Kategoria: inne słodkości

inne słodkości · pączki

Kokosowe puff-puff ( Afrykańskie pączki kokosowe )

justyna10101Dodaj komentarz

Własciwie to nie noszą nazwy pączków. To tarcdycyjne smażone ciasto o mniejszej zawartości cukru ale charaktertstycznym drożdżowym posmaku. W Afryce Zachodniej są to przekąski na jeden kęs sprzedawane w każdej dzielnicy na rogach ulic. Przepis na ciasto jest podstawowy a od nas zależy jakich dodaków użyjemy. Autorka bloga Immaculate Bites z którego pochodzi przepis stworzyła pyszne kokosowe pączki 🙂 Puff-puff nie są mocno słodkie dlatego po usmażeniu można dodatkowo obtoczyć w cukrze lub przed podaniem posypać cukrem pudrem. Nam jednak ilość cukru odpowiadała i nie było potrzeby dosładzać.

11DSC_2441 

Składniki : 

  • 1 szklanka ciepłej wody
  • 2 szklanki mleka kokosowego
  • 7 g suszonych drożdży ( 2 i 1/4 łyżeczki )
  • 1/2 – 3/4 szklanki cukru
  • 1/4 – 1/2 łyżeczki soli
  • 1 szklanka płatków kokosowych
  • 4 i 1/2  szklanki mąki
  • olej do głębokiego smażenia

W misce wymieszać wodę, cukier, sól, drożdże, mleko kokosowe. Odstawić na 5 minut.

Po tym czasie dodać makę. Wymieszać drewnianą ły zką na gładkie ciasto. Na końcu dodajemy kokos i również mieszamy do połączenia. Miskę przykrywamy lnianą ściereczką i pozostawiamy do wyrośnięcia na 1-2 godziny.

Kiedy ciasto podwoi swoją objętość w rondlu rozgrzewamy olej. Za pomocą łyżeczki nakładamy niewielkie porcje ciasta ( na jeden kęs ) i smażymy na złoty kolor ze wszystkich stron.

Po wyjęciu obtaczamy w cukrze lub obsypujemy cukrem pudrem przed podaniem lub zajadamy bez dodatkowego dosładzania 🙂

Smacznego 🙂

inne słodkości

Maślany krem serowo-kokosowy do tortów

justyna10101Dodaj komentarz

Bardzo smaczna, nie za słodka, kokosowa masa. Słodycz można sobie kontrolować dodając stopniowo cukier puder. Jeśli lubicie bardziej słodkie dodajcie go po prostu więcej. Przepis z sweetapolita.com

11wielkan_89

Składniki :

  • 227 g masła w temp. pokojowej
  • 500 g kremowego serka typu philadelphia ( u mnie Quark )
  • 1 szklanka cukru pudru ( w oryginale 2 i 1/2 szklanki )
  • 1 szklanka wiórek kokosowych
  • około 30 ml śmietany kremówki

Quark dzień wcześniej zawinęłam w tetrową ściereczkę, położyłam na sitku nad miską i włożyłam na noc do lodówki. Drugiego dnia jeszcze porządnie odcisnęłam z nadmiaru serwatki. Nie chciałam żeby masa podchodziła wodą lub była zbyt rzadka. Myślę, że w serku philadelphia będzie ten zabieg zbędny.

Masło ucieramy na puszystą masę. Następnie stopniowo dodajemy serek cały czas miksując. Kolejno partiami dodajemy cukier puder. Można dodać więcej, w zależności jak bardzo kremy lubimy. Na koniec stopniowo dolewamy kremówkę uważając żeby masa nie była zbyt rzadka. Jeśli krem będzie za gęsty można dodać jej trochę więcej. Na koniec wsypujemy wiórki kokosowe, dobrze mieszamy.

Smacznego 🙂

Domowy Wyrób

inne słodkości · pączki

Pączki Marthy Stewart

justyna10101Dodaj komentarz

Szczerze powiedziawszy spodziewałam się czegoś lepszego. Wszak, że pączki smaczne, puszyste w środku, to nie zachwyciły mnie. Może to moja wina bo smażyłam na innym oleju i do środka również dałam inny, może za krótko wyrabiałam ciasto, może było zbyt zbite jednak ładnie wyrosło. Koniecznie z dżemem bez tego ani rusz i najważniejsze najlepsze zaraz po usmażeniu. Tak po usmażeniu najlepiej zjeść je wszystkie, mało brakowało a żaden nie dotrwał by do zdjęć bo zostały by pochłonięte przez mojego męża 🙂 Przepis z marthastewart.com.

