czosnku
    • spora łyżka czerwonej słodkiej papryki
    • 1 kg kiszonej kapusty ( dałam około 650 g )
    • sól, pieprz
    • 1 L bulionu
    • 2 łyżeczki mielonego lub całego kminu
    • 200 g kwaśnej śmietany ( opcjonalnie – ja nie dawałam )

    Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oleju. Cebulę kroimy w kostkę, podsmażamy. Dodajemy posiekany czosnek i paprykę, znowu chwilę podsmażamy.

    Mięso kroimy w kostkę. Do rondla wlewamy łyżkę oleju i dodajemy wieprzowinę. Podsmażamy. Gdy mięso będzie usmażone dodajemy cebulę z dodatkami, doprawiamy solą i pieprzem, mieszamy. Przykrywamy pokrywką dusimy około 40 minut od czasu do czasu mieszając.

    Kapustę siekamy, dodajemy do mięsa. Wlewamy bulion i dodajemy kminek, mieszamy. Dusimy około 30 minut aż kapusta będzie miękka.

    Na końcu dodajemy zahartowaną śmietanę. Mieszamy. Ewentualnie doprawiamy jeśli jest taka potrzeba.

    Smacznego 🙂

    Ewa Wachowicz - przepisy polskiej miss