stew

Składniki : ( na ok 20 pączków )

  • 1 łyżeczka suszonych drożdży
  • 2 łyżki ciepłej wody
  • 2 łyżki miodu
  • 3/4 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 1 duże jajko lekko roztrzepane
  • 1/3 szklanki mleka
  • 1 łyżka oleju kukurydzianego ( użyłam rzepakowego )
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 2 szklanki mąki uniwersalnej ( użyłam tortowej )

Ponad to : 

  • 3 szklanki oleju orzechowego do smażenia ( smażyłam na rzepakowym )
  • 1/2 szklanki cukru
  • około 340 g dżemu rabarbarowego ( u mnie truskawkowo-rabarbarowy )

Drożdże zalewamy wodą, mieszamy aż się rozpuszczą, przykrywamy folią spożywczą odstawiamy na 5 minut aż zaczną pracować.

W osobnej misce mieszamy miód, 1/4 łyżeczki cynamonu, olej kukurydziany, jajko, mleko. Dodajemy mąkę z solą. Mieszamy aż składniki dobrze się połączą a ciasto będzie gładkie. Bez stacjonarnego miksera, który by to za nas zrobił ani rusz więc należy wyrobić rękoma.

Miskę smarujemy olejem kukurydzianym. Wkładamy wyrobione ciasto, przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce aż podwoi swoją objętość. Na około 1-1 i 1/2 godziny.

Kiedy ciasto ładnie wyrośnie wykładamy je na stolnicę i zagniatamy 5 razy. Ciasto wałkujemy na kwadrat o boku ok. 23 cm i grubości ok 2-3 milimetrów.

Nożem do pizzy wycinamy kwadraty o boku ok 5 cm. Układamy na blasze wyłożonej pergaminem, przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na ok 20 minut. Mi ładnie wyrosły po nieco dłuższym czasie leżakowania jak jedna partia była już usmażona. Więc najlepiej pozostawić je przy kuchence kiedy coś gotujemy.

1/2 szklanki cukru i pozostały cynamon mieszamy razem. Odstawiamy.

Rozgrzewamy olej. Wyrośnięte kwadraty smażymy w głębokim oleju na złoto z obu stron. Zaraz po wyjęciu obsypujemy cukrem, układamy na papierowym ręczniku.

I tu Uwaga najlepiej pączki obsypywać za każdym razem cukrem niż je maczać w cukrze. Cukier nasiąka olejem i potem już nie chce przyczepiać się do pączków.

Kiedy pączki ostygną nadziewamy je dżemem za pomocą szprycy z podłużną cienką końcówką.

Smacznego 🙂

Bardzo Tłusty Czwartek 2014Karnawałowe smażenieTłusty czwartek 2014

inne słodkości · pączki

Pieczone pączki limonkowe

justyna10101Dodaj komentarz

Wspaniałe, puszyste, mocno limonkowe, słodkie ale takie akurat. Proste o szybkie w przygotowaniu. Przepis z taste and tell.

1dsc_0223-1

Składniki : ( na 12 małych pączków )

  • 1 i 1/2 szklanki mąki uniwersalnej
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1 jajko
  • 170 g jogurtu greckiego
  • 1/3 szklanki oleju roślinnego
  • 1/4 szklanki mleka
  • 1 łyżka soku z limonki
  • 1 łyżka skórki otartej z limonki

Lukier : ( lukier swój robiłam na oko bo nie lukrowałam wszystkich pączków. Wam podaje przepis zgodnie z oryginałem )

  • 2 szklanki cukru pudru
  • 1/4 szklanki soku z limonki
  • pokruszone krakersy grahamowe – pominęłam dodałam sporą łyżkę skórki otartej z limonki

W jednej misce mieszamy suche składniki : mąkę, sól, proszek, cukier, sodę. W drugiej misce łączymy mokre składniki : jajo, jogurt, mleko,olej,sok z limonki i skórkę.

Suche składniki dodajemy do mokrych, delikatnie mieszamy aż ciasto będzie jednolite.

Masę przekładamy do foremek na pączki wcześniej wysmarowane olejem i posypane mąką ( raczej nikt nie wysypuje mąką ale lepiej wtedy wychodzą z foremki ). Napełniamy do 3/4 wysokości.

Pieczemy w 160°C przez 10-12 minut. Odstawiamy do ostygnięcia.

Cukier puder mieszamy z sokiem z limonki na gładką masę. Krakersy rozgniatamy na pył. Polewamy pączki lukrem i posypujemy z wierzchu krakersami.

Smacznego 🙂

Tłusty czwartek 2014Bardzo Tłusty Czwartek 2014

inne słodkości · pączki

Afrykańskie pączki ( szybkie )

justyna10101Dodaj komentarz

Szybkie w przygotowaniu jeszcze szybciej znikają. Z lekką nutą pomarańczy i gałki muszkatołowej Przepis z bloga African bites.

1DSC_0030

Składniki :

  • 2 i 1/4 szklanki mąki uniwersalnej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka otartej skórki z pomarańczy ( dałam skórkę otartą z jednej sporej pomarańczy )
  • 1 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
  • 1/2 szklanki mleka
  • 3 duże jajka
  • 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego ( u mnie 1 pomarańczowego )
  • 1/4 szklanki oleju lub roztopionego masła
  • olej do głębokiego smażenia

Suche składniki mieszamy razem : mąkę, proszek, gałkę, cukier, sól, skórkę z pomarańczy.

W drugiej misce mieszamy mokre składniki : jajka, mleko, olej lub masło,ekstrakt.

Zawartość obydwu misek łączymy, mieszamy aż masa będzie jednolita i gładka. Ciasto również powinno być dość gęste.

Porcje ciasta nakładamy na gorący olej za pomocą 2 łyżeczek. Smażymy ze wszystkich stron na złoty kolor. Wyjmujemy łyżką cedzakową i odsączamy z nadmiaru oleju na papierowym ręczniku.

Gotowe posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego 🙂

1DSC_0047

Bardzo Tłusty Czwartek 2014Karnawałowe smażenieTłusty czwartek 2014

inne słodkości

Trójkąciki z ciasta francuskiego z serem i brzoskwiniami

justyna10101Dodaj komentarz

Proste, dość szybkie w zrobieniu, jeszcze szybciej znikają. Puszyste i delikatne z korzenną nutą a w środku pyszne nadzienie serowo-brzoskwiniowe. Wydawałoby się mało ale nie, jest idealnie 🙂 Przepis z Tego bloga uprościłam go jednak o przygotowanie brzoskwiń, pominęłam lukier i zamiast 4 dużych zrobiłam kilkanaście mniejszych.

DSC_0274

Na 16 sztuk

Nadzienie :

  • 1 szklanka pociętych w niedużą kostkę brzoskwiń ( świeże lub z puszki – u mnie z puszki wcześniej dobrze odsączone z syropu )
  • 1/8 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 1/8 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
  • 1/8 łyżeczki mielonych goździków
  • kilka kropel ekstraktu waniliowego ( dałam rumowy )

Nadzienie serowe :

  • 2 łyżki kremówki
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 113 g serka śmietankowego lub na serniki ( użyłam philadelphi )
  • kilka kropel ekstraktu waniliowego

Posypka na wierzch :

  • 1 łyżka cukru
  • 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu

Ponad to :

  • 500 g ciasta francuskiego
  • 1 roztrzepane jajo

Brzoskwinie mieszamy z przyprawami korzennymi i ekstraktem, odstawiamy.

Ser ucieramy z cukrem pudrem aż masa będzie gładka, dodajemy ekstrakt, mieszamy. Kremówkę ubijamy – tak mała ilość ciężko się ubijała więc dodałam ją lekko ubitą. Dodajemy do sera, mieszamy, odstawiamy.

Ciasto francuskie wałkujemy na prostokąty o wymiarach 18x11cm, grubości ok 3-4mm i przecinamy każdy pół. Ja miałam już gotowe ciasto, możecie zrobić inne wymiary jak Wam będzie wygodniej. Odwracamy każdy tak aby przedstawiał romb. Na środku układamy nadzienie najpierw z sera potem brzoskwinie. Nie za dużo tak abyśmy mogli bez problemu złożyć trójkąt. Składamy w trójkąt, sklejamy dobrze brzegi. Tak samo postępujemy z resztą.

Trójkąty układamy na papierze do pieczenia.

Cukier i cynamon mieszamy. Odstawiamy.

Wierzch smarujemy roztrzepanym jajkiem, posypujemy cukrem z cynamonem.

Pieczemy w 205°C przez 18-20 minut aż będą złote.

Smacznego 🙂

inne słodkości · pączki

Pieczone pączki z jagodami

justyna10101Dodaj komentarz

Pączusie o dość zbitymi ciężkim cieście z dużą ilością jagód. Słodkie tak więc lukier czy cukier puder zbędny albo to ja się szybko zasładzam 🙂 Do herbatki jak znalazł. Przepis Tego bloga.

DSC_0411

Składniki : ( na 6-7 małych pączków )

  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1/3 szklanki cukru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/8 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 1/8 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/3 szklanki maślanki
  • 1 roztrzepane jajko o temperaturze pokojowej
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 1 i 1/2 łyżeczki oleju
  • 1/2 szklanki świeżych lub mrożonych jagód

Suche składniki mieszamy w jednej misce : mąkę, cukier, proszek do pieczenia, cynamon, gałkę, sól. W drugiej misce mieszamy mokre składniki : maślankę, jajo, ekstrakt, olej.  Mokre składniki przelewamy do suchych. Miksujemy aż ciasto będzie jednolite i gładkie. Na koniec dosypujemy jagody,mieszamy łyżką. Ciasto przekładamy do foremek ( ja swoje wysmarowałam odrobiną oleju ).

Pieczemy w 160°C przez 10-12 minut lub do momentu kiedy zaczynają brązowieć. Można je posypać cukrem pudrem lub polać lukrem ale równie dobrze smakują bez niczego.

Smacznego 🙂

inne słodkości · pączki

Eklerki

justyna10101Dodaj komentarz

Chodziły za mną 2 tygodnie. W końcu znalazłam przepis na blogu Moje Wypieki , który mnie usatysfakcjonował, zwłaszcza krem – nie za słodki, idealny do eklerków. Warto też wspomnieć o cieście parzonym, wyszło ideale, nie było problemów z konsystencją.

1132

Składniki na ciasto parzone : ( na ok 18 sztuk )

  • 1 szklanka wody
  • 125 g masła lub margaryny
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 4 nieduże jajka ( użyłam niedużych )

Do garnka wlewamy wodę, dodajemy masło. Wstawiamy na gaz i czekamy aż masło się rozpuści i całość zagotuje. Wtedy wsypujemy mąkę i mieszamy energicznie najlepiej łyżką drewnianą żeby masa nam się nie przypaliła a całość stała się jednolita, szklista i odchodziła od garnka. Odstawiamy do ostygnięcia. Kiedy ciasto będzie zimne dodajemy jedno jajko ,mieszamy ( mikserem ze spiralnymi końcówkami lub łyżką, mi osobiście lepiej łyżką )do całkowitego wmieszania. I tak postępujemy z resztą jaj. Przy każdym dodaniu jaja obserwujemy masę czy nie jest za rzadka jeśli taka się robi już więcej jaj nie dodajemy ( zależy to oczywiście od wielkości użytych jaj ale jak pisałam wcześniej jeśli użyjecie nie za dużych masa wyjdzie idealna ). Masę wyciskamy na blachę pokrytą pergaminem za pomocą szprycy z okrągłą końcówką. Długość i szerokość zależy od Was. Żeby wyszło 18 sztuk powinny być ok 10 cm długie i 3 cm szerokie.

Pieczemy w 200°C przez 20-30 minut. Po upieczeniu studzimy, przekrawamy na pół.

Składniki na Creme patissiere waniliowy : 

  • 600 ml mleka
  • 1 laska wanilii przekrojona wzdłuż
  • 6 dużych żółtek
  • 100 g cukru
  • 40 g mąki pszennej
  • 40 g skrobi ziemniaczanej

Do rondla wlewamy mleko. Z laski wanilii tępą stroną noża wyciągamy ziarenka, dodajemy do mleka wraz z przekrojoną wcześniej laską. Wstawiamy na gaz doprowadzamy do wrzenia i natychmiast odstawiamy.

Mąki mieszamy razem ( ja przesiałam ). Żółtka ucieramy z cukrem do białości, dodajemy mąki i dalej miksując aż całość będzie jednolita.

Masę żółtkową wlewamy do mleka ( z której ówcześnie wyjmujemy laskę wanilii )i mieszamy najlepiej trzepaczką aby całość się rozpuściła i nie było grudek. Stawiamy na średnią moc palnika i cały czas mieszając drewnianą łyżką zagotowujemy. Nie przerywając mieszania gotujemy ok 1 minuty aż masa będzie miała konsystencję budyniu.

Zestawiamy z ognia, przykrywamy krem folią spożywczą tak aby dotykała kremu. Dzięki temu nie zrobi się kożuch, odstawiamy do ostygnięcia.

Gotową ostudzoną masą wypełniamy dół każdego eklerka za pomocą szprycy z ozdobną końcówką. Wierzch przykrywamy drugą częścią ciasta. Posypujemy cukrem pudrem lub polewamy polewą czekoladową. Ja rozpuściłam czekoladę z dodatkiem mleka.

Smacznego 🙂

inne słodkości · pączki

Pieczone pączki z jabłkami

justyna10101Dodaj komentarz

Idąc za ciosem dyniowych, jeszcze tego samego dnia upiekłam z jabłkami. Równie pyszne, bardzo puszyste w środku z cudowną nutą cynamonu. Przepis znalazłam TUTAJ.

paczkijabł (1)

Składniki : ( na 6 dużych pączków lub 12 małych w zależności jakimi formami dysponujemy )

  • 1 szklanka mąki
  • 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3/4 łyżeczki sody
  • szczypta soli
  • 1 jajko lekko roztrzepane
  • 454 g jogurtu waniliowego
  • 1 łyżka oleju rzepakowego
  • 2 łyżeczki soku z cytryny
  • 1-2 łyżki miodu ( spokojnie można dodać 2 )
  • 1 średnie jabłko
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 2 łyżki cukru

Jabłko obieramy, tniemy na małe kawałki. Do jabłka dodajemy cynamon i 2 łyżki cukru, mieszamy, odstawiamy.

W jednej misce mieszamy wszystkie suche składniki : mąkę, proszek, sodę, sól,. W drugiej misce mieszamy mokre składniki : Jajo, jogurt, olej,sok z cytryny, miód. W suchych składnikach robimy wgłębienie po środku i wlewamy mokre składniki. Mieszamy  delikatnie, nie za długo łopatką lub łyżką do połączenia składników.

Foremki na pączki smarujemy olejem. Jabłka układamy na dnie foremek, na nie wylewamy ciasto do 3/4 wysokości foremki ( najlepiej za pomocą szprycy choć casto jest dość lejące i łyżką też nie najgorzej się nakłada ).

Pieczemy w 205°C przez 10 minut lub do złotego koloru.

Smacznego 🙂

paczkijabł (2)

inne słodkości · pączki

Dyniowe pączki pieczone

justyna10101Dodaj komentarz

Pierwszy raz piekłam pączki i jestem nimi zachwycona. Najważniejsze, że nie ociekają tłuszczem chociaż i takiego lubię raz na jakiś czas pochłonąć.  Szybkie w przygotowaniu, pyszne. Przepis z TEJ strony.

1061

Składniki : ( na 8 dużych lub 12 małych pączków,w zależności jaką formą dysponujecie. Można je również zrobić w formach na muffiny )

  • 3/4 szklanki puree dyniowego
  • 1/4 szklanki oleju rzepakowego lub innego roślinnego
  • 3/4 szklanki cukru
  • 2 duże jaja
  • 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3/4 łyżeczki soli ( dałam 1/4 łyżeczki )
  • 3/4 łyżeczki cynamonu
  • 1/8 łyżeczki imbiru w proszku
  • 1/8 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 1 szklanka + 1 łyżka mąki ( ja swoją przesiałam )

Zamiast cynamonu, imbiru i gałki dałam 1 łyżeczkę przyprawy do potraw z dyni.

Ponadto do obtoczenia :

  • 1/2 szklanki cukru
  • 3/4 łyżeczki cynamonu

W dużej misce miksujemy dodając  po kolei 9 pierwszych składników. Mieszamy aż całość będzie gładka. Na końcu dodajemy partiami mąkę i miksujemy aż całość dobrze się połączy.

Formy na pączki smarujemy olejem. Napełniamy je do 3/4 wysokości ( najlepiej nakładać ciasto przez szprycę).

Pieczemy w temp. 175°C przez 15-18 minut do suchego patyczka ( jeśli używamy form na muffiny to pieczemy 23-25 minut ).

Po wyciągnięciu z piekarnika odstawiamy do ostygnięcia. W tym czasie cukier i cynamon mieszamy razem. Jeszcze lekko ciepłe pączki wyciągamy i obtaczamy w cukrze z cynamonem. Ja obtoczyłam tylko jedną stronę, żeby nie były za słodkie.

Smacznego 🙂

1062